本發(fā)明涉及一種堅(jiān)果熟食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種葡萄籽降脂保健葵花籽及其加工方法。

背景技術(shù)：

葵花籽，即向日葵的果實(shí)，可供食用和油用?？ㄗ迅缓伙柡椭舅?，多種維生素和微量元素，加上其味道可口，因而成為一種十分受人們歡迎的休閑零食和食用油源?？ㄗ押究蛇_(dá) 50％左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇 ；亞油酸含量可達(dá)70％，有助于降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護(hù)心血管健康。豐富的鐵、鋅、鉀，鎂等微量元素使葵花籽具有預(yù)防貧血等疾病的作用。同時(shí)，葵花籽對(duì)安定情緒、防止細(xì)胞衰老，預(yù)防成人疾病都有好處，它還具有治療失眠、增強(qiáng)記憶力的作用。對(duì)癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預(yù)防功效。除富含不飽和脂肪酸外，葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、

鋅等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分?？ㄗ旬?dāng)中有大量的食用纖維，每 7 克的葵花籽當(dāng)中就含有 1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。另外還有一點(diǎn)，就是在葵花籽的蛋白質(zhì)當(dāng)中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵花籽對(duì)身體是非常有好處的。

隨著食品工業(yè)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)休閑食品的消費(fèi)能力也有了很大提升?？ㄗ咽切蓍e食品中最普通的一種，其花色多樣、風(fēng)味迥異，具有香、脆、鮮的特點(diǎn)?？ㄗ由钍芟M(fèi)者的喜愛(ài)，令人食之上癮、久食不厭。但是，現(xiàn)有技術(shù)加工出的葵花籽，多在風(fēng)味上進(jìn)行開發(fā)和創(chuàng)新，隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，具有特定保健功能的葵花籽會(huì)越來(lái)越受到人們的歡迎，開發(fā)出具有特定保健功能且口味獨(dú)特的葵花籽，不僅可豐富其的品種，具有較大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣闊的發(fā)展前景。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明公開了葡萄籽降脂保健葵花籽及其加工方法。本發(fā)明的葵花籽，入味均勻，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感香甜，經(jīng)常食用可以起到降脂安神之功效，是一種純天然的休閑保健食品。

為實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種葡萄籽降脂保健葵花籽，其特征在于，其加工時(shí)的原料組分重量份為：葵花籽95-105、食鹽 5-6、八角1-2、桂皮1-2、丁香0.3-0.5、茴香1-1.5、甘草2-3、香葉1-3、良姜1-2、降脂濃縮液3-5、蜂蜜1-3，

所述的降脂濃縮液的制備方法：a、按重量份稱取山楂 6-8、金銀花6-8、絞股藍(lán) 4-6、葡萄籽4-6、海帶5-7、薄荷4-6、銀杏葉 4-6；

b、向稱取的物料中加8-10倍水煮沸提取2-3次，每次提取時(shí)間1-1.5小時(shí)，合并提取液，將提取液冷凍濃縮至糖漿狀濃縮液，得到降脂濃縮液。

所述的葡萄籽降脂保健葵花籽的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

(1) 挑選大小均勻，顆粒飽滿，色澤基本一致，無(wú)變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象的葵花籽，挑選后，清洗干凈；

(2) 將洗凈的葵花籽放在水中，大火煮沸后，改用小火加熱在微沸的狀態(tài)下煮制25-30min，撈出快速放入涼水中浸泡，揉搓去掉葵花籽表面的黏膜，再用清水洗凈；

(3)將步驟（2）去掉表層黏膜的葵花籽放入微波設(shè)備中進(jìn)行微波處理，處理時(shí)間為1-2min/ kg，微波設(shè)備的功率為：4800W；

(4)將配方比例的八角、桂皮、丁香、茴香、甘草、香葉、良姜裝入透氣紗布袋中，制得香料袋，然后將其加入水中煮制，香料與水的重量比為1：（15-20），大火煮沸后，在用小火煮25-35分鐘，取出香料袋，得到調(diào)味水；

（5）將步驟（3）微波處理后的葵花籽按配方比例加入到步驟（4）煮好的調(diào)味水中蒸煮，大火煮沸騰后，加入配方量的食鹽，再小火煮制50-60分鐘，撈出煮制好的葵花籽，瀝干，再放入烘箱中，在80-85℃下，烘制30-40分鐘，取出；

（6）向烘制過(guò)的葵花籽里加入降脂濃縮液、蜂蜜，充分?jǐn)嚢杈鶆?，置于密封的容器中?rùn)制4-6小時(shí)，然后加入到隧道式微波爐進(jìn)行脫水干燥，微波設(shè)備的功率為：4800W；

（7）干燥后的葵花籽放入炒鍋中，用葵花籽體積 50%的食鹽做導(dǎo)熱介質(zhì)，在一定溫度下爆炒至葵花籽焦香易嗑后取出，篩除食鹽，冷卻到室溫，即可包裝入庫(kù)。

本發(fā)明方法加工出的的葵花籽，入味均勻，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感香甜，在加工時(shí)充分吸取了降脂濃縮液，然后采用微波設(shè)備干燥，再用食鹽作為導(dǎo)熱介質(zhì)，炒制，這樣加工出的葵花籽，經(jīng)常食用可以起到降脂安神之功效，是一種純天然的休閑保健食品。

具體實(shí)施方式

一種葡萄籽降脂保健葵花籽，其加工時(shí)的原料組分重量（kg）為：葵花籽100、食鹽 5.6、八角1.5、桂皮1.5、丁香0.4、茴香1.4、甘草2.6、香葉2、良姜1.5、降脂濃縮液4、蜂蜜2，

其中降脂濃縮液的制備方法：a、按重量（kg）稱取山楂 7、金銀花7、絞股藍(lán) 5、葡萄籽5、海帶6、薄荷5、銀杏葉 5；

b、向稱取的物料中加8倍水煮沸提取3次，每次提取時(shí)間 1.5小時(shí)，合并提取液，將提取液冷凍濃縮至糖漿狀濃縮液，得到降脂濃縮液。

葡萄籽降脂保健葵花籽的制作方法，包括以下步驟：

(1) 挑選大小均勻，顆粒飽滿，色澤基本一致，無(wú)變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象的葵花籽，挑選后，清洗干凈；

(2) 將洗凈的葵花籽放在水中，大火煮沸后，改用小火加熱在微沸的狀態(tài)下煮制25-30min，撈出快速放入涼水中浸泡，揉搓去掉葵花籽表面的黏膜，再用清水洗凈；

(3)將步驟（2）去掉表層黏膜的葵花籽放入微波設(shè)備中進(jìn)行微波處理，處理時(shí)間為1-2min/ kg，微波設(shè)備的功率為：4800W；

(4)將配方比例的八角、桂皮、丁香、茴香、甘草、香葉、良姜裝入透氣紗布袋中，制得香料袋，然后將其加入水中煮制，香料與水的重量比為1：（15-20），大火煮沸后，在用小火煮25-35分鐘，取出香料袋，得到調(diào)味水；

（5）將步驟（3）微波處理后的葵花籽按配方比例加入到步驟（4）煮好的調(diào)味水中蒸煮，大火煮沸騰后，加入配方量的食鹽，再小火煮制50-60分鐘，撈出煮制好的葵花籽，瀝干，再放入烘箱中，在80-85℃下，烘制30-40分鐘，取出；

（6）向烘制過(guò)的葵花籽里加入降脂濃縮液、蜂蜜，充分?jǐn)嚢杈鶆?，置于密封的容器中?rùn)制4-6小時(shí)，然后加入到隧道式微波爐進(jìn)行脫水干燥，微波設(shè)備的功率為：4800W；

（7）干燥后的葵花籽放入炒鍋中，用葵花籽體積 50%的食鹽做導(dǎo)熱介質(zhì)，在一定溫度下爆炒至葵花籽焦香易嗑后取出，篩除食鹽，冷卻到室溫，即可包裝入庫(kù)。