本發(fā)明主要涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種南瓜籽油黃桃早餐奶。
背景技術(shù)：
：南瓜籽油又叫白瓜子油，以優(yōu)質(zhì)南瓜籽果仁為原料提取的油脂，營養(yǎng)豐富，膽固醇含量低，富含不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等物質(zhì)，能夠防治泌尿系統(tǒng)及前列腺疾病，保護(hù)心腦血管，降血糖，緩解疲勞。目前市場上的早餐奶品牌很多，但是大多都是由豆?jié){、牛奶和白砂糖制備而成，不能滿足消費者的營養(yǎng)和口感需求，而且目前市場上還沒有出現(xiàn)南瓜籽油黃桃早餐奶。技術(shù)實現(xiàn)要素：為了彌補已有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種南瓜籽油黃桃早餐奶。一種南瓜籽油黃桃早餐奶，由以下重量份的原料制成：脫脂牛奶82~84、黃桃13~15、葛根粉7~9、低聚木糖6~8、乳酸菌2~4、南瓜籽油1.3~1.5、食鹽0.2~0.4、蘆筍提取物0.4~0.6、藍(lán)莓葉提取物0.05~0.07、谷胱甘肽0.03~0.05。所述的南瓜籽油，經(jīng)壓榨法制備，脂肪含量為93~95%、膳食纖維含量為3~4%。所述的蘆筍提取物，將新鮮蘆筍洗凈，打漿，加入蘆筍重量2~3倍量的水，混合均勻，置于-33~-31℃冷凍10~12小時，置于2~4℃解凍完全，破壞組織結(jié)構(gòu)，易于提取，36~38kHz超聲25~30分鐘，過濾，反復(fù)提取3次，合并所有提取液，置于-47~-45℃冷凍干燥至含水量2~6%，不經(jīng)高溫，營養(yǎng)含量高，得蘆筍提取物。所述的藍(lán)莓葉提取物，將新鮮藍(lán)莓葉洗凈，打漿，加入藍(lán)莓葉重量3~4倍量的體積分?jǐn)?shù)為71~73%的乙醇溶液，置于5~7℃、52~54轉(zhuǎn)/分鐘震蕩提取35~40分鐘，過濾，向濾渣中再次加入濾渣重量3~4倍量的體積分?jǐn)?shù)為71~73%的乙醇溶液，36~38kHz超聲25~30分鐘，過濾，合并所有提取液，置于56~58℃烘干，變廢為寶，價格低廉，營養(yǎng)豐富，清香濃郁，能夠美容護(hù)膚，抗癌抑癌，延緩衰老，得藍(lán)莓葉提取物。所述的乳酸菌，由以下重量份的原料組成：布氏乳桿菌14~16、嗜熱鏈球菌11~13、德式乳桿菌8~10、雙歧桿菌6~8、保加利亞乳桿菌6~8。一種南瓜籽油黃桃早餐奶的制備方法，包括以下步驟：（1）將黃桃洗凈，去皮、去核，保留桃仁，將桃肉和桃仁一起打漿，增加營養(yǎng)和香味，抗菌殺蟲，抑制雜菌生長，原料利用率高，加入谷胱甘肽，保持黃桃色澤鮮艷，又能促進(jìn)消化吸收，勻漿，至粒徑為100~160μm，得黃桃漿；（2）將黃桃漿加入脫脂牛奶中，混合均勻，加入低聚木糖和乳酸菌，攪拌均勻，置于40~42℃恒溫發(fā)酵2~3小時，降溫至22~24℃，繼續(xù)恒溫發(fā)酵8~10小時，酸甜適宜，促進(jìn)消化吸收，抑制雜菌生長，提高胃腸功能，得發(fā)酵牛奶黃桃漿；（3）將葛根粉加入發(fā)酵牛奶黃桃漿，邊攪拌邊加熱至煮沸，保持煮沸2~3分鐘，冷卻至60~65℃，保溫，加入南瓜籽油和食鹽，于21~22MPa進(jìn)行第一段均質(zhì)，鮮美香濃，細(xì)膩爽滑，濃度適宜，狀態(tài)穩(wěn)定，不分層，得一次均質(zhì)奶漿；（4）將蘆筍提取物和藍(lán)莓葉提取物加入一次均質(zhì)奶漿，55~60℃保溫，于5~7MPa進(jìn)行第二段均質(zhì)，增加植物清香，豐富營養(yǎng)和保健功能，保持早餐奶色澤穩(wěn)定，延長貨架期，得南瓜籽油黃桃早餐奶；（5）包裝，27~28kGy輻射滅菌，檢驗，得成品。所述南瓜籽油黃桃早餐奶的飲用方法，可冷藏或加熱后飲用，加熱溫度為80~85℃，飲用時間為早上7:00~9:00，吸收效果最佳。本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明提供的一種南瓜籽油黃桃早餐奶，營養(yǎng)豐富，濃度適宜，酸甜適口，能夠促進(jìn)胃腸功能，保護(hù)心腦血管，提高免疫力，保護(hù)視力，美容護(hù)膚，抗衰老；黃桃肉和黃桃仁同時加入，增加香味和保健功能，原料利用率高，還能延長早餐奶的貨架期；原料經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，口感微酸，增加香味和營養(yǎng)成分，抑制雜菌生長，促進(jìn)營養(yǎng)吸收率；加入葛根粉，使早餐奶濃度適宜，狀態(tài)穩(wěn)定，不分層，口感爽滑，豐富營養(yǎng)，促進(jìn)胃腸功能；加入南瓜籽油，香味濃郁，保護(hù)心腦血管，進(jìn)行一次均質(zhì)，消除無油脂漂浮粒，去除油膩感，細(xì)膩均勻，香而不膩；加入植物提取物，藍(lán)莓葉提取后加入，變廢為寶，價格低廉，豐富營養(yǎng)和保健功能，增加植物清香，抑制雜菌生長，延長貨架期，進(jìn)行二次均質(zhì)，使原料混合均勻，狀態(tài)穩(wěn)定，不含任何添加劑，安全健康，任何人群均可食用，較早餐奶的平均銷量提高9.2%。具體實施方式下面用具體實施例說明本發(fā)明。實施例1一種南瓜籽油黃桃早餐奶，由以下重量份的原料制成：脫脂牛奶82、黃桃13、葛根粉7、低聚木糖6、乳酸菌2、南瓜籽油1.3、食鹽0.2、蘆筍提取物0.4、藍(lán)莓葉提取物0.05、谷胱甘肽0.03。所述的南瓜籽油，經(jīng)壓榨法制備，脂肪含量為93%、膳食纖維含量為3%。所述的蘆筍提取物，將新鮮蘆筍洗凈，打漿，加入蘆筍重量2倍量的水，混合均勻，置于-33℃冷凍10小時，置于2℃解凍完全，36kHz超聲25分鐘，過濾，反復(fù)提取3次，合并所有提取液，置于-47℃冷凍干燥至含水量2%，得蘆筍提取物。所述的藍(lán)莓葉提取物，將新鮮藍(lán)莓葉洗凈，打漿，加入藍(lán)莓葉重量3倍量的體積分?jǐn)?shù)為71%的乙醇溶液，置于5℃、52轉(zhuǎn)/分鐘震蕩提取35分鐘，過濾，向濾渣中再次加入濾渣重量3倍量的體積分?jǐn)?shù)為71%的乙醇溶液，36kHz超聲25分鐘，過濾，合并所有提取液，置于56℃烘干，變廢為寶，價格低廉，營養(yǎng)豐富，清香濃郁，能夠美容護(hù)膚，抗癌抑癌，延緩衰老，得藍(lán)莓葉提取物。所述的乳酸菌，由以下重量份的原料組成：布氏乳桿菌14、嗜熱鏈球菌11、德式乳桿菌8、雙歧桿菌6、保加利亞乳桿菌6。一種南瓜籽油黃桃早餐奶的制備方法，包括以下步驟：（1）將黃桃洗凈，去皮、去核，保留桃仁，將桃肉和桃仁一起打漿，增加營養(yǎng)和香味，抗菌殺蟲，抑制雜菌生長，原料利用率高，加入谷胱甘肽，保持黃桃色澤鮮艷，又能促進(jìn)消化吸收，勻漿，至粒徑為100~160μm，得黃桃漿；（2）將黃桃漿加入脫脂牛奶中，混合均勻，加入低聚木糖和乳酸菌，攪拌均勻，置于40℃恒溫發(fā)酵2小時，降溫至22℃，繼續(xù)恒溫發(fā)酵8小時，酸甜適宜，促進(jìn)消化吸收，抑制雜菌生長，提高胃腸功能，得發(fā)酵牛奶黃桃漿；（3）將葛根粉加入發(fā)酵牛奶黃桃漿，邊攪拌邊加熱至煮沸，保持煮沸2分鐘，冷卻至60℃，保溫，加入南瓜籽油和食鹽，于21MPa進(jìn)行第一段均質(zhì)，鮮美香濃，細(xì)膩爽滑，濃度適宜，狀態(tài)穩(wěn)定，不分層，得一次均質(zhì)奶漿；（4）將蘆筍提取物和藍(lán)莓葉提取物加入一次均質(zhì)奶漿，55℃保溫，于5MPa進(jìn)行第二段均質(zhì)，增加植物清香，豐富營養(yǎng)和保健功能，保持早餐奶色澤穩(wěn)定，延長貨架期，得南瓜籽油黃桃早餐奶；（5）包裝，27kGy輻射滅菌，檢驗，得成品。所述南瓜籽油黃桃早餐奶的飲用方法，可冷藏或加熱后飲用，加熱溫度為80℃，飲用時間為早上7:00~9:00，吸收效果最佳。實施例2一種南瓜籽油黃桃早餐奶，由以下重量份的原料制成：脫脂牛奶83、黃桃14、葛根粉8、低聚木糖7、乳酸菌3、南瓜籽油1.4、食鹽0.3、蘆筍提取物0.5、藍(lán)莓葉提取物0.06、谷胱甘肽0.04。所述的南瓜籽油，經(jīng)壓榨法制備，脂肪含量為94%、膳食纖維含量為3.5%。所述的蘆筍提取物，將新鮮蘆筍洗凈，打漿，加入蘆筍重量2.5倍量的水，混合均勻，置于-32℃冷凍11小時，置于3℃解凍完全，37kHz超聲28分鐘，過濾，反復(fù)提取3次，合并所有提取液，置于-46冷凍干燥至含水量4%，得蘆筍提取物。所述的藍(lán)莓葉提取物，將新鮮藍(lán)莓葉洗凈，打漿，加入藍(lán)莓葉重量3.5倍量的體積分?jǐn)?shù)為72%的乙醇溶液，置于6℃、53轉(zhuǎn)/分鐘震蕩提取38分鐘，過濾，向濾渣中再次加入濾渣重量3.5倍量的體積分?jǐn)?shù)為72%的乙醇溶液，37kHz超聲28分鐘，過濾，合并所有提取液，置于57℃烘干，變廢為寶，價格低廉，營養(yǎng)豐富，清香濃郁，能夠美容護(hù)膚，抗癌抑癌，延緩衰老，得藍(lán)莓葉提取物。所述的乳酸菌，由以下重量份的原料組成：布氏乳桿菌15、嗜熱鏈球菌12、德式乳桿菌9、雙歧桿菌7、保加利亞乳桿菌7。制備和飲用方法，同實施例1。實施例3一種南瓜籽油黃桃早餐奶，由以下重量份的原料制成：脫脂牛奶84、黃桃15、葛根粉9、低聚木糖8、乳酸菌4、南瓜籽油1.5、食鹽0.4、蘆筍提取物0.6、藍(lán)莓葉提取物0.07、谷胱甘肽0.05。所述的南瓜籽油，經(jīng)壓榨法制備，脂肪含量為95%、膳食纖維含量為4%。所述的蘆筍提取物，將新鮮蘆筍洗凈，打漿，加入蘆筍重量3倍量的水，混合均勻，置于-31℃冷凍12小時，置于4℃解凍完全，38kHz超聲30分鐘，過濾，反復(fù)提取3次，合并所有提取液，置于-45℃冷凍干燥至含水量6%，得蘆筍提取物。所述的藍(lán)莓葉提取物，將新鮮藍(lán)莓葉洗凈，打漿，加入藍(lán)莓葉重量4倍量的體積分?jǐn)?shù)為73%的乙醇溶液，置于7℃、54轉(zhuǎn)/分鐘震蕩提取40分鐘，過濾，向濾渣中再次加入濾渣重量4倍量的體積分?jǐn)?shù)為73%的乙醇溶液，38kHz超聲30分鐘，過濾，合并所有提取液，置于58℃烘干，變廢為寶，價格低廉，營養(yǎng)豐富，清香濃郁，能夠美容護(hù)膚，抗癌抑癌，延緩衰老，得藍(lán)莓葉提取物。所述的乳酸菌，由以下重量份的原料組成：布氏乳桿菌16、嗜熱鏈球菌13、德式乳桿菌10、雙歧桿菌8、保加利亞乳桿菌8。制備和飲用方法，同實施例1。對比例1不加入黃桃和葛根粉，其余制備和飲用方法，同實施例1。對比例2不加入南瓜籽油，其余制備和飲用方法，同實施例1。對比例3不加入乳酸菌，其余制備和飲用方法，同實施例1。對比例4不加入蘆筍提取物和藍(lán)莓葉提取物，其余制備和飲用方法，同實施例1。對比例5步驟（3）和（4）不進(jìn)行均質(zhì)，將原料直接混合，其余制備和飲用方法，同實施例1。對比例6現(xiàn)有市售普通早餐奶。實施例和對比例早餐奶的口感和效果比較：選擇肥胖患者900名，肥胖程度相當(dāng)，隨機(jī)分成9組，每組100名，每組患者每天早上7:00~9:00，飲用該組的早餐奶300ml，其它飲食正常，受試時間為30天，對受試前后的體重進(jìn)行記錄，對比各組的口感和保健效果，實施例和對比例早餐奶的口感和效果比較見表1。表1：實施例和對比例早餐奶的口感和效果比較項目口感添加劑體重下降率/(%)實施例1細(xì)膩、爽滑、香而不膩無37實施例2細(xì)膩、爽滑、香而不膩無34實施例3細(xì)膩、爽滑、香而不膩無39對比例1香味較淡、口感較粘無15對比例2香味較淡、口感較粘無5對比例3香味較淡無4對比例4香味較淡無5對比例5香味較淡、口感粗糙無32對比例6香味較淡、口感粗糙有2表1的結(jié)果表明，實施例的南瓜籽油黃桃早餐奶，細(xì)膩、爽滑、香而不膩，不含任何添加劑，減肥瘦身效果明顯較對比例高，說明本發(fā)明提供的南瓜籽油黃桃早餐奶具有良好的食用和保健效果。當(dāng)前第1頁1 2 3