本發(fā)明屬于飲料飲品領域，涉及一種青稞苗景天枸杞復合飲料及其制備工藝。
背景技術：
針對航空航天、高原、井下等特殊崗位作業(yè)人群，不僅體力勞動強度較大，而且經(jīng)常復合低壓缺氧或常壓缺氧等應激因素的影響，使疲勞問題更加突出。長期累積性疲勞可能漸進性損害身心功能，降低工作效率，甚至誘發(fā)安全事故。因此，研究制定預防、緩解疲勞的措施與對策具有重要的現(xiàn)實意義。青稞、紅景天和枸杞含有一定的保健功能因子，而且資源豐富，是生產(chǎn)天然功能性果汁的理想原料。
青稞主產(chǎn)于我國西藏、青海、四川、甘肅、云南等高海拔地區(qū)。千百年來我國藏區(qū)藏民族用青稞來磨制糌粑、釀制青稞酒, 如今已經(jīng)出現(xiàn)青稞啤酒、青稞麥片、青稞藏秘干紅干白葡萄酒等花樣繁多的加工產(chǎn)品, 備受世人青睞。已有大量研究證明青稞中含多種有效成分，具有作為功能性食品開發(fā)的潛力。
紅景天大部分生長在海拔3500—5000米的地區(qū)，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載“輕身益氣、不老延年”《晶珠本草》記載有養(yǎng)肺、清熱、滋補元氣作用。紅景天的根和根莖中主要含有紅景天苷、苷元酪醇和紅景天多糖，并含有脂肪、甾醇、酚類化合物、有機酸、鞣質、多種維生素和水溶性揮發(fā)油，以及各種氨基酸和微量元素等。
枸杞為茄科植物寧夏枸杞的干燥成熟果實。性味甘、平，歸肝、腎經(jīng)。是衛(wèi)生部公布的既是食品又是藥品的營養(yǎng)保健食品資源之一。據(jù)分析，枸杞果實含有豐富的蛋白質、粗脂肪、維生素以及氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素，是開發(fā)功能性食品的最佳原料之一。
目前針對飲料加工的特殊性,使得枸杞汁、青稞苗汁和紅景天粉的飲料工藝未見文獻報導。此飲料的開發(fā)，為枸杞、紅景天和青稞苗的開發(fā)提供了新的途經(jīng)。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明旨在至少在一定程度上解決相關技術中的技術問題之一。為此，本發(fā)明的一個目的在于提出一種青稞苗景天枸杞復合飲料，該飲料具有抗氧化、延緩衰老地保健功效。
在本發(fā)明的一個方面，本發(fā)明提出了一種青稞苗景天枸杞復合飲料，以青稞苗、紅景天、枸杞為原料，分別對其進行處理，得到青稞苗汁、枸杞汁和紅景天粉，混合后，再添加蔗糖、甜菊糖、填充劑、增稠劑和水， 制得復合飲料。
本發(fā)明所述的復合飲料的配方為：每1000ml的飲料，含青稞苗汁100~300ml，枸杞汁150~300ml，紅景天粉1~20g，蔗糖2~10g，甜菊糖0.01~0.2g，填充劑0.1~0.5g，增稠劑0.1~0.5g，其余為純凈水。
另外，根據(jù)本發(fā)明上述實施例的一種青稞苗景天枸杞復合飲料，還可以具有如下附加的技術特征 ：
在本發(fā)明的一些實施例中，所述的填充劑為淀粉、羧甲基纖維素鈉、聚乙二醇、麥芽糊精中的一種或多種。
在本發(fā)明的一些實施例中，增稠劑為果膠或黃原膠中的一種。
本發(fā)明的另一個目的在于提出一種青稞苗景天枸杞復合飲料的制備工藝 ，本工藝的流程簡單，可以實現(xiàn)大規(guī)模的生產(chǎn)。
在本發(fā)明的另一個方面，本發(fā)明提出了一種青稞紅景天枸杞復合飲料的制備工藝，包括以下步驟：
（1）枸杞汁的制備
材料與處理：選用色澤紅潤、無霉爛變質的枸杞，剔除受病蟲害的果實以及發(fā)霉的果實；
清洗：用流動水反復搓洗，除去附著在紅棗表面的泥沙等雜質；
稱量：將瀝干后的枸杞進行稱量50~300g；
預煮：加5~8倍重量的純凈水，60~90℃下預煮20~30min，預煮過程中加入0.01~0.05g抗壞血酸護色，取出降溫至50℃~60℃；
打漿：預煮后的枸杞及預煮液一起用打漿機打漿，并取得漿液；
保溫浸提：將漿液置于恒溫水浴鍋中進行保溫浸提，在50℃~60℃條件下下浸提2~4h，用100~200目濾布濾出汁液后，再加5~8倍體積的水，繼續(xù)浸提2~4h，將兩次汁液混勻備用；
離心過濾：過濾后的濾汁通過4000~8000r/min離心過濾機，進一步精濾，取得枸杞汁備用。
（2）青稞苗汁的制備
材料預處理：摘取5~30cm青稞苗，盡快剔除黃葉、雜物，用清水洗凈，然后瀝干水分。
打漿：將一定量的青稞苗切成1~2cm的小段，混合5~10倍重量的水，置于膠體磨中打漿。
提?。簩⒋驖{后的青稞苗漿液以90℃~95℃提取3~3.5h，將汁液備用。
離心過濾：提取后的青稞苗液，通過4000~8000r/min離心過濾機，進一步精濾，取得青稞苗汁備用。
（3）紅景天粉的制備
原料預處理并粉碎：將潔凈干燥后的紅景天干燥根莖，粉碎1.5mm~2mm的碎粒。
提取：將紅景天碎粒放入提取罐內(nèi)，在80~90℃條件下，以V（紅景天碎粒）：V（體積分數(shù)70%乙醇）為1：8~1：10進行混合，分2次回流提取，每次0.5~1小時，過濾、合并2次提取液，減壓濃縮回收乙醇，得紅景天浸膏狀提取液，備用。
噴霧干燥：采用立式離心噴霧干燥機噴霧干燥，即得紅景天粉。
（4）調配
混合：在制得的青稞苗汁中加入枸杞汁、紅景天粉、蔗糖、甜菊糖、填充劑和增稠劑，混合均勻。
均質：混合均勻后的配料通過高壓均質機進行均質。
脫氣：均質后的飲料，在真空脫氣機脫氣；
灌裝、封口：脫氣后的飲料應及時進行灌裝、封口；
殺菌冷卻：采用常壓沸水殺菌法即100℃，保持6～9min，殺菌后迅速冷卻至38~40℃左右。
另外，根據(jù)本發(fā)明上述實施例的一種青稞苗景天枸杞復合飲料，還可以具有如下附加的技術特征 ：
在本發(fā)明的一些實施例中，所述均質條件為：高壓均質機的工作壓21~100MPa。
在本發(fā)明的一些實施例中，所述脫氣條件為：真空脫氣機在溫度40℃~50℃下，真空度90.7~100kPa的工作壓力下進行脫氣處理。
本發(fā)明的附加方面和優(yōu)點將在下面的描述中部分給出，部分將從下面的描述中變 得明顯，或通過本發(fā)明的實踐了解到。
本發(fā)明具有的優(yōu)點和積極效果是：
本發(fā)明所選用的青稞苗、枸杞和紅景天均有高原生長特性，原料天然、活性成分豐富、功效顯著。其中配方中的青稞苗富含葉綠素、多酚類和活性酶等，具有降血脂、降血糖、抗氧化、抗炎等功效，β-葡聚糖是青稞苗主營養(yǎng)成分，它能夠增強人體免疫力，具有很強的抗氧化、抗衰老的功能。紅景天的根和根莖中主要含有紅景天苷、苷元酪醇和紅景天多糖，紅景天苷及其衍生物在體外能有效地清除自由基，因此具有抗衰老的作用。多元酚類化合物和黃酮類化合物具有抗氧化作用。枸杞含有多糖、胡蘿卜素和甜菜堿等多種活性物質，具有增強免疫力、防衰老、抗腫瘤、抗氧化等方面的藥理作用，同時，枸杞中含有胡蘿卜素、維生素及微量礦質元素等人類必需的營養(yǎng)物質，是理想的藥用食用植物資源。利用青稞苗、枸杞和紅景天生產(chǎn)出的保健飲料方法簡單可行，工藝可靠，有較好的抗氧化及延緩衰老等保健功能，具有廣闊的市場前景。
具體實施方式
下面將結合具體實施例對本發(fā)明的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
實施例
在本發(fā)明的一個方面，本發(fā)明提出了一種青稞苗景天枸杞復合飲料及其制備工藝。下面對本發(fā)明實施例的一種青稞苗景天枸杞復合飲料的制備工藝進行詳細描述。
下面參考具體實施例，對本發(fā)明進行描述，需要說明的是，這些實施例，僅僅是描述性的，而不以任何方式限制本發(fā)明。
實施例1 一種青稞苗景天枸杞復合飲料的制備工藝，包括以下步驟：
（1）枸杞汁的制備
選料：選用色澤紅潤、無霉爛變質的枸杞，剔除受病蟲害的果實以及發(fā)霉的果實。
清洗：用流動水反復搓洗，除去附著在紅棗表面的泥沙等雜質。
稱量：將瀝干后的枸杞進行稱量100g。
預煮：加5倍重量的純凈水，60℃下預煮20min，預煮過程中加入0.1g抗壞血酸護色，取出降溫至50℃。
打漿：預煮后的枸杞及預煮液一起用打漿機打漿，并取得漿液。
保溫浸提：將漿液置于恒溫水浴鍋中進行保溫浸提，在55℃條件下浸提2h，用100目濾布濾出汁液后，再加5倍體積的水，繼續(xù)浸提2h，將兩次汁液混勻備用。
離心過濾：浸提后的枸杞漿汁，通過4000r/min離心過濾機，進一步精濾，取得枸杞汁備用。
（2）青稞苗汁的制備
材料預處理：摘取15cm青稞苗，盡快剔除黃葉、雜物，用清水洗凈，然后瀝干水分。
打漿：將一定量的青稞苗切成1cm的小段，混合5倍重量的水，置于膠體磨中打漿。
提取：將打漿后的青稞苗漿液以90℃提取3h，將汁液備用。
離心過濾：提取后的青稞苗液，通過4000r/min離心過濾機，進一步精濾，取得青稞苗汁備用。
（3）紅景天粉的制備
原料預處理并粉碎：將潔凈干燥后的紅景天干燥根莖，粉碎成1.5mm的碎粒。
提?。簩⒓t景天碎粒放入提取罐內(nèi)，在溫度80℃條件下，以紅景天碎粒：乙醇按照體積比1：8~1：10混合，分2次回流提取，每次1小時，過濾、合并2次提取液，減壓濃縮回收乙醇，得紅景天浸膏狀提取液，備用。
噴霧干燥：采用立式離心噴霧干燥機噴霧干燥，即得紅景天粉。
（4）調配
混合：在制得的青稞苗汁中加入枸杞汁、紅景天粉、蔗糖、甜菊糖、填充劑和增稠劑，混合均勻。
均質：混合均勻后的配料通過高壓均質機進行均質，工作壓力21MPa。
脫氣：均質后的飲料經(jīng)真空脫氣機脫氣，工藝條件為：溫度40℃，真空度為90.7kPa。
灌裝、封口：脫氣后的飲料應及時進行灌裝、封口。
殺菌冷卻：采用常壓沸水殺菌法即100℃，保持6min，殺菌后迅速冷卻至38℃左右。
其中：復合飲料的配方為：每1000ml的飲料，含青稞苗汁100ml，枸杞汁150ml，紅景天粉1g，蔗糖2g，甜菊糖0.01g，麥芽糊精0.1g，黃原膠0.1g，其余為純凈水。
實施例2
與實施例1的制備工藝相同，其不同點在于，復合飲料的配方不同；其中實施2的復合飲料的配方為：每1000ml的飲料，含青稞苗汁100ml，枸杞汁150ml，紅景天粉1g，蔗糖2g，甜菊糖0.01g，麥芽糊精0.1g，果膠0.1g，其余為純凈水。
實施例3
與實施例1的制備工藝相同，其不同點在于，復合飲料的配方不同；其中實施3的復合飲料的配方為：每1000ml的飲料，含青稞苗汁100ml，枸杞汁150ml，紅景天粉5g，蔗糖10g，甜菊糖0.05g，羧甲基纖維素鈉0.2g，果膠0.3g，其余為純凈水。
實施例4
與實施例1的制備工藝相同，其不同點在于，復合飲料的配方不同；其中實施4的復合飲料的配方為：每1000ml的飲料，含青稞苗汁100ml，枸杞汁150ml，紅景天粉5g，蔗糖10g，甜菊糖0.05g，淀粉0.1g,聚乙二醇0.1g，果膠0.3g，其余為純凈水。
實施例5
（1）枸杞汁的制備
選料：選用色澤紅潤、無霉爛變質的枸杞，剔除受病蟲害的果實以及發(fā)霉的果實。
清洗：用流動水反復搓洗，除去附著在紅棗表面的泥沙等雜質。
稱量：將瀝干后的枸杞進行稱量200g。
預煮：加8倍重量的純凈水，80℃下預煮20min，預煮過程中加入0.1g抗壞血酸護色，取出降溫至55℃。
打漿：預煮后的枸杞及預煮液一起，用打漿機打漿，并取得漿液。
保溫浸提：將漿液置于恒溫水浴鍋中進行保溫浸提，在60℃條件下浸提3h，用200目濾布濾出汁液后，再加5倍水，繼續(xù)浸提3h，將兩次汁液混勻備用。
離心過濾：浸提后的枸杞漿汁，通過5000r/min離心過濾，進一步精濾，取得枸杞汁備用。
（2）青稞苗汁的制備
材料預處理：摘取13cm青稞苗，盡快剔除黃葉、雜物，用清水洗凈，然后瀝干水分。
打漿：將一定量的青稞苗切成2cm的小段，混合10倍重量的水，置于膠體磨中打漿。
提取：將打漿后的青稞苗漿液以95℃提取3h，將汁液備用。
離心過濾：提取后的青稞苗液，通過5000r/min離心過濾機，進一步精濾，取得青稞苗汁備用。
（3）紅景天粉的制備
原料預處理并粉碎：將潔凈干燥后的紅景天干燥根莖，粉碎成1.5mm的碎粒。
提取：將紅景天碎粒放入提取罐內(nèi)，90℃條件下以V（紅景天碎粒）：V（體積分數(shù)70%乙醇）為1：10的條件分2次回流提取，每次0.5小時，過濾、合并2次提取液，減壓濃縮回收乙醇，得紅景天浸膏狀提取液，備用。
噴霧干燥：采用立式離心噴霧干燥機噴霧干燥，即得紅景天粉。
（4）青稞苗枸杞紅景天飲品制備
在制得的青稞苗汁中加入枸杞汁、紅景天粉、蔗糖、甜菊糖、填充劑和增稠劑，混合均勻。
均質：混合均勻后的配料通過高壓均質機進行均質，工作壓力100MPa。
脫氣：均質后的飲料經(jīng)真空脫氣機脫氣，工藝條件為：溫度40℃，真空度為90.7kPa。
灌裝、封口：脫氣后的飲料應及時進行灌裝、封口。
殺菌冷卻：采用常壓沸水殺菌法即100℃，保持6min，殺菌后迅速冷卻至38℃左右。
其中；所述的復合飲料的配方為：每1000ml的飲料含青稞苗汁200ml，枸杞汁200ml，紅景天粉3g，蔗糖8g，甜菊糖0.01g，麥芽糊精0.2g，黃原膠0.2g，其余為純凈水。
實施例6
與實施例5的制備工藝相同，其不同點在于，復合飲料的配方不同；其中實施6的復合飲料的配方為：每1000ml的飲料含青稞苗汁200ml，枸杞汁200ml，紅景天粉3g，蔗糖8g，甜菊糖0.08g，淀粉0.2g，果膠0.2g，其余為純凈水。
實施例7
與實施例5的制備工藝相同，其不同點在于，復合飲料的配方不同；其中實施6的復合飲料的配方為：每1000ml的飲料含青稞苗汁200ml，枸杞汁200ml，紅景天粉3g，蔗糖8g，甜菊糖0.1g，麥芽糊精0.1g，羧甲基纖維素鈉0.1g，果膠0.2g，其余為純凈水。
實施例8
與實施例5的制備工藝相同，其不同點在于，復合飲料的配方不同；其中實施6的復合飲料的配方為：每1000ml的飲料含青稞苗汁200ml，枸杞汁200ml，紅景天粉3g，蔗糖6g，甜菊糖0.01g，羧甲基纖維素鈉0.2g，黃原膠0.3g，其余為純凈水。
最后應說明的是：以上各實施例僅用以說明本發(fā)明的技術方案，而非對其限制；盡管參照前述各實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，本領域的普通技術人員應當理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分或者全部技術特征進行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應技術方案的本質脫離本發(fā)明各實施例技術方案的范圍。