本發(fā)明屬于保鮮領(lǐng)域，具體涉及一種鮮檸檬長途運輸方法。
背景技術(shù)：
：檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質(zhì)的生成，并保持它們正常的生理機能。目前，對于長途運輸?shù)臋幟时ｕr問題存在多種方案、方法，其中最為常見的是：一、采用氣調(diào)保鮮包裝，利用高效的氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備向有一定氣體透過率的包裝材料中充入一定比例的混合氣體，從而達到抑制果蔬呼吸強度，防止霉變和腐爛，增強保鮮效果的作用。二、化學保鮮法，用5％的高錳酸鉀溶液浸泡蜂窩煤燃燒后的殘渣或活性炭數(shù)小時，然后將其撈出，瀝去溶液，置陰暗通風處晾至半干，制成小塊或小顆粒，即為保鮮劑，將該保鮮劑與檸檬一起放入用5％的漂白粉清洗消毒后晾干后的塑料編織袋中，放于低溫陰暗處，溫度在0～12℃。用此法貯藏檸檬，貯藏期可達200天。三、涂膜保鮮法(水果保鮮涂膜劑)，將小燭樹蠟4kg、油酸1.2kg、二甲苯0.05kg、乙二醇0.1kg、石炭酸鈉0.2kg、嗎啉0.9kg和水22.2kg加熱至80℃混熔后，加入80℃熱水中攪拌均勻。使用時可將檸檬洗凈，干燥后，浸涂一層涂膜劑，然后在10～20℃環(huán)境中貯藏。保鮮期可從1周～7周延長到10周～20周。這些方法都能將檸檬貯藏期達到100余天或最多200天，但在長途運輸過程中，路途的顛簸會使如上述化學保鮮法中小塊保鮮劑與檸檬發(fā)生物理接觸，有時會對檸檬造成物理損害，或氣調(diào)保鮮包裝袋在運輸中也可能意外的發(fā)生破損，這些都使破損后的商品不易儲藏，十分容易引起腐爛，使檸檬貯藏期無法達到預(yù)定期限。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的是提供一種保鮮期更長、讓檸檬質(zhì)量保存更加完好的鮮檸檬長途運輸方法。為實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種鮮檸檬長途運輸方法，包括以下步驟：a、對準備裝車的檸檬進行清洗、篩選，去除爛果；對檸檬表面進行干燥處理；對篩選后剩下的檸檬采用臭氧消毒8～10min；b、將上述消毒后的檸檬浸入保鮮液，浸泡3～5min；撈出浸入過保鮮液的檸檬，待干燥后，用網(wǎng)面式塑料泡沫袋逐個包裹；c、將上述包裹后的檸檬放入冷庫分兩步預(yù)冷；第一步預(yù)冷：使該檸檬溫度下降至13～20℃；第二步預(yù)冷：該檸檬溫度下降至11～13℃，完成預(yù)冷；d、將完成預(yù)冷工作的檸檬放入可密封的防震箱；將防震箱內(nèi)抽為真空后，對防震箱內(nèi)注入氧氣、二氧化碳和氮氣混合氣體，其中，按體積百分比，氧氣為5～10％，二氧化碳為6～8％，其余為氮氣；調(diào)節(jié)防震箱內(nèi)濕度，使箱內(nèi)相對濕度保持為88～90％；所述的防震箱包括方形的聚乙烯塑料外殼、與外殼形狀適配的內(nèi)殼和設(shè)置于內(nèi)殼內(nèi)的形成多個存放單元格的隔板支架；所述外殼與內(nèi)殼之間設(shè)置有多個彈簧，該外殼的頂面的一邊角設(shè)置有凸起、底面邊角上設(shè)置有與該凸起適配的凹槽；所述外殼包括拱形頂板和與該拱形頂板適配的底板；e、將完成上述d步驟的防震箱裝入冷藏車冷藏庫，將所述防震箱堆垛；堆垛時箱體之間緊密貼合，將上層的防震箱底面邊角的凹槽對應(yīng)的卡入下層的防震箱頂面邊角的凸起，將下層的防震箱拱形頂面與上層的防震箱底板貼合；在運輸過程中，冷藏車的冷藏庫內(nèi)溫度保持11～13℃，并使防震箱內(nèi)溫度、氣體含量和相對濕度保持上述d步驟所述狀態(tài)。進一步的是，上述b步驟中，所述的保鮮液為含有7.5％多硫化鈣的石硫合劑溶液，將檸檬浸泡時，保持該溶液溫度為41～43℃。進一步的是，上述c步驟中，所述第一步預(yù)冷所用時間為12～24h；所述第二步預(yù)冷所用時間為8～12h。進一步的是，所述的隔板支架由條板狀塑料泡沫組成。本發(fā)明具有以下有益效果：本發(fā)明不僅采用多重工藝后使檸檬的柑橘綠霉病下降90％，酸腐病下降80％，使檸檬在長途運輸中貯藏期依然可達到200天以上，大大提高鮮檸檬的整體新鮮度和質(zhì)量，還采用了所述的防震箱，通過使用簡單的網(wǎng)面式塑料泡沫袋單個包裹就可應(yīng)對長途運輸帶來的對檸檬物理損傷威脅，這樣對整個運輸過程提供了有效防損傷保障，保持了檸檬的新鮮度和高品質(zhì)。附圖說明圖1為本發(fā)明的防震箱結(jié)構(gòu)示意圖；圖2為本發(fā)明的防震箱外觀示意圖。具體實施方式一種鮮檸檬長途運輸方法，采用了防震箱，所述的防震箱包括方形的聚乙烯塑料外殼1、與外殼1形狀適配的內(nèi)殼2和設(shè)置于內(nèi)殼2內(nèi)的形成多個存放單元格的隔板支架3；所述外殼1與內(nèi)殼2之間設(shè)置有多個彈簧4，該外殼1的頂面的一邊角設(shè)置有凸起5、底面邊角上設(shè)置有與該凸起5適配的凹槽6；所述外殼1包括拱形頂板1a和與該拱形頂板1a適配的底板1b。所述的隔板支架3由條板狀塑料泡沫組成。一般的水果裝箱泡沫箱在裝車時，常常出現(xiàn)因工人操作不當，堆垛無法緊密貼合，且堆垛不能有效對齊，導(dǎo)致出現(xiàn)檸檬受擠壓損壞的現(xiàn)象，本發(fā)明的防震箱通過在外殼1與內(nèi)殼2之間設(shè)置彈簧4，對運輸中的橫向擠壓提供了有效緩沖，拱形頂板1a與該拱形頂板1a適配的底板1b相結(jié)合時，不僅增大了頂面與地面的接觸面積，起到了更加穩(wěn)固的防滑作用，也因為拱形所擁有的圓弧結(jié)構(gòu)，工人堆垛時也更加方便。一種鮮檸檬長途運輸方法，包括以下步驟：a、對準備裝車的檸檬進行清洗、篩選，去除爛果；對檸檬表面進行干燥處理；對篩選后剩下的檸檬采用臭氧消毒8～10min；臭氧能氧化分解細菌內(nèi)部葡萄糖所需的酶，破壞它們的細胞器和DNA、RNA，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖使細菌滅活死亡?？紤]長途運輸一般運輸量較大，臭氧消毒8～10min足以達到無死角消毒的目的。這里的臭氧濃度可為5ppm。b、將上述消毒后的檸檬浸入保鮮液，浸泡3～5min；撈出浸入過保鮮液的檸檬，待干燥后，用網(wǎng)面式塑料泡沫袋逐個包裹；這里免去使用氣調(diào)保鮮袋，使用網(wǎng)面式塑料泡沫袋逐個包裹即可，這里的網(wǎng)面式塑料泡沫袋與上述防震箱結(jié)合使用，在長途運輸過程中，能使檸檬在運輸過程中達到96％的檸檬完好度。(該完好度以運輸中是否被擠壓損壞、表皮是否嚴重損害為標準)c、將上述包裹后的檸檬放入冷庫分兩步預(yù)冷；第一步預(yù)冷：使該檸檬溫度下降至13～20℃；第二步預(yù)冷：該檸檬溫度下降至11～13℃，完成預(yù)冷；這樣分兩級降溫的方式先對檸檬進行處理，能夠使檸檬有適應(yīng)過程，可有效的避免了檸檬在第一次進入冷庫時由于溫度過低出現(xiàn)冷害情況。d、將完成預(yù)冷工作的檸檬放入可密封的防震箱；將防震箱內(nèi)抽為真空后，對防震箱內(nèi)注入氧氣、二氧化碳和氮氣混合氣體，其中，按體積百分比，氧氣為5～10％，二氧化碳為6～8％，其余為氮氣；調(diào)節(jié)防震箱內(nèi)濕度，使箱內(nèi)相對濕度保持為88～90％；檸檬在氧氣濃度低于3％、二氧化碳濃度高于10％的條件下貯藏一段時間，會對風味產(chǎn)生不良的影響。10％以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低于5％可引起檸檬變味。申請人發(fā)現(xiàn)。當氧氣為5～10％，二氧化碳為6～8％時，檸檬口感最好。e、將完成上述d步驟的防震箱裝入冷藏車冷藏庫，將所述防震箱堆垛；堆垛時箱體之間緊密貼合，將上層的防震箱底面邊角的凹槽6對應(yīng)的卡入下層的防震箱頂面邊角的凸起5，將下層的防震箱拱形頂面與上層的防震箱底板1b貼合；在運輸過程中，冷藏車的冷藏庫內(nèi)溫度保持11～13℃，并使防震箱內(nèi)溫度、氣體含量和相對濕度保持上述d步驟所述狀態(tài)。上述b步驟中，所述的保鮮液為含有7.5％多硫化鈣的石硫合劑溶液，將檸檬浸泡時，保持該溶液溫度為41～43℃。該保鮮液使檸檬的柑橘綠霉病下降90％，酸腐病下降80％。上述c步驟中，所述第一步預(yù)冷所用時間為12～24h；所述第二步預(yù)冷所用時間為8～12h。申請人為驗證上述d步驟的效果，取剛采摘的優(yōu)質(zhì)新鮮檸檬口味為優(yōu)質(zhì)標準，采用12℃恒溫，做如下對照試驗：試驗一：6％≤二氧化碳含量≤8％，以氧氣含量為變量，對只采用該d步驟存儲的檸檬榨汁，測試檸檬汁口味。試驗二：5％≤氧氣含量≤10％，以二氧化碳含量為變量，對只采用該d步驟存儲的檸檬榨汁，測試檸檬汁口味。二氧化碳含量5天15天1個月1％優(yōu)優(yōu)良3％優(yōu)優(yōu)良5％優(yōu)優(yōu)良6％優(yōu)優(yōu)優(yōu)7％優(yōu)優(yōu)優(yōu)8％優(yōu)優(yōu)優(yōu)9％優(yōu)優(yōu)良10％優(yōu)良良11％優(yōu)良差12％良個別出現(xiàn)腐爛腐爛增多通過該試驗，可得出，檸檬在氧氣為5～10％，二氧化碳為6～8％，其余為氮氣的情況下存儲，口味保持的最好。申請人為驗證上述本發(fā)明采用所述防震箱帶來的有益效果，取剛采摘的優(yōu)質(zhì)新鮮檸檬96個，分C、D兩組，做隨機振動試驗：C組：從96個優(yōu)質(zhì)新鮮檸檬中取48個，用氣調(diào)保鮮袋逐個包裹，放入一般泡沫箱，泡沫箱內(nèi)放入紙板隔板將48個檸檬之間隔開，將該泡沫箱置于模擬運輸振動臺上。D組：從96個優(yōu)質(zhì)新鮮檸檬中取48個，用網(wǎng)面式塑料泡沫袋逐個包裹，放入所述防震箱，將該防震箱置于模擬運輸振動臺上。本發(fā)明取30min為實驗時間，振幅為25.4mm。設(shè)定：振動頻率1.5hz持續(xù)10min，振動頻率2.5hz持續(xù)5min，振動頻率3.5hz持續(xù)5min，振動頻率4hz持續(xù)3min,振動頻率5hz持續(xù)2min，振動頻率1.5hz持續(xù)5min。實驗結(jié)果：C組中，16個有凹陷，其中4個變形明顯。檸檬完好度：(48-16)/48＝0.67，即67％；D組中，1個有凹陷，檸檬完好度：(48-1)/48＝0.98，即98％。結(jié)果證明，采用本發(fā)明所述的防震箱，能有效的提高長途運輸中，檸檬的完好度。當前第1頁1 2 3