本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蜂蜜烏龍茶的制作方法。

背景技術(shù)：

烏龍茶(oolongtea)，亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明漢族特色的茶葉品類(lèi)。烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種，茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分；有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類(lèi)、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類(lèi)、酶類(lèi)、色素等。烏龍茶保健功能：具有養(yǎng)顏、排毒、利便、抗化活性，消除細(xì)胞中的活性氧分子等功效。中老年人經(jīng)常喝烏龍茶有助于保持聽(tīng)力。藥療價(jià)值除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效，因而深受人們所喜愛(ài)。

以烏龍茶為主要原料做成的茶飲料種類(lèi)比較豐富，常見(jiàn)的有烏龍蜂蜜茶、珍柚茶等。

中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利，公開(kāi)號(hào)為：cn103222518a，名稱(chēng)為：蜜茶。該專(zhuān)利公開(kāi)了一種蜜茶，所述蜜茶包括烏龍茶和蜂蜜，將蜂蜜加熱到50℃-90℃時(shí)，停止加熱，并將烘焙好的烏龍茶拼到蜂蜜中，將拼配好的蜜茶烘焙干或炒干得成品。該專(zhuān)利制作時(shí)在90℃的高溫工藝條件下加熱蜂蜜，但是，天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會(huì)在高溫下變性失活，破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分，結(jié)果會(huì)導(dǎo)致蜂蜜變酸，成分改變，失去蜂蜜原有的風(fēng)味，影響口感和營(yíng)養(yǎng)成分；另外，該專(zhuān)利是直接以烘焙好的烏龍茶拼到蜂蜜中，這樣的烏龍茶的茶香味較淡，營(yíng)養(yǎng)成分較少。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)以上現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種色香味好、口感香醇、營(yíng)養(yǎng)均衡，并且具有清熱解毒和化痰、健脾開(kāi)胃，富含人體必需的多種微量元素和礦物質(zhì)以及具有藥理作用的蜂蜜烏龍茶的制作方法，本發(fā)明還公開(kāi)了一種蜂蜜烏龍茶。

實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)方案為：一種蜂蜜烏龍茶的制作方法，該方法包括如下步驟：

(1)用傳統(tǒng)的工藝制成烏龍茶，然后將所述烏龍茶封箱保存，在干燥的環(huán)境下存放，每年取出烏龍茶烘焙一次，烘焙溫度為80℃-100℃，7-8年得到烏龍茶陳茶；

(2)將蜂蜜與步驟(1)中所述烏龍茶陳茶混合均勻，用鐵鍋在30℃-40℃溫度條件下，炒到蜂蜜與烏龍茶陳茶溶合，在進(jìn)行冷卻條件下裝罐封存，在溫度為-10℃至35℃條件下存放三個(gè)月以上即可。

優(yōu)選地，所述步驟(1)中烘焙溫度為80℃-90℃，在這個(gè)溫度下烘焙，即能降低茶葉含水量，防止茶葉貯存期品質(zhì)劣變而陳茶味，又能除茶葉青臭味及其它異味，增進(jìn)茶香，以提高茶葉品質(zhì)；使茶葉中所含氨基酸類(lèi)與還原糖類(lèi)加溫時(shí)經(jīng)脫水轉(zhuǎn)化成香氣成分；還有殺菌，降低農(nóng)殘等作用；又能防止高溫使茶葉帶熟味或火味而降低茶葉品質(zhì)。

優(yōu)選地，所述步驟(2)中蜂蜜與烏龍茶陳茶的質(zhì)量比為1-2:3-5。

更優(yōu)選地，所述步驟(2)中蜂蜜與烏龍茶陳茶的質(zhì)量比為1:3。

更優(yōu)選地，所述蜂蜜為野生蜂蜜。

優(yōu)選地，所述烏龍茶的制作方法包括采摘鮮葉、晾青、萎調(diào)、搖青、殺青、揉捻、烘干、除梗、烘焙。

一種蜂蜜烏龍茶，其特征在于，它由權(quán)利要求1至5中任一項(xiàng)所述蜂蜜烏龍茶的制作方法制得。

本發(fā)明中所采用的各種烏龍茶具有如下功效：

烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類(lèi)、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類(lèi)、酶類(lèi)、色素等。

藥用價(jià)值：烏龍茶作為中國(guó)特種名茶，除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。

蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分極為復(fù)雜，已鑒定出的物質(zhì)達(dá)到180余種，主要有以下幾個(gè)部分。

糖：與普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要經(jīng)人體消化，能夠直接被人體腸壁細(xì)胞吸收利用，因此不會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，這對(duì)于兒童、老年人以及病后恢復(fù)者來(lái)說(shuō)尤為重要。

維生素：蜂蜜中含多種維生素，尤其b族維生素最多，每100克蜂蜜中含有b族維生素300～400微克。

有機(jī)酸：蜂蜜中含有多種酸，有機(jī)酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和蘋(píng)果酸等；無(wú)機(jī)酸主要有磷酸、鹽酸等。

礦物質(zhì)：蜂蜜中所含的礦物質(zhì)含量不高，但種類(lèi)較多，如有益身心的鉀、強(qiáng)筋健骨的鈣、健腦的磷以及起鎮(zhèn)靜作用的鎂、增補(bǔ)血液的鐵、銅等。

酶：蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是檢驗(yàn)蜂蜜質(zhì)量?jī)?yōu)劣的一個(gè)重要指標(biāo)，表明蜂蜜的成熟度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低。正因?yàn)榉涿壑泻忻福攀狗涿劬哂衅渌穷?lèi)食品沒(méi)有的特殊功能。這些酶是蜜蜂在釀蜜過(guò)程中添加進(jìn)去的，來(lái)源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，這種酶能把花蜜中的蔗糖轉(zhuǎn)化成葡萄糖和果糖；另外還有淀粉酶、葡萄糖氧酶、還原酶、轉(zhuǎn)化酶、磷酸酶、類(lèi)蛋白酶等。

與現(xiàn)有技術(shù)相比本發(fā)明的有益效果在于：1、由于本發(fā)明中將烏龍茶封箱保存，每年取出烏龍茶烘焙一次，7-8年的進(jìn)行輪流密封保存和烘焙；所得到的烏龍茶陳茶味濃郁，口感更加醇香；因?yàn)槊磕赀M(jìn)行烘焙一次，在烘焙過(guò)程中可以充分出去茶葉中的水分，使茶葉的干燥度好，降低茶葉含水量，防止茶葉貯存期品質(zhì)劣變而陳茶味，又能除茶葉青臭味及其它異味，增進(jìn)茶香，以提高茶葉品質(zhì)；使茶葉中所含氨基酸類(lèi)與還原糖類(lèi)加溫時(shí)經(jīng)脫水轉(zhuǎn)化成香氣成分；還有殺菌，降低農(nóng)殘等作用；嚴(yán)格控制烘焙溫度還能防止高溫使茶葉帶熟味或火味而降低茶葉品質(zhì)；茶葉中的有害物質(zhì)能充分被氧化，有益營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能很好釋放出來(lái)，飲用后能被人體所吸收；2、將 烏龍陳茶與蜂蜜溶合過(guò)程中，嚴(yán)格控制溫度，有效避免蜂蜜活性酶在高溫下變性失活，營(yíng)養(yǎng)成分流失嚴(yán)重；炒拌過(guò)程中將兩者的營(yíng)養(yǎng)充分溶合在一起；3、溶合后進(jìn)行低溫保藏3個(gè)月以上或者更久，在保藏過(guò)程中，烏龍成茶能有效吸收蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和烏龍陳茶結(jié)合更好，避免兩者處于各自游離狀態(tài)，而營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，因?yàn)榉涿墼谧匀粭l件下接觸氧氣，容易被氧化；4、本發(fā)明所制作出的蜂蜜烏龍茶色香味好、口感香醇、營(yíng)養(yǎng)均衡，并且具有清熱解毒和化痰、健脾開(kāi)胃，富含人體必需的多種微量元素和礦物質(zhì)以及具有藥理作用。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1

一種蜂蜜烏龍茶的制作方法，該方法操作步驟包括制作烏龍茶和烏龍陳茶；將蜂蜜與烏龍茶陳茶溶合，具體如下：

采摘鮮葉：待茶樹(shù)新梢長(zhǎng)到3-5葉將要成熟，頂葉六七成開(kāi)面時(shí)采下2-4葉；

晾青：作用是散發(fā)葉子表面水分和葉溫，保持茶葉鮮度，將采下的茶葉平鋪在簸箕上，置于架子上晾曬半個(gè)小時(shí)左右；

萎調(diào)：萎凋是將茶鮮葉薄攤在萎凋簾(槽)上，使其散發(fā)水分，反復(fù)三次，由脆硬變?yōu)槲璧蛑x狀況的過(guò)程。萎凋既有物理方面的失水作用，也有內(nèi)含物質(zhì)化學(xué)變化的過(guò)程；

搖青：是青茶做青的關(guān)鍵，經(jīng)過(guò)4-5次不等的搖青過(guò)程，使其鮮葉發(fā)生一系列的生物化學(xué)變化，有利于香氣、滋味的發(fā)展；

殺青：將茶葉置于殺青機(jī)內(nèi)進(jìn)行殺青，主要目的是通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成；

揉捻烘干：能使葉片由片狀而卷成條索，形成烏龍茶的外形結(jié)構(gòu)；將烏龍茶中水分烘干，達(dá)到一定水分；然后再次揉捻，再烘干，反復(fù)進(jìn)行4 次左右，形成烏龍茶的外形結(jié)構(gòu)；

烘焙：溫度控制在50℃左右的“燉火”作用，焙至茶梗手折斷脆，氣味清純；

撿梗：去掉與正茶相近的雜物，如茶梗、茶筋、茶子等雜物，提高凈度；然后得到烏龍茶；

將烏龍茶封箱保存，在干燥的廠(chǎng)庫(kù)存放，每年烘焙一次，用烘烤機(jī)，在80℃條件下烘干到一定的口感，7-8年后得到烏龍茶陳茶；

將野生蜂蜜與烏龍茶陳茶(按照茶葉與蜂蜜質(zhì)量比為3:1的比例)混合，用鐵鍋在30℃-40℃的溫度下炒到蜂蜜與烏龍茶陳茶溶合，在進(jìn)行冷卻條件下裝罐封存，在溫度為-10℃至35℃條件下存放三個(gè)月以上即可，存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，3年的口感最佳。

實(shí)施例2

一種蜂蜜烏龍茶的制作方法，該方法烏龍茶的制作同實(shí)施例1，

將烏龍茶封箱保存，在干燥的廠(chǎng)庫(kù)存放，每年烘焙一次，用烘烤機(jī)，在90℃條件下烘干到一定的口感，7-8年后得到烏龍陳茶；

將野生蜂蜜與烏龍陳茶(按照茶葉與蜂蜜質(zhì)量比為4:1的比例)混合，用鐵鍋在30℃-40℃的溫度下炒到蜂蜜與烏龍茶溶合，在進(jìn)行冷卻條件下裝罐封存，在溫度為-10℃至35℃條件下存放三個(gè)月以上即可，存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，3年的口感最佳。

實(shí)施例3

一種蜂蜜烏龍茶的制作方法，該方法烏龍茶的制作同實(shí)施例1，

將烏龍茶封箱保存，在干燥的廠(chǎng)庫(kù)存放，每年烘焙一次，用烘烤機(jī)，在98℃條件下烘干到一定的口感，7-8年后得到烏龍陳茶；

將野生蜂蜜與烏龍陳茶(按照茶葉與蜂蜜質(zhì)量比為5:2的比例)混合，用鐵鍋在30℃-40℃的溫度下炒到蜂蜜與烏龍茶溶合，在進(jìn)行冷卻條件下裝罐封存，在溫度為-10℃至35℃條件下存放三個(gè)月以上即可，存放時(shí)間越長(zhǎng)越好。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。