1.一種山楂豆腐乳，其特征在于：
1)、將山楂和豆子按照重量比例1：10的比例進(jìn)行配重，然后將豆子和山楂磨成漿；
2)、把豆?jié){和山楂漿均勻攪拌，過濾；然后用消毒棉布包裹壓榨成塊狀，形成山楂豆腐胚；
3)、將山楂豆腐胚切成均勻大小的方塊，在方塊表面噴菌，然后放入28℃恒溫箱內(nèi)發(fā)酵，至山楂豆腐胚表面長出白色毛霉；
4)、將表面長出霉菌的山楂豆腐胚在常溫容器中存放10個(gè)小時(shí)，然后將容器中的山楂豆腐胚裝入罐子里，并在罐子內(nèi)加入酒精濃度為18％的酒，密封放置60～80天既成山楂豆腐乳。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山楂豆腐乳，其特征在于：在將豆子和山楂一起磨成漿的過程中可以加入少量鹽水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山楂豆腐乳，其特征在于：在將長毛霉的山楂豆腐胚裝入罐子里后，加入糖、味精、香草精油以增加豆腐乳味道。