本發(fā)明屬生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉以一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的含天然蝦青素的牛飼料。
背景技術(shù)：
牛從分類學(xué)上按照外部形態(tài)、解剖結(jié)構(gòu)和生理習(xí)性等特征、特性，對(duì)牛類動(dòng)物作了科學(xué)的劃分與歸類。牛屬于脊索動(dòng)物門（Chordata）、脊椎動(dòng)物亞科（Vertebrate）、哺乳綱（Artiodactyla）、偶蹄目(Artiodactyla)、反芻亞目(Rnminatia)、?？疲˙ovidae）、牛亞科(Boinae)、牛屬或水牛屬或準(zhǔn)野牛屬等的動(dòng)物。牛是一個(gè)龐大的分類學(xué)集群，現(xiàn)存的物種有13種之多，屬于哺乳動(dòng)物，草食性，體型粗壯，肉和乳可供食用，牛皮可做工業(yè)原料及衣料，牛角可做藥材及工藝品等；牛還可為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等提供役力。
牛肉，是肉類食品之一。中國(guó)的人均牛肉消費(fèi)量?jī)H次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，不僅能安胎補(bǔ)神、安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨等，還能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。而且經(jīng)最新研究證明，牛肉還含有含氮元素的特殊活性成分：如肌醇、黃嘌呤、次黃質(zhì)、牛黃酸，分子量較低的蛋白質(zhì)（如眎類、胨類）肽類（如肌肽、鵝肌肽）、氨基酸（如丙氨酸、谷氨酸、天門冬酸、亮氨酸、）尿酸、尿素氮；以及不含氮的化合物，如：脂肪、乳酸、糖元、無機(jī)鹽等，以上這些在餐桌上備受歡迎，在肉食當(dāng)中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
伴隨著近現(xiàn)代加工技術(shù)的進(jìn)步和人類對(duì)健康的追求，在飲食結(jié)構(gòu)中，作為低脂肪高蛋白的牛肉制品已經(jīng)成為最佳的美食選擇，但同時(shí)也對(duì)傳統(tǒng)的生產(chǎn)加工技術(shù)提出新的要求，決定牛肉制品品質(zhì)兩個(gè)特征：其中一個(gè)瘦肉的色澤和含量在脂肪中的分布，另一個(gè)為肉的嫩度，在牛屠宰后因肌肉組織中新陳代謝終止竟而產(chǎn)生“氧自由基”和其它代謝“氧化物”，導(dǎo)致偏肌紅蛋白增加，最終導(dǎo)致出現(xiàn)牛肉失去色澤，容易變老、變質(zhì)甚至變臭，非常容易出現(xiàn)肉制品里外色澤不一致，嚴(yán)重影響肉制品的賣相和食欲。
為解決這問題，傳統(tǒng)處理方法將牛肉浸泡在醋中或酒精中長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)小時(shí)，或者在低溫0℃的冷庫(kù)中存放12～24小時(shí)，或者在加工過程添加人工紅色色素來保持鮮紅的色澤，這樣做耗時(shí)費(fèi)力，而且在以牛肉為主食穆斯林在飲食文化中是禁酒的，同時(shí)也這樣容易導(dǎo)致不法商家鋌而走險(xiǎn)添加國(guó)家明文禁止的化學(xué)色素或有毒色素，會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重食品安全問題，直接威脅著人類身體健康。
如何采用安全技術(shù)措施，不僅保證牛肉品質(zhì)不變，而且保持甚至改善其主要營(yíng)養(yǎng)成分結(jié)構(gòu)，獲得安全高營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品滿足消費(fèi)者需求，同時(shí)避免以往曾發(fā)生在生產(chǎn)加工過程中添加人工合成色素，造成食用安全性問題，已經(jīng)成為整個(gè)生產(chǎn)加工和消費(fèi)者最關(guān)注的關(guān)鍵技術(shù)。
蝦青素是一種天然紅色類胡蘿卜素，具有超強(qiáng)的抗氧化能力，化學(xué)分子式為：C40H52O4，3,3′-二羥基-4,4 ′-二酮基-β,β′-胡蘿卜素,在自然界廣泛存在于在蝦蟹、鮭魚、藻類、酵母、細(xì)菌等生物中，其化學(xué)結(jié)構(gòu)是一類具有共軛多烯鏈及兩個(gè)末端環(huán)狀結(jié)構(gòu)的非維生素A原類胡蘿卜素。其獨(dú)特的化學(xué)結(jié)構(gòu)決定了蝦青素具有鮮明的顏色和特殊的生物學(xué)功能。研究證實(shí)：蝦青素具有保護(hù)皮膚，增強(qiáng)免疫力，抵抗輻射、心血管老化，老年癡呆和癌癥等功效。
蝦青素具有的天然抗氧化劑性：天然VE的1000倍，天然β-胡蘿卜素的10倍，葡萄籽的17倍，葉黃素的200倍，Q10的60倍，已經(jīng)被科學(xué)家美譽(yù)為健康的“軟黃金”和“可食用的鉆石”。需要指出，人工合成蝦青素使用是非法的，對(duì)此國(guó)家農(nóng)業(yè)部2004年第318號(hào)文明確規(guī)定人工合成蝦青素不得用于食品。隨著政府對(duì)食品監(jiān)管的日益嚴(yán)格，人們對(duì)化學(xué)合成產(chǎn)品的擔(dān)憂，天然蝦青素在為人類食用的養(yǎng)殖領(lǐng)域的將成為未來發(fā)展趨勢(shì)。目前富含天然蝦青素的天然提取物，在日本、加拿大、美國(guó)以及歐盟已允許作為食品，美國(guó)FDA及部分歐洲國(guó)家在2000年開始允許天然蝦青素作為人類營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為滿足消費(fèi)者對(duì)肉色鮮紅牛肉的偏愛和營(yíng)養(yǎng)需求，本發(fā)明提供一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的含天然蝦青素的牛飼料，通過富含天然蝦青素的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化混合飼料，飼喂牛，提高牛肉色澤與品質(zhì)，強(qiáng)化其營(yíng)養(yǎng)和生物功能。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明通過下列技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的含天然蝦青素的牛飼料，包括下列質(zhì)量百分比的組分：
天然蝦青素 1～10%，配合飼料 90～99%。
所述天然蝦青素為左旋結(jié)構(gòu)，含全反式、9順式和13順式異構(gòu)體，并且以全反式異構(gòu)體為主，占天然蝦青素組分的3/4。
所述天然蝦青素是從藻類、菌類、魚、蝦蟹、植物等中提取，可分別從各原料中提取后單獨(dú)或混合使用。
所述配合飼料為常規(guī)市購(gòu)的飼喂牛用配合飼料，主要成分包括玉米面、麩皮、棉子餅、骨粉、麥秸粉、草粉和食鹽等。
上述牛飼料是將天然蝦青素和常規(guī)配合飼料混合后獲得，所得牛飼料盡可能地縮短存儲(chǔ)時(shí)間，不宜在空氣中長(zhǎng)時(shí)間擱置，最好隨用隨配。
所述牛飼料喂養(yǎng)牛后所得牛肉用濃度為1.5～3%的蝦青素溶液浸泡20～35分鐘，取出放置在空氣中幾個(gè)小時(shí)甚至幾十個(gè)小時(shí)，牛肉還保持鮮紅透亮光澤，變色偏肌細(xì)胞已經(jīng)消失。
本發(fā)明的特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)在于：利用蝦青素的生物學(xué)和藥學(xué)的特性，發(fā)揮特有的超強(qiáng)著色力和營(yíng)養(yǎng)保健功能，在牛的配合飼料基礎(chǔ)上，向其添加天然蝦青素，有效借助牛的吸收、轉(zhuǎn)化和儲(chǔ)藏，飼料中天然蝦青素可以促進(jìn)牛瘤胃中微生物和體組織合成多種維生素，如B族維生素、維生素K和維生素C；飼料中蝦青素在牛小腸壁、肝臟及乳腺內(nèi)經(jīng)胡蘿卜素酶的作用迅速轉(zhuǎn)變成具有活性的維生素A，維生素A能促進(jìn)生長(zhǎng)，刺激食欲，有助于繁殖和泌乳，保持呼吸系統(tǒng)和粘膜的健康狀態(tài)以及維持正常的視力；最后未被轉(zhuǎn)化天然蝦青素將轉(zhuǎn)移儲(chǔ)藏到牛肌肉細(xì)胞中，阻止變色的偏肌紅蛋白細(xì)胞產(chǎn)生，徹底杜絕牛肉肌細(xì)胞內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)；牛屠宰后，使用含有天然蝦青素的溶液浸泡幾分鐘到幾十分鐘，蝦青素被裸露在牛肉外層的肌肉細(xì)胞所吸收后，肌肉里外的蝦青素一起發(fā)揮超強(qiáng)的抗氧化特性，保證牛肉在后續(xù)加工成制品一直能保持內(nèi)外一致色澤，同時(shí)也賦予牛肉制品新的抗氧化保健性能，提升牛肉制品的價(jià)值。不僅促進(jìn)牛的正常生長(zhǎng)發(fā)育，而且徹底解決牛肉氧化變色的核心問題，還使普通牛肉增加抗氧化的營(yíng)養(yǎng)成分，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)兼保健的雙重功能，滿足人們對(duì)膳食和健康需求，同時(shí)也充分保障了產(chǎn)品中蝦青素的天然特性，也更易于推廣。同時(shí)，本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化混合飼料，生產(chǎn)加工操作容易、安全可靠。另外，所得牛飼料中蝦青素主要以酯方式存在，占蝦青素含量的90%以上，而游離蝦青素為輔，只占蝦青素含量的5%左右。天然蝦青素的酯質(zhì)結(jié)構(gòu)方式，使其更易于在牛肉肌肉細(xì)胞中沉積，更易被人體吸收，長(zhǎng)期使用安全可靠、無毒副作用。所得富含天然蝦青素的牛肉，其蝦青素主要集中在牛肉肌肉細(xì)胞中；可作為普通食品，也可作為特定功能的保健食品，或者作為其它食品的主料或輔料等。具有保護(hù)眼睛、預(yù)防眼睛黃斑性病變、干眼病、飛蚊癥，也可用于增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抵抗輻射、防治心血管老化、防治老年癡呆和癌癥等功能。
具體實(shí)施方法
下面通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
實(shí)施例1
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的含天然蝦青素的牛飼料，包括下列質(zhì)量百分比的組分：
天然蝦青素 1%，配合飼料 99%；
其中，配合飼料由下列質(zhì)量百分比的組分組成：玉米面47.5%、麩皮5%、棉子餅10%、骨粉1%、麥秸粉35%和食鹽0.5%。
天然蝦青素為左旋結(jié)構(gòu)，含全反式、9順式和13順式異構(gòu)體，并且以全反式異構(gòu)體為主，占天然蝦青素組分的3/4；天然蝦青素是從雨生紅球藻中提取。
從雨生紅球藻中提取的天然蝦青素占雨生紅球藻重量的0.1～6%，其全反式:9順式: 13順式的比率為（82～85%）:（7～10%）:（5～10%）。
利用上述牛飼料，飼喂牛30～90天后，牛體質(zhì)增強(qiáng)，病癥減少。屠宰加工處理后徹底杜絕氧化現(xiàn)象的發(fā)生，瘦肉的色澤和含量在脂肪中的分布和嫩度，都能達(dá)到國(guó)際上歐美A1級(jí)優(yōu)選或國(guó)內(nèi)A級(jí)以上。
實(shí)施例2
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的含天然蝦青素的牛飼料，包括下列質(zhì)量百分比的組分：
天然蝦青素10%，配合飼料 90%；
其中，天然蝦青素為左旋結(jié)構(gòu)，含全反式、9順式和13順式異構(gòu)體，并且以全反式異構(gòu)體為主，占天然蝦青素組分的3/4；天然蝦青素是從菌類或魚中提取，分別從各原料中提取后混合使用。
配合飼料同實(shí)施例1。
上述混合飼料飼喂牛，90天后牛食欲明顯增強(qiáng)，體質(zhì)得到顯著改善，屠宰加工處理后徹底杜絕氧化現(xiàn)象的發(fā)生，瘦肉的色澤和含量在脂肪中的分布和嫩度，都能達(dá)到國(guó)際上澳洲M9、歐美和日本A1級(jí)優(yōu)選以上：肉色鮮紅光澤好，牛肉質(zhì)地紋理細(xì)致、富有彈性，大理石花紋適當(dāng)，脂肪色澤白色或稍帶淡黃（或琥珀色），脂肪質(zhì)地具有硬度，胴體體表脂肪覆蓋率100％，胴體表面無明顯缺損。
實(shí)施例3
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的含天然蝦青素的牛飼料，包括下列質(zhì)量百分比的組分：
天然蝦青素 5%，配合飼料 95%；
其中，天然蝦青素為左旋結(jié)構(gòu)，含全反式、9順式和13順式異構(gòu)體，并且以全反式異構(gòu)體為主，占天然蝦青素組分的3/4；天然蝦青素是從魚、蝦蟹和植物中提取，分別從各原料中提取后混合使用。
以上述牛飼料飼喂牛，30天后牛食欲明顯增強(qiáng)，體質(zhì)得到顯著改善，屠宰加工處理后徹底杜絕氧化現(xiàn)象的發(fā)生，瘦肉的色澤和含量在脂肪中的分布和嫩度，都能達(dá)到國(guó)際上澳洲M9、歐美和日本A1級(jí)優(yōu)選以上：肉色鮮紅光澤好，牛肉質(zhì)地紋理細(xì)致、富有彈性，大理石花紋適當(dāng)，脂肪色澤白色或稍帶淡黃（或琥珀色），脂肪質(zhì)地具有硬度，胴體體表脂肪覆蓋率100％，胴體表面無明顯缺損。
實(shí)施例4
將屠宰后的塊狀牛肉（飼養(yǎng)過程添加強(qiáng)化飼料效果更優(yōu)），用濃度為1.5～3%蝦青素溶液浸泡，浸泡20～35分鐘，然后取出放置在空氣中幾個(gè)小時(shí)甚至幾十個(gè)小時(shí)，牛肉還保持鮮紅透亮光澤，變色偏肌細(xì)胞已經(jīng)消失；在將牛肉進(jìn)行深加工過程因有天然蝦青素的抗氧化保護(hù)，加工出牛肉制品顏色深紅，質(zhì)地紋理細(xì)致清晰，脂肪色澤清亮，牛肉也多出具有抗氧化以及多種活性成分的保健功能的制品。
實(shí)施例已經(jīng)充分證實(shí)，利用本發(fā)明方案可以有效促進(jìn)從飼養(yǎng)到加工牛肉得到有效抗氧化保護(hù)，轉(zhuǎn)化生成多種維生素不僅增強(qiáng)免疫力，還減少病癥的發(fā)生，都能達(dá)到國(guó)際上澳洲M9、歐美和日本A1級(jí)優(yōu)選以上：肉色鮮紅光澤好，牛肉質(zhì)地紋理細(xì)致、富有彈性，大理石花紋適當(dāng)，脂肪色澤白色或稍帶淡黃（或琥珀色），脂肪質(zhì)地具有硬度，胴體體表脂肪覆蓋率100％，胴體表面無明顯缺損，后續(xù)加工成產(chǎn)品也具有多種活性成分的保健功能，兼顧美食和保健的雙重功能，所以本發(fā)明技術(shù)方案將成為本行業(yè)乃至相類似行業(yè)最佳技術(shù)優(yōu)先措施。