技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種嫩化牛排及其制作方法，所述嫩化牛排的制作方法，包括如下步驟：(1)解凍；(2)切割；(3)腌制：將調(diào)料涂抹在牛排表面，腌制5?10小時(shí)，所述調(diào)料與牛排質(zhì)量比為(1?10)：(95?105)；(4)滾揉；(5)嫩化處理：將滾揉后的牛排放入嫩化液中，浸泡5?10小時(shí)，所述嫩化液與牛排質(zhì)量比為(1?10)：(1?10)；(6)包裝。本發(fā)明制得的嫩化牛排，嫩化液天然、無污染，對(duì)牛肉有非常突出的嫩化效果，同時(shí)賦予牛肉清熱、解毒等保健功效，制得的牛排口感細(xì)嫩、鮮美，并使牛肉中的風(fēng)味物質(zhì)盡量釋放，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富。

技術(shù)研發(fā)人員：劉世超
受保護(hù)的技術(shù)使用者：上海辰松新材料科技有限公司
文檔號(hào)碼：201610840596
技術(shù)研發(fā)日：2016.09.21
技術(shù)公布日：2017.05.10