技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種制備薯片的方法，包括：步驟(1)將馬鈴薯切成2～3mm的馬鈴薯片；將馬鈴薯片放入清水中浸泡并洗去淀粉；步驟(2)將火龍果皮置于水中，將火龍果切成片，制成火龍果片，火龍果片也放入水中；步驟(3)將馬鈴薯片浸泡于火龍果皮水中，浸泡至5～6h后，將馬鈴薯片取出晾干，之后再將馬鈴薯片浸泡于火龍果皮水中；步驟(4)將火龍果片揉爛，涂抹在步驟(3)得到的馬鈴薯片的表面，得到混合切片，用溫度為8～10℃的氮氣吹干，之后油炸；油炸過程中，先用100℃炸制10s，之后再將油溫調(diào)高至150～155℃炸制40～50s。本發(fā)明制備的薯片含有火龍果皮中的微量元素和有益成分，食用起來更健康。

技術(shù)研發(fā)人員：樊艷姣
受保護的技術(shù)使用者：樊艷姣
文檔號碼：201610741572
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.26
技術(shù)公布日：2017.02.15