本發(fā)明屬于水果保鮮技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種獼猴桃保鮮方法。
背景技術(shù)：
獼猴桃是獼猴桃科獼猴桃屬多年生植物的統(tǒng)稱，為多年生藤本植物，是一種重要的水果資源。獼猴桃果實(shí)果肉酸甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、富含VC，具有較高的保健價(jià)值，獼猴桃還含有膳食纖維、多糖、黃酮、多酚等功能性成分，以及多種對(duì)人體有意的氨基酸和礦物質(zhì)元素，因此有“超級(jí)水果”的美譽(yù)。
專利號(hào)為CN201410220733.6《一種獼猴桃果實(shí)保鮮劑及其使用方法》中提出獼猴桃是典型的呼吸躍變型漿果，對(duì)溫度和乙烯極為敏感，后熟軟化進(jìn)程迅速，而且皮薄汁多，病害頻發(fā)，極易腐爛，采后損失率高達(dá)35％，素有“七天軟，十天爛，半月壞一半”的說(shuō)法。因此，國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者試圖通過(guò)各種方式抑制獼猴桃果實(shí)軟化衰老和腐爛，從而延長(zhǎng)果實(shí)的貯藏期，提高其商品率。我國(guó)獼猴桃產(chǎn)量居世界第一，但果實(shí)貯藏保鮮技術(shù)的應(yīng)用與新西蘭等發(fā)達(dá)國(guó)家相比有較大差距，嚴(yán)重制約了我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展?，F(xiàn)有技術(shù)中對(duì)獼猴桃果實(shí)的保鮮方法，大多為采摘后進(jìn)行保鮮處理，主要有低溫貯藏、氣調(diào)、涂膜、熱處理等物理保鮮法，化學(xué)保鮮法主要有殺菌劑處理、浸鈣、乙烯吸附劑、多胺、1-甲基-環(huán)丙烯、外源IAA、一氧化氮和臭氧等處理方法。然而，獼猴桃果實(shí)采前處理的保鮮方法報(bào)道很少，主要有采前噴鈣、鉀、二氧化氯等處理方法，生產(chǎn)實(shí)踐中尚無(wú)一套切實(shí)可行的采前處理獼猴桃果實(shí)的專用保鮮技術(shù)。
因此，獼猴桃保鮮技術(shù)的研究必須延伸到采前田間管理，并將采前處理與采后處理有機(jī)的結(jié)合起來(lái)才能有效延長(zhǎng)了獼猴桃的貯藏期限。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種獼猴桃保鮮方法。
本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)：
一種獼猴桃保鮮方法，該方法分為采收前的處理和采收后的處理；采收前的處理是采用復(fù)合噴霧劑噴灑處理，所述復(fù)合噴霧劑為每升水中包含有機(jī)鈣50～300mg、生長(zhǎng)素類添加劑10～50mg、殼寡糖類物質(zhì)1～20g。
進(jìn)一步的，所述的殼寡糖類物質(zhì)為殼寡糖和/或殼寡糖衍生物。
進(jìn)一步的，所述的殼寡糖衍生物為殼寡糖硫酸衍生物、殼寡糖鹽酸衍生物、殼寡糖磷酸衍生物、殼寡糖磺胺類衍生物、殼寡糖酰基異硫氰酸酯類衍生物、殼寡糖含磷衍生物、殼寡糖胍基衍生物、殼寡糖煙酰異硫氰酸酯衍生物、殼寡糖-鈰(Ⅳ)絡(luò)合物中的至少一種。
進(jìn)一步的，所述的有機(jī)鈣為葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、天然糖醇螯合鈣中的至少一種。
進(jìn)一步的，所述的生長(zhǎng)素類添加劑為荼乙酸甲脂、萘乙酸、赤霉素、青鮮素、納他霉素、2,6-二氯異煙酸(INA)、茉莉酸甲酯(MeJA)、草酸、水楊酸、1-甲基環(huán)丙烯中的至少一種。
進(jìn)一步的，所述的采后處理包括以下步驟：
(1)預(yù)冷處理：將新鮮采收的獼猴桃放入預(yù)冷庫(kù)中，并將獼猴桃果心溫度在8～20h內(nèi)降到2℃左右；
(2)將上述步驟(1)處理后的果實(shí)進(jìn)行氣調(diào)貯藏。
進(jìn)一步的，所述的氣調(diào)貯藏的條件為：氧氣體積含量1-3％，二氧化碳體積含量3-6％，臭氧濃度50-150ppb，貯藏溫度0±0.5℃，RH(相對(duì)濕度)為90％～98％，乙烯氣體的含量控制在0.01～0.03ppm。
本發(fā)明的有益效果在于：
獼猴桃經(jīng)過(guò)本發(fā)明保鮮方法的處理，延緩了獼猴桃硬度下降速率，有效抑制了果膠酶(PG)的活性、推遲獼猴桃果實(shí)呼吸峰的到來(lái)，有效降低果實(shí)采摘后的腐爛率，從而延長(zhǎng)了采摘后獼猴桃的貯藏期限，還有效改善并提高獼猴桃的風(fēng)味和品質(zhì)。
具體實(shí)施方式
下面進(jìn)一步描述本發(fā)明的技術(shù)方案，但要求保護(hù)的范圍并不局限于所述。
實(shí)施例一
本獼猴桃保鮮方法中復(fù)合噴霧劑配方為：每升水中包含天然糖醇螯合鈣、葡萄糖酸鈣等比例混合物100mg，萘乙酸、赤霉素、青鮮素按3:2:1比例混合物10mg，殼寡糖、殼寡糖含磷衍生物、殼寡糖胍基衍生物等比例混合物10g。
一種獼猴桃保鮮方法具體操作步驟如下：
(1)噴霧劑的配制：將上述原料按比例混合搖勻配制即得復(fù)合噴霧劑。
(2)果實(shí)采前120d時(shí)在無(wú)風(fēng)雨且無(wú)太陽(yáng)光直射的傍晚用動(dòng)力噴霧機(jī)噴施復(fù)合噴霧劑于獼猴桃果和葉，以獼猴桃果實(shí)和葉面全部噴濕為度，每隔10天左右噴施一次；其他處理均與正常園林管理一致。從獼猴桃掛果到采收整個(gè)過(guò)程中進(jìn)行的任何操作都進(jìn)行了詳細(xì)的記錄。
(3)采后處理：按常規(guī)處理方法對(duì)采后的獼猴桃進(jìn)行保藏處理。
實(shí)施例二
本獼猴桃保鮮方法中復(fù)合噴霧劑配方為：每升水中包含天然糖醇螯合鈣液80mg，荼乙酸30mg，殼寡糖5g。
一種獼猴桃保鮮方法具體操作步驟如下：
(1)噴霧劑的配制：將上述原料按比例混合搖勻配制即得復(fù)合噴霧劑。
(2)果實(shí)采前140d時(shí)在無(wú)風(fēng)雨且無(wú)太陽(yáng)光直射的傍晚用動(dòng)力噴霧機(jī)噴施復(fù)合噴霧劑于獼猴桃果和葉，以獼猴桃果實(shí)和葉面全部噴濕為度，每隔20天左右噴施一次；其他處理均與正常園林管理一致。從獼猴桃掛果到采收整個(gè)過(guò)程中進(jìn)行的任何操作都進(jìn)行了詳細(xì)的記錄。
(3)采后處理：按常規(guī)處理方法對(duì)采后的獼猴桃進(jìn)行保藏處理。
實(shí)施例三
本獼猴桃保鮮方法中復(fù)合噴霧劑配方為：每升水中包含天然葡萄糖酸鈣、乳酸鈣等比例混合物300mg，萘乙酸、2,6-二氯異煙酸(INA)、茉莉酸甲酯(MeJA)、水楊酸按4：1：1：1比例混合的混合物50mg，殼寡糖、殼寡糖硫酸衍生物、殼寡糖鹽酸衍生物、殼寡糖磷酸衍生物等比例的混合物20g。
一種獼猴桃保鮮方法具體操作步驟如下：
(1)噴霧劑的配制：將上述原料按比例混合搖勻配制即得復(fù)合噴霧劑。
(2)果實(shí)采前160d時(shí)在無(wú)風(fēng)雨且無(wú)太陽(yáng)光直射的傍晚用動(dòng)力噴霧機(jī)噴施復(fù)合噴霧劑于獼猴桃果和葉，以獼猴桃果實(shí)和葉面全部噴濕為度，每隔30天左右噴施一次；其他處理均與正常園林管理一致。從獼猴桃掛果到采收整個(gè)過(guò)程中進(jìn)行的任何操作都進(jìn)行了詳細(xì)的記錄。
(3)采后處理：按常規(guī)處理方法對(duì)采后的獼猴桃進(jìn)行保藏處理。
實(shí)施例四
一種獼猴桃保鮮方法具體操作步驟如下：
采前處理按照實(shí)施例一進(jìn)行。采后處理步驟如下：
1)果實(shí)采收：采收時(shí)，操作人員均手戴棉質(zhì)手套，以減少獼猴桃的機(jī)械損傷，從樹體東、西、南、北方向隨機(jī)采取果形端正、大小均勻、無(wú)病蟲害的果實(shí)，采收后的獼猴桃果實(shí)立即運(yùn)回貴州省農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。
2)獼猴桃的貯藏：
(1)預(yù)冷處理：將新鮮采收的獼猴桃放入預(yù)冷庫(kù)中，并將獼猴桃果心溫度在8h內(nèi)降到2℃左右；
(2)將上述步驟(1)處理后的果實(shí)進(jìn)行氣調(diào)貯藏，氣調(diào)貯藏的條件為：氧氣體積含量1％，二氧化碳體積含量3％，臭氧濃度50ppb貯藏溫度0.5℃，RH(相對(duì)濕度)為90％，乙烯氣體的含量控制在0.01ppm。
實(shí)施例五
一種獼猴桃保鮮方法具體操作步驟如下：
采前處理按照實(shí)施例二進(jìn)行。采后處理步驟如下：
1)果實(shí)采收：采收時(shí)，操作人員均手戴棉質(zhì)手套，以減少獼猴桃的機(jī)械損傷，從樹體東、西、南、北方向隨機(jī)采取果形端正、大小均勻、無(wú)病蟲害的果實(shí)，采收后的獼猴桃果實(shí)立即運(yùn)回貴州省農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。
2)獼猴桃的貯藏：
(1)預(yù)冷處理：將新鮮采收的獼猴桃放入預(yù)冷庫(kù)中，并將獼猴桃果心溫度在14h內(nèi)降到2℃左右；
(2)將上述步驟(1)處理后的果實(shí)進(jìn)行氣調(diào)貯藏，氣調(diào)貯藏的條件為：氧氣體積含量2％，二氧化碳體積含量5％，臭氧濃度50-150ppb,貯藏溫度-0.5℃，RH(相對(duì)濕度)為94％，乙烯氣體的含量控制在0.02ppm。
實(shí)施例六
一種獼猴桃保鮮方法具體操作步驟如下：
采前處理按照實(shí)施例三進(jìn)行。采后處理步驟如下：
1)果實(shí)采收：采收時(shí)，操作人員均手戴棉質(zhì)手套，以減少獼猴桃的機(jī)械損傷，從樹體東、西、南、北方向隨機(jī)采取果形端正、大小均勻、無(wú)病蟲害的果實(shí)，采收后的獼猴桃果實(shí)立即運(yùn)回貴州省農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。
2)獼猴桃的貯藏：
(1)預(yù)冷處理：將新鮮采收的獼猴桃放入預(yù)冷庫(kù)中，并將獼猴桃果心溫度在20h內(nèi)降到2℃左右；
(2)將上述步驟(1)處理后的果實(shí)進(jìn)行氣調(diào)貯藏，氣調(diào)貯藏的條件為：氧氣體積含量3％，二氧化碳體積含量6％，臭氧濃度50-150ppb,貯藏溫度0.5℃，RH(相對(duì)濕度)為98％，乙烯氣體的含量控制在0.03ppm。
試驗(yàn)例
1、試驗(yàn)設(shè)計(jì)
1.1試驗(yàn)品種：“貴長(zhǎng)”獼猴桃，種植地是貴州省貴陽(yáng)市修文縣貴州三金圣果綠色食品有限責(zé)任公司優(yōu)質(zhì)獼猴桃種植基地。
1.2試驗(yàn)地址：選擇地勢(shì)、光照、通風(fēng)一致的“貴長(zhǎng)”獼猴桃片區(qū)，進(jìn)行田間試驗(yàn)。
1.3試驗(yàn)處理：A處理中的復(fù)合噴霧劑按照實(shí)施例一中配方配制、B處理中的復(fù)合噴霧劑按照實(shí)施例二中配方配制、C處理中的復(fù)合噴霧劑按照實(shí)施例三中配方配制、D處理為空白對(duì)照組。每個(gè)處理5棵樹，重復(fù)3次，做好標(biāo)記。噴施試驗(yàn)采前140d開始，于無(wú)風(fēng)雨且無(wú)太陽(yáng)光直射的傍晚用動(dòng)力噴霧機(jī)噴施獼猴桃果和葉，并以蒸餾水處理為對(duì)照，以獼猴桃果實(shí)和葉面全部噴濕為度，每隔20天左右噴施一次，其他處理均與正常園林管理一致。按照實(shí)施例二的貯藏步驟進(jìn)行貯藏，貯藏過(guò)程中每隔15天從冷庫(kù)中取出100個(gè)獼猴桃果實(shí)立即測(cè)定相關(guān)指標(biāo)，重復(fù)3次，當(dāng)腐敗率大于40％時(shí)結(jié)束實(shí)驗(yàn)。
2、指標(biāo)測(cè)定
2.1腐敗率：采用感官鑒定法，用肉眼判斷果實(shí)是否發(fā)霉腐爛。
2.2果實(shí)硬度：FHR-1型果實(shí)硬度計(jì)，單果測(cè)3次，重復(fù)3個(gè)果，取平均值。
2.3呼吸強(qiáng)度：取獼猴桃0.5kg左右，放入干燥器中密閉，用GXH-3010D型紅外線CO2濃度測(cè)定儀分別測(cè)定30min前后的起始值和終止值。呼吸強(qiáng)度計(jì)算公式如下:
式中R代表呼吸速率，ΔA％代表干燥器內(nèi)CO2的濃度增加值，V代表干燥器體積，t代表測(cè)定環(huán)境溫度，W代表質(zhì)量，h代表測(cè)定呼吸時(shí)間。
2.4果膠(PG)酶活性：果膠在多聚半乳糖醛酸酶(PG)作用下，能水解產(chǎn)生帶有還原性醛基的半乳糖醛酸。3,5-二硝基水楊酸試劑可與其發(fā)生顯色反應(yīng)。根據(jù)顏色的深淺程度，可通過(guò)分光光度計(jì)測(cè)定PG活性的大小。具體的詳細(xì)測(cè)定方法和步驟見《果蔬生理生化實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》。
3、結(jié)果與分析：
3.1數(shù)據(jù)分析：利用SPSS數(shù)據(jù)處理軟件，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析，以P<0.05為差異顯著，以P<0.01為差異極顯著，文中圖表使用origin軟件繪制。
3.2結(jié)果與分析
表1不同采前處理獼猴桃貯藏期腐敗率(％)變化
獼猴桃是極易腐敗的水果，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)腐敗率會(huì)不斷上升，也是評(píng)價(jià)獼猴桃耐貯性能最重要的指標(biāo)；由表1可知采前噴施天然糖醇螯合鈣液、萘乙酸和殼寡糖的處理和采收后的處理能有效減少采后獼猴桃貯藏過(guò)程中的腐敗率，至少能延長(zhǎng)獼猴桃貯藏期15天。不同藥劑的不同比例復(fù)合使用，對(duì)獼猴桃采后貯藏期腐敗率的影響效果不盡相同，在以上三組組處理中以B實(shí)驗(yàn)組效果最佳。
表2不同采前處理獼猴桃貯藏期硬度(N*cm-2)變化
獼猴桃由于自身的生理特性，采后極易變軟腐敗，其果實(shí)硬度是衡量果實(shí)是否具有銷售價(jià)值的直接標(biāo)準(zhǔn)。因此，獼猴桃采后貯藏期的果實(shí)硬度能很直觀的表征獼猴桃的貯藏期；由表2可知?jiǎng)偛烧獣r(shí)對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組獼猴桃的硬度就存在極顯著差異，各實(shí)驗(yàn)組獼猴桃硬度明顯大于對(duì)照組，噴施天然糖醇螯合鈣的實(shí)驗(yàn)組獼猴桃硬度顯著大于未噴施天然糖醇螯合鈣的對(duì)照組。
表3不同采前處理獼猴桃貯藏期呼吸強(qiáng)度(CO2mg/h*kg-1)變化
猴桃采后成熟與其生理活動(dòng)劇烈程度關(guān)系十分密切，延緩其采后生理活性、抑制其采后呼吸作用能有效延長(zhǎng)獼猴桃的貯藏保鮮期；由表3可知獼猴桃呼吸高峰的到來(lái)時(shí)間有所差異但峰值差異不顯著。以上情況說(shuō)明適當(dāng)?shù)牟汕疤幚砟苡行У耐七t獼猴桃果實(shí)呼吸峰的到來(lái)。表4不同采前處理獼猴桃貯藏期果膠酶活性PG activity(μg/h*g-1)變化
獼猴桃在貯藏過(guò)程中隨著后熟的發(fā)生維生素C的含量會(huì)不斷下
降，因此，維生素C含量的變化是研究獼猴桃貯藏保鮮的一個(gè)重要指標(biāo)；由表4可知獼猴桃樣品剛采摘時(shí)對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組樣品的PG活性就表現(xiàn)出較明顯的差異，說(shuō)明采前處理對(duì)獼猴桃的PG活性起到了較好的抑制作用。
由以上數(shù)據(jù)可知，B組復(fù)合噴霧劑配方為：每升水中包含天然糖醇螯合鈣液80mg，荼乙酸30mg，殼寡糖5g的效果最好，采用本發(fā)明的采前處理對(duì)獼猴桃采后的耐貯性的影響都是積極地，并且有機(jī)結(jié)合了采后處理顯著延長(zhǎng)獼猴桃貯藏期。