本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種營實膏的制備方法。
背景技術(shù)：
營實又名薔薇子、野薔薇子、石珊瑚、薔薇果，為薔微科植物野薔薇的果實，胃酸，性溫，具有利水除熱、活血解毒等功效。巫山盛產(chǎn)營實。
申請人發(fā)現(xiàn)，目前尚沒有將薔薇果制作食品的相關(guān)報道。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
有鑒于此，本發(fā)明的目的在于，提供一種營實膏的制備方法。
為實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為：
營實膏的制備方法，其具體步驟為：
S1.原料：按照質(zhì)量份取新鮮野生薔薇果45-48份、古法紅糖52-55份、原漿糯米酒55-58份、大棗8-10份、枸杞6-9份、生地4-7份、霜桑葉7-9份、牡丹皮3-5份；
S2.清洗：將新鮮野生薔薇果、牡丹皮、霜桑葉洗凈；
S3.泡制：將洗凈的薔薇果、大棗、枸杞泡入原漿糯米酒中密封1個月；
S4.第一次熬煮：將步驟S3所得混合物武火熬煮2h，過濾并除去濾渣；
S5.第二次熬煮：向生地、霜桑葉、牡丹皮中加水，武火熬煮1h，取汁液，再次向生地、霜桑葉、牡丹皮中加水，武火熬煮1h，如此反復(fù)3次，將3次熬煮的汁液合并后過濾并除去濾渣；
S6.第三次熬煮：將步驟S4和S5得到的濾液合并，加入古法紅糖繼續(xù)武火熬煮2h，得半成品營實膏，熬煮過程中不停攪拌；
S7.收膏：將半成品營實膏用文火熬煮1h，熬煮過程中不停攪拌；
S8.滅菌：將步驟S8所得混合物滅菌，冷卻，即得所述營實膏。
所述武火指烹飪時用的較猛的火，又稱為大火、旺火、急火，溫度≥100℃，火柱會伸出鍋邊，火焰高而安定，火色呈藍白色，熱度逼人。
進一步，步驟S4和S5中，過濾用的是濾布。
進一步，步驟S5中，加入的水的用量為20-25質(zhì)量份。
進一步，步驟S8中，所述滅菌采用的是蒸汽滅菌法。
進一步，蒸汽滅菌的溫度為122-125℃，時間為10-12min。
本發(fā)明的有益效果在于：
本申請制備的營實膏口感香甜細膩，營養(yǎng)豐富，對調(diào)經(jīng)補血、營養(yǎng)皮膚等有顯著的食療功效。
具體實施方式
下面將結(jié)合實施例對本發(fā)明的實施方案進行詳細描述，但是本領(lǐng)域技術(shù)人員將會理解，下列實施例僅用于說明本發(fā)明，而不應(yīng)視為限定本發(fā)明的范圍。優(yōu)選實施例中未注明具體條件的實驗方法，通常按照常規(guī)條件。
實施例1
營實膏的制備方法，其具體步驟為：
S1.原料：取新鮮野生薔薇果45kg、古法紅糖52kg、原漿糯米酒55kg、大棗8kg、枸杞6kg、生地4kg、霜桑葉7kg、牡丹皮3kg；
S2.清洗：將新鮮野生薔薇果、牡丹皮、霜桑葉洗凈；
S3.泡制：將洗凈的薔薇果、大棗、枸杞泡入原漿糯米酒中密封1個月；
S4.第一次熬煮：將步驟S3所得混合物武火熬煮2h，用濾布過濾并除去濾渣；
S5.第二次熬煮：向生地、霜桑葉、牡丹皮中加入25kg水，武火熬煮1h，取汁液，再次向生地、霜桑葉、牡丹皮中加水，武火熬煮1h，如此反復(fù)3次，將3次熬煮的汁液合并后用濾布過濾并除去濾渣；
S6.第三次熬煮：將步驟S4和S5得到的濾液合并，加入古法紅糖繼續(xù)武火熬煮2h，得半成品營實膏，熬煮過程中不停攪拌；
S7.收膏：將半成品營實膏用文火熬煮1h，熬煮過程中不停攪拌；
S8.滅菌：將步驟S8所得混合物采用蒸汽滅菌法(溫度為125℃，時間為10min)滅菌，冷卻，即得所述營實膏。
實施例2
營實膏的制備方法，其具體步驟為：
S1.原料：取新鮮野生薔薇果48kg、古法紅糖55kg、原漿糯米酒58kg、大棗10kg、枸杞9kg、生地7kg、霜桑葉9kg、牡丹皮5kg；
S2.清洗：將新鮮野生薔薇果、牡丹皮、霜桑葉洗凈；
S3.泡制：將洗凈的薔薇果、大棗、枸杞泡入原漿糯米酒中密封1個月；
S4.第一次熬煮：將步驟S3所得混合物武火熬煮2h，用濾布過濾并除去濾渣；
S5.第二次熬煮：向生地、霜桑葉、牡丹皮中加入20kg水，武火熬煮1h，取汁液，再次向生地、霜桑葉、牡丹皮中加水，武火熬煮1h，如此反復(fù)3次，將3次熬煮的汁液合并后用濾布過濾并除去濾渣；
S6.第三次熬煮：將步驟S4和S5得到的濾液合并，加入古法紅糖繼續(xù)武火熬煮2h，得半成品營實膏，熬煮過程中不停攪拌；
S7.收膏：將半成品營實膏用文火熬煮1h，熬煮過程中不停攪拌；
S8.滅菌：將步驟S8所得混合物采用蒸汽滅菌法(溫度為122℃，時間為12min)滅菌，冷卻，即得所述營實膏。
實施例3
營實膏的制備方法，其具體步驟為：
S1.原料：取新鮮野生薔薇果46kg、古法紅糖54kg、原漿糯米酒57kg、大棗9kg、枸杞7kg、生地5kg、霜桑葉8kg、牡丹皮4kg；
S2.清洗：將新鮮野生薔薇果、牡丹皮、霜桑葉洗凈；
S3.泡制：將洗凈的薔薇果、大棗、枸杞泡入原漿糯米酒中密封1個月；
S4.第一次熬煮：將步驟S3所得混合物武火熬煮2h，用濾布過濾并除去濾渣；
S5.第二次熬煮：向生地、霜桑葉、牡丹皮中加入22kg水，武火熬煮1h，取汁液，再次向生地、霜桑葉、牡丹皮中加水，武火熬煮1h，如此反復(fù)3次，將3次熬煮的汁液合并后用濾布過濾并除去濾渣；
S6.第三次熬煮：將步驟S4和S5得到的濾液合并，加入古法紅糖繼續(xù)武火熬煮2h，得半成品營實膏，熬煮過程中不停攪拌；
S7.收膏：將半成品營實膏用文火熬煮1h，熬煮過程中不停攪拌；
S8.滅菌：將步驟S8所得混合物采用蒸汽滅菌法(溫度為124℃，時間為11min)滅菌，冷卻，即得所述營實膏。
對比例1
營實膏的制備方法，其具體步驟為：
S1.原料：取新鮮野生薔薇果45kg、古法紅糖53kg、原漿糯米酒56kg、大棗8kg、枸杞7kg、生地6kg、牡丹皮4kg；
S2.清洗：將新鮮野生薔薇果、牡丹皮洗凈；
S3.泡制：將洗凈的薔薇果、大棗、枸杞泡入原漿糯米酒中密封1個月；
S4.第一次熬煮：將步驟S3所得混合物武火熬煮2h，用濾布過濾并除去濾渣；
S5.第二次熬煮：向生地、牡丹皮中加入21kg水，武火熬煮1h，取汁液，再次向生地、霜桑葉、牡丹皮中加水，武火熬煮1h，如此反復(fù)3次，將3次熬煮的汁液合并后用濾布過濾并除去濾渣；
S6.第三次熬煮：將步驟S4和S5得到的濾液合并，加入古法紅糖繼續(xù)武火熬煮2h，得半成品營實膏，熬煮過程中不停攪拌；
S7.收膏：將半成品營實膏用文火熬煮1h，熬煮過程中不停攪拌；
S8.滅菌：將步驟S8所得混合物采用蒸汽滅菌法(溫度為123℃，時間為12min)滅菌，冷卻，即得所述營實膏。
對比例2
營實膏的制備方法，其具體步驟為：
S1.原料：取新鮮野生薔薇果40kg、古法紅糖56kg、原漿糯米酒58kg、大棗9kg、枸杞8kg、生地6kg、霜桑葉8kg、牡丹皮3kg；
S2.清洗：將新鮮野生薔薇果、牡丹皮、霜桑葉洗凈；
S3.泡制：將洗凈的薔薇果、大棗、枸杞泡入原漿糯米酒中密封1個月；
S4.第一次熬煮：將步驟S3所得混合物武火熬煮2h，用濾布過濾并除去濾渣；
S5.第二次熬煮：向生地、霜桑葉、牡丹皮中加入22kg水，武火熬煮1h，取汁液，再次向生地、霜桑葉、牡丹皮中加水，武火熬煮1h，如此反復(fù)3次，將3次熬煮的汁液合并后用濾布過濾并除去濾渣；
S6.第三次熬煮：將步驟S4和S5得到的濾液合并，加入古法紅糖繼續(xù)武火熬煮2h，得半成品營實膏，熬煮過程中不停攪拌；
S7.收膏：將半成品營實膏用文火熬煮1h，熬煮過程中不停攪拌；
S8.滅菌：將步驟S8所得混合物采用蒸汽滅菌法(溫度為123℃，時間為13min)滅菌，冷卻，即得所述營實膏。
對比例3
營實膏的制備方法，其具體步驟為：
S1.原料：取新鮮野生薔薇果46kg、古法紅糖55kg、原漿糯米酒57kg、大棗10kg、枸杞9kg、生地6kg、霜桑葉7kg、牡丹皮3kg；
S2.清洗：將新鮮野生薔薇果、牡丹皮、霜桑葉洗凈；
S3.泡制：將洗凈的薔薇果、大棗泡入原漿糯米酒中密封1個月；
S4.第一次熬煮：將步驟S3所得混合物武火熬煮2h，用濾布過濾并除去濾渣；
S5.第二次熬煮：向枸杞、生地、霜桑葉、牡丹皮中加入22kg水，武火熬煮1h，取汁液，再次向生地、霜桑葉、牡丹皮中加水，武火熬煮1h，如此反復(fù)3次，將3次熬煮的汁液合并后用濾布過濾并除去濾渣；
S6.第三次熬煮：將步驟S4和S5得到的濾液合并，加入古法紅糖繼續(xù)武火熬煮2h，得半成品營實膏，熬煮過程中不停攪拌；
S7.收膏：將半成品營實膏用文火熬煮1h，熬煮過程中不停攪拌；
S8.滅菌：將步驟S8所得混合物采用蒸汽滅菌法(溫度為122℃，時間為12min)滅菌，冷卻，即得所述營實膏。
營實膏感官評價
在發(fā)明人居住地所在周圍地區(qū)選取48名品嘗者，其中男性25名，女性23名，對實施例1-3及對比例1-3制備的營實膏進行口感方面的感官評價，其結(jié)果如下表所示：
口感評價：
1)口感香甜細膩的，得60分。
2)口感欠香甜、欠細膩的，酌情扣30分；
3)明顯欠香甜、欠細膩的，扣31-60分。
本發(fā)明的營實膏口感香甜細膩，營養(yǎng)豐富，對調(diào)經(jīng)補血、營養(yǎng)皮膚等有顯著的食療功效。
營實膏衛(wèi)生指標測試
檢測實施例1-3及對比例1-3制備的營實膏的菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌的含量，結(jié)果如下表所示：
由以上測試結(jié)果可知，本方法制作的營實膏的菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌的含量較低。
最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當中。