本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種食品湯料及其制備方法。

背景技術(shù)：

調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、八角、茴香、花椒、芥末等。市場(chǎng)上的調(diào)味品在使用時(shí)還需自行配制，使用不方便；而且各個(gè)餐飲店自行加工，由于加工的方法和時(shí)間有差異，也會(huì)造成口味差異較大，無(wú)法保證調(diào)料口味的穩(wěn)定性；而且市場(chǎng)上的調(diào)味品儲(chǔ)存環(huán)境簡(jiǎn)陋，易造成微生物污染，從而發(fā)生食品安全事故。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種食品湯料及其制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種食品湯料，包括以下重量份數(shù)的組分：辣椒10-20份，印度魔鬼椒5-18份，花椒2-10份，大豆油300-315份，香辛料150-165份，辣椒油40-55份。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：包括以下重量份數(shù)的組分：辣椒13-18份，印度魔鬼椒8-15份，花椒3-8份，大豆油305-310份，香辛料155-162份，辣椒油45-52份。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：包括以下重量份數(shù)的組分：辣椒15份，印度魔鬼椒10份，花椒5份，大豆油308份，香辛料160份，辣椒油50份。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述辣椒油的制備方法為：將5-15份辣椒放入24-45份大豆油中熬制10-30min，關(guān)火，常溫下放置5-15h。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述辣椒油的制備方法為：將10份辣椒放入40份大豆油中熬制15min，關(guān)火，常溫下放置12h。

一種食品湯料的制備方法，具體步驟為：(1)將辣椒、印度魔鬼椒、花椒、大豆油、香辛料、辣椒油、一定量的水分別加入到夾層鍋中；(2)調(diào)節(jié)氣壓閥門(mén)，在85-105℃的條件下進(jìn)行熬制，并在熬制過(guò)程中不斷攪拌并加水，充分熬制3小時(shí)以上；(3)關(guān)閉氣壓閥門(mén)，靜置1小時(shí)以上，出鍋，過(guò)濾，即得食品湯料；(4)冷卻后進(jìn)行裝袋，每袋100-200g，用湯料包裝機(jī)進(jìn)行封裝。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述步驟(2)調(diào)節(jié)氣壓閥門(mén)，100℃的條件下進(jìn)行熬制，并在熬制過(guò)程中不斷攪拌并加水，充分熬制4小時(shí)。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述步驟(3)關(guān)閉氣壓閥門(mén)，靜置2小時(shí)，出鍋，過(guò)濾，即得食品湯料。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述步驟(4)冷卻后進(jìn)行裝袋，每袋150g，用湯料包裝機(jī)進(jìn)行封裝。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

該食品湯料使用方法簡(jiǎn)單，開(kāi)袋即可使用，無(wú)需自行調(diào)制，食用方便；采用蒸汽加熱方式，并及時(shí)調(diào)整蒸汽氣壓，使香辛料風(fēng)味充分散發(fā)，同時(shí)避免了溫度過(guò)高，帶入苦味、糊味等異味，有效保證風(fēng)味的豐富和口味的穩(wěn)定性；采用包裝機(jī)封口，可以有效避免微生物污染，更加安全衛(wèi)生；采用小包裝規(guī)格，按量使用，經(jīng)濟(jì)便利；而且該食品湯料的制備工藝簡(jiǎn)單，原料易得，成本更低。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本專(zhuān)利的技術(shù)方案作進(jìn)一步詳細(xì)地說(shuō)明。

實(shí)施例1

首先稱(chēng)取辣椒10份，印度魔鬼椒5份，花椒2份，大豆油300份，香辛料150份，辣椒油40份，備用；其中，辣椒油的制備方法為：將5份辣椒放入45份大豆油中熬制10min，關(guān)火，常溫下放置5h；將辣椒、印度魔鬼椒、花椒、大豆油、香辛料、辣椒油、一定量的水分別加入到夾層鍋中；調(diào)節(jié)氣壓閥門(mén)，在85℃的條件下進(jìn)行熬制，并在熬制過(guò)程中不斷攪拌并加水，充分熬制3.5小時(shí)；關(guān)閉氣壓閥門(mén)，靜置1.5小時(shí)，出鍋，過(guò)濾，即得食品湯料；冷卻后進(jìn)行裝袋，每袋100g，用湯料包裝機(jī)進(jìn)行封裝。

實(shí)施例2

首先稱(chēng)取辣椒20份，印度魔鬼椒18份，花椒10份，大豆油315份，香辛料165份，辣椒油55份，備用；其中，辣椒油的制備方法為：將15份辣椒放入24份大豆油中熬制30min，關(guān)火，常溫下放置15h；將辣椒、印度魔鬼椒、花椒、大豆油、香辛料、辣椒油、一定量的水分別加入到夾層鍋中；調(diào)節(jié)氣壓閥門(mén)，在105℃的條件下進(jìn)行熬制，并在熬制過(guò)程中不斷攪拌并加水，充分熬制4.5小時(shí)；關(guān)閉氣壓閥門(mén)，靜置2.5小時(shí)，出鍋，過(guò)濾，即得食品湯料；冷卻后進(jìn)行裝袋，每袋120g，用湯料包裝機(jī)進(jìn)行封裝。

實(shí)施例3

首先稱(chēng)取辣椒15份，印度魔鬼椒10份，花椒5份，大豆油308份，香辛料160份，辣椒油50份，備用；其中，辣椒油的制備方法為：將10份辣椒放入40份大豆油中熬制15min，關(guān)火，常溫下放置12h；將辣椒、印度魔鬼椒、花椒、大豆油、香辛料、辣椒油、一定量的水分別加入到夾層鍋中；調(diào)節(jié)氣壓閥門(mén)，在100℃的條件下進(jìn)行熬制，并在熬制過(guò)程中不斷攪拌并加水，充分熬制4小時(shí)；關(guān)閉氣壓閥門(mén)，靜置2小時(shí)，出鍋，過(guò)濾，即得食品湯料；冷卻后進(jìn)行裝袋，每袋150g，用湯料包裝機(jī)進(jìn)行封裝。

實(shí)施例4

首先稱(chēng)取辣椒13份，印度魔鬼椒8份，花椒3份，大豆油305份，香辛料155份，辣椒油45份，備用；其中，辣椒油的制備方法為：將10份辣椒放入30份大豆油中熬制15min，關(guān)火，常溫下放置7h；將辣椒、印度魔鬼椒、花椒、大豆油、香辛料、辣椒油、一定量的水分別加入到夾層鍋中；調(diào)節(jié)氣壓閥門(mén)，在90℃的條件下進(jìn)行熬制，并在熬制過(guò)程中不斷攪拌并加水，充分熬制3小時(shí)；關(guān)閉氣壓閥門(mén)，靜置3小時(shí)，出鍋，過(guò)濾，即得食品湯料；冷卻后進(jìn)行裝袋，每袋180g，用湯料包裝機(jī)進(jìn)行封裝。

實(shí)施例5

首先稱(chēng)取辣椒18份，印度魔鬼椒15份，花椒8份，大豆油310份，香辛料162份，辣椒油52份，備用；其中，辣椒油的制備方法為：將12份辣椒放入28份大豆油中熬制20min，關(guān)火，常溫下放置10h；將辣椒、印度魔鬼椒、花椒、大豆油、香辛料、辣椒油、一定量的水分別加入到夾層鍋中；調(diào)節(jié)氣壓閥門(mén)，在95℃的條件下進(jìn)行熬制，并在熬制過(guò)程中不斷攪拌并加水，充分熬制2小時(shí)；關(guān)閉氣壓閥門(mén)，靜置1.5小時(shí)，出鍋，過(guò)濾，即得食品湯料；冷卻后進(jìn)行裝袋，每袋200g，用湯料包裝機(jī)進(jìn)行封裝。

該食品湯料使用方法簡(jiǎn)單，開(kāi)袋即可使用，無(wú)需自行調(diào)制，食用方便；采用蒸汽加熱方式，并及時(shí)調(diào)整蒸汽氣壓，使香辛料風(fēng)味充分散發(fā)，同時(shí)避免了溫度過(guò)高，帶入苦味、糊味等異味，有效保證風(fēng)味的豐富和口味的穩(wěn)定性；采用包裝機(jī)封口，可以有效避免微生物污染，更加安全衛(wèi)生；采用小包裝規(guī)格，按量使用，經(jīng)濟(jì)便利；而且該食品湯料的制備工藝簡(jiǎn)單，原料易得，成本更低。

上面對(duì)本專(zhuān)利的較佳實(shí)施方式作了詳細(xì)說(shuō)明，但是本專(zhuān)利并不限于上述實(shí)施方式，在本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員所具備的知識(shí)范圍內(nèi)，還可以在不脫離本專(zhuān)利宗旨的前提下做出各種變化。