本發(fā)明涉及禽蛋腌制領(lǐng)域，具體涉及一種快速腌制禽蛋的裝置。

背景技術(shù)：

禽蛋腌制品作為漢族特色菜肴，在市場(chǎng)上一直備受青睞，尤其是咸鴨蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素，具有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，是居家旅游必備美食之一。

如今禽蛋的腌制方法很多，但大多還是延續(xù)傳統(tǒng)的工藝，主要以人工作業(yè)、自然成熟為主。傳統(tǒng)腌制工藝周期長(zhǎng)，一般需要25～30天(夏天)或50天(冬天)；而且存在禽蛋咸味差異較大的問(wèn)題，極大地影響了禽蛋腌制品的品質(zhì)；同時(shí)人工作業(yè)容易打破蛋，成品率不高。這種機(jī)械化程度不夠高的傳統(tǒng)腌制技術(shù)嚴(yán)重制約了禽蛋腌制品行業(yè)的發(fā)展，為了使得禽蛋腌制品這種傳統(tǒng)美食可以在現(xiàn)代化的社會(huì)中發(fā)揮其獨(dú)有特色，需要將傳統(tǒng)的人工作業(yè)逐漸過(guò)渡到機(jī)械化生產(chǎn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種快速腌制禽蛋的裝置，具有縮短禽蛋腌制時(shí)間、提高腌制均勻度的優(yōu)良特點(diǎn)。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種快速腌制禽蛋的裝置，其中，包括空氣壓縮機(jī)、氣管、氣壓控制聯(lián)動(dòng)、壓力腌制容器、進(jìn)液管、液位控制系統(tǒng)、排液管、總電氣控制箱；所述氣壓控制聯(lián)動(dòng)和所述壓力腌制容器、總電氣控制箱連通，并通過(guò)所述氣管和所述空氣壓縮機(jī)連通；所述液位控制系統(tǒng)通過(guò)所述進(jìn)液管、排液管和所述壓力腌制容器連通，并和所述總電氣控制箱連通；所述總電氣控制箱和所述壓力腌制容器直接連通；所述空氣壓縮機(jī)、氣管、氣壓控制聯(lián)動(dòng)用來(lái)控制所述壓力腌制容器中的壓力，所述進(jìn)液管、排液管、液位控制系統(tǒng)用來(lái)控制所述壓力腌制容器中的液面高度，所述總電氣控制箱用來(lái)協(xié)調(diào)控制整個(gè)裝置。

上述的快速腌制禽蛋的裝置，其中，所述壓力腌制容器包括壓力表、安全閥、超聲波振子、裝蛋器、禽蛋、加熱器；所述壓力表用來(lái)顯示所述壓力腌制容器中的壓力值，所述安全閥用來(lái)控制所述壓力腌制容器中壓力不超過(guò)規(guī)定值，所述加熱器用來(lái)加熱所述壓力腌制容器，所述超聲波振子提供超聲波作用，所述超聲波振子的超聲波作用能使蛋清中蛋白質(zhì)顆粒的相互聚合減少，降低蛋清黏度，增加鹽分及腌制料液的滲透，既可以縮短腌制時(shí)間，也能提高腌制均勻度。

上述的快速腌制禽蛋的裝置，其特征在于，所述快速腌制禽蛋按以下步驟進(jìn)行：

（1）對(duì)新鮮的禽蛋進(jìn)行感官鑒定、照蛋，選出符合要求的禽蛋；

（2）將上述選好的禽蛋放入所述壓力腌制容器中，并通過(guò)所述液位控制系統(tǒng)、進(jìn)液管、排液管注入一定量配置好的腌制料液；

（3）將上述壓力腌制容器密封，保持恒溫30℃，氣壓120KPa，超聲波作用12小時(shí)；

（4）腌制好的禽蛋自然存放36小時(shí)，蒸煮包裝即可。

本發(fā)明對(duì)比現(xiàn)有技術(shù)的有益效果為：超聲波振子的超聲波作用能使蛋清中蛋白質(zhì)顆粒的相互聚合減少，降低蛋清黏度，增加鹽分及腌制料液的滲透，既可以縮短腌制時(shí)間，也能提高腌制均勻度；壓力腌制容器中的溫度、壓力和液面高度可以進(jìn)行自動(dòng)化調(diào)節(jié)，使得整個(gè)裝置操作方便，效率高。

附圖說(shuō)明

圖1為一種快速腌制禽蛋的裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中：1空氣壓縮機(jī)，2氣管，3壓力表，4安全閥，5氣壓控制聯(lián)動(dòng)，6 壓力腌制容器，7進(jìn)液管，8液位控制系統(tǒng)，9超聲波振子，10 裝蛋器，11禽蛋，12排液管，13加液器，14總電氣控制箱。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合附圖及實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。

圖1為一種快速腌制禽蛋的裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。

請(qǐng)參見(jiàn)圖1，本發(fā)明提供的一種快速腌制禽蛋的裝置包括空氣壓縮機(jī)（1）、氣管（2）、氣壓控制聯(lián)動(dòng)（5）、壓力腌制容器（6）、進(jìn)液管（7）、液位控制系統(tǒng)（8）、排液管（12）、總電氣控制箱（14）；所述氣壓控制聯(lián)動(dòng)（5）和所述壓力腌制容器（6）、總電氣控制箱（14）連通，并通過(guò)所述氣管（2）和所述空氣壓縮機(jī)（1）連通；所述液位控制系統(tǒng)（8）通過(guò)所述進(jìn)液管（7）、排液管（12）和所述壓力腌制容器（6）連通，并和所述總電氣控制箱（14）連通；所述總電氣控制箱（14）和所述壓力腌制容器（6）直接連通；所述空氣壓縮機(jī)（1）、氣管（2）、氣壓控制聯(lián)動(dòng)（5）用來(lái)控制所述壓力腌制容器（6）中的壓力，所述進(jìn)液管（7）、排液管（12）、液位控制系統(tǒng)（8）用來(lái)控制所述壓力腌制容器（6）中的液面高度，所述總電氣控制箱（14）用來(lái)協(xié)調(diào)控制整個(gè)裝置。壓力腌制容器（6）中的壓力和液面高度可以進(jìn)行自動(dòng)化調(diào)節(jié)，使得整個(gè)裝置操作方便，效率高。

本發(fā)明提供的一種快速腌制禽蛋的裝置，其中，所述壓力腌制容器（6）包括壓力表（3）、安全閥（4）、超聲波振子（9）、裝蛋器（10）、禽蛋（11）、加熱器（13）；所述壓力表（3）用來(lái)顯示所述壓力腌制容器（6）中的壓力值，所述所述安全閥（4）用來(lái)控制所述壓力腌制容器（6）中壓力不超過(guò)規(guī)定值，所述加熱器（13）用來(lái)加熱所述壓力腌制容器（6），所述超聲波振子（9）提供超聲波作用；所述超聲波振子的超聲波作用能使蛋清中蛋白質(zhì)顆粒的相互聚合減少，降低蛋清黏度，增加鹽分及腌制料液的滲透，既可以縮短腌制時(shí)間，也能提高腌制均勻度。

本發(fā)明提供的一種快速腌制禽蛋的裝置，其特征在于，所述快速腌制禽蛋按以下步驟進(jìn)行：

（1）對(duì)新鮮的禽蛋進(jìn)行感官鑒定、照蛋，選出符合要求的禽蛋；

（2）將上述選好的禽蛋放入所述壓力腌制容器（6）中，并通過(guò)所述液位控制系統(tǒng)（8）、進(jìn)液管（7）、排液管（12）注入一定量配置好的腌制料液；

（3）將上述壓力腌制容器（6）密封，保持恒溫30℃，氣壓120KPa，超聲波作用12小時(shí)；

（4）腌制好的禽蛋自然存放36小時(shí)，蒸煮包裝即可。

本發(fā)明的有益效果為：（1）超聲波振子的超聲波作用能使蛋清中蛋白質(zhì)顆粒的相互聚合減少，降低蛋清黏度，增加鹽分及腌制料液的滲透，既可以縮短腌制時(shí)間，也能提高腌制均勻度；（2）壓力腌制容器中的溫度、壓力和液面高度可以進(jìn)行自動(dòng)化調(diào)節(jié)，使得整個(gè)裝置操作方便，效率高。

以上所述，僅為本發(fā)明的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)以權(quán)利要求所述的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。