本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種高膳食纖維口香糖及其制備方法。

背景技術(shù)：

口香糖是以天然樹膠或甘油樹脂為膠體的基礎(chǔ)，加入糖漿、薄荷、甜味劑等調(diào)和壓制而成的一種供人們放入口中嚼咬的糖，既可吃又可玩，深受兒童和青年人喜愛，同時(shí)也成為大部分年輕人的扮酷、時(shí)尚的新寵，在提升口腔健康的同時(shí)，通過咀嚼口香糖帶來的面部肌肉運(yùn)動(dòng)，具有清潔保護(hù)牙齒和改善面部活力的食品。

由于人每天需要通過口腔攝入食物，口腔內(nèi)極易滋生細(xì)菌，造成各種口腔問題，口腔問題主要是由于食物殘?jiān)街谘例X表面和牙縫中，導(dǎo)致細(xì)菌的大量繁殖，細(xì)菌分解食物產(chǎn)生的氣體造成口臭，細(xì)菌的繁殖或食用刺激性食物等都會(huì)造成牙齦腫痛、出血和口腔潰爛等，尤其對(duì)于兒童牙齒處于發(fā)育生長(zhǎng)階段，其牙齒更容易受損，嚴(yán)重影響人的口腔健康和個(gè)人形象，因此對(duì)牙齒和口腔的清潔，改善口腔環(huán)境是非常必要的。

由于人在進(jìn)食時(shí)不能及時(shí)刷牙，而口香糖被制成小顆粒的糖果，便于攜帶和保存，因此咀嚼口香糖便成為另一種清潔牙齒的方式，現(xiàn)今市場(chǎng)上口香糖種類繁多，以滿足人們的喜好和要求。高膳食飲食是現(xiàn)代健康飲食的一種方向，在口香糖中加入具有消炎止痛的中草藥提取液，同時(shí)加入營養(yǎng)豐富而均衡的高膳食食物、牛奶和菠蘿蜜果仁，制備的口香糖不僅具有清潔牙齒，保護(hù)口腔健康的作用，還有極高營養(yǎng)價(jià)值，食用性提高，適于不同人群食用。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于：針對(duì)上述存在的問題，提供一種高膳食纖維口香糖及其制備方法，通過在口香糖中添加營養(yǎng)豐富的高膳食添加劑和中草藥提取液，可有效治療和保護(hù)口腔健康，同時(shí)可提供能量，由于含糖量較低且富含膳食纖維，適合不同人群的食用。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：一種高膳食纖維口香糖，包括如下重量份數(shù)的組分：膠基15-30份、菠蘿蜜果仁10-15份、中草藥提取液20-30份、高膳食纖維添加劑10-15份、填充劑10-15份、牛奶5-10份和防腐劑3-5份。

所述高膳食纖維添加劑為燕麥、西蘭花和茄子按重量比為2-5:1-3:1-3的比例混合得混合料后，加入上述混合料重量0.5-1倍的牛奶，攪碎并研磨而成的漿液。

所述中草藥提取液由如下重量份的原料制成：苦燈籠根20-50份、苦瓜20-50份、茄子葉20-50份、大青葉20-50份、鴨腳樹皮20-50份、丁癸草15-30份、鬼羽箭20-50份和水100-500份。

優(yōu)選的，所述中草藥提取液由如下重量份的原料制成：苦燈籠根30-40份、苦瓜30-40份、茄子葉30-40份、大青葉30-40份、鴨腳樹皮30-40份、丁癸草20-25份、鬼羽箭30-40份和水200-300份。

所述膠基為天然高分子和合成高分子按重量比為1-8:2-5的比例混合而成的高分子材料，所述天然高分子為糖膠樹膠、節(jié)路頓樹膠和索馬膠中的一種或兩種以上的組合物，所述合成高分子為聚醋酸乙烯酯、聚異丁烯和丁苯橡膠中的一種或兩種以上的組合物。

所述防腐劑為山梨酸鉀鹽和/或苯甲酸鈉。

所述填充劑由植物果殼粉、植物纖維粉和珍珠粉按重量比為5-8:5-8:1-5的比例混合而成的粉末，所述填充劑的顆粒直徑為5-30微米；所述植物果殼粉為由板栗殼、核桃殼或橄欖殼研磨成的粉料，所述植物纖維粉為甘蔗纖維研磨成的粉料。

本發(fā)明還提供了一種所述高膳食纖維口香糖的制備方法，包括如下步驟：

(1)稱取20-50份苦燈籠根、20-50份苦瓜、20-50份茄子葉、20-50份大青葉、20-50份鴨腳樹皮、15-30份丁癸草和20-50份鬼羽箭，加入100-500份水，在80-100℃條件下煎煮1-2小時(shí)，轉(zhuǎn)移入蒸餾設(shè)備中進(jìn)行減壓蒸餾使體積濃縮到原來的3-5倍，即得中草藥提取液；稱取10-15份菠蘿蜜果仁，蒸熟后去殼并碾成泥，加入20-30份上述種草藥提取液、10-15份填充劑和3-5份防腐劑，室溫下攪拌均勻，得懸浮液；

(2)將西蘭花和茄子洗凈控干水并切塊，將燕麥及切塊后的西蘭花和茄子按重量比為2-5:1-3:1-3的比例混合得混合料后，放入攪碎機(jī)中，加入上述混合料重量份0.5-1倍的牛奶，攪碎后轉(zhuǎn)入磨漿機(jī)中磨成漿液；將15-30份膠基、5-10份牛奶和10-15份上述漿液混合，放入揉捻機(jī)中揉捻40-60分鐘，得柔軟膠基團(tuán)；

(3)將上述懸浮液和柔軟膠基團(tuán)放入揉捻機(jī)中，揉捻40-60分鐘后，放入造粒擠出機(jī)中擠出造粒，即為本發(fā)明的高膳食纖維口香糖。

本發(fā)明的高膳食纖維添加劑的原料及效用：

燕麥富含可溶性纖維和不溶性纖維，燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍；同時(shí)燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙，富含人體必需的8種氨基酸，有較高的營養(yǎng)價(jià)值，是一種低糖、高營養(yǎng)和高能食品。

西蘭花含有豐富的膳食纖維可以促進(jìn)身體胃腸的健康和消化，同時(shí)還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜和礦物質(zhì)等，含量高且全面，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。

茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效，茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含750毫克維生素P，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，降低血管脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

將燕麥、西蘭花和茄子制備的高膳食纖維添加劑中，含有豐富的膳食纖維，可延緩胃的排空，增加飽腹感，控制食欲，具有清理腸道垃圾的作用，有利于腸胃的健康；同時(shí)含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，可提供能量的同時(shí)能滿足人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。

本發(fā)明的中草藥提取液的原料及功效：

苦瓜具有殺菌消炎和清熱解毒作用，大青葉、苦燈籠根、鴨腳樹皮、丁葵草和鬼羽箭均有清熱解毒作用。通過煎煮提取有效成分再濃縮獲得的中草藥提取液具有殺菌消炎作用，可治療口腔疾患，如牙齦發(fā)炎腫痛。

綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明通過在口香糖中添加具有消炎止痛作用的中草藥提取液和富含膳食纖維的高膳食纖維添加劑；同時(shí)加入菠蘿蜜果仁和珍珠粉，菠蘿蜜果仁主要成分為淀粉，煮食具有滋潤補(bǔ)益、補(bǔ)腎益脾、順氣生津的作用；珍珠粉具有美白牙齒作用。本發(fā)明中各種成分相互起協(xié)同增效的作用，食用本發(fā)明的口香糖具有清潔美白牙齒和治療口腔疾患的作用，同時(shí)可提供能量增加飽腹感，還具有清理腸道垃圾，利于腸胃健康，適合不同人群食用。

【具體實(shí)施方式】

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步進(jìn)行的說明。

實(shí)施例1

(1)稱取20份苦燈籠根、20份苦瓜、20份茄子葉、20份大青葉、20份鴨腳樹皮、15份丁癸草和20份鬼羽箭，加入100份水，在80℃條件下煎煮2小時(shí)，轉(zhuǎn)移入蒸餾設(shè)備中進(jìn)行減壓蒸餾使體積濃縮到原來的3倍，即得中草藥提取液；稱取10份菠蘿蜜果仁，蒸熟后去殼并碾成泥，加入20份上述種草藥提取液，15份由核桃殼粉、甘蔗纖維粉和珍珠粉按重量比為5:5:1混合而成的填充劑及3份山梨酸鉀鹽和2份苯甲酸鈉，室溫下攪拌均勻，得懸浮液；

(2)將西蘭花和茄子洗凈控干水并切塊，將燕麥及切塊后的西蘭花和茄子按重量比為2:1:1的比例混合得混合料后，放入攪碎機(jī)中，加入上述混合料重量份0.5倍重量的牛奶，攪碎后轉(zhuǎn)入磨漿機(jī)中磨成漿液；將30份由糖膠樹膠和聚醋酸乙烯酯按重量比為1:5混合而成的膠基、10份牛奶和10份上述漿液混合，放入揉捻機(jī)中揉捻40分鐘，得柔軟膠基團(tuán)；

(3)將上述懸浮液和柔軟膠基團(tuán)放入揉捻機(jī)中，揉捻60分鐘后，放入造粒擠出機(jī)中擠出造粒，即為本發(fā)明的實(shí)施例1的口香糖。

實(shí)施例2

(1)稱取50份苦燈籠根、50份苦瓜、50份茄子葉、50份大青葉、50份鴨腳樹皮、30份丁癸草和50份鬼羽箭，加入500份水，在100℃條件下煎煮1小時(shí)，轉(zhuǎn)移入蒸餾設(shè)備中進(jìn)行減壓蒸餾使體積濃縮到原來的5倍，即得中草藥提取液；稱取15份菠蘿蜜果仁，蒸熟后去殼并碾成泥，加入30份上述種草藥提取液，13份由橄欖殼粉、甘蔗纖維粉和珍珠粉按重量比為8:8:5混合而成的填充劑及4份苯甲酸鈉，室溫下攪拌均勻，得懸浮液；

(2)將西蘭花和茄子洗凈控干水并切塊，將燕麥及切塊后的西蘭花和茄子按重量比為5:3:3的比例混合得混合料后，放入攪碎機(jī)中，加入上述混合料重量份1倍的牛奶，攪碎后轉(zhuǎn)入磨漿機(jī)中磨成漿液；將15份由節(jié)路頓樹膠和聚異丁烯按重量比為8:2的比例混合而成的膠基、8份牛奶和15份上述漿液混合，放入揉捻機(jī)中揉捻60分鐘，得柔軟膠基團(tuán)；

(3)將上述懸浮液和柔軟膠基團(tuán)放入揉捻機(jī)中，揉捻40分鐘后，放入造粒擠出機(jī)中擠出造粒，即為本發(fā)明實(shí)施例2的口香糖。

實(shí)施例3

(1)稱取30份苦燈籠根、40份苦瓜、30份茄子葉、30份大青葉、30份鴨腳樹皮、20份丁癸草和30份鬼羽箭，加入300份水，在90℃條件下煎煮1.5小時(shí)，轉(zhuǎn)移入蒸餾設(shè)備中進(jìn)行減壓蒸餾使體積濃縮到原來的2倍，即得中草藥提取液；稱取14份菠蘿蜜果仁，蒸熟后去殼并碾成泥，加入27份上述種草藥提取液和10份由板栗殼粉、甘蔗纖維粉和珍珠粉重量比為6:6:3混合而成的填充劑及3份山梨酸鉀鹽，室溫下攪拌均勻，得懸浮液；

(2)將西蘭花和茄子洗凈控干水并切塊，將燕麥及切塊后的西蘭花和茄子按重量比為4:2:2的比例混合得混合料后，放入攪碎機(jī)中，加入上述混合料重量份0.6倍的牛奶，攪碎后轉(zhuǎn)入磨漿機(jī)中磨成漿液；將27份由索馬膠和丁苯橡膠按重量比為5:4的比例混合而成的膠基、5份牛奶和14份上述漿液混合，放入揉捻機(jī)中揉捻50分鐘，得柔軟膠基團(tuán)；

(3)將上述懸浮液和柔軟膠基團(tuán)放入揉捻機(jī)中，揉捻50分鐘后，放入造粒擠出機(jī)中擠出造粒，即為本發(fā)明實(shí)施例3的口香糖。

對(duì)比例1

將35份由糖膠樹膠和聚醋酸乙烯酯按重量比為1:5混合而成的膠基、10份核桃殼粉和甘蔗纖維粉按重量比為1:1混合而成的填充劑、30份甘油、15份糖漿、3份山梨酸鉀鹽、2份苯甲酸鈉和5份硬脂酰乳酸鈉混合，放入揉捻機(jī)中揉捻1.5小時(shí)后，放入造粒擠出機(jī)中擠出造粒，即為本發(fā)明的對(duì)比例1的口香糖。

對(duì)比例2

(1)稱取15份菠蘿蜜果仁，蒸熟后去殼并碾成泥，加入30份山梨醇和13份由橄欖殼粉、甘蔗纖維粉按重量比為1:1混合而成的填充劑及4份苯甲酸鈉，室溫下攪拌均勻，得懸浮液；

(2)將西蘭花和茄子洗凈控干水并切塊，將燕麥及切塊后的西蘭花和茄子按重量比為5:3:3的比例混合得混合料后，放入攪碎機(jī)中，加入上述混合料重量份1倍的牛奶，攪碎后轉(zhuǎn)入磨漿機(jī)中磨成漿液；將15份由節(jié)路頓樹膠和聚異丁烯按重量比為8:2的比例混合而成的膠基、8份牛奶和15份上述漿液混合，放入揉捻機(jī)中揉捻60分鐘，得柔軟膠基團(tuán)；

(3)將上述懸浮液和柔軟膠基團(tuán)放入揉捻機(jī)中，揉捻40分鐘后，放入造粒擠出機(jī)中擠出造粒，即為本發(fā)明對(duì)比例2的口香糖。

對(duì)比例3

(1)稱取30份苦燈籠根、40份苦瓜、30份茄子葉、30份大青葉、30份鴨腳樹皮、20份丁癸草和30份鬼羽箭，加入300份水，在90℃條件下煎煮1.5小時(shí)，轉(zhuǎn)移入蒸餾設(shè)備中進(jìn)行減壓蒸餾使體積濃縮到原來的2倍，即得中草藥提取液；稱取14份菠蘿蜜果仁，蒸熟后去殼并碾成泥，加入27份上述種草藥提取液和10份由板栗殼粉、甘蔗纖維粉和珍珠粉重量比為6:6:3混合而成的填充劑及3份山梨酸鉀鹽，室溫下攪拌均勻，得懸浮液；

(2)將27份由索馬膠和丁苯橡膠按重量比為5:4的比例混合而成的膠基、19份牛奶混合，放入揉捻機(jī)中揉捻50分鐘，得柔軟膠基團(tuán)；

(3)將上述懸浮液和柔軟膠基團(tuán)放入揉捻機(jī)中，揉捻50分鐘后，放入造粒擠出機(jī)中擠出造粒，即為本發(fā)明對(duì)比例3的口香糖。

本發(fā)明中，還分別選取五十名有牙齦腫痛和牙齒發(fā)黃的患者每日飯后咀嚼本發(fā)明實(shí)施例和對(duì)比例的口香糖15分鐘，5天后統(tǒng)計(jì)結(jié)果如表1。

表1 50名有牙齦腫痛、牙齒發(fā)黃的患者使用本發(fā)明實(shí)施例和對(duì)比例口香糖的效果

本發(fā)明還隨機(jī)選取50名參與者，同時(shí)食用本發(fā)明各實(shí)施例和對(duì)比例的口香糖，并對(duì)各例食用性進(jìn)行評(píng)價(jià)，結(jié)果如表2。

表2 50名參與者同時(shí)食用本發(fā)明實(shí)施例和對(duì)比例口香糖后的評(píng)價(jià)

由本發(fā)明各實(shí)施例和對(duì)比例使用結(jié)果可見，表1中在使用本發(fā)明口香糖不到一周的情況下，含有中草藥提取液和珍珠粉的各例，對(duì)牙齦腫痛和牙齒發(fā)黃均有明顯的改善效果；同時(shí)食用本發(fā)明各實(shí)施例和對(duì)比例口香糖后打分結(jié)果中，表2中不含中草藥提取液、牛奶、珍珠粉和高膳食纖維添加劑的對(duì)比例，食用性好評(píng)率僅為20％，差評(píng)較多；僅加入高膳食纖維添加劑好評(píng)率有明顯提高；不含高膳食纖維添加劑的口香糖，對(duì)牙齦腫痛和牙齒發(fā)黃有一定的改善但食用的口感不佳；同時(shí)添加中草藥提取液、牛奶、珍珠粉和高膳食纖維添加劑的各實(shí)施例對(duì)牙齦腫痛和牙齒發(fā)黃改善效果明顯，成功率均為90％以上，且食用口感也均獲得92％以上好評(píng)；綜上所述，通過在口香糖中添加草藥提取液、牛奶、珍珠粉和高膳食纖維添加劑，各成分共同作用具有協(xié)同增效作用，制備的口香糖具有治療和改善牙齦腫痛和牙齒發(fā)黃問題，同時(shí)咀嚼的口感更好。

上述說明是針對(duì)本發(fā)明較佳可行實(shí)施例的詳細(xì)說明，但實(shí)施例并非用以限定本發(fā)明的專利申請(qǐng)范圍，凡本發(fā)明所提示的技術(shù)精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應(yīng)屬于本發(fā)明所涵蓋專利范圍。