本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)的技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及高原高寒地區(qū)特色飲料，一種提高免疫力的參莓飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著生活水平的提高和生活環(huán)境的改變，人們對食品飲料的營養(yǎng)保健作用越來越關(guān)注。高原高寒地區(qū)空氣清新，遠離大氣污染，日照時間長，活性物質(zhì)多，造就當?shù)刂参锏幕钚晕镔|(zhì)含量高。以西藏舉例，西藏是我國百歲老人最多的省區(qū)之一。因為人們長期服用高原高寒地區(qū)道地植物、藥材，使自身身體機能大大提高，為身體健康保駕護航。
人參、枸杞、樹莓均為高原高寒地區(qū)特色植物藥材，各自具有其獨特的功效和營養(yǎng)價值。
紅參是人參的加工炮制品，以溫補見長，具有大補元氣，復脈固脫，益氣攝血的功能。紅參中含有特有的皂苷成分及麥芽酸，使其具有較強的抗肝毒作用和抗衰老作用。并且在熱處理過程中，鮮人參中的酯酶等酵素被蒸氣所滅活，因而保持了鮮人參中固有的甘油糖脂質(zhì)和甾醇苷脂肪酸酯。
枸杞營養(yǎng)豐富、含有豐富的糖類尤其是枸杞多糖、維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分。具有滋補益腎、益精明目等作用，現(xiàn)代藥理研究表明，枸杞對機體有延緩衰老、降脂、降糖、保肝、補血等功效。
樹莓又稱覆盆子，果實柔嫩多汁，風味獨特被譽為“黃金水果”?！侗静菥V目》記載，覆盆子“氣味甘、平、無毒、有益腎固精、補肚明目之功效”。含人體必需營養(yǎng)成分，主要含人體必需的8種氨基酸、人體易吸收的葡萄糖及果糖、有機酸、礦物質(zhì)及微量元素等。
人參、樹莓、枸杞均為“藥食同源“新資源食品，但人參飲料的研究現(xiàn)處于初期階段，各項技術(shù)尚且不成熟，人參飲料口感單一，并且無法根除人參特有的苦味。本發(fā)明以人參、樹莓和枸杞為原料。各原輔料相輔相成，從而達到營養(yǎng)互補，開發(fā)一款能夠提高機體免疫力，符合大眾口味，酸甜適中的新型復合固體飲料。
人參復合固體飲料的開發(fā)將對人參系列食品具有重要意義，填補了人參食品市場的空缺，同時為今后開發(fā)人參食品提供依據(jù)。植物固體飲料是指以植物及其提取物為主要原料，添加或不添加其他食品輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。具有飲用方便、易于保持衛(wèi)生、應用范圍廣、風味獨特、方便攜帶及儲存等特點。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于針對高原高寒地區(qū)道地植物的多種生理活性功能，提供一款能夠提高機體免疫力、抗氧化、抗衰老并符合大眾口味，酸甜適中的新型復合固體/液體飲料。
一種提高免疫力的參莓復合飲料，該復合飲料是以紅參、枸杞和樹莓為原料，并參考中藥炮制理論開發(fā)制得的復合飲料。
所述一種提高免疫力的參莓復合飲料，其中的人參、枸杞、樹莓的來源均為生長于高原高寒地的植物藥材。
所述復合飲料配方為紅參提取液12-36%，樹莓汁30-60%，枸杞提取液7-24%，砂糖1-10%，甜菊糖0.01%-2%。
所述參莓復合飲料具有提高機體免疫力、抗氧化、抗衰老的作用。
所述的提高免疫力的參莓復合飲料的制備方法，包括以下工藝步驟 ：
（1）紅參提取液的制備
原料處理：選用干凈的鮮人參，經(jīng)過蒸鍋蒸制0.5-3h或高溫高壓滅菌鍋121℃蒸制1-3h，烘干制成紅參，切薄片，待用。
浸提：將紅參2-10份加水50-400份浸泡0.5h-1h，回流提取1-2次，每次2-3h，上清液以3000-8000轉(zhuǎn)/分鐘離心10-30分鐘，合并離心后的上清液。
濃縮：將水提液用球形濃縮鍋濃縮至密度為0.2-1.5g/cm2制得紅參提取液，備用。
（2）枸杞提取液的制備
浸提：將稱量好的枸杞投入到多功能提取罐中，用飲用水浸泡 2 h，煎煮提取 2 次，分次過濾，濾液合并。
濃縮：將水提液用球形濃縮鍋濃縮至密度為0.2-1.5g/cm2，制得枸杞提取液，備用。
（3）樹莓汁的制備
原料預處理：取-20℃凍藏保存的樹莓，除去雜質(zhì)，去果蒂后清洗，30℃下解凍。
榨汁：采用小型榨汁機榨取樹莓汁，膠體磨打漿。
粗濾：用抽濾裝置進行過濾。
澄清：將抽濾后的濾液在5-15℃冰箱中自然沉降12-48h后，置于4000-8000r/min離心5-30min。
（4）調(diào)配：將制備好的紅參提取液、枸杞提取液和樹莓汁與白砂糖按比例混合。
（5）混勻和均質(zhì)：將混合后的物料攪拌均勻后于4000-8000r/min離心5-30min，棄去沉淀后，將混合物料加入高壓均質(zhì)機中進行均質(zhì)。
（6）噴霧干燥：將冷卻后的均質(zhì)液進行噴霧干燥，設(shè)置出風溫度180-220℃，空氣流量50-200ml/min。
（7）成品：將干燥粉封裝制備成固體飲料。
在步驟（5）混勻和均質(zhì)后，直接滅菌、灌裝后即成符合液體飲料。
為取得更好的技術(shù)效果，所述步驟（1）紅參烘干的溫度50-60℃，時間為8-10h。
為取得更好的技術(shù)效果，所述步驟（5）均質(zhì)的溫度為50℃-55℃，工作壓力為25-100MPa
本發(fā)明對人參進行加工炮制后制成紅參，主要側(cè)重紅參以溫補見長，具有大補元氣，復脈固脫，益氣攝血的功能。紅參中含有特有的皂苷成分及麥芽酸，使其具有較強的抗肝毒作用和抗衰老作用。并且在熱處理過程中，鮮人參中的酯酶等酵素被蒸氣所滅活，因而保持了鮮人參中固有的甘油糖脂質(zhì)和甾醇苷脂肪酸酯。
人參、樹莓、枸杞均為“藥食同源“新資源食品，但人參飲料的研究現(xiàn)處于初期階段，各項技術(shù)尚且不成熟，人參飲料口感單一，并且無法根除人參特有的苦味。本發(fā)明以人參、樹莓和枸杞為原料。各原輔料相輔相成，從而達到營養(yǎng)互補，開發(fā)一款能夠提高機體免疫力，符合大眾口味，酸甜適中的新型復合固體飲料。
具體實施方式
本發(fā)明選用高原高寒地區(qū)植物特有特性，致力于開發(fā)出獨特的固體/液體飲料。
實施例1
一種提高免疫力的參莓固體飲料，以紅參、枸杞和樹莓為原料，并參考中藥炮制理論開發(fā)制得的復合飲料。所述復合飲料配方為紅參提取液20%，樹莓汁55%，枸杞提取液17%，砂糖1.99%，甜菊糖0.01%。
所述的提高免疫力的參莓復合飲料的制備方法，包括以下工藝步驟 ：
（1）紅參提取液的制備
原料處理：選用干凈的鮮人參，經(jīng)過蒸鍋蒸制0.5h，烘干10h，烘干溫度60℃制成紅參，切薄片，待用。
浸提：將紅參5g加水200ml浸泡0.5h，回流提取2次，每次2h，上清液以3000轉(zhuǎn)/分鐘離心10分鐘，合并離心后的上清液。
濃縮：將水提液用球形濃縮鍋濃縮至100ml，制得紅參提取液，備用。
（2）枸杞提取液的制備
浸提：將稱量好的枸杞15g投入到多功能提取罐中，用飲用水浸泡 2 h，煎煮提取 2 次，分次過濾，濾液合并。
濃縮：將水提液用球形濃縮鍋濃縮至密度為0.2g/cm2，制得枸杞提取液，備用。
（3）樹莓汁的制備
原料預處理：取-20℃凍藏保存的樹莓，除去雜質(zhì)，去果蒂后清洗，30℃下解凍。
榨汁：采用小型榨汁機榨取樹莓汁，膠體磨打漿。
粗濾：用抽濾裝置進行過濾。
澄清：將抽濾后的濾液在5℃冰箱中自然沉降12小時后，置于4000r/min離心5min。
（4）調(diào)配：將制備好的紅參提取液、枸杞提取液和樹莓汁與白砂糖、甜菊糖按比例混合。
（5）混勻和均質(zhì)：將混合后的物料攪拌均勻后于4000r/min離心5min，棄去沉淀后，將混合物料加入高壓均質(zhì)機中進行均質(zhì)，均質(zhì)溫度為55℃，工作壓力為25MPa。
（6）噴霧干燥：將冷卻后的汁液進行噴霧干燥，設(shè)置出風溫度180℃，空氣流量50ml/min。
（7）成品：將干燥粉封裝即成固體飲料成品。
實施例2
一種提高免疫力的參莓復合液體飲料，所述提高免疫力的參莓復合飲料是以紅參、枸杞和樹莓為原料，并參考中藥炮制理論開發(fā)制得的復合飲料。所述復合飲料配方為紅參提取液36%，樹莓汁30%，枸杞提取液24%，砂糖9%，甜菊糖1%。
所述的提高免疫力的參莓復合液體飲料的制備方法，包括以下工藝步驟 ：
（1）紅參提取液的制備
原料處理：選用干凈的鮮人參，經(jīng)過高溫高壓滅菌鍋121℃蒸制3h，烘干10h，烘干溫度60℃制成紅參，切薄片，待用。
浸提：將紅參5g加水150ml浸泡2h，回流提取2次，每次2h，上清液以3000轉(zhuǎn)/分鐘離心10分鐘，合并離心后的上清液。
濃縮：將水提液用球形濃縮鍋濃縮至100ml，制得紅參提取液，備用。
（2）枸杞提取液的制備
浸提：將稱量好的枸杞15g投入到多功能提取罐中，用飲用水浸泡 2 h，煎煮提取 2 次，分次過濾，濾液合并。
濃縮：將水提液用球形濃縮鍋濃縮至密度為1.5g/cm2，制得枸杞提取液，備用。
（3）樹莓汁的制備
原料預處理：取-20℃凍藏保存的樹莓，除去雜質(zhì)，去果蒂后清洗，30℃下解凍。
榨汁：采用小型榨汁機榨取樹莓汁，膠體磨打漿。
粗濾：用抽濾裝置進行過濾。
澄清：將抽濾后的濾液在5℃冰箱中自然沉降12小時后，置于4000r/min離心5min。
（4）調(diào)配：將制備好的紅參提取液、枸杞提取液和樹莓汁與白砂糖、甜菊糖按比例混合。
（5）混勻和均質(zhì)：將混合后的物料攪拌均勻后于4000r/min離心5min，棄去沉淀后，將混合物料加入高壓均質(zhì)機中進行均質(zhì)，均質(zhì)溫度為50℃，工作壓力為25MPa。
（6）均質(zhì)液滅菌、灌裝后即成符合液體飲料。
以上對本發(fā)明的一個實施例進行了詳細說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實施例，不能被認為用于限定本發(fā)明的實施范圍。凡依本發(fā)明申請范圍所作的均等變化與改進等，均應仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。