本發(fā)明屬于食品技術領域，具體涉及一種紫薯健身果復合脯及其制備方法。
背景技術：
健身果，又名杈杷果，因其果核細小食用起來基本感覺不出有果核，故又名無核杈把果、無核櫻桃，是忍冬科植物苦糖果的栽培果實。其果色紅艷嬌嫩透亮，晶瑩剔透，成熟后果實呈現(xiàn)悅目的半透明狀，皮薄，果味濃甜芳香。單果重2.5g至5g左右左右，果實礦質原素含量極高，鈣、鐵、磷、氨基酸含量均高于其它果品，磷的含量已是報道過的所有果品之最，味美爽口，中國農科院《作物品種資源》雜志曾作過介紹。由于富含礦質原素高，具有非常好的保健美容效果，而且具有抗癌作用。研究分析表明杈杷果可溶性糖，可溶性固形物及維生素C的含量與常見的栽培果樹相近，含糖量明顯高于常見的栽培果樹，特別是其果實含酸量較低(為0.18％)，糖酸比高達39：1，這是其他果樹無法比擬的。加之其果形為八字形分叉，果色紅艷嬌嫩透亮，狀似一顆顆晶瑩剔透的“心”。故有年輕人稱食之有“愛情的滋味”，頗受廣大年輕人的喜愛。
果脯是中國的傳統(tǒng)美食，是以果蔬為原料，用糖料腌制后加工成的食品，作為小吃或零食直接食用，其含有易為人體吸收利用的轉化糖，此外，還含有大量的果酸、礦物質及多種維生素，具有一定的營養(yǎng)價值?，F(xiàn)代人由于生活方式、飲食習慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體出現(xiàn)機能退化，可以通過食用保健性食品來加以改善，而目前果脯的生產方法較為傳統(tǒng)，營養(yǎng)成分和口味比較單一，可以將健身果等多種食物配料組合成復合脯，增加其營養(yǎng)成分，使其口味豐富，還具有較好的保健作用。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種風味獨特、營養(yǎng)成分豐富，具有食療和保健效果的紫薯健身果復合脯及其制備方法。
為解決上述技術問題，本發(fā)明采用如下技術方案：
一種紫薯健身果復合脯，是由以下重量份的原料制成：
紫薯100～200份、健身果100～200份、小麥50～80份、黃米50～80份、青筍8～15份、水適量、雪蓮5～9份、月季花2～4份、檸檬草2～3份、荷葉2～5份、玉米須1～3份、增稠劑1～2份、麥芽糖醇7～13份、核桃粉4～7份；
所述的紫薯健身果復合脯的制備方法，包括以下步驟：
(1)、將紫薯、健身果清潔除雜，加適量水打制成漿，得到混合果漿；
(2)、將小麥文火炒至熟香，再放入研磨機中進行研磨，得到小麥粉；
(3)、將黃米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6～10小時后磨漿，加熱至90～100℃后持續(xù)煮6～10分鐘，得黃米糊；
(4)、將青筍除雜，用水沖洗干凈，加2～3倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；
(5)、將雪蓮、月季花、檸檬草、荷葉、玉米須清洗后混合，加6～10倍水常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時，過濾，得營養(yǎng)液；
(6)將增稠劑和麥芽糖醇分別加適量水溶化，過濾，去雜質得溶液備用；
(7)將步驟(1)所得的混合果漿、步驟(2)所得的小麥粉、步驟(3)所得的黃米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養(yǎng)液和步驟(6)中的溶液全部混合，加入核桃粉和適量水，攪拌均勻得混合液；
(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進行熬煮，直至可溶性固形物達到55～65％時出鍋，得濃縮料；
(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平，進入烘房內烘烤，溫度控制在55～75℃，連續(xù)烘烤5～7小時，冷卻后真空包裝即得。
與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于：
本發(fā)明突破了傳統(tǒng)的果脯口味，通過將紫薯、健身果、青筍等果蔬營養(yǎng)成分引入到復合脯當中，同時添加雪蓮、核桃粉等保健有益成分，其味美爽口、風味獨特，含有豐富的礦質原素、果酸及多種維生素，易于消化吸收，具有非常好的食療保健效果；此外，本發(fā)明的生產方法簡單、易操作，生產規(guī)模不受限制，適于推廣應用。
具體實施方式
下面結合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
實施例1：
一種紫薯健身果復合脯，是由以下重量份的原料制成：
紫薯100份、健身果100份、小麥50份、黃米50份、青筍8份、水適量、雪蓮5份、月季花2份、檸檬草2份、荷葉2份、玉米須1份、增稠劑1份、麥芽糖醇7份、核桃粉4份；
所述的紫薯健身果復合脯的制備方法，包括以下步驟：
(1)、將紫薯、健身果清潔除雜，加適量水打制成漿，得到混合果漿；
(2)、將小麥文火炒至熟香，再放入研磨機中進行研磨，得到小麥粉；
(3)、將黃米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6小時后磨漿，加熱至90～100℃后持續(xù)煮10分鐘，得黃米糊；
(4)、將青筍除雜，用水沖洗干凈，加2倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；
(5)、將雪蓮、月季花、檸檬草、荷葉、玉米須清洗后混合，加10倍水常溫浸泡5小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時，過濾，得營養(yǎng)液；
(6)將增稠劑和麥芽糖醇分別加適量水溶化，過濾，去雜質得溶液備用；
(7)將步驟(1)所得的混合果漿、步驟(2)所得的小麥粉、步驟(3)所得的黃米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養(yǎng)液和步驟(6)中的溶液全部混合，加入核桃粉和適量水，攪拌均勻得混合液；
(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進行熬煮，直至可溶性固形物達到55～65％時出鍋，得濃縮料；
(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平，進入烘房內烘烤，溫度控制在55～75℃，連續(xù)烘烤5小時，冷卻后真空包裝即得。
實施例2：
一種紫薯健身果復合脯，是由以下重量份的原料制成：
紫薯200份、健身果200份、小麥80份、黃米80份、青筍15份、水適量、雪蓮9份、月季花4份、檸檬草3份、荷葉5份、玉米須3份、增稠劑2份、麥芽糖醇13份、核桃粉7份；
所述的紫薯健身果復合脯的制備方法，包括以下步驟：
(1)、將紫薯、健身果清潔除雜，加適量水打制成漿，得到混合果漿；
(2)、將小麥文火炒至熟香，再放入研磨機中進行研磨，得到小麥粉；
(3)、將黃米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡10小時后磨漿，加熱至90～100℃后持續(xù)煮6分鐘，得黃米糊；
(4)、將青筍除雜，用水沖洗干凈，加3倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；
(5)、將雪蓮、月季花、檸檬草、荷葉、玉米須清洗后混合，加6倍水常溫浸泡10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1小時，過濾，得營養(yǎng)液；
(6)將增稠劑和麥芽糖醇分別加適量水溶化，過濾，去雜質得溶液備用；
(7)將步驟(1)所得的混合果漿、步驟(2)所得的小麥粉、步驟(3)所得的黃米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養(yǎng)液和步驟(6)中的溶液全部混合，加入核桃粉和適量水，攪拌均勻得混合液；
(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進行熬煮，直至可溶性固形物達到55～65％時出鍋，得濃縮料；
(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平，進入烘房內烘烤，溫度控制在55～75℃，連續(xù)烘烤7小時，冷卻后真空包裝即得。
本發(fā)明實施例突破了傳統(tǒng)的果脯口味，通過將紫薯、健身果、青筍等果蔬營養(yǎng)成分引入到復合脯當中，同時添加雪蓮、核桃粉等保健有益成分，其味美爽口、風味獨特，含有豐富的礦質原素、果酸及多種維生素，易于消化吸收，具有非常好的食療保健效果。
本發(fā)明的上述實施方案都只能認為是對本發(fā)明的說明而不能限制發(fā)明，在與本發(fā)明的權利要求書相當?shù)暮x和范圍內的任何變化，都應認為是包括在權利要求書的范圍內。