本發(fā)明屬于海洋生物和食藥用真菌的生物加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種含海藻油和黃傘多糖的乳酸飲料配方。

背景技術(shù)：

世界海藻資源豐富，全世界海藻每年可提供3000億噸的產(chǎn)量。海洋中海藻生長速度快、光合效率高，多為無性繁殖和適應(yīng)能力強(qiáng)，可以利用各種反應(yīng)器進(jìn)行培養(yǎng)，可以對營養(yǎng)成分及環(huán)境因素做出精確的控制，可以實現(xiàn)純種培養(yǎng)和通過基因工程獲得特定脂肪酸高產(chǎn)藻種其中海藻脂肪酸組成簡單，使得分離純化特定脂肪酸的工藝過程相對于傳統(tǒng)魚油和海狗油更為簡單。海藻油中富含DPA、DHA和EPA等大量不飽和脂肪酸，尤其是含有人體必需的EPA、DHA，在預(yù)防心血管疾病、降血脂、降低膽固醇、減肥、抑制腫瘤生長、抗炎等方面具有明顯的作用，因而海藻油的提取和應(yīng)用日趨受到人們的關(guān)注。

鮮奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后，乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，部分脂肪發(fā)生水解，蛋白質(zhì)凝固、氨基酸和多肽含量增加，游離的鈣磷等元素含量也有所提高。發(fā)酵后的乳制品乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸?？捎行Ь徑獠糠秩巳簩︴r奶乳糖的不耐受癥。同時乳酸的增加可有效抑制發(fā)酵乳中有害微生物的生長，有效延長乳酸飲料的保存期限。乳酸飲料具有很好的營養(yǎng)和保健功能。與鮮奶相比乳酸飲料的營養(yǎng)分配更為合理、生理功能更為全面，而且乳酸飲料中的乳酸菌可顯著抑制人體腸道中腐敗菌和有害菌的生長繁殖，促進(jìn)人體腸道中菌群的動態(tài)平衡，達(dá)到清腸的功效。

黃傘，又名黃蘑、多脂鱗傘等，是一種易生產(chǎn)、較高產(chǎn)的中低溫型食用菌，質(zhì)地脆嫩，富含營養(yǎng)，備受社會關(guān)注。黃傘子實體和菌絲體中粗脂肪含量較低，富含粗蛋白、粗纖維和灰分，同時含有多種礦物質(zhì)、維生素及生物活性物質(zhì)，如多糖、氨基酸和麥角固醇等。從黃傘子實體中提取的多糖具有抗腫瘤性、耐疲勞性、抗菌性和抗氧化作用，因而具有很高的科研意義和良好的開發(fā)前景。

目前鮮奶的深加工主要以乳酸飲料及其衍生產(chǎn)品為主，文件CN104738169A公開一種果味乳酸飲料配方，通過在乳酸飲料中添加蘋果汁或橙汁或葡萄汁或草莓汁或水蜜桃子汁來提升乳酸飲料的口感、增加乳酸飲料的營養(yǎng)，但營養(yǎng)價值不夠高；文件CN102578230A公開一種保健乳酸飲料及其制備方法，通過添加燕麥、蘆薈、山藥、番茄、甜杏仁等來增加乳酸飲料的營養(yǎng)功能，但其保健價值不夠高，而市場對真正具有高附加值的乳酸飲料需求量很大。

有關(guān)黃傘多糖和海藻油的研究較少，未見有黃傘多糖或(和)海藻油相關(guān)的乳制品報道。本發(fā)明首次利用海藻油和黃傘多糖生產(chǎn)乳酸飲料。添加海藻油和黃傘多糖后可以大大提高乳酸飲料中活性多糖、DHA、EPA等的含量，可消除疲勞、延緩衰老、增強(qiáng)人體免疫力和抗腫瘤能力，提高乳酸飲料的食用價值和保健價值，具有極大的市場潛力。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供一種含海藻油和黃傘多糖的乳酸飲料配方，該發(fā)明配方目的在于提供一種符合市場需求，極具保健價值的乳酸飲料。

本發(fā)明提供的一種含海藻油和黃傘多糖的乳酸飲料配方。其組分按質(zhì)量份比如下：黃傘多糖0.03-0.05份，海藻油的葡萄糖溶媒液1-3份，發(fā)酵酸奶45-70份，低聚糖5-15份，其余為無菌水。

所述黃傘多糖為黃傘發(fā)酵菌絲產(chǎn)生的多糖或黃傘子實體多糖。

所述海藻油中的海藻有且不限于海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜、蕨菜、石莼、馬尾藻、巨藻、墨角藻、囊葉藻、大葉藻、傘藻、雨藻等。

本發(fā)明提供的一種含海藻油和黃傘多糖的乳酸飲料配方，與已有的同類產(chǎn)品本發(fā)明的有益效果在于：

(1)本發(fā)明添加海藻油和黃傘多糖后可以大大提高乳酸飲料中活性多糖、DHA、EPA等的含量，可消除疲勞、延緩衰老、增強(qiáng)人體免疫力和抗腫瘤能力，提高乳酸飲料的食用價值和保健價值。

(2)本發(fā)明公開一種風(fēng)味獨特的高營養(yǎng)價值的乳酸飲料，適應(yīng)人群面廣，市場前景廣闊，可有效增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭力。

具體實施方式

下面通過實施實例對本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明，這些事例僅用于說明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。

實施例一

一種含海藻油和黃傘多糖的乳酸飲料配方，其組分按質(zhì)量份比如下：黃傘多糖0.05份，海藻油的葡萄糖溶媒液1份，發(fā)酵酸奶70份，低聚糖15份，其余為水。

實施例二

一種含海藻油和黃傘多糖的乳酸飲料配方，其組分按質(zhì)量份比如下：黃傘多糖0.04份，海藻油的葡萄糖溶媒液1.5份，發(fā)酵酸奶65份，低聚糖12份，其余為水。

實施例三

一種含海藻油和黃傘多糖的乳酸飲料配方，其組分按質(zhì)量份比如下：黃傘多糖0.03份，海藻油的葡萄糖溶媒液2份，發(fā)酵酸奶55份，低聚糖9份，其余為水。

實施例四

一種含海藻油和黃傘多糖的乳酸飲料配方，其組分按質(zhì)量份比如下：黃傘多糖0.03份，海藻油的葡萄糖溶媒液3份，發(fā)酵酸奶45份，低聚糖7份，其余為水。

本發(fā)明不限于上述最佳實施方式，任何人應(yīng)該得知在本發(fā)明的啟示下做出的變化與改進(jìn)或與本發(fā)明相同及相近的方案，均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。