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      一種易消化雜糧米面配方及其生產(chǎn)工藝的制作方法

      文檔序號(hào):12523088閱讀:533來(lái)源:國(guó)知局

      本發(fā)明涉及米面加工技術(shù)領(lǐng)域,具體是一種易消化雜糧米面配方及其生產(chǎn)工藝。



      背景技術(shù):

      米面,中國(guó)小吃,傳統(tǒng)手工做法為:將大米水磨成漿,在圓簸箕上倒上米漿蕩勻成薄薄的一層蒸制成形,刀切成絲,入湯煮熟,面皮厚薄均勻,切條工整,湯味鮮美,可以修身養(yǎng)胃;隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人們對(duì)衣食住行的追求越來(lái)越高,米面的營(yíng)養(yǎng)性越來(lái)越受到人們的熱愛(ài),易消化雜糧米面除了富含碳水化合物外,還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì),能為人體提供全面的營(yíng)養(yǎng);同時(shí)之前的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝也已經(jīng)不能滿足大批量生產(chǎn)的需求了。鑒于此,本發(fā)明提供了一種易消化雜糧米面配方及其生產(chǎn)工藝。



      技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:

      本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種易消化雜糧米面配方及其生產(chǎn)工藝。本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):

      一種易消化雜糧米面配方,有以下重量份的原料組成:大米100-120份、蕎麥40-50份、小麥胚芽40-50份、燕麥30-40份、粳米30-40份、糯米25-30份、高粱25-30份、黃豆18-20份、青稞18-20份和香芋18-20份。

      一種易消化雜糧米面的生產(chǎn)工藝,具體包括以下步驟:(1)采用滾筒式篩選機(jī)對(duì)上述的大米、蕎麥、小麥胚芽、粳米、糯米、高粱、黃豆和青稞依次進(jìn)行篩選和色選,去除癟粒,用電子秤稱取經(jīng)過(guò)篩選后的上述重量份的有大米、蕎麥、小麥胚芽、粳米、糯米、高粱、黃豆和青稞,分別放入到容器內(nèi)進(jìn)行浸泡洗凈,浸泡洗凈浸泡時(shí)清水需超出2-3厘米,浸泡時(shí)間為2-3h,在浸泡過(guò)程用木棍進(jìn)行輕輕均勻攪拌,去除上面漂浮的輕質(zhì)雜質(zhì),撈出后放入到磨面機(jī)內(nèi)打磨成混合谷漿;(2)分別稱取上述重量份的燕麥和香芋,混合打磨成粉末狀混合物,將上述的粉末狀混合物放入到上述的混合谷漿內(nèi),經(jīng)過(guò)膨化后,放入到蒸面機(jī)內(nèi)進(jìn)行蒸熟,得到混合熟料,蒸熟溫度為75-80℃,蒸熟時(shí)間為35-38min;(3)將上述的混合熟料依次經(jīng)過(guò)成型機(jī)、切面機(jī)和烘干機(jī)后即可得到條狀米面。

      與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的有益效果:采用本發(fā)明所述的配方和方法生產(chǎn)加工的易消化雜糧米面,配方合理實(shí)用、生產(chǎn)制作工藝簡(jiǎn)單且加工成本低,且通過(guò)本配方和生產(chǎn)工藝生產(chǎn)加工的易消化雜糧米面不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,口感好,而且由于采用雜糧進(jìn)行混合制作,植物纖維素含量高,易于消化,更加有利于人體充分吸收。

      具體實(shí)施方式

      為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解,下面對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步闡述。

      一種易消化雜糧米面配方,有以下重量份的原料組成:大米100-120份、蕎麥40-50份、小麥胚芽40-50份、燕麥30-40份、粳米30-40份、糯米25-30份、高粱25-30份、黃豆18-20份、青稞18-20份和香芋18-20份。

      一種易消化雜糧米面的生產(chǎn)工藝,具體包括以下步驟:(1)采用滾筒式篩選機(jī)對(duì)上述的大米、蕎麥、小麥胚芽、粳米、糯米、高粱、黃豆和青稞依次進(jìn)行篩選和色選,去除癟粒,用電子秤稱取經(jīng)過(guò)篩選后的上述重量份的有大米、蕎麥、小麥胚芽、粳米、糯米、高粱、黃豆和青稞,分別放入到容器內(nèi)進(jìn)行浸泡洗凈,浸泡洗凈浸泡時(shí)清水需超出2-3厘米,浸泡時(shí)間為2-3h,在浸泡過(guò)程用木棍進(jìn)行輕輕均勻攪拌,去除上面漂浮的輕質(zhì)雜質(zhì),撈出后放入到磨面機(jī)內(nèi)打磨成混合谷漿;(2)分別稱取上述重量份的燕麥和香芋,混合打磨成粉末狀混合物,將上述的粉末狀混合物放入到上述的混合谷漿內(nèi),經(jīng)過(guò)膨化后,放入到蒸面機(jī)內(nèi)進(jìn)行蒸熟,得到混合熟料,蒸熟溫度為75-80℃,蒸熟時(shí)間為35-38min;(3)將上述的混合熟料依次經(jīng)過(guò)成型機(jī)、切面機(jī)和烘干機(jī)后即可得到條狀米面。

      采用本發(fā)明所述的配方和方法生產(chǎn)加工的易消化雜糧米面,配方合理實(shí)用、生產(chǎn)制作工藝簡(jiǎn)單且加工成本低,且通過(guò)本配方和生產(chǎn)工藝生產(chǎn)加工的易消化雜糧米面不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,口感好,而且由于采用雜糧進(jìn)行混合制作,植物纖維素含量高,易于消化,更加有利于人體充分吸收。

      以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解,本發(fā)明不受步驟實(shí)施例的限制,步驟實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是本發(fā)明的原理,在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下,本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn),這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等效物界定。

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