本發(fā)明涉及的是一種刺兒菜茶的制造工藝。

背景技術(shù)：

刺兒菜是一種野菜，歷史上以來沒有人把它做成茶，當(dāng)茶飲用。而且其口感有苦菜味，但其營養(yǎng)價(jià)值很豐富：含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、VB、VC，性味甘涼，適合作農(nóng)家涼茶飲用。據(jù)資料介紹，治吐血、衄血、尿血、血淋、便血、急性傳染肝炎、療瘡、抗菌、癰毒等。《食療本草》載“取菜煮食之，除風(fēng)熱?！保耖g多有臨時(shí)解決一下上火問題，煮著喝湯。但做成商品茶，尚需要大膽的創(chuàng)新和改進(jìn)，規(guī)范一下制造方法，使其具有商品性和保健作用。經(jīng)過研究和嘗試，經(jīng)過特殊加工后刺兒菜是可以做成保健茶的，且品相不錯(cuò)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種刺兒菜茶的制造工藝。

本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：a、取無病蟲害的葉色翠綠的刺兒菜嫩葉，去除地下未經(jīng)光合作用的白色部分，切成長度2厘米左右的葉片，清洗干凈，淋去過多的水分，攤涼至葉片不粘連，切忌堆捂，備用；b、取鮮薄荷葉洗凈，淋干，用打漿機(jī)打成細(xì)漿，過濾，備用；c、取a步驟獲得的刺兒菜葉片置砂鍋中，攝氏260度左右殺青至葉片萎蔫、柔軟，減去水分到生葉原料全部重量的40-50％左右，備用；d、取c步驟獲得的殺青后有余熱的刺兒菜葉片90-95％與b步驟獲得的薄荷液5-10％噴撒到葉面上攪拌均勻，攤涼吸收，待徹底降溫后，手工或機(jī)械揉捻成型，中間翻攪2-3遍，確保揉捻均勻，至90％以上葉片成條絮狀即可；e、取d步驟獲得的揉捻后的葉片，置炒鍋于攝氏溫度130-110度，次第降溫炒制至含水量4-5％，有清香、涼爽的味道溢出即成。

本發(fā)明的積極效果在于：

刺兒菜：刺兒菜(學(xué)名：Cirsium setosum)，為菊科薊屬的植物一年生草本。別名：刺刺芽，小薊等。民間有采食習(xí)慣，有“豬肉配刺薊”之歇后語。采集刺兒菜幼苗入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味，可制成多種菜肴。刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質(zhì)4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，鈣216毫克，磷93毫克，鐵10.2毫克，胡蘿卜素7.35毫克，維生素B20.39毫克，維生素C47毫克。性味甘涼，治吐血、衄血、尿血、血淋、便血、急性傳染性肝炎、療瘡、癰毒等?！妒朝煴静荨份d“取菜煮食之，除風(fēng)熱”。刺兒菜全株含膽堿、兒茶酚胺類物質(zhì)、皂甙、生物堿等成分。具有涼血、祛瘀、止血、抗菌作用，葉甘，性涼，能涼血止血，解毒消癰，清熱除煩。做成刺兒菜茶，可為肝炎、痔瘡等患者首選茶品。常飲此茶，修身怡情、祛病強(qiáng)身。

薄荷：薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。每100克干薄荷中，含水分9.6克、蛋白質(zhì)6.8克和纖維31.1克，能提供870.7千焦的熱量。如：薄荷粥，功效：清新怡神，疏風(fēng)散熱，增進(jìn)食欲，幫助消化。薄荷豆腐，功效：可治療傷風(fēng)鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等癥。薄荷雞絲，功效：消火解暑。薄荷糕，功效：清涼，疏風(fēng)散熱，清咽利喉。鮮薄荷鯽魚湯，功效：可治小兒久咳。薄荷湯，功效：解毒敗火。薄荷涼茶，飲用后通體舒坦，精力倍增。此外，薄荷莖葉有特殊香味，可用于制作口香糖、牙膏等，起到清涼提神、瀉火的功效。另外，薄荷可釀蜜，其蜜色深，呈深琥珀色、具有較強(qiáng)的薄荷特殊氣味。薄荷是中國常用中藥，幼嫩莖尖可作菜食，全草又可入藥，治感冒發(fā)熱喉痛，頭痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮膚風(fēng)疹搔癢，麻疹不透等癥，此外對癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效。薄荷含有薄荷醇，該物質(zhì)可清新口氣并具有多種藥性，可緩解腹痛、膽囊問題如痙攣，還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可導(dǎo)致失眠，但小劑量食用卻有助于睡眠。

制作該茶采取了復(fù)方結(jié)構(gòu)，增加薄荷，而且不是和薄荷共同炒茶，而是把薄荷打漿過濾，取液在殺青后的刺兒菜葉片上撒入，吸收，并隨之將其揉捻成型，使其刺兒菜茶變的涼爽，解決了口感略微欠佳的問題，而且提高了檔次，更具商品性，其功效又多了一層，保健清涼效果更好。而且，把薄荷在其中的用量多少分了兩個(gè)層次，適合多種需要和多種口味，更受歡迎。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例一

a、取無病蟲害的葉色翠綠的刺兒菜嫩葉，去除地下未經(jīng)光合作用的白色部分，切成長度2厘米左右的葉片，清洗干凈，淋去過多的水分，攤涼至葉片不粘連，切忌堆捂，備用；b、取鮮薄荷葉洗凈，淋干，用打漿機(jī)打成細(xì)漿，過濾，備用；c、取a步驟獲得的刺兒菜葉片置砂鍋中，攝氏260度左右殺青至葉片萎蔫、柔軟，減去水分到生葉原料全部重量的40-50％左右，備用；d、取c步驟獲得的殺青后有余熱的刺兒菜葉片95％與b步驟獲得的薄荷液5％噴撒到葉面上攪拌均勻，攤涼吸收，待徹底降溫后，手工或機(jī)械揉捻成型，中間翻攪2-3遍，確保揉捻均勻，至90％以上葉片成條絮狀即可；e、取d步驟獲得的揉捻后的葉片，置炒鍋于攝氏溫度130-110度，次第降溫炒制至含水量4-5％，有清香、涼爽的味道溢出即成。

實(shí)施例二

a、取無病蟲害的葉色翠綠的刺兒菜嫩葉，去除地下未經(jīng)光合作用的白色部分，切成長度2厘米左右的葉片，清洗干凈，淋去過多的水分，攤涼至葉片不粘連，切忌堆捂，備用；b、取鮮薄荷葉洗凈，淋干，用打漿機(jī)打成細(xì)漿，過濾，備用；c、取a步驟獲得的刺兒菜葉片置砂鍋中，攝氏260度左右殺青至葉片萎蔫、柔軟，減去水分到生葉原料全部重量的40-50％左右，備用；d、取c步驟獲得的殺青后有余熱的刺兒菜葉片90％與b步驟獲得的薄荷液10％噴撒到葉面上攪拌均勻，攤涼吸收，待徹底降溫后，手工或機(jī)械揉捻成型，中間翻攪2-3遍，確保揉捻均勻，至90％以上葉片成條絮狀即可；e、取d步驟獲得的揉捻后的葉片，置炒鍋于攝氏溫度130-110度，次第降溫炒制至含水量4-5％，有清香、涼爽的味道溢出即成。