一種虎耳金茶及其生產(chǎn)方法

二、技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種虎耳金茶及其生產(chǎn)方法；特征在于：

把虎耳金菜苔制成原料茶的生產(chǎn)方法。

三、

背景技術(shù)：

1、營(yíng)養(yǎng)元素失衡的迫切需要

經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展使得土壤和環(huán)境遭到不同程度污染和破壞，土壤和環(huán)境的污染造成食物安全危機(jī)，土壤供給植物的營(yíng)養(yǎng)元素不同程度減少導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)元素失衡，尤其是硒元素在土壤中的含量甚少，從而使得人類食物鏈缺硒，我國(guó)三分之二的地區(qū)土壤缺硒，有72％的人群處于身體缺硒狀態(tài)。

2、缺硒對(duì)人體健康危害的迫切需要

經(jīng)醫(yī)學(xué)研究證明，硒是人體不可或缺的營(yíng)養(yǎng)元素，并且人體不能自身合成，必須從食物中攝取，缺硒可誘發(fā)多種疾病，如糖尿病、白內(nèi)障、心腦血管疾病、克山病、大骨節(jié)病、關(guān)節(jié)炎、各種肝病等。

2、補(bǔ)硒方式短缺對(duì)補(bǔ)硒人群的影響

現(xiàn)有補(bǔ)硒方式不外乎食補(bǔ)和藥補(bǔ)；食補(bǔ)主要依靠糧食、蔬菜、肉食品、水產(chǎn)品、水果；藥補(bǔ)主要依靠半有機(jī)硒(酵母硒、麥芽硒)和植物有機(jī)硒(從聚硒量高的植物中萃取的硒蛋白)制成的咀嚼片、膠囊。食補(bǔ)方式固然沒錯(cuò)，但是，我國(guó)適硒、含硒、富硒土壤面積有限且分布不均，富硒農(nóng)產(chǎn)品不是想買就能買到，況且現(xiàn)在富硒農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格昂貴，中低收入人群無力消費(fèi)，另外，人人都生活在互動(dòng)的大環(huán)境下，不可能一日三餐都在家里吃飯，所以食補(bǔ)也有缺陷存在。從健康角度講藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，俗話說：是藥三分毒，這也是多數(shù)人不愿意使用補(bǔ)硒產(chǎn)品的原因所在。

3、消費(fèi)與收入不對(duì)稱的影響

例如：半有機(jī)硒類咀嚼片、膠囊每人每月要花費(fèi)300元，植物有機(jī)硒類咀嚼片、膠囊每人每月要花費(fèi)398元，加上每人每月喝茶花費(fèi)50元，那么補(bǔ)充有機(jī)硒和喝茶需要花費(fèi)448元，三口之家每月需要支出1344元，全年支出16128元，對(duì)于月收入在3000元以下的群體來說就是一種奢望。

針對(duì)上述因素本發(fā)明選擇利用傳統(tǒng)的喝茶方式補(bǔ)充有機(jī)硒；它具有消費(fèi)低、食用方便、安全、有效等特點(diǎn)，[本發(fā)明產(chǎn)品喝茶就可以補(bǔ)充有機(jī)硒，兩種功能每人每月花費(fèi)可控制在180元以內(nèi)，比藥補(bǔ)減少支出60％]。

四、技術(shù)方案

1、本發(fā)明的目的：彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)不足和補(bǔ)硒方式短缺，充分挖掘利用野生蔬菜-虎耳金這個(gè)稀缺資源；填補(bǔ)虎耳金制成代用茶的空白，增加茶類新品種。提供一種方便、安全、有效的植物有機(jī)硒營(yíng)養(yǎng)元素補(bǔ)充方式。

2、技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)方法

2.1、本發(fā)明原料組份：虎耳金原料茶、茶葉組份和重量比范圍：虎耳金原料茶25-75％，茶葉(包括紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、白茶)25-75％，所有原料茶均按干量重計(jì)。

2.2、本發(fā)明的虎耳金原料茶制備方法如下(經(jīng)過如下13道工序)：

1).采收：選擇晴朗天氣露水曬干后用刀割掉虎耳金全株。

2).挑揀：剔除爛死、霉變莖葉、黃葉、雜草、雜物。

3).分離：將挑揀好的植株進(jìn)行莖葉分離。

4).清洗：用304不銹鋼沖浪式蔬菜清洗機(jī)洗凈虎耳金。

5).脫水：用304不銹鋼果蔬脫水機(jī)拋去表面水分。

6).切碎：用304不銹鋼切段機(jī)將虎耳金梗莖切成1-3mm節(jié)段，葉片切制成5-10mm片塊。

7).萎凋、除味、滅菌：將虎耳金梗莖節(jié)段料或葉塊料放入專用萎凋機(jī)中，打開自動(dòng)噴淋設(shè)備向料槽內(nèi)噴灑純高粱白酒，待物料上下翻動(dòng)數(shù)次并確認(rèn)白酒噴灑均勻后關(guān)閉噴淋設(shè)備繼續(xù)萎凋，主要目的：祛除土腥味、青草味、消滅細(xì)菌、防止污染。

8).殺青：采用蒸青方法殺除青草味。

9).破壁：將殺青后的虎耳金葉片塊料、梗莖節(jié)段料分開置入茶葉揉捻機(jī)，制成球形或條形茶。主要目的：將虎耳金細(xì)胞結(jié)構(gòu)打破，控制物料氧化，便于成茶后在沖泡時(shí)提高有機(jī)硒成分浸出率。

10).微酵加香；將揉捻后的虎耳金料置于竹篾簸籮內(nèi)，在虎耳金茶料中加入新鮮可食用花料拌勻，然后將原料攏成堆壓實(shí)，用洗凈消毒后白色純棉布覆蓋，在棉布外面加蓋聚乙烯薄膜壓緊四周或用制好的圓頂拱形蓋蓋嚴(yán)發(fā)酵，待抓起表面虎耳金料能聞到花香味即可進(jìn)入烘干流程。

11).烘干提香：采用30-50℃低溫烘干，減少營(yíng)養(yǎng)成分流失。

12).篩分：用304不銹鋼三級(jí)分選篩將加工過程產(chǎn)生的微粉和花瓣篩除。

13).包裝：采用雙層包裝，首先將烘制好的虎耳金節(jié)段茶料與葉片茶料按比例混合拌勻，將混合茶料裝入粗麻紡布袋扎緊袋口，用加厚食品級(jí)聚乙烯袋套在麻布袋外面，在麻布袋與聚乙烯袋中間置入干燥劑，然后真空包裝入庫(kù)備用。

五、虎耳金原料茶營(yíng)養(yǎng)元素

在本發(fā)明主要采用富含植物有機(jī)硒的虎耳金與各種茶葉經(jīng)特殊工藝配制而成的代用茶。

1、虎耳金名稱

虎耳金中文學(xué)名：壺瓶碎米薺，拉丁學(xué)名：Cardamine hupingshanensis別稱：虎耳金，植物界，被子植物門，雙子葉植物綱，五椏果亞綱，白花菜目，十字花科，壺瓶碎米薺種。產(chǎn)地：湖南壺瓶山、湖北恩施。1983年首次在湖南壺瓶山上發(fā)現(xiàn)，因此得名，2008年由湖州師范學(xué)院白宏鋒從分類學(xué)方面在美國(guó)植物學(xué)雜志《Novon》上對(duì)外公布，2009年被中國(guó)植物志電子版正式收錄。壺瓶碎米薺對(duì)硒有超富集能力。在土壤硒含量為12mg/kg時(shí)，植株平均硒含量在1000mg/kg以上，富集系數(shù)處植物之首，因此被稱為植物中″聚硒之王″。

2、毒理學(xué)研究

1)、急性毒性：壺瓶碎米薺干粉0.05g每天灌胃雌雄小鼠，均無異常表現(xiàn)。根據(jù)食品急性毒性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，壺瓶碎米薺屬實(shí)際無毒。

2)、亞慢性毒性遺傳毒性：通過將壺瓶碎米薺植物干粉對(duì)大鼠90天喂養(yǎng)結(jié)果看，高劑量組與空白對(duì)照組比較未見明顯生物學(xué)差異，從而判定壺瓶碎米薺具有良好的食用安全性。3、虎耳金營(yíng)養(yǎng)元素及功能

硒是人體不可缺少而人體不能合成的元素，虎耳金是世界公認(rèn)的“聚硒之王”，每公斤干虎耳金植株有機(jī)硒含量高達(dá)1000mg/kg以上，本案選用虎耳金作為有機(jī)硒原料茶，天然植物有機(jī)硒具有8種功用；

1).抗癌、防癌功能；硒元素早已被國(guó)內(nèi)外研究證實(shí)為人體必需的元素，科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”并冠以“生命火花”?？茖W(xué)界研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān)。大量的調(diào)查資料說明，一個(gè)地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系，例如：此地區(qū)的食物和土壤中的硒含量高，癌癥的發(fā)病率和死亡率就低，反之，這個(gè)地區(qū)的癌癥發(fā)病率和死亡率就高，事實(shí)說明硒與癌癥的發(fā)生有著密切關(guān)系。

2).增強(qiáng)免疫力；有機(jī)硒能清除體內(nèi)自由基，排除體內(nèi)毒素、抗氧化、能有效的抑制過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強(qiáng)人體免疫功能。

3).防治糖尿??；硒是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細(xì)胞氧化 破壞，使其功能正常，促進(jìn)糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀。

4).防治白內(nèi)障；硒可保護(hù)視網(wǎng)膜，增強(qiáng)玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內(nèi)障的作用。

5).防治心腦血管疾??；硒是維持心臟正常功能的重要元素，對(duì)心臟肌體有保護(hù)和修復(fù)的作用。人體血硒水平的降低，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)清除自由基的功能減退，造成有害物質(zhì)沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高，然而科學(xué)補(bǔ)硒對(duì)預(yù)防心腦血管疾病、高血壓、動(dòng)脈硬化等都有較好的作用。

6).防治克山病、大骨節(jié)病、關(guān)節(jié)炎；缺硒是克山病、大骨節(jié)病、兩種地方性疾病的主要病因，補(bǔ)硒能防止骨髓端病變，促進(jìn)修復(fù)，而在蛋白質(zhì)合成中促進(jìn)二硫鍵對(duì)抗金屬元素解毒。對(duì)這兩種地方性疾病和關(guān)節(jié)炎患者都有很好的預(yù)防和治療作用。

7).解毒、排毒；硒與金屬的結(jié)合力很強(qiáng)，能抵抗鎘對(duì)腎、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害。硒與體內(nèi)的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結(jié)合，形成金屬硒蛋白復(fù)合而解毒、排毒。

8).防治肝病、保護(hù)肝臟；我國(guó)醫(yī)學(xué)專家于樹玉歷經(jīng)16年的肝癌高發(fā)區(qū)流行病學(xué)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，肝癌高發(fā)區(qū)的居民血液中的硒含量均低于肝癌低發(fā)區(qū)，肝癌的發(fā)病率與血硒水平呈負(fù)相關(guān)，在江蘇啟東縣居民中進(jìn)行補(bǔ)硒預(yù)防癌癥實(shí)驗(yàn)補(bǔ)硒可使肝癌發(fā)生比例下降，使有肝癌家史者發(fā)病率下降。

六、生產(chǎn)工藝新穎性

1、本發(fā)明中虎耳金利用方式和原料茶的生產(chǎn)工藝屬國(guó)際國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，同時(shí)充分體現(xiàn)了崇尚自然、安全、方便、有效的食用理念，讓人類充分享受大自然的恩賜，不含添加劑，工藝技術(shù)首創(chuàng)無例可循。

傳統(tǒng)食用方式當(dāng)做野菜下火鍋、煮湯，2008年以來國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的企業(yè)及科研機(jī)構(gòu)把它作為萃取有機(jī)硒蛋白的原料，萃取后衍生制作有機(jī)硒蛋白膠囊和咀嚼片供人們補(bǔ)硒之用，通常這類產(chǎn)品都會(huì)使用添加劑。

2、本發(fā)明是一種營(yíng)養(yǎng)成分、衛(wèi)生安全性極高、以合理補(bǔ)充有機(jī)硒為主的養(yǎng)生茶。

七、本發(fā)明的特點(diǎn)

1、本發(fā)明食用方式簡(jiǎn)單、傳統(tǒng)，以原生態(tài)本草原料茶飲用方式補(bǔ)充植物有機(jī)硒，食用方式安全、方便、有效。

2、能夠充分利用虎耳金和刺梨果資源，填補(bǔ)茶類空白，增加了茶類的品種，綜上所述本發(fā)明的目的完全可以實(shí)現(xiàn)。

八、產(chǎn)品試制效果

1、色香味：從試制的產(chǎn)品來看本發(fā)明產(chǎn)品茶湯紅潤(rùn)或翠綠，香氣泗溢，集花香、果香、茶香于一體；口味醇厚純正，口口回甘，無異味且耐泡，無毒副作用，富含有機(jī)硒，每袋茶料沖泡后含有機(jī)硒130-400ug(根據(jù)不同人群補(bǔ)硒標(biāo)準(zhǔn)調(diào)配)，適宜需要補(bǔ)充有機(jī)硒人群，對(duì)各 種病患者特別有益。

2、產(chǎn)品的12種功用：1)抗癌防癌，2)增強(qiáng)免疫力，3)防治糖尿病，4)防治白內(nèi)障，5)防治心腦血管疾病，6)防治克山病，7)大骨節(jié)病，8)關(guān)節(jié)炎，9)解毒排毒，10)防治肝病保護(hù)肝臟，11)延緩衰老，12)減輕癌癥患者放化療疼痛。

3、飲用方法：每次沖泡1袋，用95℃沸水悶泡5-10分鐘即可飲用，可連續(xù)沖泡。

九、實(shí)施例

1、〖實(shí)施例一〗本發(fā)明的一種虎耳金茶各組分茶的重量份配比可以是：虎耳金原料茶：25％、茶葉(包括紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、白茶)：75％；該茶的制備方法是：取所述各組分已制備好的原料茶，按技術(shù)方案中2.1項(xiàng)所述配比范圍用兩頭秤袋泡茶內(nèi)外袋自動(dòng)包裝機(jī)制成袋泡茶包，按定量裝箱后進(jìn)行二次滅菌。

2、〖實(shí)施例二〗本發(fā)明的一種虎耳金茶各組分茶的重量份配比可以是：虎耳金原料茶：35％、茶葉(包括紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、白茶)：65％；其制備方法與實(shí)施例1相同。

3、〖實(shí)施例三〗本發(fā)明的一種虎耳金茶各組分茶的重量份配比可以是：虎耳金原料茶：45％、茶葉(包括紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、白茶)：55％；其制備方法與實(shí)施例1相同。

4、〖實(shí)施例四〗本發(fā)明的一種虎耳金茶各組分茶的重量份配比可以是：虎耳金原料茶：55％、茶葉(包括紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、白茶)：45％；其制備方法與實(shí)施例1相同。

5、〖實(shí)施例五〗本發(fā)明一種虎耳金的茶各組分茶的重量份配比可以是虎耳金原料茶：65％、茶葉(包括紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、白茶)：35％；其制備方法與實(shí)施例1相同。

6、〖實(shí)施例六〗本發(fā)明的一種虎耳金茶各組分茶的重量份配比可以是：虎耳金原料茶：75％、茶葉(包括紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、白茶)：25％。其制備方法與實(shí)施例1相同。

十、權(quán)利要求

1、一種虎耳金茶及其制備方法，其特征在于：

1.1.把虎耳金制成原料茶及其13道生產(chǎn)工序(按技術(shù)方案2.2.項(xiàng)所述)：

1).采收：選擇晴朗天氣露水曬干后用刀割掉虎耳金全株。

2).挑揀：剔除爛死、霉變莖葉、黃葉、雜草、雜物。

3).分離：將挑揀好的植株進(jìn)行莖葉分離。

4).清洗：用304不銹鋼沖浪式蔬菜清洗機(jī)洗凈虎耳金。

5).脫水：用304不銹鋼果蔬脫水機(jī)拋去表面水分。

6).切碎：用304不銹鋼切段機(jī)將虎耳金梗莖切成1mm節(jié)段，葉片切制成5-10mm片塊。

7).萎凋、除味、滅菌：將虎耳金梗莖節(jié)段料或葉塊料放入專用萎凋機(jī)中，打開自動(dòng)噴淋設(shè)備向料槽內(nèi)噴灑純高粱白酒，待物料上下翻動(dòng)數(shù)次并確認(rèn)白酒噴灑均勻后關(guān)閉噴淋設(shè)備繼續(xù)萎凋。主要目的：祛除土腥味、青草味、消滅細(xì)菌、防止污染。

8).殺青：采用蒸青方法殺除青草味。

9).破壁：將殺青后的虎耳金葉片塊料、梗莖節(jié)段料分開置入茶葉揉捻機(jī)，制成球形或條形茶；主要目的：將虎耳金細(xì)胞結(jié)構(gòu)打破，控制其氧化，便于成茶后在沖泡時(shí)提高有機(jī)硒成分提出率。

10).微酵加香：將揉捻后的虎耳金料置于竹篾簸籮內(nèi)，在虎耳金茶料中加入新鮮可食用花料拌勻，然后將原料攏成堆壓實(shí)，用洗凈消毒后白色純棉布覆蓋，在棉布外面加蓋聚乙烯薄膜 壓緊四周或用制好的圓頂拱形蓋蓋嚴(yán)發(fā)酵，待抓起表面虎耳金料能聞到花香味即可進(jìn)入烘干流程。

11).烘干提香：采用30-50℃低溫烘干，減少營(yíng)養(yǎng)成分流失。

12).篩分：用304不銹鋼三級(jí)分選篩將加工過程產(chǎn)生的微粉和花瓣篩除。

13).包裝：采用雙層包裝，首先將烘制好的虎耳金節(jié)段茶料與葉片茶料按比例混合拌勻，將混合茶料裝入粗麻紡布袋扎緊袋口，用加厚食品級(jí)聚乙烯袋套在麻布袋外面，在麻布袋與聚乙烯袋中間置入干燥劑，然后真空包裝入庫(kù)備用。

1.2各原料茶組份和重量配比范圍：虎耳金原料茶：25-75％，茶葉(包括紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、白茶)：25-75％，所有原料茶均按干量重計(jì)。

2、〖權(quán)利要求1〗所述的一種虎耳金茶，其特征在于：

虎耳金制備成原料茶及其13道工序(按技術(shù)方案2.2.1項(xiàng)所述)：采收-挑揀-分離-清洗-脫水-切碎-萎凋、除味、-殺青-破壁-微酵加香-烘干提香-篩分-包裝。

3、〖權(quán)利要求2〗所述的一種虎耳金茶，其特征在于：虎耳金原料茶、茶葉組份和重量配比范圍：虎耳金原料茶：25-75％，茶葉(包括紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、白茶)：25-75％，所有原料茶均按干量重計(jì)。

十一、專利摘要

本發(fā)明是一種以天然植物-虎耳金、茶葉制成混合類代用茶及其生產(chǎn)方法，其特征在于：

1、把虎耳金菜苔以全新的工藝流程制成原料茶；在祛除土腥味、青草味的同時(shí)增加花香味，增添食用方式。

2、本發(fā)明產(chǎn)品茶湯紅潤(rùn)或翠綠，香氣泗溢，集花香、果香、茶香于一體，口味醇厚純正，口口回甘，無異味且耐泡，無毒副作用，富含有機(jī)硒，每袋茶料沖泡后含有機(jī)硒130-400ug(根據(jù)不同人群補(bǔ)硒標(biāo)準(zhǔn)調(diào)配)，適宜需要補(bǔ)充有機(jī)硒和維生素C人群，對(duì)各種病患者特別有益。

3、產(chǎn)品的12種功用：1)抗癌防癌，2)增強(qiáng)免疫力，3)防治糖尿病，4)防治白內(nèi)障，5)防治心腦血管疾病，6)防治克山病，7)大骨節(jié)病，8)關(guān)節(jié)炎，9)解毒排毒，10)防治肝病保護(hù)肝臟，11)延緩衰老，12)減輕癌癥患者放化療疼痛。