本發(fā)明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種具有補腎助陽功效的香菇魚肉薯片的制備方法。
背景技術：
馬鈴薯(學名:Solanumtuberosum，英文:Potato)，多年生草本，地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。馬鈴薯片屬于休閑食品，因味美受到少年兒童喜愛，但薯片多為油炸、且其中成分單一，一方面危害兒童健康，同時不能提供復合營養(yǎng)成分，許多家長視薯片為垃圾食品，迫切需要一種非油炸、有益健康的薯片面市。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于:提供一種營養(yǎng)豐富，口感酥脆、風味獨特的具有補腎助陽功效的香菇魚肉薯片的制備方法。
為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供如下技術方案:
一種具有補腎助陽功效的香菇魚肉薯片的制備方法，具體步驟如下:
(1)保健羊骨湯的制備
將淫羊藿、巴戟天、鹿角片、黃芪、山藥、枸杞子、羊骨加水一起燉1-1.5h后，得到保健羊骨湯；
(2)香菇調(diào)味料的制備
將干香菇清洗干凈，先放入淘米水中浸泡2-4h，將泡發(fā)后的香菇撈出，用手擠出香菇中的水分；再用清水浸泡10-30min，將泡發(fā)的香菇撈出，用手擠出香菇中的水分；最后將香菇放入保健羊骨湯中浸泡1-2h，取出香菇，水分瀝干后，切丁，然后進行真空油炸，脫油后研成粉末，將所得粉末與白菜粉末、胡蘿卜粉末、食鹽、花椒粉末、辣椒粉末、蔥姜粉末、香菜粉末混合均勻，得到香菇調(diào)味料；
(3)魚肉漿汁的制備
將魚肉洗凈、切丁后，加入浸泡過干香菇的保健羊骨湯，打漿，過濾后得到魚肉漿汁備用；
(4)魚香薯片的制備
將馬鈴薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡15-25min后放在烘箱烘中烘至六至七成干備用；將香菇調(diào)味料加入魚肉漿汁中，攪拌均勻后備用；將混勻后的漿汁均勻地涂抹在馬鈴薯片上，繼續(xù)烘干即得魚香薯片。
優(yōu)選地，所述的步驟(1)中淫羊藿、巴戟天、鹿角片、黃芪、山藥、枸杞子、羊骨的質(zhì)量比為：4-6:4-6:4-6:6-8:6-8:3-5:500-800。
優(yōu)選地，所述的步驟(2)中干香菇、白菜粉末、胡蘿卜粉末、食鹽、花椒粉末、辣椒粉末、蔥姜粉末、香菜粉末的質(zhì)量比為6-10:1-3:0.5-1.5:0.5-1.5:0.5-1:0.5-1:1-2:1-2。
本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明的薯片營養(yǎng)豐富，口感酥脆、風味獨特；通過在薯片上涂抹魚肉漿汁，使得制備而成的薯片帶有魚的香氣；通過加入保健養(yǎng)骨湯使得制備而成的薯片具有補腎助陽、增強免疫力的保健功效。
具體實施方式
實施例1
一種具有補腎助陽功效的香菇魚肉薯片的制備方法，具體步驟如下:
(1)保健羊骨湯的制備
將淫羊藿、巴戟天、鹿角片、黃芪、山藥、枸杞子、羊骨加水一起燉1h后，得到保健羊骨湯；其中，淫羊藿、巴戟天、鹿角片、黃芪、山藥、枸杞子、羊骨的質(zhì)量比為：4:4:4:6:6:3:500。
(2)香菇調(diào)味料的制備
將干香菇清洗干凈，先放入淘米水中浸泡2h，將泡發(fā)后的香菇撈出，用手擠出香菇中的水分；再用清水浸泡10min，將泡發(fā)的香菇撈出，用手擠出香菇中的水分；最后將香菇放入保健羊骨湯中浸泡1h，取出香菇，水分瀝干后，切丁，然后進行真空油炸，脫油后研成粉末，將所得粉末與白菜粉末、胡蘿卜粉末、食鹽、花椒粉末、辣椒粉末、蔥姜粉末、香菜粉末混合均勻，得到香菇調(diào)味料；其中，干香菇、白菜粉末、胡蘿卜粉末、食鹽、花椒粉末、辣椒粉末、蔥姜粉末、香菜粉末的質(zhì)量比為6:1:0.5:0.5:0.5:0.5:1:1。
(3)魚肉漿汁的制備
將魚肉洗凈、切丁后，加入浸泡過干香菇的保健羊骨湯，打漿，過濾后得到魚肉漿汁備用；
(4)魚香薯片的制備
將馬鈴薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡15min后放在烘箱烘中烘至六至七成干備用；將香菇調(diào)味料加入魚肉漿汁中，攪拌均勻后備用；將混勻后的漿汁均勻地涂抹在馬鈴薯片上，繼續(xù)烘干即得魚香薯片。
實施例2
一種具有補腎助陽功效的香菇魚肉薯片的制備方法，具體步驟如下:
(1)保健羊骨湯的制備
將淫羊藿、巴戟天、鹿角片、黃芪、山藥、枸杞子、羊骨加水一起燉1.2h后，得到保健羊骨湯；其中，淫羊藿、巴戟天、鹿角片、黃芪、山藥、枸杞子、羊骨的質(zhì)量比為：5:5:5:7:7:4:600。
(2)香菇調(diào)味料的制備
將干香菇清洗干凈，先放入淘米水中浸泡3h，將泡發(fā)后的香菇撈出，用手擠出香菇中的水分；再用清水浸泡20min，將泡發(fā)的香菇撈出，用手擠出香菇中的水分；最后將香菇放入保健羊骨湯中浸泡1.5h，取出香菇，水分瀝干后，切丁，然后進行真空油炸，脫油后研成粉末，將所得粉末與白菜粉末、胡蘿卜粉末、食鹽、花椒粉末、辣椒粉末、蔥姜粉末、香菜粉末混合均勻，得到香菇調(diào)味料；其中，干香菇、白菜粉末、胡蘿卜粉末、食鹽、花椒粉末、辣椒粉末、蔥姜粉末、香菜粉末的質(zhì)量比為8:2:1:1:0.7:0.8:1.5:1.5。
(3)魚肉漿汁的制備
將魚肉洗凈、切丁后，加入浸泡過干香菇的保健羊骨湯，打漿，過濾后得到魚肉漿汁備用；
(4)魚香薯片的制備
將馬鈴薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡20min后放在烘箱烘中烘至六至七成干備用；將香菇調(diào)味料加入魚肉漿汁中，攪拌均勻后備用；將混勻后的漿汁均勻地涂抹在馬鈴薯片上，繼續(xù)烘干即得魚香薯片。
實施例3
一種具有補腎助陽功效的香菇魚肉薯片的制備方法，具體步驟如下:
(1)保健羊骨湯的制備
將淫羊藿、巴戟天、鹿角片、黃芪、山藥、枸杞子、羊骨加水一起燉1.5h后，得到保健羊骨湯；其中，淫羊藿、巴戟天、鹿角片、黃芪、山藥、枸杞子、羊骨的質(zhì)量比為：6:6:6:8:8:5:800。
(2)香菇調(diào)味料的制備
將干香菇清洗干凈，先放入淘米水中浸泡4h，將泡發(fā)后的香菇撈出，用手擠出香菇中的水分；再用清水浸泡30min，將泡發(fā)的香菇撈出，用手擠出香菇中的水分；最后將香菇放入保健羊骨湯中浸泡2h，取出香菇，水分瀝干后，切丁，然后進行真空油炸，脫油后研成粉末，將所得粉末與白菜粉末、胡蘿卜粉末、食鹽、花椒粉末、辣椒粉末、蔥姜粉末、香菜粉末混合均勻，得到香菇調(diào)味料；其中，干香菇、白菜粉末、胡蘿卜粉末、食鹽、花椒粉末、辣椒粉末、蔥姜粉末、香菜粉末的質(zhì)量比為10:3:1.5:1.5:1:1:2:2。
(3)魚肉漿汁的制備
將魚肉洗凈、切丁后，加入浸泡過干香菇的保健羊骨湯，打漿，過濾后得到魚肉漿汁備用；
(4)魚香薯片的制備
將馬鈴薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡25min后放在烘箱烘中烘至六至七成干備用；將香菇調(diào)味料加入魚肉漿汁中，攪拌均勻后備用；將混勻后的漿汁均勻地涂抹在馬鈴薯片上，繼續(xù)烘干即得魚香薯片。