1.一種微波熱風(fēng)耦合干燥的辣味葡萄干，其特征在于由下列重量份的原料制成：
葡萄200-210、大棗2-3、花生仁4-5、紅辣椒4-5、乳酸菌0.1-0.2、食鹽3-4、當(dāng)歸1-2、紅花2-3、阿膠1-2、食用堿4.5-5、β-環(huán)狀糊精2-2.1。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的微波熱風(fēng)耦合干燥的辣味葡萄干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將當(dāng)歸、紅花、阿膠加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
（2）將大棗去核，與花生仁、紅辣椒混合，加2倍的水打漿，大火煮沸，待物料冷卻至35℃時(shí)接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)，過濾除渣，在所得濾液中加入步驟（1）所得物料，混合攪拌均勻；
（3）將食用堿加水配置成濃度為2%的溶液，得食用堿溶液；將葡萄置于食用堿溶液中浸泡30-35分鐘后將取出，用清水沖洗后倒入反應(yīng)罐中，打開進(jìn)氣閥，注入二氧化碳，同時(shí)將排氣閥打開，排除罐內(nèi)的空氣，在30℃的條件下處理10小時(shí)，然后將葡萄取出；
（4）將β-環(huán)狀糊精加水配置成濃度為1%的溶液，得β-環(huán)狀糊精溶液；將步驟（3）所得葡萄置于β-環(huán)狀糊精溶液中浸泡40-45分鐘后取出，與步驟（2）所得物料及上述工藝為用到的原料混合拌勻；
（5）將步驟（4）所得物料采用微波和熱風(fēng)同時(shí)處理，其中微波功率為12w/g、熱風(fēng)溫度為55℃、熱風(fēng)速度為1.69m/s，待含水量降至20%，即得。