本發(fā)明涉及一種綠茶的制備方法，具體涉及一種翠華貢綠茶的制備方法

背景技術(shù)：

綠茶種類繁多，不同種類的茶葉其外形和內(nèi)部成分也不盡相同，因此每種綠茶都有其獨特的加工工藝。茶葉的的加工工藝非常講究火候和時間的掌控，如果不能很好的掌握加工綠茶的最佳溫度和時間就無法使茶葉達到完美的品質(zhì)，另外，綠茶的加工工序也非常重要，正確的加工順序和加工方法能極大程度上提高茶葉的品質(zhì)。綠茶加工工藝一般包括殺青、揉捻及干燥，其中殺青的目的是快速使氧化酶特別是多酚氧化酶和過氧化物酶失活，從而阻止茶多酚(主要是兒茶素)的氧化；揉捻過程一方面是做形，另一方面使殺青葉細(xì)胞破碎，茶汁溢出，內(nèi)含物進一步轉(zhuǎn)化；干燥也是一種熱化學(xué)作用，主要作用是進一步除去水分，同時形成香氣并促進酯型復(fù)雜兒茶素進一步向簡單兒茶素轉(zhuǎn)化。殺青、揉捻及干燥加工工序的有機結(jié)合，形成了綠茶特有的色綠、味濃爽、香高鮮等品質(zhì)特征，而這些品質(zhì)特征與其品質(zhì)成分在加工過程中的變化有很大關(guān)系。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為了滿足市場的需求，本發(fā)明的目的在于為市場提供一種以大關(guān)翠屏山園子茶的鮮葉為原料通過適當(dāng)?shù)墓に囍苽涠傻囊环N翠華貢綠茶。

本發(fā)明的技術(shù)方案為：

一種翠華貢綠茶的制備方法，以大關(guān)翠屏山園子茶的鮮葉為原料，通過攤青、殺青、烘青、揉捻、烘青、炒青、干燥工藝制備而成。

上述的一種翠華貢綠茶的制備方法，具體包括如下步驟：

(1)、攤青：將新鮮采摘的鮮葉按選定的比例攤放在攤青室內(nèi)，攤放為厚度5厘米～8厘米，攤放時間2.5小時～3.5小時，攤青室內(nèi)溫度為20℃～25℃；

(2)、殺青：采用微波茶葉殺青機，調(diào)控輸送速度，將殺青時間控制在3-5min，當(dāng)所述殺青機溫度達到90℃時，投入攤青處理好的茶葉，控制投入量，使殺青后茶葉的失重率15±2％；

(3)、烘青：將殺青形后的茶葉在80-90℃條件下進行烘青，時間為20±5min，使烘青后茶葉的失重率25±2％，手摸茶青不沾手且有溫潤感；

(4)、揉捻：將殺青后的茶葉送到揉捻機進行揉捻，揉捻時間為30分鐘；

(5)、烘青：將經(jīng)揉捻后的茶葉在80-90℃條件下進行烘青，時間為20±5min，使烘青后茶葉的失重率15±2％，進行炒青滅菌提香；

(6)、炒青：將烘青后的茶葉放入茶葉炒青機內(nèi)，于100～120℃下炒制20～30min，進行炒青提香；

(7)、干燥：將翻炒后的茶葉進行烘焙干燥，烘焙溫度為90-110℃，烘焙時間為55-65分鐘，即可制成成品茶。

本發(fā)明的技術(shù)優(yōu)勢為：本發(fā)明提供的一種翠華貢綠茶的制備方法，直接解決了大宗綠茶香低、味淡、雜味、粗老味重的缺點，使本地的大關(guān)翠屏山園子茶原料得以利用，用中低檔的原料做出了高品質(zhì)的茶產(chǎn)品。同時本發(fā)明茶產(chǎn)品的制作過程中，融合了綠茶炒青、烘青、復(fù)揉等工藝交叉，加工出的茶產(chǎn)品條索緊卷、深綠，香氣成栗香，滋味純正回甘，湯色綠黃明亮，葉底完整。

具體實施一：

一種翠華貢綠茶的制備方法，以大關(guān)翠屏山園子茶的鮮葉，攤放在攤青室內(nèi)，攤放為厚度5厘米～8厘米，攤放時間3小時，攤青室內(nèi)溫度為20℃～25℃；采用微波茶葉殺青機，調(diào)控輸送速度，將殺青時間控制在3-5min，當(dāng)所述殺青機溫度達到90℃時，投入攤青處理好的茶葉，控制投入量，使殺青后茶葉的失重率15±2％；將經(jīng)殺青后的茶葉在80-90℃條件下進行烘青，時間為20±5min，使烘青后茶葉的失重率25±2％，手摸茶青不沾手且有溫潤感；將殺青后的茶葉送到揉捻機進行揉捻，揉捻時間為30分鐘；將經(jīng)揉捻后的茶葉在80-90℃條件下進行烘青，時間為20±5min，使烘青后茶葉的失重率15±2％，進行炒青滅菌提香；將烘青后的茶葉放入茶葉炒青機內(nèi)，于100～120℃下炒制25min，進行炒青提香；將翻炒后的茶葉進行烘焙干燥，烘焙溫度為90-110℃，烘焙時間為55-65分鐘，即可制成成品茶。

本發(fā)明的翠華貢綠茶，融合了綠茶炒青、烘青、復(fù)揉等工藝交叉，加工出的茶產(chǎn)品條索緊卷、深綠，香氣成栗香，滋味純正回甘，湯色綠黃明亮，葉底完整。

具體實施二：

一種翠華貢綠茶的制備方法，以大關(guān)翠屏山園子茶的鮮葉，攤放在攤青室內(nèi)，攤放為厚度5厘米～8厘米，攤放時間3.5小時，攤青室內(nèi)溫度為20℃～25℃；采用微波茶葉殺青機，調(diào)控輸送速度，將殺青時間控制在3-5min，當(dāng)所述殺青機溫度達到90℃時，投入攤青處理好的茶葉，控制投入量，使殺青后茶葉的失重率15±2％；將經(jīng)殺青后的茶葉在80-90℃條件下進行烘青，時間為30±5min，使烘青后茶葉的失重率25±2％，手摸茶青不沾手且有溫潤感；將殺青后的茶葉送到揉捻機進行揉捻，揉捻時間為30分鐘；將經(jīng)揉捻后的茶葉在80-90℃條件下進行烘青，時間為20±5min，使烘青后茶葉的失重率15±2％，進行炒青滅菌提香；將烘青后的茶葉放入茶葉炒青機內(nèi)，于100～120℃下炒制30min，進行炒青提香；將翻炒后的茶葉進行烘焙干燥，烘焙溫度為90-110℃，烘焙時間為55-65分鐘，即可制成成品茶。

本發(fā)明的翠華貢綠茶，融合了綠茶炒青、烘青、復(fù)揉等工藝交叉，加工出的茶產(chǎn)品條索緊卷、深綠，香氣成栗香，滋味純正回甘，湯色綠黃明亮，葉底完整。

具體實施三：

一種翠華貢綠茶的制備方法，以大關(guān)翠屏山園子茶的鮮葉，攤放在攤青室內(nèi)，攤放為厚度5厘米～8厘米，攤放時間2.5小時，攤青室內(nèi)溫度為20℃～25℃；采用微波茶葉殺青機，調(diào)控輸送速度，將殺青時間控制在3-5min，當(dāng)所述殺青機溫度達到90℃時，投入攤青處理好的茶葉，控制投入量，使殺青后茶葉的失重率15±2％；將經(jīng)殺青后的茶葉在80-90℃條件下進行烘青，時間為20±5min，使烘青后茶葉的失重率25±2％，手摸茶青不沾手且有溫潤感；將殺青后的茶葉送到揉捻機進行揉捻，揉捻時間為30分鐘；將經(jīng)揉捻后的茶葉在80-90℃條件下進行烘青，時間為20±5min，使烘青后茶葉的失重率15±2％，進行炒青滅菌提香；將烘青后的茶葉放入茶葉炒青機內(nèi)，于100～120℃下炒制20min，進行炒青提香；將翻炒后的茶葉進行烘焙干燥，烘焙溫度為90-110℃，烘焙時間為55-65分鐘，即可制成成品茶。

本發(fā)明的翠華貢綠茶，融合了綠茶炒青、烘青、復(fù)揉等工藝交叉，加工出的茶產(chǎn)品條索緊卷、深綠，香氣成栗香，滋味純正回甘，湯色綠黃明亮，葉底完整。