本發(fā)明涉及一種水果保藏方法，具體為一種蓮霧的保鮮方法。
背景技術(shù)：
蓮霧(Eugenia javanica Lam)，又名天桃、水蒲桃或洋蒲桃，是桃金娘科的常綠小喬木。原產(chǎn)于馬來(lái)半島，在馬來(lái)西亞、印尼、菲律賓和臺(tái)灣普遍栽培，是一種主要生長(zhǎng)于熱帶的水果，現(xiàn)在我國(guó)廣東、海南、福建(南)、廣西、云南和四川等省均有栽培，其中臺(tái)灣栽培最多，也成為該省的四大水果之一。蓮霧是一種可治多種疾病的佳果，性味甘平，功能潤(rùn)肺、止咳、除痰、涼血、收斂。主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥，臺(tái)灣民間有“吃蓮霧清肺火之說(shuō)”。人們把它視為消暑解渴的佳果，習(xí)慣用它煮冰糖治干咳無(wú)痰或痰難咯出。蓮霧果實(shí)中空(也有實(shí)的)，狀如蠟丸，在宴會(huì)席上人們還喜歡用它作冷盤，是解酒妙果。它淡淡的甜味中微帶點(diǎn)酸，有一股蘋果的清香，食后齒頰留芳。在東南亞地區(qū)，3-4月份開1次花，5-6月果實(shí)成熟，7月下旬開2次花，8-9月果實(shí)成熟，12月份還有開花結(jié)果，在臺(tái)灣地區(qū)蓮霧栽培多實(shí)行產(chǎn)期調(diào)節(jié)，每年4-6次開花結(jié)果，一畝產(chǎn)4000—5000公斤。然而，由于蓮霧和蒲桃果實(shí)含水量高，皮又特別薄，不耐貯藏，一般室溫下只能貯放約1周，蓮霧作為一種高端水果僅出現(xiàn)在高檔的宴席中，且由于其不耐保藏，盡管其上市次數(shù)較多，然而每次食用期限特別的短，不為普通大眾所接受。
因而，為了拓展蓮霧的食用范圍和提高人民的生活水平，讓更多的人能夠食用蓮霧以及提高蓮霧種植戶的收入，對(duì)蓮霧進(jìn)行保鮮處理是達(dá)到上述目的的有效手段，然而現(xiàn)有技術(shù)中并沒(méi)有合適的、有效的蓮霧保鮮方法，以有效地延長(zhǎng)蓮霧的鮮食期，因而針對(duì)蓮霧的特點(diǎn)，開發(fā)可靠有效的保鮮方式是蓮霧種植和生產(chǎn)中亟待解決的技術(shù)問(wèn)題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種可以延長(zhǎng)蓮霧果實(shí)貯藏時(shí)間的保鮮方法。具體的技術(shù)方案為：
一種蓮霧的保鮮方法，包括以下步驟：
(1)采收：成熟的無(wú)病蟲害、無(wú)磕碰傷、無(wú)腐爛的蓮霧果采收；
(2)防腐：將采收的蓮霧果實(shí)在30～50mg/L的二氧化氯溶液中浸果3-7min；果實(shí)浸液后放置陰涼通風(fēng)的地方，晾干藥液，時(shí)間控制在18-30小時(shí)內(nèi)；
(3)包裝：將防腐處理后的蓮霧果實(shí)裝入聚乙烯薄膜保鮮袋中，敞口放置；
(4)預(yù)冷：采收后24小時(shí)內(nèi)，將果實(shí)放入預(yù)冷室進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷溫度為1-5℃；
(5)氣調(diào)貯藏：預(yù)冷后的蓮霧果實(shí)放入氣調(diào)保鮮箱，同時(shí)在聚乙烯保鮮袋中放入1-甲基環(huán)丙烯和高錳酸鉀乙烯脫除劑，將保鮮袋封口，密封氣調(diào)箱，向氣調(diào)箱中通入氧氣、二氧化碳和氮?dú)獾幕旌蠚怏w，氣體流量為150mL/min，將氣調(diào)保鮮箱放置在溫度為0～1℃的冷庫(kù)中進(jìn)行氣調(diào)貯藏，氣調(diào)箱中氧氣的濃度控制在3％～5％、二氧化碳的濃度控制在2％～3％，氮?dú)鉂舛葹?2％-95％。
本發(fā)明提供的蓮霧貯藏保鮮方法，采用物理和化學(xué)的方法相結(jié)合，對(duì)蓮霧果實(shí)進(jìn)行氣調(diào)保鮮貯藏，保鮮的蓮霧果實(shí)貯藏8-10個(gè)月，出庫(kù)后貨架10天之內(nèi)，基本保持采收時(shí)果實(shí)的色香味，明顯延緩果皮的轉(zhuǎn)黃，降低果實(shí)腐爛率，保持果實(shí)的品質(zhì)和風(fēng)味。用1-甲基環(huán)丙烯緩釋劑和高錳酸鉀乙烯脫除劑，最大限度抑制和吸收乙烯，達(dá)到延緩果實(shí)衰老的目的。
具體實(shí)施方式
結(jié)合實(shí)施例說(shuō)明本發(fā)明的具體實(shí)施方式。
實(shí)施例1
1、適時(shí)采收：選擇8-9月成熟的無(wú)病蟲害、無(wú)磕碰傷、無(wú)腐爛的蓮霧果實(shí)進(jìn)行采收。此時(shí)果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期約150天左右，種子顏色面積1/2～2/3變褐，果實(shí)硬度大于6.35kg/cm2，可溶性固形物含量11.0％-12.0％，將采收的果實(shí)裝入塑料周轉(zhuǎn)箱中，并于12小時(shí)內(nèi)運(yùn)至貯藏庫(kù)或果品采后商品化處理中心進(jìn)行后續(xù)處理。
2、防腐處理：將采收的蓮霧果實(shí)在用30mg/L的二氧化氯浸果3min，配藥時(shí)要用20℃以下清水，以達(dá)到消毒與降溫的效果。果實(shí)浸液后放置陰涼通風(fēng)的地方，晾干藥液，時(shí)間控制在18小時(shí)內(nèi)，之后進(jìn)行包裝處理。
3、包裝：將防腐處理后的蓮霧果實(shí)裝入0.01mm厚的聚乙烯薄膜保鮮袋中，防止果實(shí)失水，每袋裝果量為10kg，敞口放置，進(jìn)行預(yù)冷。
4、預(yù)冷：由于采收的蓮霧果實(shí)帶有大量田間熱，果溫較高，呼吸旺盛，因此，必須在采收后24小時(shí)內(nèi)，將果實(shí)放入預(yù)冷室進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷溫度為1℃。
5、氣調(diào)貯藏：將每袋為10kg包裝、預(yù)冷的蓮霧果實(shí)放入氣調(diào)保鮮箱，同時(shí)在0.01mm聚乙烯保鮮袋中放入0.5g11-甲基環(huán)丙烯和10g高錳酸鉀乙烯脫除劑，將保鮮袋冕口，立即密封氣調(diào)箱，檢查箱子的氣密性，防止漏氣，然后向氣調(diào)箱中通入氧氣、二氧化碳和氮?dú)獾幕旌蠚怏w，氣體流量為150mL/min，將氣調(diào)保鮮箱放置在溫度為0～1℃的冷庫(kù)中進(jìn)行氣調(diào)貯藏，氣調(diào)箱中氧氣的濃度控制在3％～5％、二氧化碳的濃度控制在2％～3％，氮?dú)鉂舛燃s為92％-95％，氣體成分采用意大利COMBO 280Gas Analyser測(cè)定。
以上所述實(shí)施例僅表達(dá)了本發(fā)明的幾種實(shí)施方式，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對(duì)本發(fā)明專利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。因此，本發(fā)明專利的保護(hù)范圍應(yīng)以所附權(quán)利要求為準(zhǔn)。