本發(fā)明涉及食品及保健領(lǐng)域，具體為一種提神補(bǔ)氣即食湯及其制備方法。
背景技術(shù)：
老火燉湯是廣東地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜，粵菜的特色之一，是廣府人傳承數(shù)千年的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時(shí)間長(zhǎng)，既取藥補(bǔ)之效，又取入口之甘甜。由于粵地(嶺南)地區(qū)氣候炎熱潮濕，因此人們愛喝滋身補(bǔ)益效用的老火湯，通常以壓力鍋、真空鍋、電子瓦罉、鋼鍋或瓦鍋等將各種蔬菜、水果、肉類或中藥熬上數(shù)小時(shí)而成。有護(hù)膚、護(hù)心、明目、降膽及健骨等功效。
但是，隨著現(xiàn)代都市生活節(jié)奏的加快，人們的生活壓力不斷增長(zhǎng)，老火燉湯對(duì)于都市白領(lǐng)而言，慢慢變成了一種奢侈品。因?yàn)榇蠖嗌习嘧逑掳嗟郊遥旧弦咽峭砩?點(diǎn)多，此時(shí)如果再燉上一鍋老火湯，數(shù)小時(shí)后已經(jīng)是晚上10點(diǎn)多，在中國(guó)大部門城市，晚上10點(diǎn)多基本到了休息時(shí)間，這個(gè)時(shí)候既已過了晚飯時(shí)間，然而從健康角度，臨睡前也不宜進(jìn)食過多。除以上原因外，許多白領(lǐng)即便偶爾一天早下班到家，但白天上班已消耗百分之八九十的精力，如果再花精力燉一鍋老火湯，這對(duì)于大部分人來說都是一種較大的負(fù)擔(dān)。另外，也由于目前社會(huì)上大多上班族都是80或90年代的年輕人，對(duì)傳統(tǒng)的廣府湯并不知曉，即便有時(shí)間也不懂得如何燉出一鍋營(yíng)養(yǎng)成分高的靚湯。于是，人們就會(huì)以最簡(jiǎn)單快捷的方式解決晚餐，如快餐、方便面、三文治等，長(zhǎng)期以往吃這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低下的食品，不僅導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)缺乏，甚至影響身心健康。
因此，如何生產(chǎn)一種既有營(yíng)養(yǎng)，而且又適合工業(yè)化批量高效生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)即食湯，是急切解決的問題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于解決上述問題，提出一種提神補(bǔ)氣即食湯及其制備方法，既能增加廣府燉湯的覆蓋面，又使忙碌的上班族或零烹飪基礎(chǔ)的年輕人輕易地喝上一碗靚湯。
本發(fā)明提出一種提神補(bǔ)氣即食湯及其制備方法。
按重量份數(shù)計(jì)算，包括以下成分：赤小豆5-10份、瘦肉5-8份、雞腳10-15份、鱷魚肉5-10份、靈芝1-2份、冬蟲草1-2份和食用鹽3-4份；
所述的提神補(bǔ)氣即食湯的制備方法，按以下步驟進(jìn)行：
1)浸泡：將赤小豆洗凈，用礦泉水浸泡30-50分鐘；
2)清潔：將瘦肉、雞腳、鱷魚肉、靈芝和冬蟲草清洗干凈；
3)去甲：將清洗干凈的雞腳逐一去甲并再次清洗干凈；
4)飛水：將去甲且清洗干凈的雞腳和瘦肉在開水中短暫燙一下；
5)破碎：把所述赤小豆、冬蟲草、靈芝、雞腳、鱷魚肉和瘦肉一起放進(jìn)破碎機(jī)，加入步驟1)浸泡過赤小豆的礦泉水，然后進(jìn)行破碎，得出原漿料；
6)過濾：把所述原漿料放入壓濾機(jī)中進(jìn)行壓榨過濾，取濾液；
7)下鍋：把所述濾液放進(jìn)高壓燉盅，燉煮5-15分鐘，添加食用鹽，即可得提神補(bǔ)氣湯；
8)包裝：將步驟7)所得的提神補(bǔ)氣湯在常溫中冷卻，紫外線殺菌并進(jìn)行真空包裝，即得提神補(bǔ)氣即食湯。
更具體的,所述步驟5)中的雞腳和瘦肉飛水時(shí)間為2-4分鐘。
更優(yōu)選的,所述高壓燉煮的鍋內(nèi)壓力為60-90Kpa。
所述的提神補(bǔ)氣即食湯加熱即可食用，簡(jiǎn)單便捷，普遍人群均可食用。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)：
1.本發(fā)明的提神補(bǔ)氣即食湯，直接加熱即可食用，簡(jiǎn)單、便捷，適合現(xiàn)在普遍人群，尤其忙碌的上班族。
2.本發(fā)明的提神補(bǔ)氣即食湯，傳承了廣府文化精髓，具有清肝明目、調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)平衡等養(yǎng)生效果。
3.本發(fā)明的提神補(bǔ)氣即食湯,采取破碎原料的方式，使得原材料的營(yíng)養(yǎng)成分與清水融合，再進(jìn)行壓濾，有利于各種原料的營(yíng)養(yǎng)精華最大化。
4.本發(fā)明的提神補(bǔ)氣即食湯采取高壓燉煮，既可保持原料的原汁原味，避免營(yíng)養(yǎng)流失,又可以進(jìn)一步加快燉煮的時(shí)間，進(jìn)一步提升工作效率。
5.本發(fā)明采用高壓燉煮鍋,鍋內(nèi)壓力為60-90Kpa,燉煮水溫可為110-130℃，進(jìn)一步減少燉煮的時(shí)間，增加工作效率,與當(dāng)今高效生產(chǎn)方式相吻合。
具體實(shí)施方式
以下給出本發(fā)明的具體實(shí)施方式，用來對(duì)本發(fā)明的構(gòu)成作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
實(shí)施例1
本實(shí)施的提神補(bǔ)氣即食湯，按重量份數(shù)計(jì)算，包括以下成分：赤小豆8份、瘦肉6份、雞腳13份、鱷魚肉9份、靈芝2份、冬蟲草2份和食用鹽4份；
所述的提神補(bǔ)氣即食湯的制備方法，按以下步驟進(jìn)行：
1)浸泡：將赤小豆洗凈，用礦泉水浸泡45分鐘；
2)清潔：將瘦肉、雞腳、鱷魚肉、靈芝和冬蟲草清洗干凈；
3)去甲：將清洗干凈的雞腳逐一去甲并再次清洗干凈；
4)飛水：將去甲且清洗干凈的雞腳和瘦肉在開水中短暫燙一下；
5)破碎：把所述赤小豆、冬蟲草、靈芝、雞腳、鱷魚肉和瘦肉一起放進(jìn)破碎機(jī)，加入步驟1)浸泡過赤小豆的礦泉水，然后進(jìn)行破碎，得出原漿料；
6)過濾：把所述原漿料放入壓濾機(jī)中進(jìn)行壓榨過濾，取濾液；
7)下鍋：把所述濾液放進(jìn)高壓燉盅，燉煮13分鐘，添加食用鹽，即可得提神補(bǔ)氣湯；
8)包裝：將步驟7)所得的提神補(bǔ)氣湯在常溫中冷卻，紫外線殺菌并進(jìn)行真空包裝，即得提神補(bǔ)氣即食湯。
更具體的,所述步驟5)中的雞腳和瘦肉飛水時(shí)間為4分鐘。
更優(yōu)選的,所述高壓燉煮的鍋內(nèi)壓力為90Kpa。
所述的提神補(bǔ)氣即食湯加熱即可食用，簡(jiǎn)單便捷，普遍人群均可食用。
飛水，也叫焯水，是烹調(diào)的一種手法，將被烹調(diào)的原料在開水或者清湯中暫短燙一下的處理過程。東北地區(qū)稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“泹”。通常需要焯水的情況是，有腥臭味道的肉類，有苦味的蔬菜和需要保鮮增綠的蔬菜，希望縮短后期烹調(diào)時(shí)間的原料。
實(shí)施例2
本實(shí)施的提神補(bǔ)氣即食湯，按重量份數(shù)計(jì)算，包括以下成分：赤小豆5份、瘦肉8份、雞腳15份、鱷魚肉5份、靈芝1份、冬蟲草1份和食用鹽4份；
所述的提神補(bǔ)氣即食湯的制備方法，按以下步驟進(jìn)行：
1)浸泡：將赤小豆洗凈，用礦泉水浸泡30分鐘；
2)清潔：將瘦肉、雞腳、鱷魚肉、靈芝和冬蟲草清洗干凈；
3)去甲：將清洗干凈的雞腳逐一去甲并再次清洗干凈；
4)飛水：將去甲且清洗干凈的雞腳和瘦肉在開水中短暫燙一下；
5)破碎：把所述赤小豆、冬蟲草、靈芝、雞腳、鱷魚肉和瘦肉一起放進(jìn)破碎機(jī)，加入步驟1)浸泡過赤小豆的礦泉水，然后進(jìn)行破碎，得出原漿料；
6)過濾：把所述原漿料放入壓濾機(jī)中進(jìn)行壓榨過濾，取濾液；
7)下鍋：把所述濾液放進(jìn)高壓燉盅，燉煮5分鐘，添加食用鹽，即可得提神補(bǔ)氣湯；
8)包裝：將步驟7)所得的提神補(bǔ)氣湯在常溫中冷卻，紫外線殺菌并進(jìn)行真空包裝，即得提神補(bǔ)氣即食湯。
更具體的,所述步驟5)中的雞腳和瘦肉飛水時(shí)間為3分鐘。
更優(yōu)選的,所述高壓燉煮的鍋內(nèi)壓力為80Kpa。
實(shí)施例3
本實(shí)施的提神補(bǔ)氣即食湯，按重量份數(shù)計(jì)算，包括以下成分：赤小豆10份、瘦肉5份、雞腳10份、鱷魚肉10份、靈芝1份、冬蟲草2份和食用鹽3份；
所述的提神補(bǔ)氣即食湯的制備方法，按以下步驟進(jìn)行：
1)浸泡：將赤小豆洗凈，用礦泉水浸泡50分鐘；
2)清潔：將瘦肉、雞腳、鱷魚肉、靈芝和冬蟲草清洗干凈；
3)去甲：將清洗干凈的雞腳逐一去甲并再次清洗干凈；
4)飛水：將去甲且清洗干凈的雞腳和瘦肉在開水中短暫燙一下；
5)破碎：把所述赤小豆、冬蟲草、靈芝、雞腳、鱷魚肉和瘦肉一起放進(jìn)破碎機(jī)，加入步驟1)浸泡過赤小豆的礦泉水，然后進(jìn)行破碎，得出原漿料；
6)過濾：把所述原漿料放入壓濾機(jī)中進(jìn)行壓榨過濾，取濾液；
7)下鍋：把所述濾液放進(jìn)高壓燉盅，燉煮15分鐘，添加食用鹽，即可得提神補(bǔ)氣湯；
8)包裝：將步驟7)所得的提神補(bǔ)氣湯在常溫中冷卻，紫外線殺菌并進(jìn)行真空包裝，即得提神補(bǔ)氣即食湯。
更具體的,所述步驟5)中的雞腳和瘦肉飛水時(shí)間為2分鐘。
更優(yōu)選的,所述高壓燉煮的鍋內(nèi)壓力為60Kpa。
以上結(jié)合具體實(shí)施例描述了本發(fā)明的技術(shù)原理。這些描述只是為了解釋本發(fā)明的原理，而不能以任何方式解釋為對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限制?；诖颂幍慕忉專绢I(lǐng)域的技術(shù)人員不需要付出創(chuàng)造性的勞動(dòng)即可聯(lián)想到本發(fā)明的其它具體實(shí)施方式，這些方式都將落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。