本發(fā)明涉及炒貨領(lǐng)域，具體是一種養(yǎng)生青豆及其制作方法。
背景技術(shù)：
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。青豆中還含有兩種類胡蘿卜素:α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國疾控中心根據(jù)一項(xiàng)長達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
目前食用青豆的做法大多口味較為單一，以咸味為主，難以滿足大眾消費(fèi)者不同口味的需求，隨著人們生活水平的提高，在注重口感的同時(shí)，對(duì)營養(yǎng)的要求也越來越高，現(xiàn)有的青豆普遍添加了化學(xué)添加劑，對(duì)人體健康具有潛在危險(xiǎn)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種養(yǎng)生青豆及其制作方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
一種養(yǎng)生青豆，由下述重量份的原料制成：
青豆100份、中藥湯200-300份、牛骨高湯20-40份、泡野山椒5-15份、葡萄籽油8-15份、白糖5-15份、六安瓜片3-6份、枸杞1-5份、香蔥3-8份、八角1-5份、生姜5-10份、肉桂1-5份、木糖醇5-10份、食鹽10-20份；
所述中藥湯，由下述重量份的原料制成：
黑棗5-15、核桃仁1-5、梔子5-10、當(dāng)歸10-20、砂仁1-5、厚樸5-10、土茯苓5-10、穿山甲1-5、寸曲5-10、枇杷葉5-10、上甲5-10、下甲1-5、連翹1-5、紅花5-10、海南沉5-10、蜂膠5-10。
優(yōu)選地，所述的一種養(yǎng)生青豆，其特征在于，由下述重量份的原料制成：
青豆100份、中藥湯250份、牛骨高湯30份、泡野山椒10份、葡萄籽油11份、白糖10份、六安瓜片5份、枸杞3份、香蔥5份、八角3份、生姜8份、肉桂3份、木糖醇8份、食鹽15份。
優(yōu)選地，所述中藥湯，由下述重量份的原料制成：
黑棗10、核桃仁4、梔子6、當(dāng)歸12、砂仁3、厚樸5、土茯苓7、穿山甲2、寸曲5、枇杷葉6、上甲5、下甲4、連翹5、紅花6、海南沉7、蜂膠6。
所述的養(yǎng)生青豆的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)制備中藥湯：將各重量份的黑棗、核桃仁、梔子、當(dāng)歸、砂仁、厚樸、土茯苓、穿山甲、寸曲、枇杷葉、上甲、下甲、連翹、紅花、海南沉加入水中，武火燒開，文火煎煮1小時(shí)，冷卻后，加入蜂膠，攪拌均勻，制成中藥湯；
2)輔料初加工：將牛骨高湯、泡野山椒、葡萄籽油、白糖、六安瓜片、枸杞、香蔥、八角、生姜、肉桂、木糖醇、食鹽按照規(guī)定的重量份放入蒸煮容器內(nèi)，再向蒸煮容器底部倒入葡萄籽油和水按1:100的重量混合的水溶液，蓋好蒸煮容器蓋，在蒸煮容器底部外側(cè)進(jìn)行加熱，大火煮20-30分鐘，小火連續(xù)蒸煮30-50分鐘后制得湯料；
3)主料加工：將青豆在步驟2制得的湯料中煮30-60分鐘，然后靜置過夜，再將青豆取出，放入步驟1制備的中藥湯中泡1-3小時(shí)；
4)烘烤：將浸泡后的青豆進(jìn)行一次烘烤，其中，一次烘烤溫度為105-110℃，一次烘烤時(shí)間為10-30分鐘，取出冷卻至室溫；然后進(jìn)行二次烘烤，其中，二次烘烤溫度為60-80℃，二次烘烤時(shí)間為40-80分鐘，冷卻后得到烘烤青豆；
5)微波處理：將烘烤青豆進(jìn)行微波處理，其中，微波處理的功率為700-800W，微波處理的時(shí)間為30-50s，得到微波青豆；
6)炒制：將微波青豆進(jìn)行炒制，然后降溫至室溫，裝袋封口即得，其中，炒制的溫度為100-115℃，炒制的時(shí)間為20-35分鐘。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明以青豆為基本原料，添加中藥湯、牛骨高湯、泡野山椒和其他多種輔料，不添加任何添加劑，不僅有淡淡的綠茶清香，還有泡椒味和肉味，味道可口，不易上火，與傳統(tǒng)的制作青豆的方法相比，不僅很好地保持了青豆的營養(yǎng)價(jià)值，而且青豆在湯料中吸收了大量的營養(yǎng)元素，具有很好的保健效果，其制備方法簡單，制備成本低，產(chǎn)品口感好，營養(yǎng)豐富，具有降低血液中的膽固醇、及補(bǔ)肝養(yǎng)胃、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、有助于長筋骨、悅顏面、烏發(fā)明目、延年益壽、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、能清熱解毒，涼血瀉火、補(bǔ)血活血、抗癌、抗老防老、免疫等功效，避免了油炸食品給人體帶來的危害，具有極大的保健價(jià)值和市場前景。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。
實(shí)施例1
一種養(yǎng)生青豆，由下述重量份的原料制成：
青豆100份、中藥湯200份、牛骨高湯20份、泡野山椒5份、葡萄籽油8份、白糖5份、六安瓜片3份、枸杞1份、香蔥3份、八角1份、生姜5份、肉桂1份、木糖醇5份、食鹽10份；
所述中藥湯，由下述重量份的原料制成：
黑棗10份、核桃仁4份、梔子6份、當(dāng)歸12份、砂仁3份、厚樸5份、土茯苓7份、穿山甲2份、寸曲5份、枇杷葉6份、上甲5份、下甲4份、連翹5份、紅花6份、海南沉7份、蜂膠6份。
所述的養(yǎng)生青豆的制作方法，包括以下步驟：
1)制備中藥湯：將各重量份的黑棗、核桃仁、梔子、當(dāng)歸、砂仁、厚樸、土茯苓、穿山甲、寸曲、枇杷葉、上甲、下甲、連翹、紅花、海南沉加入水中，武火燒開，文火煎煮1小時(shí)，冷卻后，加入蜂膠，攪拌均勻，制成中藥湯；
2)輔料初加工：將牛骨高湯、泡野山椒、葡萄籽油、白糖、六安瓜片、枸杞、香蔥、八角、生姜、肉桂、木糖醇、食鹽按照規(guī)定的重量份放入蒸煮容器內(nèi)，再向蒸煮容器底部倒入葡萄籽油和水按1:100的重量混合的水溶液，蓋好蒸煮容器蓋，在蒸煮容器底部外側(cè)進(jìn)行加熱，大火煮20-30分鐘，小火連續(xù)蒸煮30-50分鐘后制得湯料；
3)主料加工：將青豆在步驟2制得的湯料中煮30-60分鐘，然后靜置過夜，再將青豆取出，放入步驟1制備的中藥湯中泡1-3小時(shí)；
4)烘烤：將浸泡后的青豆進(jìn)行一次烘烤，其中，一次烘烤溫度為105-110℃，一次烘烤時(shí)間為10-30分鐘，取出冷卻至室溫；然后進(jìn)行二次烘烤，其中，二次烘烤溫度為60-80℃，二次烘烤時(shí)間為40-80分鐘，冷卻后得到烘烤青豆；
5)微波處理：將烘烤青豆進(jìn)行微波處理，其中，微波處理的功率為700-800W，微波處理的時(shí)間為30-50s，得到微波青豆；
6)炒制：將微波青豆進(jìn)行炒制，然后降溫至室溫，裝袋封口即得，其中，炒制的溫度為100-115℃，炒制的時(shí)間為20-35分鐘。
以下各實(shí)施例與實(shí)施例1的區(qū)別僅在于，
實(shí)施例2
一種養(yǎng)生青豆，由下述重量份的原料制成：
青豆100份、中藥湯300份、牛骨高湯40份、泡野山椒5份、葡萄籽油15份、白糖15份、六安瓜片6份、枸杞5份、香蔥8份、八角5份、生姜0份、肉桂5份、木糖醇10份、食鹽20份。
實(shí)施例3
一種養(yǎng)生青豆，由下述重量份的原料制成：
青豆100份、中藥湯250份、牛骨高湯30份、泡野山椒10份、葡萄籽油11份、白糖10份、六安瓜片5份、枸杞3份、香蔥5份、八角3份、生姜8份、肉桂3份、木糖醇8份、食鹽15份。