本發(fā)明涉及一種手抓餅餅胚，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺(tái)灣地區(qū)。2004年在臺(tái)灣夜市被發(fā)現(xiàn)并于2005年正式從臺(tái)灣引進(jìn)至內(nèi)地。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個(gè)人來不及等待，抓起就吃。至今一直風(fēng)靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種手抓餅餅胚。

本發(fā)明的技術(shù)方案包括如下：

本發(fā)明手抓餅餅胚包含以下重量份：中筋面粉245-255份、雞蛋20-30份、食鹽4-6份、雞精1-2份、花生油35-45份、白糖3-5份、起酥油9-11份、姜粉0.1-0.3份、五香粉0.1-0.5份、麻油10-15份、碳酸氫鈉0.1-0.2份、山梨酸鉀0.1-0.2份、維生素C0.01-0.1份、六偏磷酸鈉0.3-0.4份、芝麻3-5份、飲用水125-135份。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明提供一種手抓餅餅胚，食用方便，無需任何調(diào)料，加熱即可食用；冷凍保存，可保持味道鮮美，最大限度保持了手抓餅原有的新鮮程度、水分、色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分，如同現(xiàn)場(chǎng)制作的手抓餅。同時(shí)低溫的環(huán)境下冷凍，可以快速的滅菌，延長(zhǎng)手抓餅的保存期。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合技術(shù)方案詳細(xì)敘述本發(fā)明的具體實(shí)施方式。

實(shí)施例1

中筋面粉250份、雞蛋20份、食鹽4份、雞精1份、花生油40份、白糖3份、起酥油10份、姜粉0.1份、五香粉0.4份、麻油10份、碳酸氫鈉0.1份、山梨酸鉀0.12份、維生素C0.08份、六偏磷酸鈉0.3份、芝麻5份、飲用水130份。

實(shí)施例2

中筋面粉250份、雞蛋25份、食鹽5份、雞精1份、花生油45份、白糖5份、起酥油11份、姜粉0.1份、五香粉0.2份、麻油10份、碳酸氫鈉0.1份、山梨酸鉀0.1份、維生素C0.05份、 六偏磷酸鈉0.3份、芝麻5份、飲用水125份。

實(shí)施例3

中筋面粉250份、雞蛋30份、食鹽6份、雞精1份、花生油35份、白糖3份、起酥油9份、姜粉0.2份、五香粉0.5份、麻油15份、碳酸氫鈉0.2份、山梨酸鉀0.1份、維生素C0.06份、六偏磷酸鈉0.3份、芝麻5份、飲用水130份。