本發(fā)明屬于食品加工領域，涉及糕點的制作，具體是涉及一種百合小米糕的制作方法。
背景技術：
百合是多年生宿根植物，其性平微寒，有滋養(yǎng)調肺、止咳、清熱、提神、利尿等功效。百合含有比較豐富的維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素以及生物堿，百合中的秋水仙堿能抑制癌細胞的生長，有明顯的抗癌作用。百合屬鮮果蔬菜類，易褐變，保鮮比較困難，因而食用和加工僅集中于百合上市的短暫季節(jié)。傳統(tǒng)工藝加工的百合粉等食品，水溶性營養(yǎng)成份喪失殆盡：用壓榨、磨漿等方法制成的百合計，利用率低，現(xiàn)做現(xiàn)飲，不能貯存，更談不上保鮮；也有制成汁后罐裝的，由于添加了防腐劑，使百合汁的品質受到影響，失掉了原汁原味。
魔芋性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，可防治高血壓、冠狀動脈硬化和防治心腦血管疾病。魔芋中的生物堿對癌細胞代謝有干擾作用，藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰疬等癥，能夠防治癌瘤；潤腸通便、減少對脂肪的吸收：魔芋中的纖維素能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療，魔芋還是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30—100倍，因而食后有飽腹感，可用于治療糖尿病，也是理想的減肥食品。
魔芋是堿性食品，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡，對人體健康有利。魔芋營養(yǎng)十分豐富，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，并被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。但魔芋全株有毒，因此魔芋食用前必須經(jīng)磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。
小米和魔芋同屬粗糧，用粗糧磨面制作的米糕，市面上少見。特別是加入百合并含硒的小米面糕點，市場上還沒有，含硒百合小米面糕點的問世， 將能更豐富中老年人群市場的食品種類， 有益人類健康。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的就是提供一種粗糧膳食結構與藥食同源的百合小米糕的制作方法，具有補中益氣、滋補營養(yǎng)之功能，更適于中老年人群食用，有益健康，還有輔助治療之功效。
本發(fā)明的技術方案：一種百合小米糕的制作方法，步驟如下：
a）將百合鱗莖清洗后得到干凈的百合鱗瓣，用75—95℃蒸汽對百合進行預處理8—l0分鐘，然后烘干，磨粉；
b）將魔芋干燥后經(jīng)去皮、切片、烘干、粉碎、過篩得到魔芋粗粉，再加入氫氧化鈉液溶解后過濾、脫毒，得到的濾液用鹽酸中和后再加醋酸鉛提取，得到的濾液加入硫化氫以除去鉛離子，通過離心分離后用丙酮干燥，制成魔芋精粉；
c）選用優(yōu)質小米研磨成粉；
d）選取干百合粉15%，魔芋精粉10%，小米粉45%，小麥粉15%以及牛奶香精和蔗糖的混合物15%，加入適量水攪拌均勻，然后倒入糕點模具中，蒸熟，晾涼倒出即成。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有的優(yōu)點：
1、干百合粉: 百合味甘、性平，具有潤肺止咳、清心安神、清熱涼血、美容養(yǎng)顏的功效。百合為藥食兼優(yōu)的滋補佳品，新鮮百合食療效果佳，四季皆可食用。
2、魔芋精粉：魔芋性溫、辛；可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅；主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
3、小米粉: 小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經(jīng)。（陳粟米味苦，性寒）具有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。
4、本發(fā)明將小米粉中加入干百合粉和魔芋精粉制成百合小米糕，可使小米糕保水性好，彈性、韌性增強，更加軟糯、蓬松，食用時，口感細膩適口，不掉渣。
具體實施方式
本發(fā)明的技術方案：一種百合小米糕的制作方法，步驟如下：
a）將百合鱗莖清洗后得到干凈的百合鱗瓣，用75—95℃蒸汽對百合進行預處理8—l0分鐘，然后烘干，磨粉；
b）將魔芋干燥后經(jīng)去皮、切片、烘干、粉碎、過篩得到魔芋粗粉，再加入氫氧化鈉液溶解后過濾、脫毒，得到的濾液用鹽酸中和后再加醋酸鉛提取，得到的濾液加入硫化氫以除去鉛離子，通過離心分離后用丙酮干燥，制成魔芋精粉；
c）選用優(yōu)質小米研磨成粉；
d）選取干百合粉15%，魔芋精粉10%，小米粉45%，小麥粉15%以及牛奶香精和蔗糖的混合物15%，加入適量水攪拌均勻，然后倒入糕點模具中，蒸熟，晾涼倒出即成。
上述實施例僅例示性說明本發(fā)明的原理及其功效，以及部分運用的實施例，對于本領域的普通技術人員來說，在不脫離本發(fā)明創(chuàng)造構思的前提下，還可以做出若干變形和改進，這些都屬于本發(fā)明的保護范圍。