本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體是一種煎餅果子用夾心薄脆。

背景技術(shù)：

煎餅果子是我國北方的傳統(tǒng)美食，許多學(xué)生、上班人員都喜歡用煎餅果子作為早餐，它香脆可口，軟脆結(jié)合，味道鮮美，煎餅果子中的薄脆，顧名思義，又薄又脆，是煎餅果子的重要組成部分，現(xiàn)在煎餅果子有很多種類型，雜糧的、綠豆的、加火腿、加培根，但是薄脆品種單一，從來沒有變過，很多薄脆采用油炸方式生產(chǎn)，油反復(fù)使用，易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決上述問題，本發(fā)明提供了一種煎餅果子用非油炸、夾心的新型薄脆。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種夾心煎餅薄脆，由以下重量份數(shù)的原料組成：玉米淀粉30-40份、紅薯泥15-20份、大豆蛋白粉10-15份、糯米粉15-20份、水果醬15-20份、雞蛋5-10份、食用鹽3-5份、泡打粉2-4份、木糖醇5-10份、芝麻5-8份、純凈水20-25份。

優(yōu)選的，上述夾心薄脆由以下重量份數(shù)的原料組成：玉米淀粉35份、紅薯泥18份、大豆蛋白粉12份、糯米粉18份、水果醬18份、雞蛋8份、食用鹽4份、泡打粉3份、木糖醇8份、芝麻7份、純凈水22份。

進(jìn)一步的，水果醬為蘋果、草莓、獼猴桃、梨中的一種或者幾種，上述夾心薄脆的制作方法如下：

(1)、將紅薯蒸熟，去皮，搗成泥狀；

(2)、將玉米淀粉、大豆蛋白粉、糯米粉與紅薯泥混合，加入雞蛋、木糖醇、食用鹽、泡打粉、純凈水，混合均勻，揉成面團(tuán)；

(3)、將面團(tuán)用電熱輥壓成薄片狀，厚度為1.5-2.0mm，切割5cm×6cm的薄片；

(4)、取一片薄片，均勻涂抹水果醬，附上另一層薄片，在電熱輥壓制一次，在切割成5cm×6cm的薄片，放到電烤箱中，烤制15-20分鐘，取出，撒上芝麻，即得薄脆。

本發(fā)明的有益效果：

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供的煎餅果子用夾心薄脆，改善了傳統(tǒng)煎餅果子口味單一的弊端，不僅薄脆材料采用紅薯、大豆等混合淀粉，還添加水果醬夾心，使煎餅果子口味更加多樣化，而且制作過程采用烤箱烘烤，不僅可以避免薄脆油炸產(chǎn)生致癌物，還可以降低油脂 含量，適合更多人群食用，是一種健康環(huán)保食品。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種夾心煎餅薄脆，由以下重量份數(shù)的原料組成：玉米淀粉30份、紅薯泥15份、大豆蛋白粉10份、糯米粉15份、水果醬15份、雞蛋5份、食用鹽3份、泡打粉2份、木糖醇5份、芝麻5份、純凈水20份。

進(jìn)一步的，水果醬為蘋果、草莓、獼猴桃、梨中的一種或者幾種，上述夾心薄脆的制作方法如下：

(1)、將紅薯蒸熟，去皮，搗成泥狀；

(2)、將玉米淀粉、大豆蛋白粉、糯米粉與紅薯泥混合，加入雞蛋、木糖醇、食用鹽、泡打粉、純凈水，混合均勻，揉成面團(tuán)；

(3)、將面團(tuán)用電熱輥壓成薄片狀，厚度為1.5-2.0mm，切割5cm×6cm的薄片；

(4)、取一片薄片，均勻涂抹水果醬，附上另一層薄片，在電熱輥壓制一次，在切割成5cm×6cm的薄片，放到電烤箱中，烤制15-20分鐘，取出，撒上芝麻，即得薄脆。

實(shí)施例2

一種夾心煎餅薄脆，由以下重量份數(shù)的原料組成：玉米淀粉40份、紅薯泥20份、大豆蛋白粉15份、糯米粉20份、水果醬20份、雞蛋10份、食用鹽5份、泡打粉4份、木糖醇10份、芝麻8份、純凈水25份。

進(jìn)一步的，水果醬為蘋果、草莓、獼猴桃、梨中的一種或者幾種，上述夾心薄脆的制作方法如下：

(1)、將紅薯蒸熟，去皮，搗成泥狀；

(2)、將玉米淀粉、大豆蛋白粉、糯米粉與紅薯泥混合，加入雞蛋、木糖醇、食用鹽、泡打粉、純凈水，混合均勻，揉成面團(tuán)；

(3)、將面團(tuán)用電熱輥壓成薄片狀，厚度為1.5-2.0mm，切割5cm×6cm的薄片；

(4)、取一片薄片，均勻涂抹水果醬，附上另一層薄片，在電熱輥壓制一次，在切割成5cm×6cm的薄片，放到電烤箱中，烤制15-20分鐘，取出，撒上芝麻，即得薄脆。

實(shí)施例3

一種夾心煎餅薄脆，是由以下重量份數(shù)的原料組成：玉米淀粉35份、紅薯泥18份、大豆蛋白粉12份、糯米粉18份、水果醬18份、雞蛋8份、食用鹽4份、泡打粉3份、木糖醇8份、芝麻7份、純凈水22份。

進(jìn)一步的，水果醬為蘋果、草莓、獼猴桃、梨中的一種或者幾種，上述夾心薄脆的制作方 法如下：

(1)、將紅薯蒸熟，去皮，搗成泥狀；

(2)、將玉米淀粉、大豆蛋白粉、糯米粉與紅薯泥混合，加入雞蛋、木糖醇、食用鹽、泡打粉、純凈水，混合均勻，揉成面團(tuán)；

(3)、將面團(tuán)用電熱輥壓成薄片狀，厚度為1.5-2.0mm，切割5cm×6cm的薄片；

(4)、取一片薄片，均勻涂抹水果醬，附上另一層薄片，在電熱輥壓制一次，在切割成5cm×6cm的薄片，放到電烤箱中，烤制15-20分鐘，取出，撒上芝麻，即得薄脆。