技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種用于再制干酪的乳化鹽、再制干酪及制備再制干酪的方法。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，該再制干酪是涂抹型再制干酪，該涂抹型再制干酪是采用本發(fā)明公開(kāi)的乳化鹽制備的。本發(fā)明的制備方法所得到的涂抹型再制干酪，其在乳化罐中長(zhǎng)時(shí)間保存的情況下，產(chǎn)品保質(zhì)期后期不出現(xiàn)顆?；F(xiàn)象，依然保持細(xì)膩口感。

技術(shù)研發(fā)人員：閆清泉;宗學(xué)醒;李志國(guó);王樂(lè);母智深
受保護(hù)的技術(shù)使用者：內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司
文檔號(hào)碼：201510710678
技術(shù)研發(fā)日：2015.10.27
技術(shù)公布日：2017.05.10