本發(fā)明涉及一種火龍果果粒酸奶。

背景技術：

火龍果營養(yǎng)豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維?；瘕埞粌H味道香甜，還具有很高的營養(yǎng)價值，它集于水果、花蕾、蔬菜、醫(yī)藥優(yōu)點于一身。不但營養(yǎng)豐富、功能獨特，很少有病蟲害，幾乎不使用任何農(nóng)藥都可以正常生長。因此，火龍果是一種綠色、環(huán)保果品和具有必定療效的保健養(yǎng)分食品。每一百克火龍果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、碳水化合物13.91克、熱量59.65千卡、膳食纖維1.62克、維生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55～0.65毫克和大量花青素（紅肉果品種最豐）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成，口味酸甜細滑，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。專家稱它是“21 世紀的食品”，是一種“功能獨特的營養(yǎng)品”，和新鮮牛奶比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部營養(yǎng)元素，而且酸奶能使蛋白質(zhì)結(jié)成細微的乳塊，乳酸和鈣結(jié)合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收 ； 時酸奶中含有大量的活性乳酸菌，乳酸菌可定居在人體的鼻黏膜或消化道等處。所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物可以降低腸道內(nèi)的 PH 值，抑制腸道中腐敗菌生長，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，從而維持體內(nèi)微環(huán)境，尤其是腸道內(nèi)正常的微生態(tài)平衡。但酸奶的口味比較單一，人們?yōu)榱耸撬崮痰目谖侗姸?，特意加入一些水果等口味。本發(fā)明配置一種包含火龍果果粒的酸奶，營養(yǎng)豐富口味佳。

技術實現(xiàn)要素：

一種火龍果果粒酸奶，以火龍果切塊、白砂糖、純牛奶、發(fā)酵菌、增稠劑為原料，經(jīng)發(fā)酵制成。所用原料由以下重量份組成 ：火龍果切塊10~15份，純牛奶40~60份，白砂糖5~10份，乳酸菌.5份 ～ 1.0份，嗜熱鏈球菌，5份 ～ 1.0份，雙歧桿菌.5份 ～ 1.0份、增稠劑（海藻酸鈉、卡拉膠、瓜爾豆膠、β- 環(huán)狀糊精中的一種或多種），5份 ～ 1.0份、黃原膠 1.6份 ～ 2.0份、魔芋膠 0.6份 ～ 0.8份、檸檬酸 1.0份 ～1.5份、檸檬酸鈉 0.5份 ～ 1.0份。

具體實施方式

實施例1：一種火龍果果粒酸奶，以火龍果切塊、白砂糖、純牛奶、發(fā)酵菌、增稠劑為原料，經(jīng)發(fā)酵制成。所用原料由以下重量份組成 ：火龍果切塊10~15份，純牛奶40~60份，白砂糖5~10份，乳酸菌.5份 ～ 1.0份，嗜熱鏈球菌，5份 ～ 1.0份，雙歧桿菌.5份 ～ 1.0份、增稠劑（海藻酸鈉、卡拉膠、瓜爾豆膠、β- 環(huán)狀糊精中的一種或多種），5份 ～ 1.0份、黃原膠 1.6份 ～ 2.0份、魔芋膠 0.6份 ～ 0.8份、檸檬酸 1.0份 ～1.5份、檸檬酸鈉 0.5份 ～ 1.0份。

實施例2：一種火龍果果粒酸奶，以火龍果切塊、白砂糖、純牛奶、發(fā)酵菌、增稠劑為原料，經(jīng)發(fā)酵制成。所用原料由以下重量份組成 ：火龍果切塊10份，純牛奶40份，白砂糖5份，乳酸菌.5份，嗜熱鏈球菌0.5份，雙歧桿菌0.5份、增稠劑（海藻酸鈉、卡拉膠、瓜爾豆膠、β- 環(huán)狀糊精中的一種或多種）0.5份份、黃原膠 1.6份、魔芋膠 0.6份、檸檬酸 1.0份、檸檬酸鈉1.0份。

實施例3：一種火龍果果粒酸奶，以火龍果切塊、白砂糖、純牛奶、發(fā)酵菌、增稠劑為原料，經(jīng)發(fā)酵制成。所用原料由以下重量份組成 ：火龍果切塊15份，純牛奶60份，白砂糖10份，乳酸菌1.0份，嗜熱鏈球菌， 1.0份，雙歧桿菌1.0份、增稠劑（海藻酸鈉、卡拉膠、瓜爾豆膠、β- 環(huán)狀糊精中的一種或多種）1.0份、黃原膠2.0份、魔芋膠 0.8份、檸檬酸 1.5份、檸檬酸鈉1.0份。

實施例4：一種火龍果果粒酸奶，以火龍果切塊、白砂糖、純牛奶、發(fā)酵菌、增稠劑為原料，經(jīng)發(fā)酵制成。所用原料由以下重量份組成 ：火龍果切塊12份，純牛奶50份，白砂糖8份，乳酸菌0.8份，嗜熱鏈球菌0.8份，雙歧桿菌.0.9份、增稠劑（海藻酸鈉、卡拉膠、瓜爾豆膠、β- 環(huán)狀糊精中的一種或多種）1.0份、黃原膠 2.0份、魔芋膠0.8份、檸檬酸 1.5份、檸檬酸鈉 0.5份。