本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及以結(jié)香花、金絲絞瓜為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種結(jié)香花風(fēng)味的金絲絞瓜面包粒。

背景技術(shù)：

結(jié)香花，為瑞香科植物結(jié)香的花蕾。別名金腰袋、打結(jié)花、夢冬花、喜花，冬末、春初花開放時采摘花序，曬干。結(jié)香花可用作花茶沖泡，可酌加紅糖或蜂蜜飲用。含揮發(fā)性油，性平、味淡，功能主治養(yǎng)陰安神、明目、祛障翳，用于青盲、翳障、多淚、夢遺、虛淋、失音等癥狀。

金絲絞瓜，屬于葫蘆科，因其瓜天然成絲似魚翅，故得名金絲絞瓜，被譽為植物“海蜇”，天然粉絲，是蔬菜中的稀有品種。金絲絞瓜又被稱做海蜇絲瓜、天然粉絲瓜等，原產(chǎn)美洲。魚翅瓜外形長圓，有金黃色的外殼，表皮光滑美觀，有微棱溝淺，瓜絲是天然形成的，嫩瓜和老瓜均可食用，但多以成熟的老瓜供食。瓜中含有一種普通瓜內(nèi)沒有的葫蘆巴堿，營養(yǎng)在瓜果類屬頂尖食品，具有調(diào)節(jié)新陳代謝、補(bǔ)中益氣、清熱解毒、利肝明目、減肥、抗癌 、和防癌等功效。耐儲藏一年四季可食。瓜絲晾干久儲不碎不腐，整瓜冰凍風(fēng)味不變。

漂搖豆，為豆科植物小巢菜的種子。別名飄搖豆，夏季果實成熟時摘取莢果，打出種子，曬干?；?、果期3-5月，生于小麥田或山坡。性涼、無毒，蛋白質(zhì)含量較高。有活血、明目的功效，主治目赤腫痛。

女貞葉，為木犀科植物女貞的葉片，全年可采。別名冬青葉、土金剛?cè)~、爆竹葉，女貞是常綠灌木或喬木，高可達(dá)25m。樹皮灰褐色。枝黃褐色、灰色或紫紅色，圓柱形，疏生圓形或長圓形皮孔。味微苦、性平、無毒，有祛風(fēng)、明目、消腫、止痛的功效，主治頭目昏痛、風(fēng)熱赤跟、瘡腫潰爛、燙傷、口腔炎等癥。

紅馬蹄草，為傘形科石胡荽屬植物紅石胡荽全草。四季可采，曬干備用。別名馬蹄肺筋草、接骨草、接骨丹、鬧魚草、金錢薄荷、大駁骨草，味辛、微苦，性涼，有清肺止咳、活血止血的功效。用于感冒、咳嗽、吐血、跌打損傷；外用治外傷出血，痔瘡。

櫻桃葉，為薔薇科植物櫻桃的葉片。味甘、性平，具有溫中健脾、止咳止血，解毒殺蟲之功效，常用于胃寒食積、腹瀉、咳嗽、吐血、瘡瘍腫癰、蛇蟲咬傷、陰道滴蟲。

面包，也寫作麺包，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。其具有市場消費量大，保質(zhì)期長，貯運方便等優(yōu)點，但目前尚未見有利用結(jié)香花、金絲絞瓜作為原料制備面包的相關(guān)報道。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明以結(jié)香花、金絲絞瓜為原料，同時添加漂搖豆、女貞葉、紅馬蹄草、櫻桃葉開發(fā)出一種結(jié)香花風(fēng)味的金絲絞瓜面包粒。填補(bǔ)了國內(nèi)使用這類原料制作面包的一項空白。

一種結(jié)香花風(fēng)味的金絲絞瓜面包粒及其制作方法，采用以下步驟制作：

A.結(jié)香花預(yù)處理：在干結(jié)香花中加入重于干結(jié)香花10-16倍的水浸泡30-40分鐘，后放入裝有80-100目網(wǎng)篩的過濾設(shè)備中清洗干凈，瀝干花瓣體表水，加入結(jié)香花重2-3倍的蜂蜜浸泡，備用；

B.中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材漂搖豆、女貞葉、紅馬蹄草、櫻桃葉，沖洗干凈，用干燥機(jī)烘干，后放入裝有80-100目網(wǎng)篩的研磨機(jī)中研磨，制得中藥粉；

C.金絲絞瓜預(yù)處理：將成熟的金絲絞瓜對半切，去除中間的種子，放入低于切口3-4厘米的冷水中煮5-8分鐘，直至水沸騰即可，冷卻后用打蛋器在瓜瓤中進(jìn)行攪拌，取出瓜絲放入攪拌機(jī)中攪拌2-3分鐘制成瓜絲碎段；

D.調(diào)味：取處理好的金絲絞瓜瓜絲碎段、金絲絞瓜瓜絲碎段重2-3%的麻油、3-5%的食用鹽攪拌均勻，腌制1-3小時；

E.攪拌：取優(yōu)質(zhì)小麥粉60-80重量份，放入和面機(jī)中，加入雞蛋液3-5重量份、酵母1.5-2重量份、奶粉4-6重量份、木糖醇10-15重量份、食鹽0.5-1重量份、蜜漬結(jié)香花10-12重量份、中藥粉5-8重量份，水適量，攪拌均勻，靜置12-18分鐘，再加入8-10重量份黃油，啟動和面程序，至面團(tuán)成型；

F.發(fā)酵：將面團(tuán)取出收圓，放置發(fā)酵室中，發(fā)酵70-80分鐘，將初發(fā)酵完成的面團(tuán)進(jìn)行按壓排氣，再次收圓，繼續(xù)發(fā)酵15-30分鐘；

G. 成型：按所需規(guī)格分割成小面團(tuán)，搟壓成0.3-0.5厘米厚的面皮，在中間部位加上金絲絞瓜瓜絲段，疊起收口處捏緊，搟開，重復(fù)2-3次，醒發(fā)8-12分鐘；從面團(tuán)一端縱向切成1-2厘米的小面團(tuán)，放入整形機(jī)中整形，后放入涂有植物油的模具中；

H.醒發(fā)：將模具放入醒發(fā)室中，醒發(fā)室溫度控制在38-40℃，繼續(xù)發(fā)酵40-50分鐘，至面團(tuán)體積增大一倍以上；

I.烘烤：將最后醒發(fā)完成的模具放入烘烤設(shè)備中，可采用常規(guī)面包烘烤工藝進(jìn)行烘烤；

J.冷卻、包裝、貯存：取出烘烤好的面包放入無菌室中冷卻，用食品級包裝物包裝，將檢驗合格的結(jié)香花風(fēng)味的金絲絞瓜面包粒置于通風(fēng)、陰涼處保存。

本發(fā)明所述步驟B一定比例的中藥材為以下原料重量比: 漂搖豆20%-30%、女貞葉30%-35%、紅馬蹄草20%-25%、櫻桃葉10%-30%。

本發(fā)明的作用機(jī)理：

結(jié)香花，安神、明目、祛障翳；金絲絞瓜，清熱解毒、利肝明目；漂搖豆，活血、明目；女貞葉，祛風(fēng)、明目；紅馬蹄草，清肺止咳、活血止血；櫻桃葉，溫中健脾、止咳止血，利用以上六味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肺的肅降、脾的健運，促進(jìn)肝的升華，以達(dá)清肝明目的功效。

本發(fā)明以結(jié)香花、金絲絞瓜為原料，同時添加漂搖豆、女貞葉、紅馬蹄草、櫻桃葉，制作出一種結(jié)香花風(fēng)味的金絲絞瓜面包粒。不僅制作原料上采用比較少見的結(jié)香花與金絲絞瓜，而且工藝上較先見的制成面包粒，食用方便，不易造成浪費，并且與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有清肝明目的功效。長期食用可明顯改善由飲酒過度導(dǎo)致視線模糊人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現(xiàn)，可以批量進(jìn)行生產(chǎn)。

以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明作較為詳細(xì)的說明。

具體實施方式

實施例1，一種結(jié)香花風(fēng)味的金絲絞瓜面包粒及其制作方法，采用以下步驟制作：

A.結(jié)香花預(yù)處理：在干結(jié)香花中加入重于干結(jié)香花10倍的水浸泡30分鐘，后放入裝有80目網(wǎng)篩的過濾設(shè)備中清洗干凈，瀝干花瓣體表水，加入結(jié)香花重2倍的蜂蜜浸泡，備用；

B.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材漂搖豆30%、女貞葉30%、紅馬蹄草25%、櫻桃葉15%，沖洗干凈，用干燥機(jī)烘干，后放入裝有80目網(wǎng)篩的研磨機(jī)中研磨，制得中藥粉；

C.金絲絞瓜預(yù)處理：將成熟的金絲絞瓜對半切，去除中間的種子，放入低于切口3厘米的冷水中煮5分鐘，直至水沸騰即可，冷卻后用打蛋器在瓜瓤中進(jìn)行攪拌，取出瓜絲放入攪拌機(jī)中攪拌2分鐘制成瓜絲碎段；

D.調(diào)味：取處理好的金絲絞瓜瓜絲碎段、金絲絞瓜瓜絲碎段重2%的麻油、3%的食用鹽攪拌均勻，腌制1小時；

E.攪拌：取優(yōu)質(zhì)小麥粉60千克，放入和面機(jī)中，加入雞蛋液3千克、酵母1.5千克、奶粉4千克、木糖醇10千克、食鹽0.5千克、蜜漬結(jié)香花10千克、中藥粉5千克，水適量，攪拌均勻，靜置14分鐘，再加入8千克黃油，啟動和面程序，至面團(tuán)成型；

F.發(fā)酵：將面團(tuán)取出收圓，放置發(fā)酵室中，發(fā)酵70分鐘，將初發(fā)酵完成的面團(tuán)進(jìn)行按壓排氣，再次收圓，繼續(xù)發(fā)酵15分鐘；

G. 成型：按所需規(guī)格分割成小面團(tuán)，搟壓成0.3厘米厚的面皮，在中間部位加上金絲絞瓜瓜絲段，疊起收口處捏緊，搟開，重復(fù)2次，醒發(fā)8分鐘；從面團(tuán)一端縱向切成1厘米的小面團(tuán)，放入整形機(jī)中整形，后放入涂有植物油的模具中；

H.醒發(fā)：將模具放入醒發(fā)室中，醒發(fā)室溫度控制在38℃，繼續(xù)發(fā)酵40分鐘，至面團(tuán)體積增大一倍以上；

I.烘烤：將最后醒發(fā)完成的模具放入烘烤設(shè)備中，可采用常規(guī)面包烘烤工藝進(jìn)行烘烤；

J.冷卻、包裝、貯存：取出烘烤好的面包放入無菌室中冷卻，用食品級包裝物包裝，將檢驗合格的結(jié)香花風(fēng)味的金絲絞瓜面包粒置于通風(fēng)、陰涼處保存。

本發(fā)明實施例1經(jīng)21位飲酒過度導(dǎo)致視線模糊的人群，連續(xù)食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為14人，有效率為66.67%；連續(xù)食用20天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為15人，有效率為71.43%。

實施例2，一種結(jié)香花風(fēng)味的金絲絞瓜面包粒及其制作方法，采用以下步驟制作：

A.結(jié)香花預(yù)處理：在干結(jié)香花中加入重于干結(jié)香花12倍的水浸泡35分鐘，后放入裝有80目網(wǎng)篩的過濾設(shè)備中清洗干凈，瀝干花瓣體表水，加入結(jié)香花重2倍的蜂蜜浸泡，備用；

B.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材漂搖豆25%、女貞葉20%、紅馬蹄草25%、櫻桃葉10%、青葙花15%、蘆竹根5%，沖洗干凈，用干燥機(jī)烘干，后放入裝有80目網(wǎng)篩的研磨機(jī)中研磨，制得中藥粉；

C.金絲絞瓜預(yù)處理：將成熟的金絲絞瓜對半切，去除中間的種子，放入低于切口3厘米的冷水中煮6分鐘，直至水沸騰即可，冷卻后用打蛋器在瓜瓤中進(jìn)行攪拌，取出瓜絲放入攪拌機(jī)中攪拌2分鐘制成瓜絲碎段；

D.調(diào)味：取處理好的金絲絞瓜瓜絲碎段、金絲絞瓜瓜絲碎段重2%的麻油、4%的食用鹽攪拌均勻，腌制2小時；

E.攪拌：取優(yōu)質(zhì)小麥粉70千克，放入和面機(jī)中，加入雞蛋液4千克、酵母1.8千克、奶粉5千克、木糖醇12千克、食鹽0.8千克、蜜漬結(jié)香花11千克、中藥粉6千克，水適量，攪拌均勻，靜置16分鐘，再加入9千克黃油，啟動和面程序，至面團(tuán)成型；

F.發(fā)酵：將面團(tuán)取出收圓，放置發(fā)酵室中，發(fā)酵75分鐘，將初發(fā)酵完成的面團(tuán)進(jìn)行按壓排氣，再次收圓，繼續(xù)發(fā)酵25分鐘；

G. 成型：按所需規(guī)格分割成小面團(tuán)，搟壓成0.4厘米厚的面皮，在中間部位加上金絲絞瓜瓜絲段，疊起收口處捏緊，搟開，重復(fù)2次，醒發(fā)10分鐘；從面團(tuán)一端縱向切成2厘米的小面團(tuán)，放入整形機(jī)中整形，后放入涂有植物油的模具中；

H.醒發(fā)：將模具放入醒發(fā)室中，醒發(fā)室溫度控制在39℃，繼續(xù)發(fā)酵45分鐘，至面團(tuán)體積增大一倍以上；

I.烘烤：將最后醒發(fā)完成的模具放入烘烤設(shè)備中，可采用常規(guī)面包烘烤工藝進(jìn)行烘烤；

J.冷卻、包裝、貯存：取出烘烤好的面包放入無菌室中冷卻，用食品級包裝物包裝，將檢驗合格的結(jié)香花風(fēng)味的金絲絞瓜面包粒置于通風(fēng)、陰涼處保存。

青葙花，為莧科植物青葙的花序，一年生草本，高30-90厘米。全株無毛，莖直立，通常上部分枝，綠色或紅紫色，具條紋。性微寒，味苦，有清肝涼血、明目去翳的功效。治吐血、頭風(fēng)、目赤、血淋、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。

蘆竹根，為禾本科植物蘆竹的根莖，別稱蘆荻頭、樓梯桿。夏季拔起全株，砍取根莖洗凈，剔除須根，切片或整條曬干。多年生草本、具根莖、須根粗壯。味苦、性寒、無毒，有清熱利水的功效，主治熱病發(fā)狂、虛勞骨蒸、淋病、小便不利、風(fēng)火牙痛等癥狀。

本發(fā)明實施例2的作用機(jī)理：

結(jié)香花，安神、明目、祛障翳；金絲絞瓜，清熱解毒、利肝明目；漂搖豆，活血、明目；女貞葉，祛風(fēng)、明目；紅馬蹄草，清肺止咳、活血止血；櫻桃葉，溫中健脾、止咳止血；青葙花，清肝涼血、明目去翳；蘆竹根，清熱利水，利用以上八味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肺的肅降、脾的健運，促進(jìn)肝的升華，以達(dá)清肝明目的功效。

本發(fā)明實施例2經(jīng)27位飲酒過度導(dǎo)致視線模糊的人群，連續(xù)食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為19人，有效率為70.37%；連續(xù)食用20天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為20人，有效率為74.07%。

實施例3，一種結(jié)香花風(fēng)味的金絲絞瓜面包粒及其制作方法，采用以下步驟制作：

A.結(jié)香花預(yù)處理：在干結(jié)香花中加入重于干結(jié)香花14倍的水浸泡40分鐘，后放入裝有100目網(wǎng)篩的過濾設(shè)備中清洗干凈，瀝干花瓣體表水，加入結(jié)香花重3倍的蜂蜜浸泡，備用；

B.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材漂搖豆20%、女貞葉15%、紅馬蹄草10%、櫻桃葉5%、青葙花10%、蘆竹根10%、芥菜10%、桑葉20%，沖洗干凈，用干燥機(jī)烘干，后放入裝有80-100目網(wǎng)篩的研磨機(jī)中研磨，制得中藥粉；

C.金絲絞瓜預(yù)處理：將成熟的金絲絞瓜對半切，去除中間的種子，放入低于切口4厘米的冷水中煮8分鐘，直至水沸騰即可，冷卻后用打蛋器在瓜瓤中進(jìn)行攪拌，取出瓜絲放入攪拌機(jī)中攪拌3分鐘制成瓜絲碎段；

D.調(diào)味：取處理好的金絲絞瓜瓜絲碎段、金絲絞瓜瓜絲碎段重3%的麻油、5%的食用鹽攪拌均勻，腌制3小時；

E.攪拌：取優(yōu)質(zhì)小麥粉80千克，放入和面機(jī)中，加入雞蛋液5千克、酵母2千克、奶粉6千克、木糖醇15千克、食鹽1千克、蜜漬結(jié)香花12千克、中藥粉7千克，水適量，攪拌均勻，靜置18分鐘，再加入10千克黃油，啟動和面程序，至面團(tuán)成型；

F.發(fā)酵：將面團(tuán)取出收圓，放置發(fā)酵室中，發(fā)酵80分鐘，將初發(fā)酵完成的面團(tuán)進(jìn)行按壓排氣，再次收圓，繼續(xù)發(fā)酵30分鐘；

G. 成型：按所需規(guī)格分割成小面團(tuán)，搟壓成0.5厘米厚的面皮，在中間部位加上金絲絞瓜瓜絲段，疊起收口處捏緊，搟開，重復(fù)3次，醒發(fā)12分鐘；從面團(tuán)一端縱向切成2厘米的小面團(tuán)，放入整形機(jī)中整形，后放入涂有植物油的模具中；

H.醒發(fā)：將模具放入醒發(fā)室中，醒發(fā)室溫度控制在40℃，繼續(xù)發(fā)酵50分鐘，至面團(tuán)體積增大一倍以上；

I.烘烤：將最后醒發(fā)完成的模具放入烘烤設(shè)備中，可采用常規(guī)面包烘烤工藝進(jìn)行烘烤；

J.冷卻、包裝、貯存：取出烘烤好的面包放入無菌室中冷卻，用食品級包裝物包裝，將檢驗合格的結(jié)香花風(fēng)味的金絲絞瓜面包粒置于通風(fēng)、陰涼處保存。

芥菜，為十字花科植物芥萊的嫩莖葉，別名芥、大芥、雪里蕻、皺葉芥、黃芥，一年生或二年生草本，花期4-6月、果期5-8月，味辛、性溫、無毒，有宣肺豁痰、溫中利氣的功效。主治寒飲內(nèi)盛、咳嗽痰滯、胸膈滿悶等癥狀。

桑葉，為?？浦参锷５母稍锶~，別名鐵扇子，初霜后采收，除去雜質(zhì)，曬干。氣微，味淡、微苦澀，有疏散風(fēng)熱、清肺潤燥、清肝明目的功效，用于風(fēng)熱感冒、肺熱燥咳、頭暈頭痛、目赤昏花等癥狀。

本發(fā)明實施例3的作用機(jī)理：

結(jié)香花，安神、明目、祛障翳；金絲絞瓜，清熱解毒、利肝明目；漂搖豆，活血、明目；女貞葉，祛風(fēng)、明目；紅馬蹄草，清肺止咳、活血止血；櫻桃葉，溫中健脾、止咳止血；青葙花，清肝涼血、明目去翳；蘆竹根，清熱利水；芥菜，宣肺豁痰、溫中利氣；桑葉，疏散風(fēng)熱、清肺潤燥、清肝明目，利用以上十味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肺的肅降、脾的健運，促進(jìn)肝的升華，以達(dá)清肝明目的功效。

本發(fā)明實施例3經(jīng)32位飲酒過度導(dǎo)致視線模糊的人群，連續(xù)食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為24人，有效率為75%；連續(xù)食用20天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為26人，有效率為81.25%。

以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。