本發(fā)明涉及一種辣條生產(chǎn)加工工藝，屬于膨化食品加工處理技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

辣條，又名辣片，麻辣條，辣椒條，辣子條，豆腐皮，麻辣。主要原料為面粉，加入水，鹽，糖，天然色素等和面，經(jīng)過膨化機(jī)高溫擠壓膨化，再加油，辣椒，麻椒等調(diào)味料，按GB2760標(biāo)準(zhǔn)加入防腐劑等添加劑制成的面制品。辣條誕生時間很早，辣條最早出現(xiàn)在80后的記憶中。辣條出現(xiàn)之后很長時間，包括衛(wèi)生，生產(chǎn)許可證等很多都會讓人產(chǎn)生懷疑，確實如此，以前的辣條都會存在那樣這樣的問題，沒有生產(chǎn)許可。其中最讓人擔(dān)心的就是衛(wèi)生問題，辣條里會放很多添加劑、防腐劑。而且辣條的生產(chǎn)環(huán)境臟亂，不干凈。曾多次被媒體爆出問題，加之監(jiān)管部門監(jiān)管不到位，導(dǎo)致辣條大量銷售于城鄉(xiāng)結(jié)合部、縣城、農(nóng)村地區(qū)。在城市也有零星分布，大多會在小學(xué)門外由小商販及小商店銷售。但隨著監(jiān)管力度加大，辣條生產(chǎn)環(huán)境也逐漸好轉(zhuǎn)，由原來的問題食品（如沒生產(chǎn)許可、衛(wèi)生不合格等等）轉(zhuǎn)變?yōu)槭艿胶芏嗄贻p人喜歡的零食。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種辣條生產(chǎn)加工工藝，以便更加有效地生產(chǎn)出干凈衛(wèi)生的辣條，方便人們食用。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下。

一種辣條生產(chǎn)加工工藝，采用紅薯作為主料，采用粘玉米面、麥面、黃豆面作為輔料，并采用橄欖油、胡椒粉、味精等混合烤制而成，其中，按照質(zhì)量百分比，其配比為：紅薯60％、粘玉米面20％、麥面10％、黃豆面8％ ；配料：橄欖油、食鹽、胡椒粉、味精等占2％的混合經(jīng)烤制而成。

上述辣條具體工藝過程如下：

（1）選料：選用好的紅薯、粘玉米、麥面、黃豆為原料；

（2）晾曬：將選好的紅薯、粘玉米、黃豆曬干；

（3）粉制：將曬干紅薯、粘玉米、黃豆細(xì)粉；

（4）混配：將細(xì)粉過的紅薯粉、粘玉米粉、黃豆粉、麥面與食鹽、胡椒粉、味精混合調(diào)均；

（5）制作：先放橄欖油，在放溫水，把混合調(diào)配均的合成面合成適合炸烤用的面料；

（6）烤炸：將和好的面料用烤或炸的方法做成所需的食用品；

（7）包裝：將做好的成品進(jìn)行袋裝或盒裝。

該發(fā)明的有益效果在于：經(jīng)本發(fā)明生產(chǎn)制造的辣條，加工而成的辣條，鮮、香、甜、辣、酥、脆，適口性好，開胃、助消化，老少皆宜食用，益于儲藏，便于攜帶。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的具體實施方式進(jìn)行描述，以便更好的理解本發(fā)明。

實施例

本實施例中的辣條生產(chǎn)加工工藝，采用紅薯作為主料，采用粘玉米面、麥面、黃豆面作為輔料，并采用橄欖油、胡椒粉、味精等混合烤制而成，其中，按照質(zhì)量百分比，其配比為：紅薯60％、粘玉米面20％、麥面10％、黃豆面8％ ；配料：橄欖油、食鹽、胡椒粉、味精等占2％的混合經(jīng)烤制而成。

上述辣條具體工藝過程如下：

（1）選料：選用好的紅薯、粘玉米、麥面、黃豆為原料；

（2）晾曬：將選好的紅薯、粘玉米、黃豆曬干；

（3）粉制：將曬干紅薯、粘玉米、黃豆細(xì)粉；

（4）混配：將細(xì)粉過的紅薯粉、粘玉米粉、黃豆粉、麥面與食鹽、胡椒粉、味精混合調(diào)均；

（5）制作：先放橄欖油，在放溫水，把混合調(diào)配均的合成面合成適合炸烤用的面料；

（6）烤炸：將和好的面料用烤或炸的方法做成所需的食用品；

（7）包裝：將做好的成品進(jìn)行袋裝或盒裝。

以上所述是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤飾，這些改進(jìn)和潤飾也視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。