本發(fā)明涉及一種六堡茶的制備方法，更具體地說(shuō)，尤其涉及一種金絲六堡茶的制備方法。

背景技術(shù)：

六堡茶因產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名，由原種六堡茶果實(shí)育苗栽培而成，屬于群體種，芽葉淡綠色，稀紫色，毛少，持嫩性較強(qiáng)，茶芽含氨基酸3.0％，茶多酚32.4％，咖啡堿4.4％，兒茶素總量14.4％，屬于堿性食品。六堡茶歷來(lái)因其“祛濕祛暑，清熱驅(qū)痢”的養(yǎng)生功效，而作為嶺南民眾日常飲品。通常，人們將不同的六堡茶樹葉子按不同的制備方法制備出不同的茶葉，主要有生茶葉和熟茶葉兩種。以六堡茶的制作傳統(tǒng)，人們一般不會(huì)將六堡茶樹的老葉制備成六堡茶來(lái)銷售，因?yàn)槭褂眠@種六堡茶樹的老葉制備的茶葉，由于老葉會(huì)比較硬，制備出來(lái)的一般是整張葉子的形狀，在茶葉表面還分布有斑駁的葉紋，看著不夠美觀干凈，而且外形也大小不一，沖泡時(shí)定量不夠準(zhǔn)確，也不利用制作茶包。再者，這些老茶葉沖泡時(shí)需要比較長(zhǎng)的時(shí)間才能泡出味道，甚至需要用水煎煮才能出味。但是，這種六堡茶樹的老葉泡出的六堡茶味也受到很多愛茶人士的青睞。因此，如何利用六堡茶樹的老葉制備出外表更美觀、出味更快，并且定量更準(zhǔn)確的六堡茶茶葉，成為了六堡茶樹老葉制備方法改進(jìn)的新方向。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種金絲六堡茶的制備方法，利用該方法制備的金絲六堡茶，具有外表美觀、定量準(zhǔn)確、出味快的特點(diǎn)。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種金絲六堡茶的制備方法，包括下述步驟：

(1)選茶樹采摘：選擇六堡茶茶樹品種，采摘六堡茶茶樹中的老葉；

(2)清洗晾干：將采摘到的老葉清洗干凈晾干后得鮮干葉；

(3)切絲：將步驟(2)所得的鮮干葉切成細(xì)絲后得干葉絲；

(4)殺青：將干葉絲進(jìn)行殺青后得殺青茶葉細(xì)絲；

(5)烘干：將殺青茶葉細(xì)絲烘干后得金絲六堡茶。

優(yōu)選的，在所述步驟(3)中，將步驟(2)所得的鮮干葉切成約1mm寬的細(xì)絲。

優(yōu)選的，在所述步驟(4)中，將干葉絲利用炒青方式或者沸水方式或者蒸汽方式進(jìn)行殺青。

優(yōu)選的，將干葉絲利用炒青方式殺青時(shí)，選擇使用炒鍋或者滾筒殺青機(jī)，使用炒鍋殺青時(shí)炒鍋的溫度控制在120℃以下。

優(yōu)選的，將干葉絲利用沸水方式殺青時(shí)，水的溫度要求達(dá)到100℃，在干葉絲顏色變黃色后完成殺青步驟。

優(yōu)選的，將干葉絲利用蒸汽方式殺青時(shí)，在干葉絲顏色微微變黃色后完成殺青步驟。

優(yōu)選的，在所述步驟(5)中，使用炭火或者百葉機(jī)或者其他烘干設(shè)備對(duì)殺青茶葉細(xì)絲進(jìn)行烘焙。

優(yōu)選的，在所述步驟(5)后，還包括步驟(6)：將金絲六堡茶入袋包裝或制作茶包。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的有益效果為：

本發(fā)明的金絲六堡茶的制備方法，將采摘到的六堡茶茶樹中的老葉經(jīng)過(guò)清洗晾干、切絲、殺青、烘干后得到金絲六堡茶，將六堡茶茶樹中的老葉制備成了金絲六堡茶葉，外觀為金色細(xì)絲狀，定量方便，有效解決了傳統(tǒng)方法制備出的茶葉存在的茶葉葉片大、外表不美觀及沖泡不方便等問(wèn)題，并且茶葉出味更快，便于包裝或者制作茶包，方便沖泡飲用，適合不同的消費(fèi)人群飲用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施方式，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，但不構(gòu)成對(duì)本發(fā)明的任何限制。

一種金絲六堡茶的制備方法，包括下述步驟：

(1)選茶樹采摘：選擇六堡茶茶樹品種，采摘六堡茶茶樹中的老葉。

(2)清洗晾干：將采摘到的老葉清洗干凈晾干后得鮮干葉。

(3)切絲：將步驟(2)所得的鮮干葉切成細(xì)絲后得干葉絲。其中，將鮮干葉切成約1mm寬的細(xì)絲，這樣既可以使干葉絲不會(huì)太碎，沖泡過(guò)程也容易出味。

(4)殺青：將干葉絲進(jìn)行殺青后得殺青茶葉細(xì)絲。

干葉絲可以利用炒青方式或者沸水方式或者蒸汽方式進(jìn)行殺青。將干葉絲利用炒青方式殺青時(shí)，選擇使用炒鍋或者滾筒殺青機(jī)，使用炒鍋殺青時(shí)炒鍋的溫度控制在120℃以下，炒鍋溫度過(guò)高容易將干葉絲炒得太熟，影響茶葉品質(zhì)。將干葉絲利用沸水方式殺青時(shí)，水的溫度要求達(dá)到100℃，在干葉絲顏色變黃色后要馬上將干葉絲撈起，否則煮過(guò)頭后影響茶葉品質(zhì)。將干葉絲利用蒸汽方式殺青時(shí)，在干葉絲顏色微微變黃色后完成殺青步驟。

(5)烘干：將殺青茶葉細(xì)絲烘干后得金絲六堡茶?？梢允褂锰炕鸹蛘甙偃~機(jī)或者其他烘干設(shè)備對(duì)殺青茶葉細(xì)絲進(jìn)行烘焙。

還包括步驟(6)：將金絲六堡茶入袋包裝或制作茶包。

本發(fā)明的金絲六堡茶的制備方法，將采摘到的六堡茶茶樹中的老葉經(jīng)過(guò)清洗晾干、切絲、殺青、烘干后得到金絲六堡茶，將六堡茶茶樹中的老葉制備成了金絲六堡茶葉，外觀為金色細(xì)絲狀，定量方便，有效解決了傳統(tǒng)方法制備出的茶葉存在的茶葉葉片大、外表不美觀及沖泡不方便等問(wèn)題。利用傳統(tǒng)制備方法制備的六堡茶老葉茶需要沖泡10秒左右，而利用本發(fā)明的金絲六堡茶的制備方法制備的金絲六堡茶一般沖泡時(shí)間為5秒，時(shí)間縮短了一半，茶葉出味更快。該種金絲六堡茶外形為細(xì)絲狀，便于包裝或者制作茶包，方便沖泡飲用，能夠適合不同的消費(fèi)人群飲用。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡在本發(fā)明的精神和原則范圍內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。