本發(fā)明涉及茶葉制備領(lǐng)域，特別涉及一種藤婆茶的加工方法。

背景技術(shù)：

藤婆茶，俗稱端午茶、白茶、藤茶(又稱山甜茶、龍須茶)。系葡萄科蛇葡萄屬顯齒蛇葡萄科(Ampelopsis grossedentata)(Hand-Mazz)W.T.wang的嫩莖葉。英文名稱為vine tea。主要生長(zhǎng)在中國(guó)江南山區(qū)各地。此茶色綠起白霜;微苦甘長(zhǎng)，生津止渴;其味甘甜性涼，具有清熱解毒、抗菌消炎、祛風(fēng)除濕、強(qiáng)筋骨、降血壓、降血脂、保肝護(hù)肝等功效。民間常用于高血壓病、感冒發(fā)熱、心腦血管疾病、皮炎、濕疹等疾病的防治。

藤茶不僅是一種純天然的綠色飲品，更是一種藥效保健性能很強(qiáng)的茶中奇葩，它含有人體所需的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、胡蘿卜素、維生素以及人體所需的鐵、鋅、鈣、鎂、鉀、鈉等微量元素，對(duì)預(yù)防肝火過(guò)盛、咽喉炎、高血壓等有獨(dú)特效果，還具有清熱解毒、美容抗衰老等作用，對(duì)睡眠質(zhì)量不高的人來(lái)說(shuō)，尤其可以改善睡眠質(zhì)量。

它含有豐富的黃酮、氨基酸、維生素和人體必需的微量元素。依據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所營(yíng)養(yǎng)成分分析結(jié)果，每100g產(chǎn)品水分9.4g，熱量為291千卡，主要營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)20.4g、脂肪0.8g、胡蘿卜素5.23mg、維生素E6.32mg、鐵10.1mg、鋅1.58mg、鈣411.3mg、銅0.67mg、鎂121.6mg、硒10.62μg，含有豐富的黃酮類化合物。與《食物成分表》中茶葉類相比，其營(yíng)養(yǎng)成分較齊全，優(yōu)于一般茶葉，尤其是黃銅類化合物和硒的含量遠(yuǎn)高于綠茶和花茶。藤茶富含硒，元素符號(hào)為Se，它是人體所必需的微量元素。

傳統(tǒng)的藤婆茶的加工方法，如（1）直接太陽(yáng)曬干法：民間通常采用莖葉全株砍采，直接切成一寸左右的茶段，利用自然太陽(yáng)曬干，這樣加工生產(chǎn)的藤茶，全葉片狀，表面無(wú)白色結(jié)晶體析出，成茶色淡綠色，味淡不醇，無(wú)回味。（2）水煮殺青曬干法：同樣采用莖葉全株砍采，切成一寸長(zhǎng)的茶段，用沸水煮撈殺青后，曬干即為成品，這種加工方法生產(chǎn)的藤茶，半片狀（好難看的外形），色淡黃綠且?guī)О咨Y(jié)晶，味清淡無(wú)味且?guī)詽丁?/p>

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于針對(duì)已有的技術(shù)現(xiàn)狀，提供一種藤婆茶的加工方法，以低成本、高效率的方法進(jìn)行生產(chǎn)，既保持了藤茶的原汁原味，又防止了藤茶結(jié)晶體的大量析出，且茶條好，色淡黃綠，略帶少量藤茶結(jié)晶析出白點(diǎn)，茶味醇正甘甜，且其口感爽滑、回味無(wú)窮，屬藤茶上品。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種藤婆茶的加工方法，其包括以下步驟：

S10、晴天采集：藤婆茶必須在生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)間段，選擇晴朗天氣進(jìn)行采摘，從葉蕊至下5-10cm 處剪下；

S11、控水曬青：使其水分流失量為70%-80%，增加茶葉的柔韌性，方便揉捻；

S12、控溫炒青：控制溫度為100℃ -180℃范圍中，然后溫度由高降低5-8分鐘后，聞到藤婆茶香澀味時(shí)，方可出爐；

S13、輕壓揉捻：炒青完成后，裝入揉捻機(jī)，揉捻時(shí)必須輕壓4-6分鐘，茶條形狀結(jié)實(shí)方可出機(jī)；

S14、茶條拉直：揉捻完成后，再用人工或機(jī)械把茶條拉直，使其外觀直而結(jié)實(shí)；

S15、文火烘焙：焙爐溫度控制在120℃-150℃，焙至茶梗干脆方可出爐；

S16、常溫?cái)倹觯撼鰻t后把茶葉攤開，至溫度消失；

S17、精選茶葉：把一些碎的變黑的茶葉去掉，精選一些淡黃綠的，優(yōu)質(zhì)的；

S18、茶葉滅菌：使用輻射殺菌對(duì)所有精選好的待打包的茶葉進(jìn)行紅外線滅菌裝置滅菌；

S19、茶葉包裝：將殺菌好的茶葉裝入自動(dòng)造包機(jī)器中，檢驗(yàn)、包裝即得成品。

進(jìn)一步地，所述步驟S15的文火烘焙過(guò)程必須調(diào)換茶篩位置，使熱作用均勻，避免單面受熱過(guò)度而變焦影響質(zhì)量。

本發(fā)明的有益效果為：通過(guò)本發(fā)明生產(chǎn)出來(lái)的藤婆茶茶色綠起白霜；微苦甘長(zhǎng)，生津止渴；其味甘甜性涼，具有清熱解毒、抗菌消炎、祛風(fēng)除濕、強(qiáng)筋骨、降血壓、降血脂、保肝護(hù)肝等功效。民間常用于高血壓病、感冒發(fā)熱、心腦血管疾病、皮炎、濕疹等疾病的防治。用本發(fā)明生產(chǎn)出來(lái)的藤婆茶，既保持了藤婆茶的原汁原味，又防止了藤婆茶結(jié)晶體的大量析出，且茶條好，色淡黃綠，略帶少量藤婆茶結(jié)晶析出白點(diǎn)，茶味醇正甘甜，回味無(wú)窮，屬藤婆茶上品。

具體實(shí)施方式

結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明：

實(shí)施例1

一種藤婆茶的加工方法，其包括以下步驟：

S10、晴天采集：藤婆茶必須在生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)間段，選擇晴朗天氣進(jìn)行采摘，從葉蕊至下5cm 處剪下，因?yàn)槟廴~含有豐富的黃酮、氨基酸、維生素和人體必需的微量元素，而且制成的茶容較為美觀，茶條結(jié)實(shí)，采摘后應(yīng)撿除雜草；

S11、控水曬青：使其水分流失量為70%-80%，增加茶葉的柔韌性，曬青過(guò)程必須使葉芯柔軟為好，方便揉捻；

S12、控溫炒青：控制溫度為100℃ 范圍，然后溫度由高降低5分鐘后，聞到藤婆茶香澀味時(shí)，方可出爐；

S13、輕壓揉捻：炒青完成后，裝入揉捻機(jī)，揉捻時(shí)必須輕壓4分鐘，茶條形狀結(jié)實(shí)方可出機(jī)；

S14、茶條拉直：揉捻完成后，再用人工或機(jī)械把茶條拉直，使其外觀直而結(jié)實(shí)；

S15、文火烘焙：焙爐溫度控制在120℃，烘焙過(guò)程必須調(diào)換茶篩位置，使熱作用均勻，避免單面受熱過(guò)度而變焦影響質(zhì)量。焙至茶梗干脆方可出爐；

S16、常溫?cái)倹觯撼鰻t后把茶葉攤開，至溫度消失；

S17、精選茶葉：把一些碎的變黑的茶葉去掉，精選一些淡黃綠的，優(yōu)質(zhì)的；

S18、茶葉滅菌：使用輻射殺菌對(duì)所有精選好的待打包的茶葉進(jìn)行紅外線滅菌裝置滅菌；

S19、茶葉包裝：將殺菌好的茶葉裝入自動(dòng)造包機(jī)器中，檢驗(yàn)、包裝即得成品。

實(shí)施例2

一種藤婆茶的加工方法，其包括以下步驟：

S10、晴天采集：藤婆茶必須在生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)間段，選擇晴朗天氣進(jìn)行采摘，從葉蕊至下10cm 處剪下，因?yàn)槟廴~含有豐富的黃酮、氨基酸、維生素和人體必需的微量元素，而且制成的茶容較為美觀，茶條結(jié)實(shí)，采摘后應(yīng)撿除雜草；

S11、控水曬青：使其水分流失量為70%-80%，增加茶葉的柔韌性，曬青過(guò)程必須使葉芯柔軟為好，方便揉捻；

S12、控溫炒青：控制溫度為180℃，然后溫度由高降低8分鐘后，聞到藤婆茶香澀味時(shí)，方可出爐；

S13、輕壓揉捻：炒青完成后，裝入揉捻機(jī)，揉捻時(shí)必須輕壓6分鐘，茶條形狀結(jié)實(shí)方可出機(jī)；

S14、茶條拉直：揉捻完成后，再用人工或機(jī)械把茶條拉直，使其外觀直而結(jié)實(shí)；

S15、文火烘焙：焙爐溫度控制在150℃，烘焙過(guò)程必須調(diào)換茶篩位置，使熱作用均勻，避免單面受熱過(guò)度而變焦影響質(zhì)量。焙至茶梗干脆方可出爐；

S16、常溫?cái)倹觯撼鰻t后把茶葉攤開，至溫度消失；

S17、精選茶葉：把一些碎的變黑的茶葉去掉，精選一些淡黃綠的，優(yōu)質(zhì)的；

S18、茶葉滅菌：使用輻射殺菌對(duì)所有精選好的待打包的茶葉進(jìn)行紅外線滅菌裝置滅菌；

S19、茶葉包裝：將殺菌好的茶葉裝入自動(dòng)造包機(jī)器中，檢驗(yàn)、包裝即得成品。

實(shí)施例3

一種藤婆茶的加工方法，其包括以下步驟：

S10、晴天采集：藤婆茶必須在生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)間段，選擇晴朗天氣進(jìn)行采摘，從葉蕊至下6cm 處剪下，因?yàn)槟廴~含有較豐富的黃酮、氨基酸、維生素和人體必需的微量元素，而且制成的茶容較為美觀，茶條結(jié)實(shí)，采摘后應(yīng)撿除雜草；

S11、控水曬青：使其水分流失量為70%-80%，增加茶葉的柔韌性，曬青過(guò)程必須使葉芯柔軟為好，方便揉捻；

S12、控溫炒青：控制溫度為150℃，然后溫度由高降低6分鐘后，聞到藤婆茶香澀味時(shí)，方可出爐；

S13、輕壓揉捻：炒青完成后，裝入揉捻機(jī)，揉捻時(shí)必須輕壓5分鐘，茶條形狀結(jié)實(shí)方可出機(jī)；

S14、茶條拉直：揉捻完成后，再用人工或機(jī)械把茶條拉直，使其外觀直而結(jié)實(shí)；

S15、文火烘焙：焙爐溫度控制在140℃，烘焙過(guò)程必須調(diào)換茶篩位置，使熱作用均勻，避免單面受熱過(guò)度而變焦影響質(zhì)量。焙至茶梗干脆方可出爐；

S16、常溫?cái)倹觯撼鰻t后把茶葉攤開，至溫度消失；

S17、精選茶葉：把一些碎的變黑的茶葉去掉，精選一些淡黃綠的，優(yōu)質(zhì)的；

S18、茶葉滅菌：使用輻射殺菌對(duì)所有精選好的待打包的茶葉進(jìn)行紅外線滅菌裝置滅菌；

S19、茶葉包裝：將殺菌好的茶葉裝入自動(dòng)造包機(jī)器中，檢驗(yàn)、包裝即得成品。