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      一種黃米糕及其加工方法與流程

      文檔序號:11886743閱讀:630來源:國知局

      本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域,涉及一種黃米糕及其加工方法。



      背景技術(shù):

      在人們的日常生活中,各種各樣的糕點層出不窮,成為了人們居家旅行,待人接客的必備食品?,F(xiàn)代人由于生活方式、飲食習慣的改變,以及環(huán)境污染的加劇,人體出現(xiàn)機能退化,同時人們承受著社會、工作、生活等各方面壓力,透支生命和健康,身體處于“亞健康”狀態(tài),容易出現(xiàn)疲勞、食欲不好等狀況,隨著人們保健意識的不斷加強,具有保健功效的糕點產(chǎn)品將逐漸受到歡迎。對目前糕點的生產(chǎn)工藝進行改進,使其口感更為豐富,在補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的同時,還具有增加食欲、促進消化、養(yǎng)胃健身等保健功效,將具有較好的社會效益和經(jīng)濟效益。



      技術(shù)實現(xiàn)要素:

      本發(fā)明的目的在于提供一種黃米糕及其加工方法,其風味獨特,具有增加食欲、促進消化、養(yǎng)胃健身等保健功效。

      為解決上述技術(shù)問題,本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:

      一種黃米糕,其特征在于,包括以下重量份的原料:

      黃米20~50份、糯米粉25~50份、泰國香米粉40~70份、丹參3~5份、月季花2~3份、檸檬草1~3份、相思藤葉2~3份、迷迭香2~3份、水適量、甜味劑5~8份、棉籽油2~5份、芝麻粉3~5份;

      其加工方法包括以下步驟:

      (1)將黃米文火炒至熟香,研磨成粉,得黃米粉備用;

      (2)將丹參、月季花、檸檬草、相思藤葉和迷迭香分別清洗后混合,加6~10倍水,常溫浸泡5~10小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮2~3小時,過濾得營養(yǎng)液;

      (3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養(yǎng)液中溶化得混合液;

      (4)將步驟(1)得到的黃米粉和糯米粉、泰國香米粉混合,然后將混合液和棉籽油加入其中,充分攪拌混合后,裝入所需形狀的模具中,高溫蒸熟;

      (5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面,真空滅菌包裝即得成品。

      所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。

      本發(fā)明的有益效果在于:

      本發(fā)明以黃米粉作為糕點原料,并加入丹參、泰國香米粉、月季花等營養(yǎng)料成分,其酥香可口,使人回味,營養(yǎng)價值豐富,具有增加食欲、促進消化、養(yǎng)胃健身等保健功效,符合健康、營養(yǎng)的現(xiàn)代食品生產(chǎn)理念;本發(fā)明工藝簡單,技術(shù)容易掌握,投資少、見效快,易于實現(xiàn)標準化、規(guī)范化、工廠化生產(chǎn),便于推廣應(yīng)用。

      具體實施方式

      實施例1:

      一種黃米糕,包括以下重量份的原料:

      黃米20份、糯米粉25份、泰國香米粉40份、丹參3份、月季花2份、檸檬草1份、相思藤葉2份、迷迭香2份、水適量、甜味劑5份、棉籽油2份、芝麻粉3份;

      其加工方法包括以下步驟:

      (1)將黃米文火炒至熟香,研磨成粉,得黃米粉備用;

      (2)將丹參、月季花、檸檬草、相思藤葉和迷迭香分別清洗后混合,加6倍水,常溫浸泡5小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮3小時,過濾得營養(yǎng)液;

      (3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養(yǎng)液中溶化得混合液;

      (4)將步驟(1)得到的黃米粉和糯米粉、泰國香米粉混合,然后將混合液和棉籽油加入其中,充分攪拌混合后,裝入所需形狀的模具中,高溫蒸熟;

      (5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面,真空滅菌包裝即得成品。

      實施例2:

      一種黃米糕,包括以下重量份的原料:

      黃米50份、糯米粉50份、泰國香米粉70份、丹參5份、月季花3份、檸檬草3份、相思藤葉3份、迷迭香3份、水適量、甜味劑8份、棉籽油5份、芝麻粉5份;

      其加工方法包括以下步驟:

      (1)將黃米文火炒至熟香,研磨成粉,得黃米粉備用;

      (2)將丹參、月季花、檸檬草、相思藤葉和迷迭香分別清洗后混合,加10倍水,常溫浸泡10小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮2小時,過濾得營養(yǎng)液;

      (3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養(yǎng)液中溶化得混合液;

      (4)將步驟(1)得到的黃米粉和糯米粉、泰國香米粉混合,然后將混合液和棉籽油加入其中,充分攪拌混合后,裝入所需形狀的模具中,高溫蒸熟;

      (5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面,真空滅菌包裝即得成品。

      以上實例中,所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。

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