本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域，尤其涉及一種海帶膏的制作方法。

背景技術(shù)：

海帶作為人們生活飲食的一種高營養(yǎng)食物，但是多年來人們制作海帶食品的傳統(tǒng)方法恰恰使海帶的營養(yǎng)成分經(jīng)過浸泡高溫中丟失，導(dǎo)致人們食用的海帶僅僅只具有味道而丟失掉了營養(yǎng)；傳統(tǒng)方法是將淡干海帶放入六十度左右的水里浸泡后撈出，然后加工成海帶食品；因為淡干海帶在涼曬時將海帶內(nèi)最重要的有機營養(yǎng)成分甘露醇等附入表面，故而在經(jīng)過六十度的水浸泡過的海帶損失了大部分營養(yǎng)，其營養(yǎng)成分被均留在了海帶的浸泡液中；現(xiàn)如今隨著人們對健康意識的不斷增強，對正確合理制作有營養(yǎng)價值的食材有著非常高的需求，海帶作為百姓認可的有營養(yǎng)價值的食材，正確食用會促進身體健康，但是傳統(tǒng)的食用制作方法恰恰是將其有營養(yǎng)價值的成份給流失或蒸發(fā)掉，同時海帶的食用口感較硬，不適宜幼兒和老人食用，導(dǎo)致老人和幼兒缺少部分營養(yǎng)，因此對在不添加任何添加劑的前提下，如何減少海帶營養(yǎng)成分流失，如何制作出營養(yǎng)成分高容易吸收消化且適宜老人幼兒食用的海帶食品就成了本領(lǐng)域從業(yè)人員亟需考慮的技術(shù)問題。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種海帶膏的制作方法，以解決海帶的營養(yǎng)成分流失的問題。

為解決上述問題，本發(fā)明就海帶膏制作方法提出以下制作步驟：

一種海帶膏的制作方法，采用下列重量百分比的原料制成，海帶沫19％～20％，海藻液1％～2％，水79％～80％；所述海帶沫采用下列重量百分比的原料制成，海帶55％～65％，鹽35％～45％；所述海藻液采用下列重量百分比的原料制成，干海藻4％～10％，清水90％～96％；制作方法包括以下步驟：

第一步，海帶沫的制備，將海帶與鹽混合后置于零下10～17攝氏度發(fā)酵3～6個月，將發(fā)酵后的海帶放入60～90攝氏度溫水中殺菌后脫鹽30分鐘粉碎成沫備用；

第二步，海藻液的制備，將干海藻與清水在90～98攝氏度熬制2～3小時呈液體狀備用；

第三步，將海帶沫、海藻液與水混合后均勻加熱至70～90攝氏度，熬制4～6小時，冷卻后成膏狀即可；

優(yōu)選地，第一步中，所述海帶脫鹽后需置于清水中浸泡4小時后控干，再采用粉碎機粉碎成沫狀；

優(yōu)選地，所述海藻液需冷卻至常溫方可進行第三步制備工藝；

優(yōu)選地，所述第三步中，海帶沫、海藻與水需攪拌均勻，在攪拌的同時均勻加熱至70～90攝氏度；

本發(fā)明對比現(xiàn)有技術(shù)可實現(xiàn)以下有益效果：本發(fā)明使用純綠色海洋植物熬制而成，因為加熱溫度不超過100攝氏度，對植物的成分不造成破壞，保證海帶和海藻營養(yǎng)成分的不流失，天然健康，促進人體對營養(yǎng)的吸收；

本發(fā)明將海帶熬制成膏狀，有效的解決了海帶口感較硬的問題，使其口感較佳，老少皆宜且易于吸收消化；

具體實施方式

實施例1

本實施例海帶膏的制作方法包括以下步驟：將55kg海帶與45kg鹽混合后置于零下17攝氏度發(fā)酵3個月，將1kg干海藻與10kg水混合后在90攝氏度下熬制3小時成海藻液備用，將發(fā)酵后的海帶清洗后置于60攝氏度溫水中殺菌，將殺菌后的海帶脫鹽30分鐘，將脫鹽的海帶用清水浸泡4小時后粉碎成海帶沫備用，最后將10kg海帶沫、800g海藻液與40kg的水混合后在70攝氏度下熬制6小時后倒入容器冷卻成膏狀即可獲得成品。

實施例2

本實施例海帶膏的制作方法包括以下步驟：將60kg海帶與40kg鹽混合后置于零下10攝氏度發(fā)酵5個月，將1kg干海藻與15kg水混合后在98攝氏度下熬制2小時成海藻液備用，將發(fā)酵后的海帶清洗后置于90攝氏度溫水中殺菌，將殺菌后的海帶脫鹽30分鐘，將脫鹽的海帶用清水浸泡4小時后粉碎成海帶沫備用，最后將10kg海帶沫、1.2kg海藻液與60kg的水混合后在90攝氏度下熬制4小時后倒入容器冷卻成膏狀即可獲得成品。

實施例3

本實施例海帶膏的制作方法包括以下步驟：將65kg海帶與35kg鹽混合后置于零下14攝氏度發(fā)酵6個月，將1kg干海藻與10kg水混合后在94攝氏度下熬制2.5小時成海藻液備用，將發(fā)酵后的海帶清洗后置于75攝氏度溫水中殺菌，將殺菌后的海帶脫鹽30分鐘，將脫鹽的海帶用清水浸泡4小時后粉碎成海帶沫備用，最后將10kg海帶沫、1kg海藻液與50kg的水混合后在80攝氏度下熬制5小時后倒入容器冷卻成膏狀即可獲得成品。