本發(fā)明屬于玫瑰加工領(lǐng)域，具體為一種食用玫瑰著色劑的制備方法。

背景技術(shù)：

玫瑰，又被成為刺玫花、徘徊花、刺客、穿心玫瑰。薔薇科薔薇屬灌木。作為農(nóng)作物，其花朵主要用于食品及提煉香精玫瑰油，應(yīng)用于化妝品、食品、精細(xì)化工等工業(yè)。玫瑰屬于薔薇科，薔薇亞科，薔薇屬，落葉灌木，枝桿多刺。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉5—9片，橢圓形，有邊刺，表面多皺紋，托葉大部和葉柄合生?；▎紊鷶?shù)朵聚生，紫紅色，有芳香。玫瑰花具有理氣、活血、調(diào)經(jīng)的功能，對(duì)肝胃氣痛、月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、瘡癤初起和跌打損傷等癥有獨(dú)特療效，還可用于食療，如玫瑰花泡茶可治療食道痙攣引起的上腹脹痛除藥用外，還具有美容養(yǎng)顏、抗衰老作用，此外，還常用作糖果、糕點(diǎn)、飲料、香檳的高級(jí)香料添加劑或食品著色劑。

食品著色劑是給食品以著色為主要目的的添加劑，使食品具有悅目的色澤，對(duì)增加食欲有重要意義。食品著色劑是以給食品著色為主要目的的添加劑，也稱食用色素。玫瑰，其花渣中富含的色素也具有很高的食用和醫(yī)用價(jià)值，是一種可再利用的天然色素資源。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種食用玫瑰著色劑的制備方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：

一種食用玫瑰著色劑的制備方法，該方法包括以下步驟：

a、采摘：每年5—6月，采摘花瓣大的玫瑰鮮花；

b、挑選花瓣：選取顏色艷麗且葉片完整的花瓣，除去葉片和發(fā)黑、發(fā)黃、發(fā)軟的花瓣；

c、預(yù)處理：將經(jīng)過(guò)步驟b處理后的花瓣放入篩選網(wǎng)中，用淡鹽水沖洗1—2min，濾去花渣；

d、滅殺菌、護(hù)色：在常壓下，在花瓣通過(guò)的傳送隧道內(nèi)導(dǎo)入50-70℃的蒸汽；

e、浸提：對(duì)經(jīng)過(guò)步驟d處理后的花瓣用50％醇溶液進(jìn)行浸提、調(diào)節(jié)PH值；

f、分離：使用離心機(jī)分離出濾液；

g、過(guò)濾：將濾液進(jìn)行膜過(guò)濾；

h、濃縮：進(jìn)行真空濃縮；

I、花瓣干燥：使用微波真空干燥設(shè)備對(duì)花瓣進(jìn)行低溫干燥處理；

j、超微粉碎：使用超微粉碎設(shè)備將經(jīng)過(guò)步驟w處理后的花瓣超微粉碎，粉碎細(xì)度為500-1000目；

k、貯藏保鮮：用保鮮鋁塑復(fù)合膜袋包裝，在0—24℃下保藏。

更進(jìn)一步的，所述用于沖洗花瓣的水為含食鹽量為2—5％的食鹽水。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述，再次發(fā)明的示意性實(shí)施例以及說(shuō)明用來(lái)解釋本發(fā)明，但并不作為對(duì)本發(fā)明的限定。

實(shí)施例一：

一種食用玫瑰著色劑的制備方法，該方法包括以下步驟：

a、采摘：每年5—6月，采摘花瓣大的玫瑰鮮花；

b、挑選花瓣：選取顏色艷麗且葉片完整的花瓣，除去葉片和發(fā)黑、發(fā)黃、發(fā)軟的花瓣；

c、預(yù)處理：將經(jīng)過(guò)步驟b處理后的花瓣放入篩選網(wǎng)中，用淡鹽水沖洗1min，濾去花渣；

d、滅殺菌、護(hù)色：在常壓下，在花瓣通過(guò)的傳送隧道內(nèi)導(dǎo)入50-70℃的蒸汽；

e、浸提：對(duì)經(jīng)過(guò)步驟d處理后的花瓣用50％醇溶液進(jìn)行浸提、調(diào)節(jié)PH值；

f、分離：使用離心機(jī)分離出濾液；

g、過(guò)濾：將濾液進(jìn)行膜過(guò)濾；

h、濃縮：進(jìn)行真空濃縮；

I、花瓣干燥：使用微波真空干燥設(shè)備對(duì)花瓣進(jìn)行低溫干燥處理；

j、超微粉碎：使用超微粉碎設(shè)備將經(jīng)過(guò)步驟w處理后的花瓣超微粉碎，粉碎細(xì)度為500目；

k、貯藏保鮮：用保鮮鋁塑復(fù)合膜袋包裝，在0℃下保藏。

實(shí)施例二：

一種食用玫瑰著色劑的制備方法，該方法包括以下步驟：

a、采摘：每年5—6月，采摘花瓣大的玫瑰鮮花；

b、挑選花瓣：選取顏色艷麗且葉片完整的花瓣，除去葉片和發(fā)黑、發(fā)黃、發(fā)軟的花瓣；

c、預(yù)處理：將經(jīng)過(guò)步驟b處理后的花瓣放入篩選網(wǎng)中，用淡鹽水沖洗2min，濾去花渣；

d、滅殺菌、護(hù)色：在常壓下，在花瓣通過(guò)的傳送隧道內(nèi)導(dǎo)入50-70℃的蒸汽；

e、浸提：對(duì)經(jīng)過(guò)步驟d處理后的花瓣用50％醇溶液進(jìn)行浸提、調(diào)節(jié)PH值；

f、分離：使用離心機(jī)分離出濾液；

g、過(guò)濾：將濾液進(jìn)行膜過(guò)濾；

h、濃縮：進(jìn)行真空濃縮；

I、花瓣干燥：使用微波真空干燥設(shè)備對(duì)花瓣進(jìn)行低溫干燥處理；

j、超微粉碎：使用超微粉碎設(shè)備將經(jīng)過(guò)步驟w處理后的花瓣超微粉碎，粉碎細(xì)度為1000目；

k、貯藏保鮮：用保鮮鋁塑復(fù)合膜袋包裝，在24℃下保藏。

實(shí)施例三:

一種食用玫瑰著色劑的制備方法，該方法包括一以下步驟：

a、采摘：每年5—6月，采摘花瓣大的玫瑰鮮花；

b、挑選花瓣：選取顏色艷麗且葉片完整的花瓣，除去葉片和發(fā)黑、發(fā)黃、發(fā)軟的花瓣；

c、預(yù)處理：將經(jīng)過(guò)步驟b處理后的花瓣放入篩選網(wǎng)中，用含食鹽量為2％的淡鹽水沖洗2min，濾去花渣；

d、滅殺菌、護(hù)色：在常壓下，在花瓣通過(guò)的傳送隧道內(nèi)導(dǎo)入50-70℃的蒸汽；

e、浸提：對(duì)經(jīng)過(guò)步驟d處理后的花瓣用50％醇溶液進(jìn)行浸提、調(diào)節(jié)PH值；

f、分離：使用離心機(jī)分離出濾液；

g、過(guò)濾：將濾液進(jìn)行膜過(guò)濾；

h、濃縮：進(jìn)行真空濃縮；

i、花瓣干燥：使用微波真空干燥設(shè)備對(duì)花瓣進(jìn)行低溫干燥處理；

j、超微粉碎：使用超微粉碎設(shè)備將花瓣超微粉碎，粉碎細(xì)度為1000目；

k、貯藏保鮮：用保鮮鋁塑復(fù)合膜袋包裝，在0℃下保藏。

實(shí)施例四：

a、采摘：每年5—6月，采摘花瓣大的玫瑰鮮花；

b、挑選花瓣：選取顏色艷麗且葉片完整的花瓣，除去葉片和發(fā)黑、發(fā)黃、發(fā)軟的花瓣；

c、預(yù)處理：將經(jīng)過(guò)步驟b處理后的花瓣放入篩選網(wǎng)中，用含食鹽量為5％的淡鹽水沖洗2min，濾去花渣；

d、滅殺菌、護(hù)色：在常壓下，在花瓣通過(guò)的傳送隧道內(nèi)導(dǎo)入50-70℃的蒸汽；

e、浸提：對(duì)經(jīng)過(guò)步驟d處理后的花瓣用50％醇溶液進(jìn)行浸提、調(diào)節(jié)PH值；

f、分離：使用離心機(jī)分離出濾液；

g、過(guò)濾：將濾液進(jìn)行膜過(guò)濾；

h、濃縮：進(jìn)行真空濃縮；

i、花瓣干燥：使用微波真空干燥設(shè)備對(duì)花瓣進(jìn)行低溫干燥處理；

j、超微粉碎：使用超微粉碎設(shè)備將花瓣超微粉碎，粉碎細(xì)度為1000目；

k、貯藏保鮮：用保鮮鋁塑復(fù)合膜袋包裝，在0℃下保藏。

經(jīng)過(guò)實(shí)施例三處理后的玫瑰著色劑色澤純正、均勻，無(wú)顆粒感現(xiàn)象，色澤穩(wěn)定未發(fā)生衰減、香氣醇厚、無(wú)粘連粘結(jié)現(xiàn)象、溶解度高、澄清好、色價(jià)高、附著力好、比表面積大，效果最好，且口感最好。

最后應(yīng)說(shuō)明的是：以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。