本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及以木芙蓉、蘆根為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種木芙蓉風(fēng)味養(yǎng)生面包。
背景技術(shù)：
木芙蓉，又名芙蓉花、拒霜花、木蓮、地芙蓉、華木，為錦葵科、木槿屬落葉灌木或小喬木?；ㄓ谥Χ巳~腋間單生。花、葉均可入藥，有清熱解毒，消腫排膿，涼血止血之效。木芙蓉花亦可燒湯食，軟滑爽口，花瓣與雞肉一道可制成芙蓉花雞片；與竹筍同煮可制成雪霞羹；與粳米一道可煮“芙蓉花粥”；還可與面粉調(diào)合，放入油鍋中炸，炸后與軟骨煨湯等。
蘆根，多年生高大草本植物。呈壓扁的長圓柱形。表面有光澤，黃白色，節(jié)部較硬，顯紅黃色，節(jié)間有縱皺紋。質(zhì)輕而柔韌，不易折斷，氣無，味微甘。均以條粗壯、黃白色、有光澤、無須根、質(zhì)嫩者為佳。蘆根歸肺經(jīng)、胃經(jīng)，具有清熱生津、除煩、止嘔、利尿的功效。
續(xù)斷，多年生草本植物，頭狀花序球形或廣橢圓形；總苞片數(shù)枚，線形，每花外有一倒卵形苞片，先端突尖呈粗刺狀，邊緣有綠色針刺毛；副萼密生柔毛；花萼淺盤狀，具4齒，密被細(xì)柔毛；花冠紅紫色，4淺裂，裂片卵圓形；雄蕊4，著生于花冠管的上部，微伸出或不伸出于花冠外；雌蕊1，子房下位，花柱細(xì)長。其性微溫，味苦、辛，歸肝、腎經(jīng)。有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、續(xù)折傷、止崩漏的功效，可用于治療肝腎不足、腰膝酸軟、風(fēng)濕痹痛、筋傷骨折、崩漏、胎漏、跌撲損傷等病癥。
防風(fēng)，別名銅蕓、回云、回草、百枝、百種，多年生草本植物，其喜涼爽氣候，耐寒，耐干旱。防風(fēng)的根可生用。防風(fēng)味辛、甘，性微溫。有祛風(fēng)解表、勝濕止痛、止痙的功效。
面包，也寫作麺包，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。其具有市場消費(fèi)量大，保質(zhì)期長，貯運(yùn)方便等優(yōu)點(diǎn)，但目前尚未見有利用木芙蓉、蘆根作為原料制備面包的相關(guān)報(bào)道。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明以木芙蓉、蘆根為原料，同時(shí)添加續(xù)斷、防風(fēng)開發(fā)出一種木芙蓉風(fēng)味養(yǎng)生面包，填補(bǔ)了國內(nèi)使用這類原料制作面包的一項(xiàng)空白。
一種木芙蓉風(fēng)味養(yǎng)生面包，采用以下步驟制作：
A.木芙蓉預(yù)處理：取無霉變、無蟲蛀的木芙蓉干花瓣，洗凈，切碎，放入攪拌機(jī)中加入木芙蓉花瓣重2-5倍的水、攪拌均勻，放入100-120目網(wǎng)篩的打漿機(jī)打漿，制得木芙蓉泥；
B.蘆根預(yù)處理：選取無霉變、無蟲蛀的干蘆根洗凈切碎，放入攪拌機(jī)中加入蘆根重1-3倍的水，攪拌均勻，放入80-100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)打漿，制得蘆根泥；
C.中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材續(xù)斷、防風(fēng)，加入原料中藥材重8-15倍的水，浸泡2-3小時(shí)，再煎煮30-60分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁，后加入中藥汁重5-10%的白砂糖，待冷卻至30-40℃，再加入中藥汁重4-6%的果酒酵母密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到1-3%體積比，結(jié)束發(fā)酵；
D.混合：將木芙蓉泥、蘆根泥、發(fā)酵后的中藥汁按重量比3：2：1倒入攪拌機(jī)中，攪拌均勻，制得木芙蓉蘆根沙；
E.面團(tuán)制作：取小麥粉80-100重量份，倒入和面機(jī)中，加入雞蛋液3-6重量份、酵母1.5-2重量份、奶粉4-6重量份、細(xì)砂糖10-15重量份、食鹽0.5-1重量份、水適量，攪拌均勻，靜置12-18分鐘，再加入黃油8-10重量份，啟動(dòng)和面程序，至面團(tuán)成型；
F.發(fā)酵：將面團(tuán)取出收圓，置發(fā)酵室中，發(fā)酵70-90分鐘，后將初發(fā)酵完成的面團(tuán)進(jìn)行按壓排氣，再次收圓，繼續(xù)發(fā)酵15-30分鐘；
G.成型：取發(fā)酵好的面團(tuán)按所需規(guī)格分割成小面團(tuán)，搟壓成0.3-0.5厘米厚的面皮，在中間部位加入木芙蓉蘆根沙，將口收緊，搟開，重復(fù)2-3次，醒發(fā)8-12分鐘，后從面團(tuán)一端縱向切成均勻2-3等份，制成面包坯；
H.二次發(fā)酵：將面包坯放入發(fā)酵室中，繼續(xù)發(fā)酵60-80分鐘，至面團(tuán)體積增大一倍以上；
I.烘烤：將二次發(fā)酵完成的面包坯放入烘烤設(shè)備中，采用常規(guī)面包烘烤工藝進(jìn)行烘烤；
J.冷卻、包裝、檢驗(yàn)：烘烤好的面包入無菌室中冷卻，進(jìn)行切片，用食品級包裝物包裝，檢驗(yàn)合格后即得成品。
本發(fā)明所述步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比：續(xù)斷55-65%、防風(fēng)35-45%。
本發(fā)明所述步驟G中木芙蓉蘆根沙與小面團(tuán)的重量比為1:3。
本發(fā)明的作用機(jī)理：
木芙蓉，清熱解毒、涼血止血；蘆根，清熱生津、除煩、止嘔、利尿；續(xù)斷，補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨；防風(fēng)，祛風(fēng)解表、勝濕止痛。采用以上四味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)脾的健運(yùn)，肺的肅降，促進(jìn)肝的升發(fā)，以達(dá)涼血止血、清熱解毒的功效。
本發(fā)明以木芙蓉、蘆根為原料，同時(shí)添加續(xù)斷、防風(fēng)，制作出一種木芙蓉風(fēng)味養(yǎng)生面包。其充分利用木芙蓉、蘆根的營養(yǎng)價(jià)值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有清熱解毒、涼血止血的功效。長期食用可明顯改善目赤紅腫、視物模糊等人群的不適。其制作工藝簡單，易于實(shí)現(xiàn)，符合人們對健康的需求，市場前景廣闊，能夠進(jìn)行批量生產(chǎn)。
以下結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明作較為詳細(xì)的說明。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1，一種木芙蓉風(fēng)味養(yǎng)生面包，采用以下步驟制作：
A.木芙蓉預(yù)處理：取無霉變、無蟲蛀的木芙蓉干花瓣，洗凈，切碎，放入攪拌機(jī)中加入木芙蓉花瓣重3倍的水、攪拌均勻，放入120目網(wǎng)篩的打漿機(jī)打漿，制得木芙蓉泥；
B.蘆根預(yù)處理：選取無霉變、無蟲蛀的干蘆根洗凈切碎，放入攪拌機(jī)中加入蘆根重1-3倍的水，攪拌均勻，放入80-100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)打漿，制得蘆根泥；
C.中藥材預(yù)處理：按重量比取中藥材續(xù)斷60%、防風(fēng)40%，加入原料中藥材重10倍的水，浸泡3小時(shí)，再煎煮45分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁，后加入中藥汁重8%的白砂糖，待冷卻至35℃，再加入中藥汁重5%的果酒酵母密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到2%體積比，結(jié)束發(fā)酵；
D.混合：將木芙蓉泥、蘆根泥、發(fā)酵后的中藥汁按重量比3：2：1倒入攪拌機(jī)中，攪拌均勻，制得木芙蓉蘆根沙；
E.面團(tuán)制作：取小麥粉100kg，倒入和面機(jī)中，加入雞蛋液6kg、酵母2kg、奶粉6kg、細(xì)砂糖15kg、食鹽1kg、水適量，攪拌均勻，靜置15分鐘，再加入黃油10kg，啟動(dòng)和面程序，至面團(tuán)成型；
F.發(fā)酵：將面團(tuán)取出收圓，置發(fā)酵室中，發(fā)酵80分鐘，后將初發(fā)酵完成的面團(tuán)進(jìn)行按壓排氣，再次收圓，繼續(xù)發(fā)酵20分鐘；
G.成型：取發(fā)酵好的面團(tuán)按所需規(guī)格分割成小面團(tuán)，搟壓成0.5厘米厚的面皮，在中間部位加入木芙蓉蘆根沙，將口收緊，搟開，重復(fù)2次，醒發(fā)10分鐘，后從面團(tuán)一端縱向切成均勻3等份，制成面包坯；
H.二次發(fā)酵：將面包坯放入發(fā)酵室中，繼續(xù)發(fā)酵60分鐘，至面團(tuán)體積增大一倍以上；
I.烘烤：將二次發(fā)酵完成的面包坯放入烘烤設(shè)備中，采用常規(guī)面包烘烤工藝進(jìn)行烘烤；
J.冷卻、包裝、檢驗(yàn)：烘烤好的面包入無菌室中冷卻，進(jìn)行切片，用食品級包裝物包裝，檢驗(yàn)合格后即得成品。
本發(fā)明實(shí)施例1經(jīng)17位目赤紅腫、視物模糊的人群，連續(xù)食用7天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為10人，有效率為58.82%；連續(xù)食用15天，每日50克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為12人，有效率為70.59%。
實(shí)施例2，一種鈣果風(fēng)味罐頭，采用以下步驟制作：
A.木芙蓉預(yù)處理：取無霉變、無蟲蛀的木芙蓉干花瓣，洗凈，切碎，放入攪拌機(jī)中加入木芙蓉花瓣重3倍的水、攪拌均勻，放入120目網(wǎng)篩的打漿機(jī)打漿，制得木芙蓉泥；
B.蘆根預(yù)處理：選取無霉變、無蟲蛀的干蘆根洗凈切碎，放入攪拌機(jī)中加入蘆根重1-3倍的水，攪拌均勻，放入80-100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)打漿，制得蘆根泥；
C.中藥材預(yù)處理：按重量比取中藥材續(xù)斷35%、防風(fēng)25%、高良姜15%、半枝蓮15%、山楂10%，加入原料中藥材重10倍的水，浸泡3小時(shí)，再煎煮45分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁，后加入中藥汁重8%的白砂糖，待冷卻至35℃，再加入中藥汁重5%的果酒酵母密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到2%體積比，結(jié)束發(fā)酵；
D.混合：將木芙蓉泥、蘆根泥、發(fā)酵后的中藥汁按重量比3：2：1倒入攪拌機(jī)中，攪拌均勻，制得木芙蓉蘆根沙；
E.面團(tuán)制作：取小麥粉100kg，倒入和面機(jī)中，加入雞蛋液6kg、酵母2kg、奶粉6kg、細(xì)砂糖15kg、食鹽1kg、水適量，攪拌均勻，靜置15分鐘，再加入黃油10kg，啟動(dòng)和面程序，至面團(tuán)成型；
F.發(fā)酵：將面團(tuán)取出收圓，置發(fā)酵室中，發(fā)酵80分鐘，后將初發(fā)酵完成的面團(tuán)進(jìn)行按壓排氣，再次收圓，繼續(xù)發(fā)酵20分鐘；
G.成型：取發(fā)酵好的面團(tuán)按所需規(guī)格分割成小面團(tuán)，搟壓成0.5厘米厚的面皮，在中間部位加入木芙蓉蘆根沙，將口收緊，搟開，重復(fù)2次，醒發(fā)10分鐘，后從面團(tuán)一端縱向切成均勻3等份，制成面包坯；
H.二次發(fā)酵：將面包坯放入發(fā)酵室中，繼續(xù)發(fā)酵60分鐘，至面團(tuán)體積增大一倍以上；
I.烘烤：將二次發(fā)酵完成的面包坯放入烘烤設(shè)備中，采用常規(guī)面包烘烤工藝進(jìn)行烘烤；
J.冷卻、包裝、檢驗(yàn)：烘烤好的面包入無菌室中冷卻，進(jìn)行切片，用食品級包裝物包裝，檢驗(yàn)合格后即得成品。
高良姜，為姜科植物高良姜的干燥根莖。夏末秋初采挖，除去須根和殘留的鱗片，洗凈，切段，曬干。主要用于脘腹冷痛，胃寒嘔吐，噯氣吞酸。
半枝蓮，是馬唇形科黃芩屬多年生草本植物。半支蓮株高可達(dá)55厘米，叢生密集，花繁艷麗，花期又長，是裝飾草地、坡地和路邊的優(yōu)良配花，亦宜花壇邊緣和花境栽植，盆栽小巧玲瓏，可陳列在陽臺(tái)、窗臺(tái)、走廊、門前、池邊和庭院等多種場所觀賞。半支蓮全草入藥，具有清熱解毒、活血祛瘀、消腫止痛、抗癌等功能。性寒味酸，全草含多種維生素、微量元素及氨基酸等成分。有涼血解毒，散瘀止痛，消腫和清熱利濕之功效。
山楂，為薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實(shí)。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，切片，干燥。主要用于肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝氣疼痛，高脂血癥。焦山楂消食導(dǎo)滯作用增強(qiáng)。用于肉食積滯，瀉痢不爽。
本發(fā)明實(shí)施例2的作用機(jī)理：
木芙蓉，清熱解毒、涼血止血；蘆根，清熱生津、除煩、止嘔、利尿；續(xù)斷，；續(xù)斷，補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨；防風(fēng)，祛風(fēng)解表、勝濕止痛；高良姜，溫胃止嘔，散寒止痛；半枝蓮，清熱解毒、祛風(fēng)散血；山楂，消食健胃，行氣散瘀。采用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)脾的健運(yùn)，肺的肅降，促進(jìn)肝的升發(fā)，以達(dá)涼血止血、清熱解毒的功效。
本發(fā)明實(shí)施例2經(jīng)21位目赤紅腫、視物模糊的人群，連續(xù)食用7天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為15人，有效率為71.43%；連續(xù)食用15天，每日50克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為17人，有效率為80.95%。
實(shí)施例3，一種木芙蓉風(fēng)味養(yǎng)生面包，采用以下步驟制作：
A.木芙蓉預(yù)處理：取無霉變、無蟲蛀的木芙蓉干花瓣，洗凈，切碎，放入攪拌機(jī)中加入木芙蓉花瓣重3倍的水、攪拌均勻，放入120目網(wǎng)篩的打漿機(jī)打漿，制得木芙蓉泥；
B.蘆根預(yù)處理：選取無霉變、無蟲蛀的干蘆根洗凈切碎，放入攪拌機(jī)中加入蘆根重1-3倍的水，攪拌均勻，放入80-100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)打漿，制得蘆根泥；
C.中藥材預(yù)處理：按重量比取中藥材續(xù)斷20%、防風(fēng)20%、高良姜15%、半枝蓮15%、山楂10%、地梢瓜10%、菟絲子10%，加入原料中藥材重10倍的水，浸泡3小時(shí)，再煎煮45分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁，后加入中藥汁重8%的白砂糖，待冷卻至35℃，再加入中藥汁重5%的果酒酵母密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到2%體積比，結(jié)束發(fā)酵；
D.混合：將木芙蓉泥、蘆根泥、發(fā)酵后的中藥汁按重量比3：2：1倒入攪拌機(jī)中，攪拌均勻，制得木芙蓉蘆根沙；
E.面團(tuán)制作：取小麥粉100kg，倒入和面機(jī)中，加入雞蛋液6kg、酵母2kg、奶粉6kg、細(xì)砂糖15kg、食鹽1kg、水適量，攪拌均勻，靜置15分鐘，再加入黃油10kg，啟動(dòng)和面程序，至面團(tuán)成型；
F.發(fā)酵：將面團(tuán)取出收圓，置發(fā)酵室中，發(fā)酵80分鐘，后將初發(fā)酵完成的面團(tuán)進(jìn)行按壓排氣，再次收圓，繼續(xù)發(fā)酵20分鐘；
G.成型：取發(fā)酵好的面團(tuán)按所需規(guī)格分割成小面團(tuán)，搟壓成0.5厘米厚的面皮，在中間部位加入木芙蓉蘆根沙，將口收緊，搟開，重復(fù)2次，醒發(fā)10分鐘，后從面團(tuán)一端縱向切成均勻3等份，制成面包坯；
H.二次發(fā)酵：將面包坯放入發(fā)酵室中，繼續(xù)發(fā)酵60分鐘，至面團(tuán)體積增大一倍以上；
I.烘烤：將二次發(fā)酵完成的面包坯放入烘烤設(shè)備中，采用常規(guī)面包烘烤工藝進(jìn)行烘烤；
J.冷卻、包裝、檢驗(yàn)：烘烤好的面包入無菌室中冷卻，進(jìn)行切片，用食品級包裝物包裝，檢驗(yàn)合格后即得成品。
地梢瓜，多年生草本植物，地下莖單軸橫生；莖自基部多分枝。葉對生或近對生，線形，葉背中脈隆起。傘形聚傘花序腋生；花萼外面被柔毛；花冠綠白色；副花冠杯狀，裂片三角狀披針形，漸尖，高過藥隔的膜片。地梢瓜可以補(bǔ)肺氣、清熱降火、生津止渴、消炎止痛。
菟絲子，一年生寄生草本植物，莖纏繞，黃色，纖細(xì)，無葉?；ㄐ騻?cè)生，少花或多花簇生成小傘形或小團(tuán)傘花序。菟絲子味甘、性溫，歸腎、肝、脾經(jīng)，具有滋補(bǔ)肝腎、固精縮尿、安胎、明目、止瀉之功效，主要應(yīng)用于腎虛腰痛、陽痿遺精、尿頻、宮冷不孕、目暗便溏之腎陰陽虛證。
本發(fā)明實(shí)施例3的作用機(jī)理：
木芙蓉，清熱解毒、涼血止血；蘆根，清熱生津、除煩、止嘔、利尿；續(xù)斷，補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨；防風(fēng)，祛風(fēng)解表、勝濕止痛；高良姜，溫胃止嘔，散寒止痛；半枝蓮，清熱解毒、祛風(fēng)散血；山楂，消食健胃，行氣散瘀；地梢瓜，清熱降火、生津止渴；菟絲子，滋補(bǔ)肝腎、固精縮尿。采用以上九味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)脾的健運(yùn)，肺的肅降，促進(jìn)肝的升發(fā)，以達(dá)涼血止血、清熱解毒的功效。
本發(fā)明實(shí)施例3經(jīng)24位目赤紅腫、視物模糊的人群，連續(xù)食用10天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為19人，有效率為79.17%；連續(xù)食用20天，每日50克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為21人，有效率為87.5%。
以上的實(shí)施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。