本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蒟蒻蝦醬。

背景技術(shù)：

相關(guān)技術(shù)中的蝦醬品種和味道單一，不能滿(mǎn)足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)消費(fèi)的需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種蒟蒻蝦醬。

本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：一種蒟蒻蝦醬，由以下質(zhì)量份的原料制備：櫻桃20-30份、食用植物油8-19份、淡水蝦肉12-20份、食用鹽3-8份、黑糖1-3份、味精1-3份、大蒜10-15份、豆醬5-20份、黃豆粉5-10份、牛至5-10份、熟蒟蒻粒3-10份，其制備方法是：現(xiàn)將淡水蝦肉攪碎，然后將攪碎后的蝦肉與櫻桃、黑糖、大蒜、黃豆粉、牛至混合發(fā)酵60天以上，然后將發(fā)酵料與食用植物油、食用鹽、味精混合均勻，加入豆醬繼續(xù)發(fā)酵30天，然后取出醬料，110-200℃蒸汽蒸3-5min，加入熟蒟蒻粒，拌勻，滅菌，制得。

優(yōu)選的技術(shù)方案為：由以下質(zhì)量份的原料制備：櫻桃25份、玉米油12份、淡水蝦肉為 15份、食用鹽6份、黑糖2份、味精3份、大蒜15份、豆醬為 18份、黃豆粉8份、牛至8份、熟蒟蒻粒10份。

本發(fā)明的蒟蒻蝦醬主要由以下質(zhì)量份的原料制備：櫻桃25份、玉米油12份、淡水蝦肉為 15份、食用鹽6份、黑糖2份、味精3份、大蒜15份、豆醬為 18份、黃豆粉8份、牛至8份、熟蒟蒻粒10份。本發(fā)明的蒟蒻蝦醬具有爽口的味道，成分配比合理且均為天然未經(jīng)加工的原料，健康又美味；加入牛至用于體鮮、抗氧化；加入蒟蒻增加咀嚼性，突出特別口感。

具體實(shí)施方式

結(jié)合以下實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。

實(shí)施例1 本發(fā)明的蒟蒻蝦醬，由以下質(zhì)量份的原料制備：櫻桃25份、玉米油12份、淡水蝦肉為 15份、食用鹽6份、黑糖2份、味精3份、大蒜15份、豆醬為 18份、黃豆粉8份、牛至8份、熟蒟蒻粒10份，其制備方法是：現(xiàn)將淡水蝦肉攪碎，然后將攪碎后的蝦肉與櫻桃、黑糖、大蒜、黃豆粉、牛至混合發(fā)酵60天以上，然后將發(fā)酵料與食用植物油、食用鹽、味精混合均勻，加入豆醬繼續(xù)發(fā)酵30天，然后取出醬料，110-200℃蒸汽蒸3-5min，加入熟蒟蒻粒，拌勻，滅菌，制得。

實(shí)施例2 本發(fā)明的蒟蒻蝦醬，由以下質(zhì)量份的原料制備：櫻桃30份、葵花油19份、淡水蝦肉12份、食用鹽8份、黑糖1份、味精3份、大蒜12份、豆醬10份、黃豆粉5份、牛至10份、熟蒟蒻粒3份，制備方法同實(shí)施例1。

實(shí)施例3 本發(fā)明的蒟蒻蝦醬，由以下質(zhì)量份的原料制備：櫻桃20份、菜籽油8份、淡水蝦肉20份、食用鹽3份、黑糖3份、味精2份、大蒜10份、豆醬20份、黃豆粉10份、牛至5份、熟蒟蒻粒6份，制備方法同實(shí)施例1。