本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及豆奶飲品及其制作方法。
背景技術(shù)：
大豆?fàn)I養(yǎng)素相對(duì)全面并且含量豐富，已成為公認(rèn)的功能因子，豆奶作為大眾普遍接受的大豆制品。但是市場(chǎng)上的豆奶產(chǎn)品品種相對(duì)單調(diào)，主要以鮮賣和豆奶粉為主，限制其發(fā)展的一個(gè)重要因素就是其豆腥味，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)雖然相對(duì)全面但是維生素不均衡，尤其是VA、VC。
南瓜是糖尿病人可以食用的一種蔬菜，且對(duì)糖尿病具有一定的防治效果，含有多糖、氨基酸、類胡蘿卜素、VC、多種微量元素等。具有一定的甜味和南瓜特有的味道，其在一定程度上可以補(bǔ)充大豆中維生素不均衡的缺憾，另一方面可以在一定程度上掩蓋豆腥味。黃油具有濃濃的奶香，可以增加順滑細(xì)膩的口感。
目前糖尿病已經(jīng)成為一種較為普遍的慢性病，開(kāi)發(fā)出在不額外添加糖的情況下口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均好于現(xiàn)有技術(shù)且對(duì)糖尿病具有一定防治效果的豆奶飲品，必然受到廣大消費(fèi)者的青睞。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供豆奶飲品，該豆奶飲品采用一種新的方法在不添加糖的情況下來(lái)掩蓋傳統(tǒng)豆奶的豆腥味、豐富傳統(tǒng)豆奶的營(yíng)養(yǎng)、增加傳統(tǒng)豆奶的奶香味和順滑細(xì)膩的口感，適合大眾，尤其是糖尿病人飲用。本發(fā)明還提供了該豆奶飲品的制作方法。
本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的：
第一方面，本發(fā)明提供了豆奶飲品，水、大豆、南瓜、黃油。
優(yōu)選地，所述大豆干重占5％-40％重量。
優(yōu)選地，所述南瓜占5％-60％重量。
優(yōu)選地，所述黃油占0.1％-8％重量。
優(yōu)選地，所述豆奶飲品還包括食鹽。
更優(yōu)選地，所述食鹽占0.01％-0.5％重量。
優(yōu)選地，所述豆奶飲品還包括牛奶。
更優(yōu)選地，所述牛奶占5％-50％重量。
優(yōu)選地，所述豆奶飲品還包括檸檬油。
更優(yōu)選地，所述檸檬油0.008‰-0.04‰重量。
優(yōu)選地，所述植物蛋白飲品中還含有穩(wěn)定劑或增稠劑。
更優(yōu)選地，所述穩(wěn)定劑或增稠劑為瓊脂、羧甲基纖維素鈉、麥芽糖醇中的一種或幾種。
更優(yōu)選地，所述穩(wěn)定劑或增稠劑占0.2‰-1‰重量。
本發(fā)明所述豆奶飲品，將大豆、南瓜、黃油、食鹽、牛奶、檸檬油合理搭配結(jié)合起來(lái)，南瓜和大豆可以相互掩蓋其不良的風(fēng)味，相互增強(qiáng)良好的口感，相互補(bǔ)充欠缺的營(yíng)養(yǎng)素，黃油增加奶香味和順滑細(xì)膩的口感，適量的食鹽可以增強(qiáng)奶味和順滑的口感，檸檬油可以增加果香味，該豆奶產(chǎn)品在不額外添加糖的情況下口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均好于現(xiàn)有技術(shù)且對(duì)糖尿病具有一定防治效果。
第二方面，本發(fā)明提供了豆奶飲品的制作方法，包括以下步驟：
(1)向水中添加干重占5％-40％的大豆、5％-60％重量的南瓜、0.1％-8％重量的黃油打碎煮熟，得漿液；
(2)將所述漿液進(jìn)行均質(zhì)。
優(yōu)選地，所述步驟(2)之后還包括步驟(3)滅菌封裝：加熱滅菌封裝，后殺菌。
優(yōu)選地，在所述步驟(1)中向水中還添加了食鹽。
更優(yōu)選地，所述食鹽占0.01％-0.5％重量。
優(yōu)選地，在所述步驟(1)中向水中還添加了牛奶。
更優(yōu)選地，所述牛奶占5％-50％重量。
優(yōu)選地，在所述步驟(1)中向水中還添加了檸檬油。
更優(yōu)選地，所述檸檬油占0.008‰-0.04‰重量。
優(yōu)選地，在所述步驟(1)中向水中還添加了穩(wěn)定劑或增稠劑。
更優(yōu)選地，所述穩(wěn)定劑或增稠劑為瓊脂、羧甲基纖維素鈉、麥芽糖醇中的一種或幾種。
更優(yōu)選地，所述穩(wěn)定劑或增稠劑的添加量為0.2‰-1‰重量。
本發(fā)明制作方法大豆、南瓜、黃油、食鹽、牛奶、檸檬油合理搭配結(jié)合起來(lái)，經(jīng)過(guò)打碎均質(zhì)等工序，使豆奶產(chǎn)品在不額外添加糖的情況下口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均好于現(xiàn)有技術(shù)且對(duì)糖尿病具有一定防治效果。
相比于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明具有以下有益效果：
(1)南瓜和大豆可以相互掩蓋其不良的風(fēng)味，相互增強(qiáng)良好的口感，相互補(bǔ)充欠缺的營(yíng)養(yǎng)素，黃油增加奶香味和順滑細(xì)膩的口感，制得的豆奶飲品少了豆腥味，不額外添加糖的情況下口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均好于現(xiàn)有技術(shù)且對(duì)糖尿病具有一定防治效果；
(2)適量的食鹽可以增強(qiáng)奶味和順滑的口感，適量檸檬油可以增加果香味；
(3)打碎、均質(zhì)的工序使得豆奶飲品中的大豆、南瓜、黃油、食鹽、牛奶、檸檬油這些材料均勻穩(wěn)定，口感更為細(xì)膩?lái)樆?/p>
具體實(shí)施方式
下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施方式中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。
本發(fā)明提供了豆奶飲品，水、大豆、南瓜、黃油。
所述大豆干重占5％-40％重量。
所述南瓜占5％-60％重量。
所述黃油占0.1％-8％重量。
本發(fā)明所述豆奶飲品，將大豆、南瓜、黃油、食鹽、牛奶、檸檬油合理搭配結(jié)合起來(lái)，南瓜和大豆可以相互掩蓋其不良的風(fēng)味，相互增強(qiáng)良好的口感，相互補(bǔ)充欠缺的營(yíng)養(yǎng)素，黃油增加奶香味和順滑細(xì)膩的口感，適量的食鹽可以增強(qiáng)奶味和順滑的口感，檸檬油可以增加果香味，該豆奶產(chǎn)品在不額外添加糖的情況下口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均好于現(xiàn)有技術(shù)且對(duì)糖尿病具有一定防治效果。
本發(fā)明還提供了豆奶飲品的制作方法，包括以下步驟：
(1)向水中添加干重占5％-40％的大豆、5％-60％重量的南瓜、0.1％-8％重量的黃油打碎煮熟，得漿液；
(2)將所述漿液進(jìn)行均質(zhì)。
優(yōu)選地，所述步驟(2)之后還包括步驟(3)滅菌封裝：加熱滅菌封裝，后殺菌。
本發(fā)明制作方法大豆、南瓜、黃油、食鹽、牛奶、檸檬油合理搭配結(jié)合起來(lái)，經(jīng)過(guò)打碎均質(zhì)等工序，使豆奶產(chǎn)品在不額外添加糖的情況下口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均好于現(xiàn)有技術(shù)且對(duì)糖尿病具有一定防治效果。
實(shí)施例一
豆奶飲品的制作方法，包括以下步驟：
(1)向水中添加干重占10％的大豆、40％重量的南瓜、6％重量的黃油、0.1％重量的食鹽打碎煮熟，得漿液；
(2)將所述漿液進(jìn)行均質(zhì)。
(3)將經(jīng)過(guò)均質(zhì)的漿液于121℃滅菌10s，然后封裝，在75℃后殺菌15min。
實(shí)施例二
豆奶飲品的制作方法，包括以下步驟：
(1)向水中添加干重占20％的大豆、30％重量的南瓜、4％重量的黃油、打碎煮熟，得漿液；
(2)將所述漿液進(jìn)行均質(zhì)。
(3)將經(jīng)過(guò)均質(zhì)的漿液于121℃滅菌，然后封裝，在75℃后殺菌。
實(shí)施例三
豆奶飲品的制作方法，包括以下步驟：
(1)向水中添加干重占30％的大豆、50％重量的南瓜、1％重量的黃油打碎煮熟，然后添加0.05％重量的食鹽、10％重量的牛奶、0.02‰重量的檸檬油混勻，得漿液；
(2)將所述漿液進(jìn)行均質(zhì)。
(3)將經(jīng)過(guò)均質(zhì)的漿液于121℃滅菌5min，然后封裝，在80℃后殺菌15min。
實(shí)施例四
豆奶飲品的制作方法，包括以下步驟：
(1)向水中添加干重占30％的大豆、50％重量的南瓜、1％重量的黃油、0.05％重量的食鹽、10％重量的牛奶、0.02‰重量的檸檬油、0.8‰打碎煮熟，得漿液；
(2)將所述漿液進(jìn)行均質(zhì)。
(3)將經(jīng)過(guò)均質(zhì)的漿液于121℃滅菌5min，然后封裝，在80℃后殺菌15min。
實(shí)施例五
豆奶飲品的制作方法，包括以下步驟：
(1)向水中添加干重占5％的大豆、60％重量的南瓜、8％重量的黃油、0.2‰重量的瓊脂打碎煮熟，然后添加0.5％重量的食鹽、5％重量的牛奶、0.04‰重量的檸檬油混勻，得漿液；
(2)將所述漿液進(jìn)行均質(zhì)。
(3)將經(jīng)過(guò)均質(zhì)的漿液于121℃滅菌1min，然后封裝，在90℃后殺菌5min。
實(shí)施例六
豆奶飲品的制作方法，包括以下步驟：
(1)向水中添加干重占40％的大豆、5％重量的南瓜、0.1％重量的黃油、0.01％重量的食鹽、50％重量的牛奶、0.008‰重量的檸檬油、0.4‰重量的瓊脂、重量的0.3‰羧甲基纖維素鈉、0.3‰重量的麥芽糖醇中打碎煮熟，得漿液；
(2)將所述漿液進(jìn)行均質(zhì)。
以上所述是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤(rùn)飾，這些改進(jìn)和潤(rùn)飾也視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。