本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及以百香果、仁面果為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種百香果風(fēng)味仁面糖果。
背景技術(shù)：
百香果，草質(zhì)藤本，莖具細(xì)條紋，無(wú)毛。葉紙質(zhì)，中間裂片卵形，兩側(cè)裂片卵狀長(zhǎng)圓形，裂片邊緣有內(nèi)彎腺尖細(xì)鋸齒，外面頂端具1角狀附屬器；內(nèi)副花冠非褶狀，頂端全緣或?yàn)椴灰?guī)則撕裂狀，淡黃綠色；子房倒卵球形，扁棒狀，柱頭腎形。漿果卵球形，無(wú)毛，熟時(shí)紫色；種子多數(shù)，卵形。果可生食或作蔬菜、飼料。果瓤多汁液，加入重碳酸鈣和糖，可制成芳香可口的飲料。百香果具有消炎止痛、活血強(qiáng)身、滋陰補(bǔ)腎、降脂降壓、提神醒酒、消除疲勞、排毒養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力等功效。
仁面果，木質(zhì)常綠藤本植物，原生于原始森林，屬野生植物水果。常綠喬木，高可達(dá)10米。葉子羽狀復(fù)葉，核果的內(nèi)果皮有幾個(gè)小眼點(diǎn)，像女孩的臉龐，所以稱為人面果。喜光和土壤肥沃之處，生長(zhǎng)迅速，不耐貧瘠和干旱，抗風(fēng)。嫩果可制成人面酥等，成熟果酸甜供食用。仁面果具有開胃消食的功效。
山茶花，灌木或小喬木植物，高9米，嫩枝無(wú)毛。葉革質(zhì)，橢圓形，先端略尖，或急短尖而有鈍尖頭，基部闊楔形，上面深綠色，干后發(fā)亮，無(wú)毛，下面淺綠色，無(wú)毛，在上下兩面均能見，葉柄長(zhǎng)8-15毫米，無(wú)毛。山茶花具有涼血止血、散瘀消腫的功效，主治吐血、衄血、咳血、便血、痔血、赤血痢、血淋、血崩、帶下、燙傷、跌撲損傷。
地血香果，為木蘭科植物異型南五味子的果實(shí)。葉互生，紙質(zhì)；葉柄長(zhǎng)0.5-2.5cm；葉片卵狀橢圓形或?qū)挋E圓形，聚合果近球形，小漿果倒卵形，長(zhǎng)圓形或腎形。地血香果具有強(qiáng)心補(bǔ)腎、止咳祛痰的功效，主治腎虛腰痛、氣管、支氣管炎、神經(jīng)衰弱。
糖果，以白砂糖，淀粉糖漿，檸檬酸，水果香精，食用色素為原料，調(diào)配而成。糖果的種類繁多，同時(shí)又以其酸甜的果味，得到了消費(fèi)者的喜愛，也是婚慶和節(jié)日必不可少休閑食品，糖果已成為人們傳遞感情，享受美好瞬間的佳品。以百香果、仁面果為主要原料，山茶花、地血香果為保健原料，生產(chǎn)出一種百香果風(fēng)味仁面糖果，目前還未見報(bào)道和產(chǎn)品上市。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明以百香果、仁面果為原料，同時(shí)添加山茶花、地血香果，開發(fā)出一種百香果風(fēng)味仁面糖果，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)使用這類原料制作糖果的一項(xiàng)空白。
一種百香果風(fēng)味仁面糖果，采用以下步驟制作：
A.百香果預(yù)處理：取無(wú)蟲蛀的成熟百香果，放入洗滌槽，用流動(dòng)清水沖洗干凈，通過(guò)破碎機(jī)進(jìn)行破碎，放入容器，加入百香果重1-3%的果酒酒母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.8-1.2%體積比，結(jié)束發(fā)酵，再放入裝有80-100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得百香果漿；
B.仁面果預(yù)處理：取新鮮飽滿、成熟仁面果，放入洗滌槽，用流動(dòng)清水沖洗干凈，再放入切縫機(jī)對(duì)半切開，去皮、去核，放入裝有80-100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，后加入仁面果漿重1-3%的果醋酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.5-1%體積比，結(jié)束發(fā)酵；
C.中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材山茶花、地血香果，加入原料中藥材重5-15倍的水，浸泡2-3小時(shí)，再煎煮30-60分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有80-100目網(wǎng)篩打漿機(jī)進(jìn)行打漿，后再入漿渣分離機(jī)，制得中藥汁；
D.配料：取白砂糖80-100重量份、淀粉糖漿40-50重量份、熱水15-30重量份，混合攪拌均勻，再加入發(fā)酵的百香果漿10-20重量份、仁面果漿10-20重量份、中藥汁1-3重量份，制得混合百香果仁面果糖液；
E.熬糖：將混合百香果仁面果糖液倒入連續(xù)真空熬糖裝置，加熱至115-125℃，糖液濃稠度達(dá)到93-98%，再通過(guò)裝有80-100目網(wǎng)篩的過(guò)濾設(shè)備進(jìn)行過(guò)濾，制得百香果仁面果糖膏；
F.冷卻、調(diào)和：將百香果仁面果糖膏倒在冷卻臺(tái)上適度冷卻，加入檸檬酸0.1-0.3重量份，反復(fù)進(jìn)行調(diào)和翻拌，翻拌至糖膏軟硬適中，送入保溫床進(jìn)行保溫，溫度控制在80-90℃；
G.成型：將軟硬適中的百香果仁面果糖膏倒入沖壓成型機(jī)進(jìn)行沖壓成型；
H.包裝：將成型的百香果仁面糖果，再用食品級(jí)包裝物進(jìn)行外包裝；
I.貯存：將包裝好的百香果風(fēng)味仁面糖果常溫貯存于陰涼、干燥、避光的庫(kù)房中。
本發(fā)明所述步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比:山茶花50-60%、地血香果40-50%。
本發(fā)明所述步驟D中所述熱水為80-95℃的熱水。
本發(fā)明的作用機(jī)理：
百香果，活血強(qiáng)身、滋陰補(bǔ)腎；仁面果，開胃消食；山茶花，涼血止血、散瘀消腫；地血香果，強(qiáng)心補(bǔ)腎、止咳祛痰。利用以上四味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過(guò)調(diào)節(jié)肺的肅降，脾的健運(yùn)，肝的升發(fā)，促進(jìn)腎的封藏，固達(dá)補(bǔ)肝益腎、強(qiáng)身健體的功效。
本發(fā)明以百香果、仁面果為原料，同時(shí)添加山茶花、地血香果，制作出一種百香果風(fēng)味仁面糖果。其充分利用百香果、仁面果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有補(bǔ)肝益腎、強(qiáng)身健體的功效。發(fā)明中，對(duì)原料百香果進(jìn)行果酒酒母初發(fā)酵，對(duì)仁面果進(jìn)行果醋酵母初發(fā)酵，為產(chǎn)品增添了醇香味，制得的成品果香味濃，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，長(zhǎng)期食用可明顯改善因長(zhǎng)年飲酒引起的頭昏乏力、視物模糊人群的不適。其制作工藝簡(jiǎn)單，攜帶方便，市場(chǎng)前景廣闊，可以進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)。
以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作較為詳細(xì)的說(shuō)明。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1，一種百香果風(fēng)味仁面糖果，采用以下步驟制作：
A.百香果預(yù)處理：取無(wú)蟲蛀的成熟百香果，放入洗滌槽，用流動(dòng)清水沖洗干凈，通過(guò)破碎機(jī)進(jìn)行破碎，放入容器，加入百香果重1.5%的果酒酒母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.8%體積比，結(jié)束發(fā)酵，再放入裝有80目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得百香果漿；
B.仁面果預(yù)處理：取新鮮飽滿、成熟仁面果，放入洗滌槽，用流動(dòng)清水沖洗干凈，再放入切縫機(jī)對(duì)半切開，去皮、去核，放入裝有80目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，后加入仁面果漿重1%的果醋酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.5%體積比，結(jié)束發(fā)酵；
C.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材山茶花55%、地血香果45%，加入原料中藥材重7倍的水，浸泡2小時(shí)，再煎煮30分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有80目網(wǎng)篩打漿機(jī)進(jìn)行打漿，后再入漿渣分離機(jī)，制得中藥汁；
D.配料：取白砂糖100kg、淀粉糖漿50kg、85℃熱水20kg，混合攪拌均勻，再加入發(fā)酵的百香果漿13kg、仁面果漿15kg、中藥汁1.8kg，制得混合百香果仁面果糖液；
E.熬糖：將混合百香果仁面果糖液倒入連續(xù)真空熬糖裝置，加熱至120℃，糖液濃稠度達(dá)到96%，再通過(guò)裝有80目網(wǎng)篩的過(guò)濾設(shè)備進(jìn)行過(guò)濾，制得百香果仁面果糖膏；
F.冷卻、調(diào)和：將百香果仁面果糖膏倒在冷卻臺(tái)上適度冷卻，加入檸檬酸0.2kg，反復(fù)進(jìn)行調(diào)和翻拌，翻拌至糖膏軟硬適中，送入保溫床進(jìn)行保溫，溫度控制在85℃；
G.成型：將軟硬適中的百香果仁面果糖膏倒入沖壓成型機(jī)進(jìn)行沖壓成型；
H.包裝：將成型的百香果仁面糖果，再用食品級(jí)包裝物進(jìn)行外包裝；
I.貯存：將包裝好的百香果風(fēng)味仁面糖果常溫貯存于陰涼、干燥、避光的庫(kù)房中。
本發(fā)明實(shí)施例1經(jīng)15位因長(zhǎng)年飲酒引起的頭昏乏力、視物模糊的人群，連續(xù)食用7天，每日10克，癥狀明顯緩解人數(shù)為9人，有效率為60%；連續(xù)食用15天，每日130克，癥狀明顯緩解人數(shù)為11人，有效率為73.33%。
實(shí)施例2，一種百香果風(fēng)味仁面糖果，采用以下步驟制作：
A.百香果預(yù)處理：取無(wú)蟲蛀的成熟百香果，放入洗滌槽，用流動(dòng)清水沖洗干凈，通過(guò)破碎機(jī)進(jìn)行破碎，放入容器，加入百香果重2.5%的果酒酒母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到1.2%體積比，結(jié)束發(fā)酵，再放入裝有100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得百香果漿；
B.仁面果預(yù)處理：取新鮮飽滿、成熟仁面果，放入洗滌槽，用流動(dòng)清水沖洗干凈，再放入切縫機(jī)對(duì)半切開，去皮、去核，放入裝有100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，后加入仁面果漿重2%的果醋酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.8%體積比，結(jié)束發(fā)酵；
C.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材山茶花25%、地血香果15%、草蓯蓉23%、功勞子17%、蝦殼錢20%，加入原料中藥材重14倍的水，浸泡3小時(shí)，再煎煮40分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有100目網(wǎng)篩打漿機(jī)進(jìn)行打漿，后再入漿渣分離機(jī)，制得中藥汁；
D.配料：取白砂糖200kg、淀粉糖漿90kg、90℃的熱水熱水40kg，混合攪拌均勻，再加入發(fā)酵的百香果漿30kg、仁面果漿30kg、中藥汁4kg，制得混合百香果仁面果糖液；
E.熬糖：將混合百香果仁面果糖液倒入連續(xù)真空熬糖裝置，加熱至118℃，糖液濃稠度達(dá)到95%，再通過(guò)裝有100目網(wǎng)篩的過(guò)濾設(shè)備進(jìn)行過(guò)濾，制得百香果仁面果糖膏；
F.冷卻、調(diào)和：將百香果仁面果糖膏倒在冷卻臺(tái)上適度冷卻，加入檸檬酸0.3kg，反復(fù)進(jìn)行調(diào)和翻拌，翻拌至糖膏軟硬適中，送入保溫床進(jìn)行保溫，溫度控制在86℃；
G.成型：將軟硬適中的百香果仁面果糖膏倒入沖壓成型機(jī)進(jìn)行沖壓成型；
H.包裝：將成型的百香果仁面糖果，再用食品級(jí)包裝物進(jìn)行外包裝；
I.貯存：將包裝好的百香果風(fēng)味仁面糖果常溫貯存于陰涼、干燥、避光的庫(kù)房中。
草蓯蓉，被子植物，列當(dāng)科，草蓯蓉屬。春季采挖，曬干切段。草蓯蓉性味甘、酸、濕，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、潤(rùn)腸通便之效，主治腎虛陽(yáng)萎、腰關(guān)節(jié)冷痛、便秘等。
功勞子為小檗科植物闊葉十大功勞、細(xì)葉十大功勞或華南十大功勞的果實(shí)。干燥果實(shí)呈橢圓形，藍(lán)黑色，表面被白粉狀，皺縮，內(nèi)有褐色種子數(shù)枚。 功勞子味苦、澀，性微溫，具有補(bǔ)腫益腎、止瀉的功效，常用于體虛、低熱不退、崩漏、帶下、慢性腹瀉。
蝦殼錢又稱紅鍋蓋草、紅蝦殼草、紅殼谷草，為堇菜科植物臺(tái)灣堇菜的全草。具有健脾開胃、祛風(fēng)止咳、活血通經(jīng)的功效，主治小兒食飲不振、感冒、咳嗽、痛經(jīng)、紅崩白帶、腹痛下痢、風(fēng)濕病。
本發(fā)明實(shí)施例2的作用機(jī)理：
百香果，活血強(qiáng)身、滋陰補(bǔ)腎；仁面果，開胃消食；山茶花，涼血止血、散瘀消腫；地血香果，強(qiáng)心補(bǔ)腎、止咳祛痰；草蓯蓉，補(bǔ)腎壯陽(yáng)、潤(rùn)腸通便；功勞子，補(bǔ)腫益腎、止瀉；蝦殼錢，健脾開胃、祛風(fēng)止咳。利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過(guò)調(diào)節(jié)肺的肅降，脾的健運(yùn)，肝的升發(fā)，促進(jìn)腎的封藏，固達(dá)補(bǔ)肝益腎、強(qiáng)身健體的功效。
本發(fā)明實(shí)施例2經(jīng)15位因長(zhǎng)年飲酒引起的頭昏乏力、視物模糊的人群，連續(xù)食用7天，每日10克，癥狀明顯緩解人數(shù)為9人，有效率為60%；連續(xù)食用15天，每日130克，癥狀明顯緩解人數(shù)為11人，有效率為73.33%。
以上的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。