技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種鹵汁配方，配方包括香辛料和輔料；香辛料主要組分為八角、桂皮和沙姜；輔料的主要組分為鹽、糖和味精；八角，桂皮、沙姜、鹽和味精在整體配方中配比為八角20-30％、桂皮60-70％、沙姜5-10％、鹽適量、糖適量和味精適量；制作工藝包括以下步驟：步驟一，香辛料精選；步驟二，配比選擇；步驟三，粉碎；步驟四，熬煮；步驟五，料渣分離；步驟六，調(diào)味；步驟七，殺菌；步驟八，包裝；步驟九，成品。該鹵汁加工工藝解決了傳統(tǒng)鹵料調(diào)味品，在鹵制菜品時熬制時間長，鹵湯里有鹵渣，出味不統(tǒng)一的情形；生產(chǎn)的濃縮鹵汁加工鹵菜，使用時不需熬制，直接加水可鹵。節(jié)省了熬制時間和能源，鹵菜快捷方便，味道穩(wěn)定，鹵出來的產(chǎn)品亮麗，無鹵渣粘附。

技術(shù)研發(fā)人員：劉春林
受保護的技術(shù)使用者：重慶品佳調(diào)味有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2015.12.29
技術(shù)公布日：2017.07.07