技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明是提供一種麥片包食品制備方法，是以低筋面粉為原料，包括制麥片包，醒發(fā)，蒸制，制速凍麥片包，其通過(guò)對(duì)上述各工藝技術(shù)參數(shù)的變化與控制，其包括如下工藝步驟：（1）制麥片包，包括餡料和面皮制備，所述餡料制備是將制餡料原料、雞蛋白、奶粉、植脂末、麥片、白糖充分?jǐn)嚢杌旌希唬?）醒發(fā)，蒸制，（3）制速凍麥片包，生產(chǎn)出的麥片包產(chǎn)品表皮光澤、無(wú)起皺或塌架，產(chǎn)品表面無(wú)起泡；口感佳。具有具大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

技術(shù)研發(fā)人員：章仁勇
受保護(hù)的技術(shù)使用者：江西益家食品股份有限公司
文檔號(hào)碼：201610538605
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.11
技術(shù)公布日：2016.12.07