本發(fā)明屬于營(yíng)養(yǎng)食品技術(shù)領(lǐng)域，更具體地，涉及一種降血脂的營(yíng)養(yǎng)組合物及其應(yīng)用。

背景技術(shù)：

高脂血癥是一種常見(jiàn)的由于血脂代謝紊亂引起的心血管疾病，其主要癥狀包括血清中總膽固醇（TC）、總?cè)８视停═G）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-c）上升，以及高密度脂蛋白膽固醇（HDL-c）的下降。高血脂癥的發(fā)生除了與遺傳因素有關(guān)外，與個(gè)人的生活作息特別是不當(dāng)飲食習(xí)慣密切相關(guān)。血脂含量過(guò)高會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致血稠，誘發(fā)各種心血管疾病，高血壓、糖尿病也是高脂血癥的并發(fā)病，對(duì)人類健康造成極大的危害。調(diào)節(jié)異常的血脂被看成是心血管疾病初級(jí)防預(yù)和二級(jí)防預(yù)的基礎(chǔ)，能顯著降低由心血管疾病導(dǎo)致死亡的危險(xiǎn)性。目前臨床上使用的化學(xué)類降血脂藥物雖然療效確切，但副作用大，復(fù)發(fā)率高。

目前研究發(fā)現(xiàn)，食源性活性物質(zhì)可以通過(guò)促進(jìn)膽汁酸分泌和減少膽汁酸吸收的方法，達(dá)到輔助降血脂的目的。利用食療的方法輔助降血脂，安全無(wú)害，因而越來(lái)越受到廣大醫(yī)患的重視和歡迎。這種方法的依據(jù)是人體中約40～50%的膽固醇是通過(guò)合成膽汁酸而被代謝分解的。當(dāng)食物中的成分能結(jié)合膽汁酸，把腸道中的消化食物后的膽汁酸更多地帶走排出時(shí)，就能促使血液中的更多的膽固醇合成膽汁酸來(lái)維持脂類食物消化吸收的正常進(jìn)行，從而降低血液和身體中的膽固醇的含量。

根據(jù)已有研究報(bào)道，食物中具有輔助降血脂作用的功能性成分主要有膳食纖維、生物活性肽、脂肪酸、植物甾醇類、酚類和多糖類物質(zhì)等。

其中生物活性肽是當(dāng)前功能食品界研究最熱門(mén)的領(lǐng)域之一。肽類特別是一些低聚肽，具有調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能的作用，在輔助降血脂食品中具有重要的應(yīng)用前景。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)生物活性肽降血脂功效的研究和開(kāi)發(fā)主要集中于豆類蛋白肽和糖蛋白肽，對(duì)于海洋魚(yú)蛋白制備降血脂肽的研究國(guó)內(nèi)外鮮有報(bào)道。

海洋生物活性肽因?yàn)槠浒被峤M成和序列與陸源生物的不同而具有更廣泛獨(dú)特的生物活性。目前在海洋生物降血脂肽方面的研究，主要集中在軟體動(dòng)物，如海蜇膠原蛋白肽。

膳食纖維對(duì)人體健康的作用越來(lái)越收到世界的關(guān)注，在降血脂方面也具有明顯的功效。膳食纖維本身具有的活性基團(tuán)及能形成膠狀體系的物理性質(zhì)，使其能夠在腸道吸附膽固醇和膽酸鹽，同時(shí)形成的膠狀體系阻慢膽汁酸及膽固醇向腸黏膜的遷移吸收，從而達(dá)到降低膽汁酸肝腸循環(huán)的目的。

本發(fā)明旨在通過(guò)結(jié)合上述手段，以期獲得一種降低高脂血癥的營(yíng)養(yǎng)制品用于有需求人群，并達(dá)到顯著的輔助降血脂效果。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種降血脂的營(yíng)養(yǎng)組合物。

本發(fā)明的另一目的在于提供上述營(yíng)養(yǎng)組合物在制備高脂血癥藥物、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和普通食品中的應(yīng)用。

本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

本發(fā)明提供了一種降血脂的營(yíng)養(yǎng)組合物，括以下按質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)的組分：

熟化谷物粉和麥芽糊精 40~60%，

卵形鯧鲹肽粉和脫脂奶粉 15~35%，

果蔬粉 10~20%

羧甲基纖維素鈉 2~5%；

所述卵形鯧鲹肽粉由卵形鯧鲹經(jīng)酶解，離心，過(guò)濾，干燥后所得。

本發(fā)明通過(guò)將卵形鯧鲹制備成小分子肽粉，與現(xiàn)有技術(shù)中公開(kāi)的海洋動(dòng)物肽不同，例如，有專利“一種具有降血脂作用的管飼臨床營(yíng)養(yǎng)品及其制備方法”（CN103637212A）公開(kāi)了利用海鱸為原料制備輔助降血脂作用臨床營(yíng)養(yǎng)制劑，但與該專利相比，本發(fā)明原料不同（海洋卵形鯧鲹），針對(duì)的食用人群不同（可自主經(jīng)口進(jìn)食的亞健康普通人群），最重要的是作用機(jī)理不同，即本發(fā)明利用卵形鯧鲹肽聯(lián)合其他成分，通過(guò)阻斷膽汁酸的肝腸循環(huán)來(lái)起到降血脂作用，而專利（CN103637212A）的作用機(jī)制主要通過(guò)調(diào)節(jié)體內(nèi)酶系的方式起降血脂作用。

優(yōu)選地，所述熟化谷物粉和麥芽糊精中熟化谷物粉占9~95%，所述卵形鯧鲹肽粉和脫脂奶粉中卵形鯧鲹肽粉占1~95%。

更優(yōu)選地，所述熟化谷物粉和麥芽糊精中熟化谷物粉占60~91%，所述卵形鯧鲹肽粉和脫脂奶粉中卵形鯧鲹肽粉占40~80%。

更優(yōu)選地，所述熟化谷物粉與卵形鯧鲹肽粉重量比為（2.0~3.5）：1。

本發(fā)明中，膳食纖維與卵形鯧鲹肽粉協(xié)同作用，在腸道結(jié)合膽酸鹽，減慢膽酸鹽的重新吸收，共同起到降血脂的作用。

優(yōu)選地，所述卵形鯧鲹肽粉蛋白質(zhì)水解物中相對(duì)分子量小于3000Da的比例占95%以上。

優(yōu)選地，所述熟化谷物粉由熟化燕麥粉、熟化玉米粉、熟化大米粉、熟化黑米粉中的一種或多種組成。

更優(yōu)選地，熟化谷物粉包括熟化燕麥粉和熟化玉米粉，熟化燕麥粉與熟化玉米粉的重量比為5：2。

優(yōu)選地，所述卵形鯧鲹肽粉的制備包括如下步驟：

S1.取卵形鯧鲹肉，加1倍水?dāng)囁椋?/p>

S2.在S1中攪碎后的卵形鯧鲹肉中加入2000~6000 U/g蛋白酶水解2~6小時(shí)，95攝氏度滅酶后，冷卻至4～10攝氏度離心；

S3. 取S2中離心后的上層清液，經(jīng)10,000～3,000 MWCO超濾膜過(guò)濾，濾過(guò)液經(jīng)干燥即得卵形鯧鲹肽粉。

優(yōu)選地，S2中，所述蛋白酶為胃蛋白酶、胰蛋白酶、堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶中的一種或多種。

優(yōu)選地，所述離心中分離因數(shù)F_r ≥ 800。

本發(fā)明提供的熟化谷物粉和果蔬粉富含膳食纖維，加上羧甲基纖維素鈉可進(jìn)一步增強(qiáng)膳食纖維在腸道的膠狀體系，與卵形鯧鲹肽粉復(fù)配，產(chǎn)生協(xié)同增效作用，明顯降低膽汁酸的肝腸循環(huán)，增加膽汁酸隨糞便排出，從而達(dá)到降血脂的目的。且本發(fā)明中各組分復(fù)配后協(xié)同作用明顯強(qiáng)于各成分單獨(dú)作用。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)及有益效果：

本發(fā)明提供的營(yíng)養(yǎng)組合物制備得到的營(yíng)養(yǎng)食品能夠降低血清中總膽固醇（TC）、總?cè)８视停═G）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-c）含量，并顯著提升高密度脂蛋白膽固醇（HDL-c）和糞便中總膽固醇（FTC）的含量，具備顯著的降血脂效果，作為制備高脂血癥藥物、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和普通食品中有極大的應(yīng)用前景，尤其適合工作繁忙，生活節(jié)奏緊張的高血脂亞健康人群使用。

附圖說(shuō)明

圖1為實(shí)施例1中卵形鯧鲹肽粉分子量分布示意圖。

圖2為實(shí)施例10中卵形鯧鲹肽粉分子量分布示意圖。

圖3為灌胃樣品對(duì)大鼠血清TC水平的影響圖。

圖4為灌胃樣品對(duì)大鼠血清TG水平的影響圖。

圖5為灌胃樣品對(duì)大鼠血清LDL-c水平的影響圖。

圖6為灌胃樣品對(duì)大鼠血清HDL-c水平的影響圖。

圖7為灌胃樣品對(duì)大鼠糞便中總膽固醇水平（FTC）的影響圖。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合具體實(shí)施例和附圖來(lái)進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明，但實(shí)施例并不對(duì)本發(fā)明做任何形式的限定。除非特別說(shuō)明，本發(fā)明采用的試劑、方法和設(shè)備為本技術(shù)領(lǐng)域常規(guī)試劑、方法和設(shè)備。

除非特別說(shuō)明，本發(fā)明所用試劑和材料均為市購(gòu)。

實(shí)施例1：

本實(shí)施例所述的一種輔助降血脂作用營(yíng)養(yǎng)食品包括下述重量份數(shù)的各組分：

熟化谷物粉350份（熟化燕麥粉與熟化玉米粉比例為5:2），

麥芽糊精200份，

脫脂奶粉150份，

果蔬粉165份，

卵形鯧鲹降血脂肽粉100份，

羧甲基纖維素鈉35份。

所述一種輔助降血脂作用營(yíng)養(yǎng)食品的制備方法包括如下步驟：

S1. 卵形鯧鲹降血脂肽的制備：卵形鯧鲹取肉，加1倍量去離子水混合攪碎，加入4000 U/g胰蛋白酶水解3小時(shí)，95攝氏度滅酶后，冷卻至5攝氏度離心（分離因素F_r ≥ 800）去油脂及雜質(zhì)，清液經(jīng)3,000 MWCO超濾膜過(guò)濾，截留液經(jīng)干燥獲得卵形鯧鲹降血脂肽粉，肽粉的分子量分布情況如附表1及所示附圖1，其蛋白質(zhì)水解物中相對(duì)分子量小于小于3000Da的比例占95%以上；

S2. 配料：按照所述配比混合均勻各原料；

S3. 包裝：充氮密封。

S1中制備得到的卵形鯧鲹降血脂肽粉的分子量分布情況見(jiàn)圖1和表1所示：

表1：超濾處理前后所得卵形鯧鲹肽粉的分子量分布情況

實(shí)施例2

熟化谷物粉（熟化燕麥粉與熟化玉米粉比例為5:2）提高至500份，麥芽糊精下降至50份，脫脂奶粉下降至50份，卵形鯧鲹降血脂肽提高至200份，其他成分組成份數(shù)同實(shí)施例1。

實(shí)施例3

熟化谷物粉（熟化燕麥粉與熟化玉米粉比例為5:2）為100份，麥芽糊精提高至500份，脫脂奶粉下降至50份，卵形鯧鲹降血脂肽提高至200份，其他成分組成份數(shù)同實(shí)施例1。

實(shí)施例4

熟化谷物粉（熟化燕麥粉與熟化玉米粉比例為5:2）為50份，麥芽糊精為500份，其他成分組成份數(shù)同實(shí)施例1。

實(shí)施例5

熟化谷物粉（熟化燕麥粉與熟化玉米粉比例為5:2）為520份，麥芽糊精為30份，其他成分組成份數(shù)同實(shí)施例1。

實(shí)施例6

脫脂奶粉為220份，卵形鯧鲹降血脂肽為30份，其他成分組成份數(shù)同實(shí)施例1。

實(shí)施例7

脫脂奶粉為20份，卵形鯧鲹降血脂肽為230份，其他成分組成份數(shù)同實(shí)施例1。

實(shí)施例8

熟化谷物粉（熟化燕麥粉與熟化玉米粉比例為5:2）為50份，麥芽糊精為500份，脫脂奶粉為220份，卵形鯧鲹降血脂肽粉為30份，其他成分組成份數(shù)同實(shí)施例1。

實(shí)施例9

熟化谷物粉（熟化燕麥粉與熟化玉米粉比例為5:2）為500份，麥芽糊精為50份，脫脂奶粉為20份，卵形鯧鲹降血脂肽粉為230份，其他成分組成份數(shù)同實(shí)施例1。

實(shí)施例10

S1步驟中，卵形鯧鲹肽粉的制備方法過(guò)程經(jīng)超濾處理而直接干燥得粉，所得粉的分子量分布情況見(jiàn)圖2和表1所示，其它成分比例和處理方法同實(shí)施例1。

對(duì)實(shí)施例1～10和陽(yáng)性對(duì)照藥考來(lái)烯胺進(jìn)行降血脂動(dòng)物試驗(yàn)，把SD大鼠分成13組，每組6只，三次重復(fù)。正常對(duì)照組給予基礎(chǔ)飼料喂養(yǎng)；高血脂建模組喂養(yǎng)高脂飼料（高脂飼料：基礎(chǔ)飼料52.2%、蔗糖20%、豬油15％、酪蛋白10％、膽固醇1.2％、磷酸氫鈣0.6%、石粉0.4%、預(yù)混料0.4%、膽酸鈉0.2%）；陽(yáng)性對(duì)照組給予高脂飼料，并每天灌胃考來(lái)烯胺（0.2g/kg.d）；實(shí)施例1~10組均給予高脂飼料，每天分別灌胃配方（2.0g/kg.d）。

飼養(yǎng)70天后，禁食12h，眼眶取血分離血清檢測(cè)TC、TG、LDL-C和HDL-C。

試驗(yàn)結(jié)束前3天，采集3天試驗(yàn)大鼠糞便，凍干合并檢測(cè)糞便中膽固醇含量FTC。

試驗(yàn)結(jié)果如表2及圖3~7所示。

試驗(yàn)結(jié)果表明，與高血脂動(dòng)物模型組相比，實(shí)施例1~3都能降低實(shí)驗(yàn)大鼠血清中的總膽固醇（TC）、總甘油三脂和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-c）的水平，提升血清中高密度脂蛋白膽固醇（HDL-c）水平，并且提高糞便中膽固醇的含量（FTC）。其中實(shí)施例1和2，可顯著降低大鼠血清中TC、LDL-c的水平，上調(diào)HDL-c水平，并顯著提高大鼠糞便中FTC含量，顯示出促進(jìn)膽固醇排出體外的效果。而且實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示實(shí)施例1和2在降低血清TC及上調(diào)HDL-c水平，以及提升FTC水平的效果，較陽(yáng)性對(duì)照藥物考來(lái)烯胺更明顯。更進(jìn)一步的，實(shí)施例2在下調(diào)TC、HDL-c及提高FTC方面均優(yōu)于其他實(shí)施例。實(shí)施例7和9中由于卵形鯧鲹肽粉含量稍高，雖然在降低大鼠血清TG和LDL-c水平較實(shí)施例1~3高，但在降低血清中TC和FTC方面效果不及實(shí)施例1~3，未能起到顯著的降血脂效果。從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)還可看出，當(dāng)熟化谷物粉和卵形鯧鲹降血脂肽兩者其中之一或兩者組成比例低于一定范圍時(shí)（例如實(shí)施例4、6和8），對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物血清中TC、TG、LDL-c、HDL-c的作用，以及糞便FTC的作用都明顯減弱，顯示熟化谷物粉和卵形鯧鲹降血脂肽存在一定的協(xié)同作用。同時(shí)，熟化谷物粉和卵形鯧鲹降血脂肽又存在一定的含量上限，如實(shí)施例5（超量熟化谷物粉）、7（超量卵形鯧鲹降血脂肽）和9（超量熟化谷物粉和卵形鯧鲹降血脂肽）的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，這些組大鼠的血清TC水平下降作用都不如實(shí)施例2和3，對(duì)血清中HDL-c及糞便中FTC的上調(diào)作用不如實(shí)施例2和3明顯。而使用未經(jīng)超濾處理的卵形鯧鲹肽粉的實(shí)施例10，對(duì)TC、TG、LDL-c、HDL-c和FTC的調(diào)節(jié)作用都不如相同用量經(jīng)超濾處理卵形鯧鲹肽的實(shí)施例2。

表2 灌胃樣品對(duì)大鼠血清血脂及糞便中血脂水平的影響

注：數(shù)據(jù)旁標(biāo)注的字母完全不同時(shí)，表示組間差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（p<0.05）。