本發(fā)明涉及一種蓮藕粥罐頭生產(chǎn)工藝，應(yīng)用于蓮藕再加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

蓮藕是我國一種廣為栽培的水生蔬菜，富含淀粉、蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵等無機鹽，具有很高的營養(yǎng)價值，適宜老少滋補，當(dāng)前市場，蓮藕一般是單獨作為食材做成菜肴供人類食用，將蓮藕再加工制成罐頭類食品的工藝很少，而目前市場上罐頭類食品的前景很好，適合上班族以及其他沒有時間專門做飯的人們，食用方便且營養(yǎng)豐富。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為解決上述的問題，本發(fā)明公開了一種蓮藕粥罐頭生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出來的罐頭具有食用方便、營養(yǎng)價值豐富的優(yōu)點。

本發(fā)明公開了一種蓮藕粥罐頭生產(chǎn)工藝，選用蓮藕、糯米、大麥仁、銀耳、白砂糖作為原材料，具體步驟如下：

步驟一：清洗干凈蓮藕外表的淤泥，去除蓮藕外層表皮，然后切除藕頭與藕節(jié)，將處理過的蓮藕浸泡在0.05%檸檬酸、0.03%乙二胺四乙酸二鈉、0.2%氯化鈉的混合液中5min，防止蓮藕變色；

步驟二：將蓮藕切成寬為1-2.5cm的正方體方丁，留作備用；

步驟三：將銀耳浸泡在20-25℃的水中半小時，然后漂洗干凈，瀝水后，用刀切成細(xì)小的銀耳粒；同時人工去除糯米與大麥仁中雜質(zhì)，淘洗后瀝水備用；

步驟四：將蓮子置于沸水中，處理5min后，冷卻瀝水備用；

步驟五：取白砂糖配制成糖度為10%的糖水，加熱至85℃后灌裝至玻璃罐內(nèi)；

步驟六：糖水灌裝后需立即將處理過蓮藕丁、糯米、大麥仁、銀耳裝入玻璃罐內(nèi)，按照質(zhì)量分?jǐn)?shù)，罐內(nèi)各成分含量為：蓮藕丁6-8%、糯米5-8%、大麥仁1-2%、銀耳0.5-1.5%、糖水80-90%，然后向罐內(nèi)加入2-3粒蓮子；

步驟七：對灌裝好的玻璃罐進行封罐、殺菌，冷卻后即得產(chǎn)品。

所述步驟六中，按照質(zhì)量分?jǐn)?shù)，罐內(nèi)各成分含量為：蓮藕丁6%、糯米5.5%、大麥仁2%、銀耳1.5%、糖水85%。

采用本技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：向罐內(nèi)加入蓮藕、糯米、大麥仁、銀耳，不僅食用方便，而且口感好、營養(yǎng)價值豐富。

具體實施方式

本發(fā)明公開了一種蓮藕粥罐頭生產(chǎn)工藝，選用蓮藕、糯米、大麥仁、銀耳、白砂糖作為原材料，具體步驟如下：

步驟一：清洗干凈蓮藕外表的淤泥，去除蓮藕外層表皮，然后切除藕頭與藕節(jié)，將處理過的蓮藕浸泡在0.05%檸檬酸、0.03%乙二胺四乙酸二鈉、0.2%氯化鈉的混合液中5min，防止蓮藕變色；

步驟二：將蓮藕切成寬為1-2.5cm的正方體方丁，留作備用；

步驟三：將銀耳浸泡在20-25℃的水中半小時，然后漂洗干凈，瀝水后，用刀切成細(xì)小的銀耳粒；同時人工去除糯米與大麥仁中雜質(zhì)，淘洗后瀝水備用；

步驟四：將蓮子置于沸水中，處理5min后，冷卻瀝水備用；

步驟五：取白砂糖配制成糖度為10%的糖水，加熱至85℃后灌裝至玻璃罐內(nèi)；

步驟六：糖水灌裝后需立即將處理過蓮藕丁、糯米、大麥仁、銀耳裝入玻璃罐內(nèi)，按照質(zhì)量分?jǐn)?shù)，罐內(nèi)各成分含量為：蓮藕丁6-8%、糯米5-8%、大麥仁1-2%、銀耳0.5-1.5%、糖水80-90%，然后向罐內(nèi)加入2-3粒蓮子；

步驟七：對灌裝好的玻璃罐進行封罐、殺菌，冷卻后即得產(chǎn)品。

所述步驟六中，按照質(zhì)量分?jǐn)?shù)，罐內(nèi)各成分含量為：蓮藕丁6%、糯米5.5%、大麥仁2%、銀耳1.5%、糖水85%。

最后應(yīng)說明的是：以上實施例僅用以說明本發(fā)明而并非限制本發(fā)明所描述的技術(shù)方案；因此，盡管本說明書參照上述的各個實施例對本發(fā)明已進行了詳細(xì)的說明，但是，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，仍然可以對本發(fā)明進行修改或等同替換；而一切不脫離本發(fā)明的精神和范圍的技術(shù)方案及其改進，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍中。