1.含有番茄紅素的酸奶溶豆的制備方法，包括：
制備芯材：將番茄紅素與含有多不飽和脂肪酸的油脂以質(zhì)量比為1.3%～15%進(jìn)行混合，并添加蔗糖酯作為乳化劑，番茄紅素與蔗糖酯的重量比為8:1～12:1，控制溫度為30～50℃；
制備壁材：將質(zhì)量比10～30%變性淀粉、質(zhì)量比10～30%玉米淀粉、質(zhì)量比5～30%固體玉米糖漿、質(zhì)量比10～30%乳糖、質(zhì)量比10～30%酪蛋白酸鈉，質(zhì)量比10～40%麥芽糊精為粉料，加入2～8倍蒸餾水，加熱至40～45℃，攪拌成為均勻的溶液；
均質(zhì)乳化：將所述芯材和所述壁材以1:5～1:20的比例混合，然后在200～600bar的均質(zhì)壓力下均質(zhì)1～5次，得到料液；
噴霧干燥：將上述所得料液進(jìn)行噴霧干燥，得到含有番茄紅素的微膠囊；噴霧干燥的條件為：進(jìn)風(fēng)溫度為 170～180℃，出風(fēng)溫度為 80～100℃，進(jìn)料溫度為 45～50℃，進(jìn)料速度為 2～8千克/小時(shí)，吹風(fēng)速度 20～50 升/小時(shí)；
提供質(zhì)量比為10～30%酸奶，質(zhì)量比為10～30%奶粉，質(zhì)量比為5～20%玉米淀粉，質(zhì)量比為20～50%蛋清，質(zhì)量比為1～10%砂糖，質(zhì)量比為10～30%面粉，質(zhì)量比為0.1%～1% 的上述含有番茄紅素的微膠囊，制得含有番茄紅素的微膠囊；
將酸奶和奶粉、面粉和玉米淀粉混合均勻；
將蛋清和砂糖攪打成糊狀，加入到前述混合物中，進(jìn)一步加入上述含有番茄紅素的微膠囊并混合均勻；
將上述混合物放入模具中擠出成型；
將擠出成型后得到的樣品在150℃～170℃下烘烤10～20分鐘，完成后在室溫下冷卻，即制得酸奶溶豆。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有番茄紅素的酸奶溶豆的制備方法，其特征在于：所述多不飽和脂肪酸包括ARA，DHA或其組合。