本發(fā)明涉及一種飲料及其制備方法,特別是一種口感好的刺梨飲料及其制備方法。
背景技術(shù):
我國地緣廣闊,野生果資源十分豐富,但由于多種原因,野生果資源未得到充分利用。如刺梨有健胃、消食、滋補,止瀉的功效。特別是刺梨富含超氧化物歧化酶(簡稱SOD),SOD是國際公認具有抗衰、防癌作用的活性物質(zhì),還具有抗病毒、抗輻射的作用,在心血管、消化系統(tǒng)和各種腫瘤疾病防治方面,應用十分廣泛。刺梨的果實同時也是加工保健食品的上等原料,成熟的刺梨肉質(zhì)肥厚、味酸甜、果實富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機酸和20多種氨基酸、10余種對人體有益的微量元素,以及過氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高,是當前水果中最高的,每100克鮮果中含量841.58毫克~3541.13毫克,是柑橘的50倍,獼猴桃的10倍,具有“維生素C之王”的美稱。但是因刺梨鮮果成熟后周身長滿硬刺,堆放運輸時,相互刺破果皮,使富含營養(yǎng)物的果汁流出,極易被微生物污染變質(zhì)導致刺梨鮮果難以保存和運輸,加之找不到合適的加工方法而使刺梨資源浪費嚴重。
技術(shù)實現(xiàn)要素:
本發(fā)明的目的在于,提供一種口感好的刺梨飲料及其制備方法。本發(fā)明的產(chǎn)品有保健作用的、口感好,其制備方法簡單,適合規(guī)?;a(chǎn)。
本發(fā)明的技術(shù)方案:一種口感好的刺梨飲料,其主要組分包括:刺梨汁、二氧化硫、檸檬酸、果葡糖漿、蔗糖和水。
前述的口感好的刺梨飲料,所述各主要組份的含量為1000g水中加入:
刺梨汁150-300g;
二氧化硫26-38mg;
檸檬酸50-100g;
果葡糖漿60-120g;
蔗糖55-95g。
前述的口感好的刺梨飲料,所述各主要組份的含量為1000g水中加入:
刺梨汁240g;
二氧化硫33mg;
檸檬酸80g;
果葡糖漿95g;
蔗糖75g。
一種制備前述的口感好的刺梨飲料的方法,所述方法步驟如下:
(1)選擇顏色青黃,8-9成熟刺梨鮮果,剔除腐爛及未熟果實;
(2)將步驟(1)中選好的刺梨用軟水沖洗干凈,除去泥沙及粘附在果皮上的污物;
(3)將步驟(2)中洗凈的果實放入破碎機進行破碎,然后將破碎的果肉在壓榨機上加壓,壓榨出汁后,收集果汁;
(4)將步驟(3)中得到的果汁密封在池中靜置7天;
(5)在經(jīng)步驟(4)處理過的果汁中加入明膠處理,以便細小懸浮物形成大塊復合物而沉降;
(6)將經(jīng)步驟(5)沉降后的果汁過濾,除去固形物,得刺梨汁;
(7)將刺梨汁、二氧化硫、檸檬酸、果葡糖漿、蔗糖和水按配比混合,攪勻,消毒后包裝即可。
本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的產(chǎn)品飲料色澤清亮透明、酸甜適口;營養(yǎng)豐富,含有大量人體必需的碳水化合物、維生素及微量元素;且本發(fā)明的方法工藝簡單,便于規(guī)?;a(chǎn)。同時,果葡糖漿中含量相當數(shù)量(42%-90%)的果糖,因而在甜味特性上與蔗糖共同使用,具有優(yōu)越的協(xié)同增效作用,可改善飲料的口感,減少苦味和怪味。果葡糖漿與蔗糖結(jié)合使用,可使其甜度 增加20%-30%,而且甜味豐滿、風味更好。
實驗表明:刺梨對氨基比林和亞硝酸鹽所致肝中毒和肝癌有防護作用,對鉛中毒有預防和治療作用。可作為預防鉛中毒和治療鉛中毒的輔助藥劑;驅(qū)鉛效果更好,且無毒副作用。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的說明,但并不作為對本發(fā)明限制的依據(jù)。
本發(fā)明的實施例
實施例1
一種口感好的刺梨飲料,其配比為每1000g水中含有:
刺梨汁240g;
二氧化硫33mg;
檸檬酸80g;
果葡糖漿95g;
蔗糖75g。
實施例2
一種口感好的刺梨飲料,其配比為每1000g水中含有:
刺梨汁300g;
二氧化硫38mg;
檸檬酸100g;
果葡糖漿60g;
蔗糖55g。
這種配比的口感好的刺梨飲料口味偏酸。
實施例3
一種口感好的刺梨飲料,其配比為每1000g水中含有:
刺梨汁150g;
二氧化硫26mg;
檸檬酸50g;
果葡糖漿120g;
蔗糖95g。
這種配比的口感好的刺梨飲料口味偏甜。
實施例4
一種制備口感好的刺梨飲料的方法,步驟如下:
(1)選擇顏色青黃,8-9成熟刺梨鮮果,剔除腐爛及未熟果實;
(2)將步驟(1)中選好的刺梨用軟水沖洗干凈,除去泥沙及粘附在果皮上的污物;
(3)將步驟(2)中洗凈的果實放入破碎機進行破碎,然后將破碎的果肉在壓榨機上加壓,壓榨出汁后,收集果汁;
(4)將步驟(3)中得到的果汁密封在池中靜置7天;
(5)在經(jīng)步驟(4)處理過的果汁中加入明膠處理,以便細小懸浮物形成大塊復合物而沉降;
(6)將經(jīng)步驟(5)沉降后的果汁過濾,除去固形物,得刺梨汁;
(7)將刺梨汁、二氧化硫、檸檬酸、白砂糖和水按所述配比混合,攪勻,消毒后包裝即可。