本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種火鍋秘制醬及其制備方法。

背景技術(shù)：

調(diào)味醬用于調(diào)制各類食品的味道，其在很多情況下對食品的口味和口感起到?jīng)Q定性的作用，從而滿足食用者對食品的更高要求，比如，辣椒醬是以辣椒為主要原料，然后加入蒜、醋、香油、香料等調(diào)制而成，而火鍋的醬料通常都需要辣味。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的就是要提供一種口味獨特、香辣可口的火鍋秘制醬。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種火鍋秘制醬，包括以下重量份的原料：辣根10-15份、洋蔥5-10份、十三香1-2份、花生油1-2份、白醋0.5-1份、蒜頭0.5-1份、蜂蜜0.1-0.2份、魷魚5-10份、料酒0.5-1份、芝麻1-2份、牛肉1-2份；

本發(fā)明的優(yōu)選方案，包括以下重量份的原料：辣根15份、洋蔥10份、十三香2份、花生油2份、白醋1份、蒜頭1份、蜂蜜0.2份、魷魚10份、料酒1份、芝麻2份、牛肉2份；

一種火鍋秘制醬的制作方法，包括以下步驟：

(1)將魷魚洗凈，然后切碎，留著備用，將牛肉洗凈，切碎備用；

(2)將蒜頭洗凈，切碎，制成蒜泥備用；

(3)將洋蔥洗凈，切成小塊備用；

(4)在鍋中倒入花生油，將魷魚塊和牛肉塊放入鍋中翻炒，翻炒過程中加入辣根，炒制5-10分鐘后，取出冷卻至室溫；

(5)將剩余的原料和步驟(4)炒制的原料混合，即可制得。

本發(fā)明通過加入辣根和十三香可以調(diào)節(jié)秘制醬的辣味和香味，通過加入魷魚和牛肉可以調(diào)節(jié)秘制醬的口味，保證秘制醬內(nèi)部有肉香的味道；

本發(fā)明的有益效果是：配方科學合理，產(chǎn)品原料利用率高，無需添加色素及其它合成物，產(chǎn)品口感細膩，氣味辛辣，具有辣根特有的香辛辣味。

具體實施方式

以下對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。

實施例1：

一種火鍋秘制醬，包括以下重量份的原料：辣根15份、洋蔥10份、十三香2份、花生油2份、白醋1份、蒜頭1份、蜂蜜0.2份、魷魚10份、料酒1份、芝麻2份、牛肉2份；

一種火鍋秘制醬的制作方法，包括以下步驟：

(1)將魷魚洗凈，然后切碎，留著備用，將牛肉洗凈，切碎備用；

(2)將蒜頭洗凈，切碎，制成蒜泥備用；

(3)將洋蔥洗凈，切成小塊備用；

(4)在鍋中倒入花生油，將魷魚塊和牛肉塊放入鍋中翻炒，翻炒過程中加入辣根，炒制10分鐘后，取出冷卻至室溫；

(5)將剩余的原料和步驟(4)炒制的原料混合，即可制得。

實施例2：

一種火鍋秘制醬，包括以下重量份的原料：辣根10份、洋蔥5份、十三香1份、花生油1份、白醋0.5份、蒜頭0.5份、蜂蜜0.1份、魷魚5份、料酒0.5份、芝麻1份、牛肉1份；

一種火鍋秘制醬的制作方法，包括以下步驟：

(1)將魷魚洗凈，然后切碎，留著備用，將牛肉洗凈，切碎備用；

(2)將蒜頭洗凈，切碎，制成蒜泥備用；

(3)將洋蔥洗凈，切成小塊備用；

(4)在鍋中倒入花生油，將魷魚塊和牛肉塊放入鍋中翻炒，翻炒過程中加入辣根，炒制5-10分鐘后，取出冷卻至室溫；

(5)將剩余的原料和步驟(4)炒制的原料混合，即可制得。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。