本發(fā)明屬保健食品，具體涉及天麻含片的加工方法。

背景技術(shù)：

天麻為蘭科，是多年生的食菌草本植物，植株可達(dá)2米，為常用名貴中藥，主產(chǎn)于云南、四川、陜西及貴州等地。主要有效成分為天麻素(對(duì)羥基苯甲醇-O-β-D-吡喃葡萄糖苷)、對(duì)羥基苯甲醇、對(duì)羥基苯甲醛和香草醇(3-甲氧基-4-羥基苯甲醇)等多種酚性成分。主要以地下塊莖入藥，入藥已有兩千余年的歷史，歷代本草都列為上品，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為天麻味甘、性平，入肝經(jīng)，具有息風(fēng)定驚、鎮(zhèn)靜安眠之功效，主要用于治療頭暈?zāi)垦?、頭風(fēng)頭痛、肢體麻木、失眠、驚風(fēng)、癲癇等癥；近年來的研究發(fā)現(xiàn)天麻還具有增智、健腦、延緩衰老的作用，對(duì)老年癡呆癥有一定的療效，天麻越來越受到人們的關(guān)注。

天麻采挖后，需要蒸煮，因?yàn)樯炻檎糁蠛笠子诒４?而且藥效會(huì)更好發(fā)揮；一般情況下，先用水洗凈泥沙和天麻表面的菌索，然后進(jìn)行蒸煮。大量加工天麻時(shí)，多采用煮制的方法；步驟如下，首先，將天麻按照重量分批，因?yàn)椴煌笮』蛑亓康奶炻榈闹笾茣r(shí)間不同，水沸后，將天麻分批放入水中，先將第一批較大的天麻放入鍋中，煮制3～5分鐘后，再放入第二批稍小的天麻，再過3～5分鐘放入下一批，依次進(jìn)行即可。煮制一段時(shí)間后，拿出天麻在暗處往亮處看，看見透明的天麻中間還留有筆桿粗細(xì)一條暗影即可出鍋；也可用手用力捏壓天麻，若發(fā)出“喳喳”的響聲，則說明煮沸時(shí)間合適。大量加工時(shí)，可掰開天麻檢查，只要白心占直徑五分之一以下即可。煮好之后，將天麻取出，進(jìn)行烘干，然后再進(jìn)過進(jìn)一步加工形成天麻片，供人們平時(shí)服用。

采用現(xiàn)有技術(shù)制作天麻片還存在以下問題：1、煮制天麻的時(shí)候，需要將不同大小或重量的天麻分批放入鍋中，工序繁瑣，而且需要人工在旁邊監(jiān)管，非常浪費(fèi)時(shí)間；2、天麻出鍋時(shí)，由于鍋內(nèi)有水，看不清鍋內(nèi)部的情況，將天麻撈出，容易劃壞或者弄斷天麻。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供天麻含片的加工方法，該方法工序簡(jiǎn)單，節(jié)省時(shí)間，而且制作過程中不會(huì)劃壞或者弄斷天麻；制得的天麻片還有改善消化不良的功效。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的基礎(chǔ)方案如下：

一種天麻含片的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟一，清洗：將采摘后的鮮天麻表面的泥沙和菌索洗凈；

步驟二，篩選：將清洗后的天麻篩選分級(jí)；首先，去除挖破或者蟲蛀的天麻，然后根據(jù)鮮天麻塊莖的大小分為三級(jí)，150g以上的為一級(jí)，70g～150g的為二級(jí)，70g以下的為三級(jí)；

步驟三，炮制：首先，將一級(jí)天麻放入煮鍋中，然后將一個(gè)隔板放入煮鍋中，再將二級(jí)天麻放到隔板上；最后將另外一個(gè)隔板放入煮鍋中，將三級(jí)天麻放置在隔板上；天麻放置完畢后，取二次淘米水加入煮鍋中，淘米水的液面淹沒最上層的天麻，煮制11～14分鐘；

所述煮鍋包括鍋本體(1)和與鍋本體(1)配合使用的鍋蓋(2)，鍋本體(1)內(nèi)設(shè)有兩個(gè)帶孔的隔板(3)，隔板將鍋本體分為三層；鍋本體(1)內(nèi)壁上設(shè)有一圈放置隔板(3)的凸起；鍋壁的底部設(shè)有圓形出水口(4)，出水口(4)的底端與鍋底平齊，出水口(4)上設(shè)有能密封堵住出水口(4)的蓋子(5)；

步驟四，烘干：將步驟三所得的天麻烘干；

步驟五，制粉：將烘干后的天麻進(jìn)行磨粉，并過120～170目篩；

步驟六，配料：取以下質(zhì)量份數(shù)的原料，步驟五制得的天麻40～50份，果糖30～40份，甘露醇5～15份、紅糖5～10份；含水量控制在10％以內(nèi)，制成軟材；

步驟七，制粒：將步驟六中形成的軟材制粒，大顆粒粒徑≤3mm；

步驟八，干燥：將步驟七中制得的顆粒在50～57℃下，進(jìn)行真空干燥；干燥后，含水量≤1-3％；

步驟九，壓片：取硬脂酸鎂0.2～0.4份，將干燥后的顆粒與硬脂酸鎂混合，最后進(jìn)行壓片，封裝。

采用本方案的生產(chǎn)方法生產(chǎn)天麻含片的優(yōu)點(diǎn)是：(1)淘米水中含有蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等養(yǎng)分，煮沸后服用，能夠保護(hù)胃黏膜、改善消化不良，還能起到清熱解毒的功效；取二次淘米水煮制后的天麻，淘米水中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)浸入天麻中，將 此天麻制作成含片，使得含片不僅有天麻的藥效還能夠保護(hù)胃黏膜、改善消化不良，起到清熱解毒的功效。(2)煮制的時(shí)候，采用本方案的煮鍋，能夠一次性將三種不同大小的天麻放入鍋中，由于煮鍋底直接接觸火源，在煮鍋底的天麻會(huì)比上部的天麻先煮沸，所以直接將煮的時(shí)間較長(zhǎng)的150g以上的天麻放入在煮鍋底，70g～150g的天麻放置第一層隔板上，70g以下的天麻放置在頂層的隔板上；制作過程簡(jiǎn)單，易操作(3)一般的鍋在煮制天麻的時(shí)候，都是煮好后將天麻從水中撈出，由于看不清水中的情況，容易將天麻表面損壞；本方案的煮鍋的鍋壁的底部設(shè)有圓形出水口，出水口上設(shè)有能密封堵住出水口的蓋子，當(dāng)天麻煮制好后，將出水口打開，煮鍋中的液體會(huì)放出，使得煮鍋內(nèi)只剩下天麻，放冷后直接將天麻取出即可，非常方便，避免了在取出天麻的時(shí)候，損壞天麻的情況出現(xiàn)；(4)在配料中采用紅糖，使得制作出的天麻片有益氣緩中、健脾暖胃、化食止疼、活血化瘀、驅(qū)寒的功效。

優(yōu)化方案1，對(duì)基礎(chǔ)方案的進(jìn)一步優(yōu)化，步驟三中的鍋本體內(nèi)設(shè)有穿過隔板中心的攪拌軸，攪拌軸上設(shè)有枝干，攪拌軸的上端穿過鍋蓋，攪拌軸上設(shè)有可滑動(dòng)的密封環(huán)。

采用在鍋本體內(nèi)設(shè)置攪拌軸，攪拌軸上設(shè)有枝干，保證枝干分布在鍋本體內(nèi)的每一層中，便于隨時(shí)攪拌鍋內(nèi)的天麻，防止天麻朝下的部分先熟；或者挨著底部的天麻出現(xiàn)粘鍋等情況。攪拌還能使得淘米水中的營(yíng)養(yǎng)成分均勻的附著在天麻上，若果不攪拌，營(yíng)養(yǎng)成分容易沉淀在鍋底，導(dǎo)致鍋底的天麻浸入的營(yíng)養(yǎng)成較多，而上部的天麻中浸入的營(yíng)養(yǎng)成分較少。攪拌軸穿過鍋蓋，使得攪拌軸伸出到鍋蓋外，不用打開鍋蓋就能隨時(shí)攪拌鍋內(nèi)的天麻，非常便利。

優(yōu)化方案2，對(duì)優(yōu)化方案1的進(jìn)一步優(yōu)化，鍋底內(nèi)壁上設(shè)有放置攪拌軸的固定槽。

攪拌軸放置在固定槽中，保證攪拌軸一直保持豎直，每次攪拌的時(shí)候只需要轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌軸，攪拌軸上的枝干就會(huì)攪動(dòng)天麻，非常便利，操作簡(jiǎn)單。

附圖說明

圖1是本發(fā)明天麻含片的加工方法步驟三中所用的煮鍋的局部剖視圖。

具體實(shí)施方式

附圖標(biāo)記：鍋本體1，鍋蓋2，隔板3，出水口4，蓋子5。

下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明：

以實(shí)施例1為例詳細(xì)描述天麻含片的加工方法，其他實(shí)施例和對(duì)比例在表1中體現(xiàn)，未示出的部分與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例1:

本實(shí)施例公開了天麻含片的加工方法，包括如下步驟：

清洗：將采摘后的鮮天麻表面的泥沙和菌索洗凈；

篩選：將清洗后的天麻篩選分級(jí)；首先，去除挖破或者蟲蛀的天麻，然后根據(jù)鮮天麻塊莖的大小分為級(jí)，150g以上的為一級(jí)，70g～150g的為二級(jí)，70g以下的為三級(jí)；

炮制：天麻通過煮制的方式，使得煮后的天麻易于保存,藥效更好發(fā)揮；

烘干：將步驟三所得的天麻采用日曬或者烘干機(jī)或者炕房蒸汽烘干；

制粉：將烘干后的天麻進(jìn)行磨粉，并過120～170目篩；

配料：取制粉過篩后的篩下的天麻40～50份，果糖30～40份，甘露醇5～15份、紅糖5～10份，含水量控制在10％以內(nèi)，制成軟材；

制粒：步驟六中形成的軟材用顆粒搖擺機(jī)過篩制粒，大顆粒粒徑≤3mm，制成濕顆粒；

干燥：將步驟七中制得的顆粒采用50～57℃的真空干燥；干燥后，含水量≤1-3％；

壓片：取硬脂酸鎂0.2～0.4份，將干燥后的顆粒與硬脂酸鎂混合，最后進(jìn)行壓片，封裝。

其中,清洗、篩選、烘干、制粉、配料、制粒、干燥，壓片都可以采取本方案或者現(xiàn)有技術(shù)中所采取的通用步驟，本發(fā)明主要與現(xiàn)有技術(shù)中的炮制步驟不相同。

本發(fā)明主要采用的炮制方法是，將篩選分級(jí)后的天麻，放入鍋中，取二次淘米水進(jìn)行煮制11～14分鐘，然后出鍋；判斷天麻是否煮好有三種方法：取出鍋中的天麻從暗處往亮處看，看見透明的天麻中間還留有一條暗影即可出鍋；也可用手用力捏壓天麻，若發(fā)出“喳喳”的響聲，則說明煮沸時(shí)間合適，可以出鍋；大量加工時(shí)，可掰開天麻檢查，只要白心占直徑五分之一以下即可出鍋。

本方案采用二次淘米水來煮制天麻，是因?yàn)樘悦姿泻械鞍踪|(zhì)、礦物質(zhì)等養(yǎng)分，煮沸后服用，能夠保護(hù)胃黏膜、改善消化不良，還能起到清熱解毒的功效；而且淘米水是生活中常見的物質(zhì)，如果是大型廠家生產(chǎn)天麻含片的話，可以和米廠或者食品公司以及其他需要米制作產(chǎn)品的公司合作，取二次淘米水，此方法不僅成本低，而且非常有營(yíng)養(yǎng)；通過煮制，使得淘米水中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入到天麻中，然后將天麻取出烘干，使得天麻中的營(yíng)養(yǎng)成分增高。

本方案在煮制天麻的時(shí)候采用了如下設(shè)備：一種煮鍋，包括鍋本體1和與鍋本體1配合使用的鍋蓋2，鍋本體1內(nèi)設(shè)有兩個(gè)帶孔的隔板3，隔板3將鍋本體1分為三層；鍋本體1內(nèi)壁上設(shè)有一圈放置隔板3的凸起；鍋壁的底部設(shè)有圓形出水口4，出水口4的底端與鍋底平齊，出水口4上設(shè)有能密封堵住出水口4的蓋子5。為了保證出水口4與蓋子5的密封性更好，出水口4的邊緣是向外凸起的，出水口4的凸起部與蓋子5螺紋連接，蓋子5的內(nèi)底部設(shè)有一圈耐高溫的密封圈，密封圈與凸起部的自由端對(duì)應(yīng)，當(dāng)蓋子5擰緊的時(shí)候，出水口4的凸起部會(huì)抵住蓋子5內(nèi)底部的密封圈，實(shí)現(xiàn)密封。鍋本體1內(nèi)設(shè)有穿過隔板3中心的攪拌軸，攪拌軸上設(shè)有枝干，攪拌軸的上端穿過鍋蓋2，攪拌軸上設(shè)有可滑動(dòng)的密封環(huán)。鍋底的內(nèi)壁上設(shè)有放置攪拌軸的固定槽。

采用此設(shè)備煮制天麻時(shí)，首先，將一級(jí)天麻放入鍋中，然后將一個(gè)隔板3放入鍋中，再將二級(jí)天麻放到隔板3上；最后將另外一個(gè)隔板3放入鍋中，將三級(jí)天麻放置在隔板3上；天麻放置完畢后，向鍋中加淘米水，淘米水的液面淹沒最上層的天麻；然后進(jìn)行煮制。

不僅可以將不同大小的天麻同時(shí)放入鍋中，還能使得這些天麻在同一時(shí)間出鍋的時(shí)候都已經(jīng)煮制好；而且，一般的鍋在煮制天麻的時(shí)候，都是煮好后將天麻從水中撈出，本方案的煮鍋的鍋壁的底部設(shè)有圓形出水口4，出水口4上設(shè)有能密封堵住出水口4的蓋子5，當(dāng)天麻煮制好后，將出水口4打開，煮鍋中的液體會(huì)放出，使得鍋內(nèi)只剩下天麻，放冷后直接將天麻取出即可，非常方便。

表1

分別檢測(cè)實(shí)施例1至對(duì)比例1中制備得到的天麻含片中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量

表2

實(shí)施例1采用淘米水煮制的方式與對(duì)比例1采用水煮制的方式相比可以看出，采用淘米水煮制的天麻里面含有的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)比采用水煮制的天麻含量高。

以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的特性等常識(shí)在此未作過多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還 可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請(qǐng)要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說明書中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。